2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Pelmeniai yra populiarus mėgstamas patiekalas. Tikrieji jos žinovai ir toliau patys verda koldūnus, įsitikinę, kad parduotuvės prekės nėra vienodos. Toks noras labai pagirtinas. Svarbiausia, kad namų virėjai parinktų tinkamus koldūnų prieskonius. Ji gali paversti patiekalą tikru šedevru. Ir galbūt tai beviltiškai sugadins.
Malamas koldūnams: klasikinis receptas
Jei tikrai norite klasikos, jums reikės jautienos (geresnė veršiena) ir riebios kiaulienos lygiomis dalimis. Iš papildomų ingredientų – svogūnai (mažiausiai dvi didelės galvutės kilogramui mėsos) ir keli ledo kubeliai. Kalbant apie koldūnų prieskonius, klasikiniame recepte rekomenduojama apsiriboti tik druska ir m altais pipirais. Gurmanai gali pasiimti pipirų mišinį.
Svogūnai su mėsa, du kartus pasukite per mėsmalę, druską, pipirus, išmaišykite. M altos mėsos užvalkalasmaistinę plėvelę ir įdėkite dubenį į šaldytuvą maždaug trečdaliui valandos. Tada įpilkite susmulkinto ledo, vėl išmaišykite ir pradėkite lipdyti.
Paaiškinimai, papildymai ir versijos
Į m altą mėsą dedama ledo, kad ji būtų orumo. Jei nenorite laukti, kol ištirps, kubelius pakeiskite keliais šaukštais labai š alto vandens. Kai kurios šeimininkės, norėdamos didesnio masės puošnumo, į ją įveda pieną. Koldūnai su aliejaus priedu yra labai skanūs. Tačiau jų paruošimo procesas yra labai kruopštus: į kiekvieną koldūną reikia įdėti gabalėlį sviesto.
Įdomūs pasiūlymai
Tačiau tik pipirai vis dar nėra tai, kuo virėjai yra pasirengę apsiriboti. Taigi kokius prieskonius m altoje mėsoje koldūnams, be jo, dar galite naudoti?
M altas muskato riešutas su džiovintais ir tarkuotais krapais laikomas universaliu šio patiekalo prieskonių rinkiniu. Žinoma, su druska ir pipirais.
Jei norite ryškesnio skonio, derinkite juodą, b altą ir kvapiuosius pipirus (geriau patiems sum alti), į mišinį pagal skonį įberkite šiek tiek raudonosios aitriosios paprikos ir kajeno. Kaip pagrindą galite naudoti imbierą, ciberžolę arba suneli apynius, priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų. Gautas paprikų rinkinys įtraukiamas į duomenų bazę. Sumaišius visus prieskonius, jie gali pagardinti m altą mėsą.
Skoniui pagerinti
Renkantis prieskonius virtinukams, būtina atsižvelgti į tai, iš ko pagamintas jų įdaras. Taigi, į gryną m altą jautieną nerekomenduojama dėti daug įvairių prieskonių, užtenka tik pipirų. Tačiaujei įpilsite šviežių svogūnų sulčių, koldūnai pasirodys skanesni.
Vištienos kukulių prieskoniai turi būti „karšti“, kad sutirštėtų gana liesas skonis. Tokiame patiekale tiktų ciberžolė ir garstyčios.
Jei pavyko gauti žvėrieną koldūnams, faršą reikia pagardinti čiobreliais ir šalavijais.
Avienos įdaras būtų tinkamai pagardintas juodųjų pipirų ir žagrenių mišiniu.
Tačiau kiauliena dera su beveik bet kokiais prieskoniais.
Originalios idėjos
Kaip m altos mėsos prieskonius galite naudoti tarkuotas daržoves – krienus, kopūstų lapus, ridikėlius, žalias bulves, cukinijas. Sakoma, kad skonis tampa sodresnis, o pats įdaras – didingesnis ir švelnesnis. Kai kurie šefai pataria į bet kokį prieskonių rinkinį dėti šiek tiek cukraus. Jie teigia, kad jo akivaizdoje skonis ir aromato natos atsiskleidžia ryškiau.
Jei jums patinka azijietiški motyvai, naudokite zirą ir raugerškį. Tik būkite atsargūs, kad neužgožtumėte mėsos skonio.
Universalus rinkinys
Suprasdami, kokiais prieskoniais dedami į koldūnus, nepamirškime, kad patiekalo skonį galite pagerinti ir pagardinti ne tik m altos mėsos gaminimo etape, bet ir vėlesniuose etapuose. Pavyzdžiui, gaminant maistą. Druska tampa tokio prieskonio pagrindu, todėl, jei nuspręsite ją naudoti, minkydami tešlą ir kepdami m altą mėsą, į juos įpilkite šio komponento. Į druską dedama žiupsnelis kalendros, baziliko, mairūno, lauro, pastarnoko, česnako ir muskato riešuto. Galima padidintikomponentų sąrašas dėl pipirų. Sumaišius ingredientus su nedidele doze prieskonių, paskaninamas sultinys arba verdantis vanduo, kuriame ruošiamasi virti koldūnus.
Na, o jei vienam iš šeimos narių prieskoniai yra kontraindikuotini, jau patiekdami skonį galite praturtinti ruošdami kvapnų padažą. Pavyzdžiui, iš grietinės su majonezu, tarkuotu sūriu, marinuotu agurku ir aštriais žalumynais. Arba iš to paties pagrindo, bet pagardinta čili padažu, garstyčiomis, sojų padažu ir actu. Arba galite susmulkinti sūdytus grybus ar pieno grybus, sumaišyti su grietine ir mėgautis padažu su koldūnais.
Jei nemėgstate grietinės padažų, išbandykite kitą. Tam reikia sumaišyti du šaukštus ryžių acto (jį nėra taip sunku rasti) su šešiais šaukštais alyvuogių aliejaus, keturiais sojų padažu, trimis smulkintais šviežiais kalendra ir vienu marinuotu imbieru. Kulinarijos ekspertų teigimu, tokiam padažui puikiai tinka net ir ne patys sėkmingiausi virtiniai.
Tačiau mėgstamiausias nacionalinis patiekalas yra gana demokratiškas ir derės su įvairiais priedais.
Rekomenduojamas:
Pagardai kavai skoniui pagerinti. Su kuo jie geria kavą
Mūsų žinios apie kavą nėra labai didelės. Rytų šalyse kavos ceremonijos tapo tikru kultu. Gėrimas ruošiamas pridedant prieskonių, kurių dėka įgauna naują aromatą ir skonį. Nėra nieko sudėtingo išmokti ką nors panašaus padaryti savarankiškai. Mūsų straipsnyje norime pakalbėti apie tai, kokius kavos prieskonius galite naudoti
Kaip pasigaminti gurmanišką patiekalą. Virėjų patarimai ir išmintis
Belieka pažvelgti į nuotraukas iš kito restorano meniu, nes nuotaika pakyla, o skrandis džiaugiasi valgio laukimu. Ir esmė visai ne iš ko tiksliai pagamintas patiekalas, o kaip jis patiekiamas, nes pirmiausia valgome akimis. Kokia yra išskirtinio patiekalų patiekimo restoranuose paslaptis, ar įmanoma tai pakartoti namuose?
Pasenusi duona: kaip padaryti ją minkštą? Kaip panaudoti pasenusią duoną?
Duona yra labai sveikas ir maistingas produktas. Beveik visi žmonės jį valgo kasdien. Ir, žinoma, kiekvienas iš mūsų bent kartą gyvenime tapo bejausmis. Galite uždaryti gaminį plastikiniame maišelyje. Tokiu atveju kepalas ilgai bus minkštas, bet greičiausiai supelis. Jei leisite kepalui visa jėga kvėpuoti, jis išdžius. Kai taip nutinka, nusiminti nereikia, nes šią problemą galima nesunkiai išspręsti
Pagaminkite savo mėgstamą pyragą šventiniam stalui
Yra daug būdų, kaip paruošti tortą savo mylimam žmogui. Tačiau norėdami tikrai nustebinti savo sielos draugą, rekomenduojame naudoti neįprastą receptą
Restoranas „Saray“Novosibirske: mėgstama virtuvė jaukioje atmosferoje
Skanaus maisto ir gerai praleisto laiko mėgėjams rekomenduojame apsilankyti Novosibirsko restorane Saray. Jauki atmosfera, mandagus personalas, nuostabi virtuvė – viskas, ko reikia gerai nuotaikai
