Šviežių pievagrybių salotos: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis iš mūsų mėgsta grybauti – miško dovanas, bet ne visi turi galimybę grybauti. Šiuo atveju jūsų dėmesiui pristatomi auginami pievagrybiai. Savo skoniu jis niekuo nenusileidžia savo „laukiniams“kolegoms (ir kai kuriais atžvilgiais net lenkia), o šviežių pievagrybių salotų galima paruošti net pradedantiesiems namų kulinarams. Be to, jis turi daugybę variantų, todėl yra kur parodyti savo kulinarinę vaizduotę. Na, pabandykime gaminti?

Šiek tiek istorijos kaip visada

Pievagrybiai šiandien yra bene labiausiai paplitęs grybas. Jis labai populiarus įvairių pasaulio tautų virtuvėje, o garsių šefų autoriniuose patiekaluose užima ne paskutinę vietą. Grybai puikiai tinka auginti „nelaisvėje“: namuose ar specializuotuose grybų ūkiuose. Ir pirmą kartą šie grybai pradėti auginti Italijoje maždaug prieš tūkstantį metų, vėliau greitai išplito visojevisame pasaulyje ir paplito įvairiose šalyse. XVII amžiuje Paryžiaus sodininkai pievagrybius augino tiesiai ant pievelės – iš čia kilo ir kitas jų pavadinimas: „Paryžietiški grybai“.

Nuo to laiko buvo pastebėta, kad jie gerai jaučiasi įvairiose požeminėse patalpose, rūsiuose, kur tamsu ir drėgna. O kai kurie aukšto rango asmenys tais metais netgi laikė specialius rūsius pievagrybiams auginti, o šis grybas tuomet buvo laikomas tikru delikatesu – labai brangiu ir retu patiekalu, kuris buvo skirtas šio pasaulio elitui. Tačiau laikai pasikeitė, ir šiandien kiekvienas gali sau leisti šviežių pievagrybių salotas. Juk šie grybai parduodami bet kuriame save gerbiančiame prekybos centre ir yra gana nebrangūs.

Lengviausias pasirinkimas

Šviežių pievagrybių salotos yra kaloringos, sultingos ir skanios. Ingredientams naudojame: Pekino kopūstą (pusę galvos), svarą šviežių pievagrybių, svogūną, porą vidutinių pomidorų (geriau kietus), pusę stiklainio konservuotų kukurūzų, druskos ir pipirų - pagal. Jūsų asmeniniam skoniui, truputis augalinio aliejaus (pavyzdžiui, alyvuogių, bet visai tinka saulėgrąžų).

Kaip gaminti

1. Lengvas šviežių pievagrybių salotas paruošti labai paprasta. Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais arba gabalėliais (lukštenti nereikia).
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais (arba juostelėmis) ir pakepinkite augaliniame aliejuje gerai įkaitintoje keptuvėje. Tai darome trumpai, ant vidutinės/didelės ugnies, nuolatmaišant (vadinamoji „kiniška“versija, kai produktas akimirksniu apkepamas verdančiame aliejuje – gerai, kai savo arsenale turite specialią wok keptuvę).
3. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis (supjaustykite).
4. Konservuoto maisto stiklainio atidarymas. Grūdus metame į kiaurasamtį ir kurį laiką leidžiame skysčio pertekliui nutekėti. Į kopūstus suberkite kukurūzus. Ten taip pat tiks kubeliais supjaustyti pomidorai.
5. Įdėkite keptus grybus su svogūnu į indą šviežių pievagrybių salotoms ruošti, druskos/pipirų pagal individualų skonį. Aliejus, likęs kepant grybus? galite užpildyti patiekalą. Galiausiai, maišydami, galite įpilti šaukštą šviežių citrinų sulčių, kad sukurtumėte pikantišką skonį. O po – ir patiekite ant stalo!

Su agurkais

Pievagrybių ir šviežių agurkų salotos taip pat nesiskiria padidėjusiu sudėtingumu. Traški ir sultinga daržovė suteikia patiekalui pikantišką ir originalų skonį bei nepakartojamą aromatą. Šiam skaniam patiekalui paruošti mums reikia: poros agurkų (arba vieno didelio), 300 gramų šviežių grybų, vienos didelės paprikos (saldžios), svogūno, poros skiltelių česnako, druskos ir pipirų, šviežių žolelių (krapai), neriebi grietinė padažui, augalinis aliejus. Ir galite pradėti gaminti.

Kaip gaminti

1. Grybai, iš anksto nuplauti ir susmulkinti atsitiktinai, kepami (kartu su svogūnu, kurį pageidautina pirmiausia supjaustyti ir trumpai pamarinuoti vyno acte), bet tai darome labai greitai, beveik verdančiame aliejuje. Tada atvėsinkite ir sudėkitedidelis salotų dubuo.
2. Šviežius agurkus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais (taip pat galite nuimti nuo jų žievelę). Saldieji pipirai be sėklų ir supjaustyti juostelėmis.
3. Visus ingredientus sudėkite į indą ir sumaišykite, druską ir pipirus.
4. Salotų padažui su šviežiais pievagrybiais naudojame grietinę, trintą česnaką, smulkintus krapus. Sumaišome ingredientus (galite naudoti blenderį) ir supilame masę į salotų dubenį. Dar kartą išmaišykite – ir galėsite patiekti prie stalo. Tačiau iš pradžių leiskite salotoms su šviežiais pievagrybiais kurį laiką pavirti šaldytuvo apačioje. O dabar galite eiti prie stalo vaišinti atvykusių svečių.

Kitos šviežių grybų salotos. Receptas su nuotrauka – žingsnis po žingsnio

Jis švelnus, lengvas. Agurkai traškūs, švieži ir sultingi. Grybai minkšti ir kvapnūs. Jų kvapai rezonuoja ir puikiai dera. Lengvas česnako poskonis jokiu būdu nedominuos, jis tik pabrėš pagrindinį grybų toną. Beje, majonezo gaminių gerbėjai tokio tipo padažus gali naudoti užpilams (vietoj grietinės), tokiu atveju į patiekalą druskos nededame. Šviežių pievagrybių salotų receptą sudarys šie komponentai: vienas didelis svogūnas, 300 gramų pievagrybių, vidutinio dydžio agurkas (arba du maži), truputis augalinio aliejaus, trys kiaušiniai, pusė stiklinės grietinės, kietasis sūris - 150 gramų, kelios skiltelės česnako, pipirai ir druska – pagal asmeninius pageidavimus.

Paprasta gaminti

1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite lašelį augalinio aliejaus iruždėkite siją. Kepkite iki auksinės spalvos.
2. Šviežių pievagrybių nevalome, o tik nuplauname. Supjaustykite griežinėliais, kubeliais - kaip jums patinka. Sudėkite į keptuvę su svogūnu. Kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes maišydami. Turėtų būti patvarus ir būdingas grybų aromatas. Pasūdykite, išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
3. Mano agurkai ir supjaustyti mažais kubeliais (galite nuimti žievelę, bet galite palikti).
4. Išvirkite kietai virtus kiaušinius ir atvėsinkite. Išvalome nuo lukšto ir atskiriame trynį nuo b altymų. B altymus stambiai sutarkuoti ir sumaišyti su grybais bei svogūnais. Trynį sutrinkite šakute.
5. Česnaką nuspauskite arba sutraiškykite (galite ir smulkiai pjaustyti peiliu – kaip esate įpratę) ir suberkite į trynius. Čia ir atsiranda grietinė. Gautą padažą išmaišykite iki vientisos masės. Jei išėjo per tiršta, kaip padažui, galite atskiesti trupučiu pieno.
6. Trys kietieji sūriai ant rupios trintuvės.



7. Indą surinkite sluoksniais. Pirmoji – pievagrybiai su kiaušiniu ir svogūnu. Antrasis – agurkai. Trečiuoju sluoksniu aptepkite grietinės padažą. O paskutinis – tarkuotas sūris. Jei pageidaujama, sluoksnius galima pakartoti dar kartą – tada dizainas pasirodys aukštas.
8. Papuoškite salotas žalumynų šakelėmis arba figūrinėmis kiaušinių išpjovomis. Ant viršaus galite trupinti trynį arba patrinti sūrį.
9. Leiskite patiekalui privirti bent pusvalandį ir galėsite jį vartoti.

Šviežios pievagrybinės mėsos salotų variantas (su nuotrauka – žingsnis po žingsnio)

Šį skanėstą tikrai įvertins ir svečiai, ir šeimos nariai. Grybų salotos su vištiena, agurkaisšvieži yra sodraus skonio, sultingumo, aromato ir sotumo. Krūtinėlė iš principo nėra labai brangus komponentas, tačiau laikoma šiek tiek sausoka – visgi jos toną pagyvina tarkuotas sūris. O pievagrybiai čia pat: labai harmoningai ir užtikrintai galutiniam produktui suteiks efektingumo ir skonio sodrumo. Tad salotos su vištiena ir šviežiais pievagrybiais visai tinka šventiniam patiekalui – skonio receptoriai bus patenkinti! Nors, pripažinkime, maistas gana sunkus, majonezo, vėlgi, yra. Dietiniu tokio patiekalo, aišku, nepavadinsi. Bet kadangi patiekalas šventiniam stalui, tai kaip priedą dėsime graikinius riešutus. Tai suteiks tam tikro aristokratiškumo – jis skirtas tikriems gurmanams.

Ingredientai

• Iš kaulų virta krūtinė.
• Švieži pievagrybiai – pusė kilogramo.
• Kieto tipo sūris – 300 gramų.
• Kiaušiniai po 4 vnt.
• Vidutinis svogūnas.
• Sauja lukštentų graikinių riešutų.
• Provanso majonezas – padažui.
• Liesas aliejus.
• Druska ir pipirai pagal individualų skonį.

Šio produktų rinkinio pakanka originalioms salotoms paruošti.

Maisto gaminimas

1. Šios versijos salotų su šviežiais pievagrybiais receptą užbaigti bus šiek tiek sunkiau. Pirmiausia išvirkite vištienos krūtinėlę (ne ilgai, apie 15-20 min po užvirimo, bet taip, kad minkštimas nebūtų rausvas viduje). Atvėsinkite ir atlaisvinkite nuo kaulo. Smulkiai supjaustykite arba suplėšykite į pluoštus.



2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažesniu kiekiu.
3. Mano grybai ir supjaustyti atsitiktinai.



4. Viską sudėkite į keptuvę su gerai įkaitintu augaliniu aliejumi ir nuolat maišydami troškinkite ant vidutinės ugnies, kol grybai suminkštės (tai užtruks 5-10 minučių).
5. Kietai išvirkite kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite mažais arba dideliais gabalėliais – kaip jums patinka.
6. Graikinius riešutus išdžiovinkite orkaitėje (galbūt mikrobangų krosnelėje) ir nulupkite. Mūsų atveju užtenka, kad tos skeveldros, kurios pačios nukrenta, kai įtriname delnuose riešutą, pasišalina. Išdėliojame šį ingredientą ant lentos ir pereiname per kočėlą.
7. Trys kieti sūriai ant smulkios trintuvės.
8. Ir tada sluoksniais paskirstykite ingredientus ant patiekalo. Pirmasis yra vištiena (paimkite pusę tūrio). Antrasis yra pusė grybų ir svogūnų. Trečias – maždaug trečdalis susmulkintų kiaušinių. Ketvirtasis sluoksnis – tarkuotas sūris.
9. Kiekvieną sluoksnį aptepame majonezu; atsigulus reikia šiek tiek paspausti delnu ar mentele, kad būtų tankesnis, bet nereikėtų per stipriai suspausti.
10. Pakartokite krūtinėlės sluoksnį, grybų sluoksnį ir gausiai aptepkite Provansu. Sujungiame likusį sūrį ir kiaušinius ir šiuo „kailiuku“apdengiame salotas. Papuoškite graikinių riešutų puselėmis, petražolių šakelėmis ir krapais. Tada indą dedame į šaldytuvą, kad tinkamai apskrustų ir išmirktų (bent valandą). Ir jūs galite patiekti ant stalo!

Speciali parinktis

Šį šviežių pievagrybių salotų receptą galima sąlyginai pavadinti „antikrizinėmis“. Kai nori ko nors tenkinančio, bettuo pačiu metu ir ne per brangu, arba norisi pagaminti patiekalą ne šventei, o pavyzdžiui kasdienei vakarienei. Šios salotos yra būtent tai, ko jums reikia! Taigi, naudosime: pievagrybius, svogūnus, bulves, morkas, vištienos krūtinėlę, kiaušinius, sūrį. Padažui – majonezo arba majonezo padažo. Svogūnų ir grybų perdirbimui – augalinis aliejus.

1. Mano daržovės ir jas išvirkite. Atvėsinkite ir nulupkite odą. Bulves ir morkas smulkiai supjaustykite kubeliais.
2. Išvirkite krūtinę ir pašalinkite odą bei kaulus. Atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Mano grybai ir supjaustyti savavališkai. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
4. Gilioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite grybus su svogūnais. Kepkite apie 5 minutes. Nusausinkite kiaurasamtyje, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
5. Giliame inde, skirtame salotoms gaminti, sumaišykite visus paruoštus ingredientus. Druska ir pipirai pagal skonį. Pagardiname majonezu. Dabar reikia leisti salotoms užvirti šaldytuve (supakuoti jas į maistinę plėvelę).
6. Tuo tarpu galite paruošti porcijinius dubenėlius arba vieną didelį šventinį patiekalą, kuriame dėti gatavą patiekalą. Atsargiai užpildykite indus mase. O ant viršaus kaip papuošimą uždėkite tarkuoto sūrio. Taip pat galite naudoti trynį, daržovių ir kiaušinių gabalėlius bei šviežių žolelių šakeles. Taip pat galite valgyti visą pievagrybį!



7. Viskas, valgyk – valgyk – lengva persivalgyti! Taip, šias salotas galima naudoti tiek skrebučiams užtepti, tiek tartalečių įdarui. Laimingi visiapetitas!