2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Ar manėte, kad pelėsinis sūris yra „ne kiekvienam“delikatesas? Visgi pelėsis mums asocijuojasi su kažkuo nelabai maloniu ir, žinoma, nevalgomu. Tačiau tokios veislės kaip „Dor Blue“, „Garganzola“ir kitos jau seniai įsitvirtino mūsų racione ir nesukelia jokių nesusipratimų. Tačiau kitą produktą, apie kurį bus kalbama, tikrai galima vadinti elitui skirtu delikatesu. Supuvęs sūris Casu marzu, pagamintas Sardinijoje, yra įtrauktas į pavojingiausio maisto sąrašą planetoje. O jo išvaizda šokiruoja net anaiptol neaiškius. Jis turėtų būti pateiktas su Sveikatos apsaugos ministerijos įspėjimu apie pavojų, o Europos Sąjungoje šis produktas yra visiškai uždraustas gaminti ir parduoti.
Pavojingo delikateso ruošimo procesas
Pagrindas, iš kurio gaminamas supuvęs sūris, visiškai nekenksmingas – tai suspaustas avies pienas. Visai normalus ir net sveikas maisto produktas. Bet kas jam nutiks toliau? Pagrindinė Casu marzu sūrio produkcijavyksta lauke, kur jį „į parengtį atneša“vabzdžiai. Musės, vadinamos sūrio muselėmis, „puola“šį sūrį pulkais ir deda į jį kiaušinius (tiesiai po pluta).
Tai tęsiasi tol, kol produkto užterštumo lygis pasiekia reikiamą lygį. Po to sūris atvežamas į specialią saugyklą, kur tų pačių musių lervos imasi darbo. Jie valgo ir virškina sūrį. Jame esančių riebalų skaidymosi procesas pagreitėja, todėl įgauna švelnią tekstūrą. Dabar tai tikrai supuvęs sūris aštraus, labai aitraus kvapo ir tokio paties skonio. Jis pagaliau paruoštas naudoti po trijų mėnesių tokio labai neįprasto ir net šokiruojančio gaminimo proceso.
Kas gresia naudojant tokį „delikatesą“?
Nedaug išdrįstančių paragauti šio „egzotiško“patiekalo. Nors beviltiškų gurmanų vis tiek susitinka. Tačiau jie rizikuoja ne tik savo psichologine, bet ir fizine sveikata. Pirmuoju atveju gąsdina sūrio išvaizda, lervos, kuriose, sutrikusios produkto naudojimo, pradeda tiesiogine to žodžio prasme iš jo iššokti (jų šuoliai gali siekti net 15 centimetrų atstumą). Beje, kai kuriose vietose, kur patiekiamas šis skanėstas, jie valgo jį užrištomis akimis, kad nesugadintų apetito ir ramiai mėgaujasi šiuo „skanumu“. Kalbant apie sūrio nesaugumą sveikatai, tai yra dėl šių priežasčių. Kartu su produktu suvalgytos lervos gali prasiskverbti į žarnyną, pažeisdamos jo vientisumą.gleivinės. Dėl to apsinuodijama žarnynu, gali būti viduriavimas ir vėmimas, o taip pat sunkesnės pasekmės. Juk šių lervų išskiriami fermentai toli gražu nėra naudingi žmogaus organizmui.
Todėl daugelyje šalių supuvęs sūris yra griežtai draudžiamas – pavojingas delikatesas, daugeliui jis tiesiog šlykštus. Tačiau tai nesustabdo Šiaurės Italijos (Bergamo ir Pjemonto) ir Sardinijos ūkininkų. Jie kruopščiai saugo ir iš kartos į kartą perduoda šio neįprasto sūrio receptą, ruošia jį jau ne vieną šimtmetį. Smalsūs ir bebaimiai turistai su malonumu (!) išmėgina šį eiliniam žmogui sukrečiantį „delikatesą“. Na, kaip sakoma, „skonis ir spalva“…
Rekomenduojamas:
Kaip gaminamas pelėsinis sūris: ingredientai ir receptai. Mėlynasis sūris: nauda ir žala
Mėlynasis sūris yra visame pasaulyje žinomas delikatesas, kurį pamėgo daugelis gurmanų. Yra daugybė veislių ir rūšių: camembert, dor blue, livaro ir daugelis kitų. Tokio gaminio gaminimo receptas gana senas: sūriai su pelėsiu gaminami keturis tūkstančius metų. Jų paminėjimų galima rasti net Homere ir Aristotelyje
Chechil (sūris). Rūkytas sūris "pigtail". Kaukazietiškas dietinis sūris
Aptemptos kasos, supintos iš elastingos sūrio masės, pelnytai guli parduotuvių lentynose šalia kitų sūrių. Chechil - marinuotas sūris, Suluguni brolis, tačiau turi savo individualų subtilų skonį
Brie yra sūrių karalius ir karalių sūris. brie prancūziškas sūris su b altuoju pelėsiu
Prancūzija – vynų ir sūrių šalis. Ši tauta daug žino apie abu, tačiau ne kiekvienas prancūzas gali išvardinti visus nacionaliniu pasididžiavimu pasižyminčių maisto produktų pavadinimus. Tačiau yra sūris, kurį žino ir mėgsta daugelis ne tik Prancūzijoje, bet ir visame pasaulyje
Pigtail sūris yra išskirtinis delikatesas
Pigtail sūris Rusijos parduotuvių lentynose pasirodė palyginti neseniai, tačiau jau spėjo susižavėti daugeliu. Iš kokių produktų jis pagamintas? Koks jo kalorijų kiekis? Atsakymus į šiuos klausimus rasite šiame straipsnyje
Tortas „Supuvęs kelmas“: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Kas yra „Rotten Stump“pyragas? Gaminimas klasikinis variantas - pyragaičiai, grietinėlė, glajus, torto surinkimas. Taip pat žingsnis po žingsnio analizuosime blynų ir deserto ruošimą lėtoje viryklėje
