Kaip virti kriaušių kompotą: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pirmą kartą užauginta senovės Graikijoje kriaušė vis dar laikoma vienu skaniausių ir sveikiausių vaisių. Įrodyta, kad jis turi teigiamą kompleksinį poveikį žmogaus organizmui. Kriaušėse yra didžiulis kiekis geležies, kuri tiesiog būtina gerai kraujotakai, tinkamai širdies veiklai. Gana dažnai kriaušių kompotai patariami diabetikams, nes juose yra daug fruktozės, o kenksmingo cukraus, atvirkščiai, yra labai mažai. Šiandien aptarsime, kaip teisingai pasigaminti gėrimą, kaip sukaupti daugiau kompoto žiemai, kokią kriaušę pasirinkti kepimui, kaip išsaugoti visus sudėtyje esančius vitaminus ir mineralus.

Kokią veislę pasirinkti

Kriaušės, kaip ir daugelis kitų vaisių, skirstomos į veisles. Ir ne visus juos rekomenduojama naudoti kriaušių kompoto receptuose. Pavyzdžiui, į „vienkartinius“kompotus geriau tiks paprasta kriaušė, kuri sunoksta iki rugpjūčio pabaigos. Tai gėrimas, ruošiamas puode arba lėtoje viryklėje. Dėlkonservuojant, geriau imti rudeninę ar žieminę kriaušę, kuri sunoksta iki spalio pabaigos. Labai svarbu, kad vaisiai būtų prinokę, bet ne pernokę. Vaisiaus paviršiuje neturi būti puvinio, defektų, mėlynių.

Kriaušės tinkamumą naudoti galite patikrinti lengvai paspausdami prie „uodegos“. Būtent pjūvio tvirtinimo vietoje minkštimas greičiausiai reaguoja į puvimą ar perbrendimą. Jei vaisius pakankamai kietas, tereikia palaukti, kol „pasieks“. Kriaušei užtenka kelias dienas pagulėti šiltame kambaryje.

Sausas arba šviežias

Šeimininkės apsirūpina kriaušėmis žiemai ne tik kompotų, bet ir džiovintų vaisių pavidalu. Iš kokių kriaušių geriau virti kompotą? Žinoma, švieži vaisiai yra daug sveikesni ir skanesni. Būtent šviežių kriaušių kompotas išsiskirs dideliu vitaminų kiekiu. Tačiau džiovintos kriaušės puikiai tiks prie puode išvirti kompotų. Kurį variantą pasirinkti, priklauso nuo jūsų. Šiandien pasiūlysime keletą receptų, kaip gaminti kompotus tiek iš šviežių, tiek iš džiovintų kriaušių. Visus juos lengva paruošti ir nereikia daug pastangų.

Šviežios kriaušės

Jei jūsų kieme yra sodas, kuriame auga kriaušės, tikriausiai visą rudens laikotarpį ieškote sėkmingų receptų, kaip pasiruošti žiemai. Vienas iš tokių naudingų receptų yra kriaušių kompotas. Atminkite, kad gaminimui atrenkami tik geri vaisiai, o ne supuvę ar seni.

Būtinaingredientai:

• 1, 5 kg kriaušių;
• 620 g cukraus;
• pusė šaukštelio citrinos rūgšties;
• vanduo.

Kaip virti kriaušių kompotą

Pirmiausia reikia paruošti vaisius. Nuo vaisiaus pašalinama žievelė, minkštimas supjaustomas į 6 dalis. Nepamirškite pašalinti kaulų ir šerdies. Jei kriaušės yra mažos, jas galima supjaustyti į dvi dalis arba išsiųsti į kompotą kaip visumą. Jei ruošiatės pagaminti didelį kiekį gėrimo ir dėl to supjaustysite didžiulį dubenį kriaušių, įpilkite į vaisius šiek tiek citrinos rūgšties. Visos kriaušės, kurios buvo nupjautos pirmas ir buvo ilgą laiką baseine, nebus rudos.

Prieš ruošiant kriaušių kompotą vaisius reikia blanširuoti. Pakanka trijų minučių. Jei kriaušės per kietos, blanširuokite jas 5-7 minutes, o tada iš karto įmeskite į š altą vandenį. Žiemą atidarius stiklainį kriaušės bus skanios, sultingos ir traškios.

Paruošus vaisius, reikia elgtis su stikliniais indeliais. Indas kompotui sterilizuojamas virš garų 5 minutes. Tada į stiklainius supilkite 100–150 ml vandens ir dviem minutėms nusiųskite į mikrobangų krosnelę. Šis sterilizavimo procesas yra daug greitesnis nei naudojant įprastą orkaitę. Svarbu atsiminti, kad negalima pamiršti stiklo indų, skirtų žiemos ruošiniams, sterilizavimo proceso. Tai neleidžia maistui sugesti ir sumažina kenksmingų bakterijų riziką.

Supilkite blanširuotas kriaušes į stiklainius. Kiekdėti vaisių? Čia viskas priklausys nuo to, kokio tirštumo ar skysto kriaušių kompotą mėgstate. Vieni nori gerti daugiau, o kiti – valgyti.

Iš cukraus ir vandens verdame sirupą. Kriaušes užpilkite verdančiu skysčiu. Stiklainius susukame, apverčiame ir laukiame, kol kompotas atvės. Tik visiškai atvėsus konservavimui skirtą stiklinę tarą, ją galima laikyti rūsyje.

Džiovintos kriaušės

Kriaušes galima džiovinti įvairiais būdais. Kai kurios šeimininkės tam naudoja modernius virtuvės pagalbininkus, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelę ar elektrinę džiovyklę. Kiti nori džiovinti vaisius orkaitėje arba tiesiai saulėje. Džiovintų kriaušių kompotas yra nepaprastai skanus. Pabandykime virti pagal vieną populiariausių receptų.

Būtina:

• 80g cukraus;
• litras vandens;
• 160 g džiovintų kriaušių;
• žiupsnelis citrinos rūgšties;
• mėtos šakelė.

Kaip gaminti

Pirmiausia nuplaukite džiovintas kriaušes karštu vandeniu. Sudėkite juos į puodą, užpilkite š altu vandeniu ir užvirinkite. Virkite kompotą 25 minutes. 20 minutę suberkite cukrų, citrinos rūgštį ir mėtas. Virkite dar 10 minučių ir išjunkite. Kompotą iš džiovintų kriaušių atvėsiname, filtruojame, supilame į grafinį. Tarą dedame į šaldytuvą ir karštą vasaros dieną mėgaujamės maloniu vėsiu gėrimu. Jei kompotas verdamas žiemą, tuomet jo vėsinti nebūtina. Jis patiekiamas, priešingai, karštas, pridedant citrinos griežinėlį. Skanus, kvapnus ir nuostabussveikas vitaminų gėrimas paruoštas.

Kriaušės ir uogos

Žinoma, kriaušės nesuteikia kompotui ryškiai prisotinto atspalvio. Jei norite, kad gėrimas būtų „linksmesnės“spalvos, rekomenduojame eksperimentuoti su uogomis. Puikus pasirinkimas yra vyšnia, bruknė, slyva. Tokie priedai ne tik suteiks kompotui ryškumo, bet ir suteiks skonio.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

• 550 g kriaušių;
• 800g spanguolių;
• 400 g obuolių;
• vanduo;
• cukrus pagal skonį.

Gaminimo proceso aprašymas

Tai labai paprastas receptas, nes jam nereikia daug paruošiamųjų darbų. Virimui vaisiai negali būti nulupti. Jei obuolių ar kriaušių odelė per kieta, tokiu atveju geriau ją nulupti. Kriaušes ir obuolius supjaustykite į 4 dalis. Nepamirškite pašalinti šerdies ir sėklų. Bruknes išrūšiuojame, kompotui paliekame tik šviežias ir sunokusias uogas. Vaisius ir uogas dedame į gerai išplautus ir sterilizuotus stiklinius indus. Galima įmesti porą šakelių mėtų ir žiupsnelį citrinos rūgšties. Mėta suteiks kompotui papildomo skonio, o citrina ilgiau išlaikys gaminį.

Uždėkite puodą vandens ant ugnies, palaukite, kol užvirs. Įpilkite cukraus, virkite sirupą 10 minučių ant vidutinės ugnies. Supilame į banką. Dangtelius susukame raktu. Apverskite stiklinį indą. Atvėsusį kompotą išimame laikyti rūsyje, šaldytuve ar sandėliuke.

Kriaušės ir alyvuogės

Gana neįprastas derinys, ar ne? Tačiau patyrusios šeimininkės, jau paruošusios tokį kriaušių kompotą vaikui ir suaugusiam šeimos nariui, sako, kad rezultatas tiesiog nuostabus. Gėrimas kvapnus, skanus, turtingas vitaminų. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad maisto ruošimui cukraus nenaudosime. Jeigu mėgstate saldesnius kompotus, tuomet gaminimui rekomenduojame naudoti sultingas ir natūraliai saldžias kriaušes. Imame tik žalias alyvuoges, juodosios alyvuogės netinka kompotui gaminti.

Ingredientai:

• 1, 2 kg saldžiųjų kriaušių.
• 10 vnt alyvuogės.

Gaminimo procesas

Stenkitės skinti stiprius, nepažeistus vaisius. Kruopščiai nuplaukite juos š altu vandeniu, išimkite šakelę, perpjaukite per pusę ir išimkite šerdį, sėklas. Kiekvieną pusę supjaustykite į 3 dalis.

Stiklinę tarą ruošiame konservavimui pagal standartinę schemą: plovimas soda, verdantis vanduo, sterilizavimas. Kriaušes perkeliame į didelį puodą, įpilame vandens ir dedame ant ugnies. Kai tik kompotas pradeda virti, sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių. Ilgakočiu šaukštu karštas kriaušes atsargiai perkelkite į stiklainį. Įdėkite į jį alyvuoges be kauliukų. Likusį saldų sūrymą užpilkite iki pat kaklo. Susukame banką. Apverskite, pašildykite. Po paros padedame laikyti vėsioje tamsioje vietoje.