Slyvų konservavimas – greita, paprasta ir skanu

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rugpjūčio mėnesį namų sklypuose ir parduotuvių lentynose pasirodo sultingos ir ryškios slyvos. O ko tik nėra: b alta, rožinė, violetinė ir net juoda. Turint tankią elastingą odelę arba ploną, kaip pergamentą, tereikia šiek tiek paspausti – ir išsitaškys saldžiausiai kvepiančios sultys. Ne, ne sultys, o tikras vaisių nektaras! Tiek suaugusieji, tiek vaikai visada mielai valgo tokius skanius patiekalus. O kiek vitaminų yra slyvose! Tokia rudens dovana – tiesiog nuodėmė nepapulti žiemoti. Slyva tiks visur, puikiai tinka pyragų ir bandelių įdarui, puikiai išeis želė, taip pat galima patiekti su mėsa, dėti į padažus. Išsaugoti slyvas nesunku, tačiau žiemą galėsite mėgautis ryškiu vasaros skoniu ir pastebimai papildyti vitaminų trūkumą.

Slyvų subtilumas

Turbūt jau pastebėjote, kad slyvų veislės skiriasi ne tik išvaizda ir dydžiu, bet ir skoniu. Jis gali būti ryškus arba švelnus, slyvos yra elastingos ir tankios arba sultingos, plona odele, saldžios arba atvirai rūgštokos. Į visus šiuos veiksnius reikia atsižvelgti. Taigi, saldžiųjų veislių slyvų konservavimasgali atsirasti nepridedant cukraus. Pagal šį receptą galite virti, pavyzdžiui, slyvas savo sultyse. Ši parinktis patiks ne tik tiems, kurie laikosi savo formų, bet ir puikiai tiks diabetikams.

Tačiau rūgščias veisles geriausia nuimti pridedant medaus arba cukraus sirupo. Jei norite išsaugoti slyvą visą, o vaisiaus odelė tanki, tikėtina, kad termiškai apdorojant ji įtrūks, o išvaizda labai nukentės. Kad taip nenutiktų, slyvas pirmiausia reikia blanširuoti apie 3-5 minutes karštame (80 laipsnių), o po to atvėsinti vėsiame vandenyje. O dabar pereikime prie įdomiausio – tai slyvų konservavimas žiemai, receptai su nuotraukomis ir aprašymais jūsų šeimai.

Slyvų kompotas

Gerai nuplaukite slyvas ir stiklainius. Kompotui galite naudoti ir sveikus vaisius su kauliuku, ir be jo (puses). Paruoštas slyvas sandariai sudėkite į indą, dabar belieka jas užpilti sirupu ir sterilizuoti. Sirupas ruošiamas pagal vaisiaus saldumą. Paprastai vienam litrui vandens reikia 250-450 g cukraus, o pats įdaras turi būti 60-70 laipsnių temperatūros. Stiklainiai sterilizuojami taip: iš viršaus uždengiami dangteliais ir dedami į indą (puodą) su iki 50 laipsnių įkaitintu vandeniu, o po to užvirinami. Talpyklos sterilizavimo laikas: 1 l - 15 min., 2 l - 20 min., 3 l - 25-30 min. Po to stiklainiai sandariai uždaromi ir dedami aukštyn kojomis, kad atvėstų oru. Atminkite, kad slyvų konservavimas sirupe be kauliukųturėtų būti saugomas ne ilgiau kaip 5 metus.

Slyvos savo sultyse

Šiam ruošimui patogu sultims spausti naudoti pernokusias slyvas, bet pagrindui tinka tankios slyvos. Santykis yra maždaug 30/70, bet viskas, žinoma, priklausys nuo pačių vaisių sultingumo. Norint išsaugoti visas slyvas natūraliose sultyse, cukraus dėti nereikia, jei vaisiai saldūs. Norėdami pagaminti sultis, prinokusios slyvos nulupamos ir siunčiamos į sulčiaspaudę. Galite naudoti mėsmalę, tada sultys apginamos, o tirštas išspaudžiamas. Vaisiai dedami į paruoštus stiklainius ir užpilami iki virimo pakaitintomis sultimis. Tada jie uždengiami dangteliais ir siunčiami sterilizuoti: 3 l stiklainiai - pusvalandžiui, 2 l - 20-25 min., o litriniai - 15 minučių. Uždarius dangtelį, stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir atvėsinta.

Slyvos be sterilizacijos

Slyvų konservavimas be sterilizacijos tinka receptui su cukrumi arba be jo. Paruošti vaisiai dedami į indą, o po to tris kartus užpilami karštu sirupu. Sirupas ruošiamas iš vandens ir cukraus santykiu: vienam litrui vandens - 400–200 g granuliuoto cukraus. Slyvos, išdėliotos į stiklainius, 3 minutes užpilamos virintu sirupu. Nuvarvinus užvirinkite ir vėl išpilstykite į stiklainius. Po trečio karto sirupas nenupilamas. Bankai užkemšami, apverčiami ir paliekami atvėsti šioje formoje. Pilimui galite naudoti ne sirupą, o paprastą verdantį vandenį. Tokiu atveju jūsų slyvos bus natūralesnio skonio ir tiks žmonėms, kurielaikykitės mažai cukraus dietos.

Išvalytos pusės

Šis slyvų konservavimas leidžia gauti ne tik skanų desertą, bet ir puikiai tinka kepiniams. Vaisius geriau rinktis tvirtų veislių arba šiek tiek žalsvus. Slyvos 3-4 minutėms panardinamos į verdantį vandenį, o tada išimamos ir nulupamos bei išimamos kauliukai. Paruoštas minkštimas dedamas į stiklainius ir užpilamas sirupu. Jis ruošiamas taip pat, kaip ir paprastas slyvų kompotas. Indai uždengiami dangteliais ir siunčiami sterilizuoti: litriniai stiklainiai - pusvalandžiui, dviejų litrų stiklainiai - 35 min., o 3 litrų stiklainiai - 40. Dabar konservą reikia susukti. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite, kol visiškai atvės.

Slyvos raugintos

Bet toks slyvų konservavimas tikrai užkariaus bet kurį vyrą ir neliks nepastebėtas ant šventinio stalo. Šis skanėstas – puiki alternatyva užjūrio alyvuogėms, o svarbiausia – visiškai natūralus ir be neaiškių parduotuvės priedų. Pasitarnaus kaip savarankiškas užkandis ir puikiai pabrėš mėsos patiekalų skonį.

Geriau imti tamsių veislių slyvas. Jie kruopščiai nuplaunami ir keliose vietose perveriami dantų krapštuku. 3-4 gvazdikėliai, gabalėlis cinamono ir keli žirneliai kvapiųjų pipirų dedami į švarius, sausus puslitrinius stiklainius, ant viršaus slyvos. Paruoškite įdarą: 1,5 litro vandens paimkite 1 kg granuliuoto cukraus. Virinama, kol cukraus kristalai visiškai ištirps, tada atsargiai įpilama acto rūgštis (80%) - 20ml, arba viena stiklinė (250 ml) 6% acto. Marinatas atšaldomas iki 60 laipsnių, į jį supilamos slyvos, stiklainiai uždengiami dangteliais ir sterilizuojami 15 minučių. Sterilizacijos metu vanduo neturi užvirti, tinkama 80-90 laipsnių temperatūra. Tada stiklainiai išimami ir iš karto užkemšami ir apverčiami. Vėsinimas – oras. Tokio marinato kiekio užtenka 10 pusės litro stiklainių.

Na, tikimės, kad šie paprasti receptai jums labai padės ruošiantis rudeniui. Gero apetito jums ir jūsų artimiesiems!