2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Prieskoniais gaminant maistą vadinamos įvairios medžiagos, kurios gaminant maistą suteikia norimą skonį, aromatą ir tekstūrą. Dalis jų neaugalinės kilmės: druska, soda, actas, cukrus, krakmolas ir tt Daug jų naudojame kasdien, o kokie būtų patiekalai be šių maisto „gerintuvų“jau neįsivaizduojame. Taip pat yra daržovių prieskonių. Į sąrašą įtraukta daug žolelių, vaisių, sėklų (pvz., krapai, kalendros, pipirai, garstyčios), tam tikrų aromatinių augalų lapai, šakos (lauro lapai, bazilikas, rozmarinas, petražolės, čiobreliai), šaknys ir svogūnėliai (česnakai, imbieras). Trumpai apibūdinkime jų naudą, žalą ir praktinį pritaikymą.
Kvapių prieskonių privalumai
Maisto gaminimui dažnai naudojami įvairūs žolelių prieskoniai. Vienų vardas visiems puikiai žinomas, kitų – kur kas rečiau. Pateikiame keletą naudingų dažniausiai naudojamų savybių:
- baktericidinis ir stangrinamasis poveikis, būdingas pipirams, muskato riešutams, gvazdikams ir šafranui;
- sumažinkite pelynų, kmynų, šalavijų, imbiero šaknų, anyžių ir kalendros vėžio riziką;
-paprastasis cinamonas rekomenduojamas sergant cukriniu diabetu, nes jis padeda sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje.
Kaip žalingi gali būti kai kurie daržovių prieskoniai
Visų pirma, turėtumėte pagalvoti apie individualų netoleranciją. Juk daugelis žmonių patys to nežinodami kenčia nuo įvairių rūšių alergijų. Todėl pirmą kartą naudodami augalinius prieskonius būkite atsargūs ir pradėkite nuo labai mažo kiekio. Taip pat atsižvelkite į kai kurių prieskonių savybes:
- česnakai ir ciberžolė gali sumažinti kai kurių vaistų veiksmingumą;
- juodieji ir raudonieji pipirai nerekomenduojami maistui, turinčiam skrandžio problemų;
- mėtos, vartojamos reguliariai, gali žymiai sumažinti kraujospūdį ir sukelti galvos skausmą, nes sumažina kraujagyslių tonusą;
- gvazdikėlių neturėtų vartoti vaikai, sergantys virškinimo sistemos ligomis, ir hipertenzija sergantys pacientai;
- Perdozavus muskato riešuto, svaigsta galva, skauda galvą ir pykina.
Kaip matuojami daržovių prieskoniai
Verta pažymėti, kad visuose receptuose paprastai nurodoma šviežių prieskonių dozė. Taigi turėkite tai omenyje ruošdamiesi. Taigi, pavyzdžiui, kvapieji pipirai ir gvazdikėliai po ilgalaikio laikymo gerokai numeta svorio, todėl reikia šiek tiek sumažinti reikiamą svorį, kad nepablogėtų patiekalų skonis. Taip pat laikui bėgant sausi prieskoniai gali pakeisti skonį, be to, reikia juos patikrintigaliojimo laikas.
Maždaug viename grame yra toks prieskonių kiekis:
- gvazdikas - 15 pumpurų;
- juodieji pipirai - 28-30 žirnių;
- lauro lapas - 8-10 vidutinių lapų;
- muskato riešutas - pusė;
- kalendra – 125 grūdeliai.
Viename kupiname arbatiniame šaukštelyje yra nuo dviejų iki trijų gramų augalinių prieskonių.
Visada laikykitės tinkamų proporcijų ir rekomendacijų, kaip naudoti žolelių prieskonius. Taip pat klausykite savo kūno ir atminkite, kad viskas turi būti saikas.
Rekomenduojamas:
Sojų aliejaus nauda ir žala. Sojų aliejaus savybės ir panaudojimas
Sojų aliejaus naudojimas užima pirmaujančią vietą pasaulinėje gamyboje. Jis tapo čempionu tarp kitų aliejų dėl vertingos cheminės sudėties ir plačių pritaikymo galimybių tiek maisto pramonėje, tiek kosmetologijoje ir farmacijoje. Vieni šio produkto bijo, siedami sojų aliejaus žalą organizmui su mitus, apgaubusiu visus esamus produktus, vienaip ar kitaip susijusius su žodžiu „soja“. Šiame straipsnyje mes stengsimės išsklaidyti šią nepagrįstą klaidingą nuomonę
Aguonų nauda ir žala. Aguonos: nauda ir žala. Džiovinimas aguonomis: nauda ir žala
Aguona yra nuostabiai graži gėlė, kuri dėl savo prieštaringų savybių pelnė prieštaringą reputaciją. Net senovės Graikijoje žmonės mėgo ir gerbė šį augalą dėl jo gebėjimo nuraminti protą ir gydyti ligas. Aguonų nauda ir žala buvo tiriama šimtmečius, todėl šiandien apie ją surinkta tiek daug informacijos. Mūsų tolimi protėviai taip pat kreipėsi į šias paslaptingas gėles. Deja, šiandien nedaugelis žino apie šio augalo gydomąjį poveikį žmogaus organizmui
Kukurūzų miltai: nauda ir žala. Kukurūzų miltų panaudojimas
Švieži kukurūzai yra vienas mėgstamiausių daugelio žmonių maisto produktų. Šių nuostabių javų grūdus galima valgyti virtus ir džiovintus. Ne mažiau populiarus produktas yra kukurūzų miltai, kuriuos daugelis kulinarijos specialistų plačiai naudoja gamindami įvairius kepinius
Sveikiausi miltai: savybės, maistinės medžiagos, panaudojimas, nauda ir žala
Miltai yra maisto produktas, gaunamas perdirbant pasėlius. Jis gaminamas iš grikių, kukurūzų, avižų, kviečių ir kitų grūdų. Jis yra miltelių pavidalo ir plačiai naudojamas gaminant kepinius, tešlą, padažus ir kitus gėrybes. Šiandienos leidinyje bus nagrinėjamos įvairių rūšių miltų naudingosios savybės ir kontraindikacijos
Pektinas: žala ir nauda. Pektino panaudojimas ir savybės
Pektinas pagrįstai laikomas vienu naudingiausių ir dietiškiausių produktų šiuolaikinėje kulinarijoje. Jame gausu organizmui gyvybiškai svarbių vitaminų ir mineralų. Be to, pektinas plačiai naudojamas farmakologijoje
