Kaip organizmas naudoja maistines medžiagas?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ne paslaptis, kad maisto maistines medžiagas organizmas naudoja, be to, jas reikia nuolat papildyti. Bet kokį vaidmenį jie atlieka ir ką tiksliai jie atlieka?

Žmogaus organizmas naudoja šešių rūšių maistines medžiagas: vandenį, mineralus, vitaminus, b altymus, riebalus, angliavandenius. Tai pagrindinės naudingos medžiagos, gaunamos su maistu, kurios naudojamos audinių gyvybingumui palaikyti, juos atnaujinti, generuoti energiją fiziologinei veiklai, reguliuoti medžiagų apykaitą. Jų poreikis patiriamas visą gyvenimą, o kiekviena medžiaga atlieka tam tikras funkcijas.

Maistinių medžiagų įsisavinimo organizme mechanizmas

Maistingosios medžiagos pasisavinamos tik joms suskaidžius, jos nėra pasisavinamos gryna forma. padalintasfermentai prasiskverbia pro virškinamojo trakto sieneles, patenka į kraują. B altymai, riebalai ir angliavandeniai aprūpina organizmą degalais kalorijų pavidalu. Vanduo, mineralai, vitaminai atlieka statybinės ir vartojamosios medžiagos funkcijas, o tai ne mažiau svarbu.

Vanduo

Šis universalus tirpiklis dalyvauja beveik visuose gyvybiniuose organizmo procesuose:

• vanduo maitina ląsteles, apsaugodamas jas nuo dehidratacijos;
• perneša medžiagas ir hormonus į visus organus;
• vanduo padeda deginti riebalus, paversdamas šias ląsteles energija; jo vartojimas pakankamais kiekiais mažina apetitą;
• aktyvina inkstų funkciją;
• virškinimas ir organizmo atliekų pašalinimas vyksta skystoje terpėje.

Dėl vandens trūkumo neišvengiamai sutrinka vidaus organų funkcijos, daugėja riebalinio audinio. Smegenų ląstelės yra pirmosios, kurioms trūksta vandens.

Mineralai

Mineralai gali būti skirstomi į dvi grupes: makro ir mikroelementus. Pakankamas jų kiekis organizme yra atsakingas už raumenų ir kaulų sistemos stiprumą, vandens ir rūgščių-šarmų pusiausvyrą, skatina b altymų derinimąsi su lipidais, stiprina nervų sistemą ir tt Mikroelementai, kaip taisyklė, būtini normaliam gyvenimui. gyvybė mažais kiekiais, o makroelementai – dideliais. Kai kurių mineralų trūkumas organizme slopina kitų mineralų veiklą.

Vitaminų naudojimas

Tokios ląstelinės maistinės medžiagos kaip vitaminai atlieka labai svarbų vaidmenį žmogaus sveikatai, nes dėl jų trūkumo sutrinka medžiagų apykaitos procesai organizme ir sumažėja imunitetas. Šis aspektas yra toks svarbus, kad žmonėms, vedantiems aktyvų gyvenimo būdą, patariama papildomai vartoti vitaminų kompleksus. Gamtoje nėra grynos formos vitaminų: kiekvienas iš jų yra sudėtingame biologiniame komplekse, kuris iš tikrųjų padeda organizmui juos panaudoti.

B altymų naudojimas

B altymai yra būtini audinių augimui ir taisymuisi. Be to, maistines medžiagas organizmas naudoja hormonų, fermentų ir antikūnų gamybai bei normaliam cheminių reakcijų vykdymui.

Vartojame b altymus iš mėsos, paukštienos, žuvies, grūdų ir ankštinių augalų, pieno, riešutų ir kiaušinių. Juose yra aminorūgščių, atkuriama išeikvota energija ir užtikrinami plastiniai procesai audiniuose. Vaikams ir nėščiosioms rekomenduojamas didesnis b altyminio maisto kiekis.

Kaip organizmas naudoja riebalus

Pagrindines maistines medžiagas, riebalus, žmogaus organizmas naudoja, kad padidintų vitaminų pasisavinimą, energijos gamybą ir apsaugą nuo peršalimo. Yra trijų tipų riebalai: sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų.

Pienas, raudona mėsa, kokosų aliejus ir kai kurie kiti maisto produktai turi daug sočiųjų riebalų; žemės riešutuose ir alyvuogėse gausu mononesočiųjų riebalų; sojos iraugaliniai aliejai (sezamų, kukurūzų ir kt.) yra polinesočiųjų riebalų čempionai.

Šios kategorijos maistinių medžiagų tiekimas užtikrina ląstelių plastiškumą, atkuria junginius, reikalingus energijos gamybai ir viso organizmo atsinaujinimui.

Angliavandenių dalyvavimas palaikant organizmo gyvybę

Paprasti ir sudėtiniai angliavandeniai (atitinkamai monosacharidai ir polisacharidai) – dideli kiekiai randami daržovėse, vaisiuose, nesmulkintuose grūduose, riešutuose ir kt. Šias maistines medžiagas organizmas pirmiausia naudoja gyvybinei energijai gaminti. Jie dalyvauja ląstelių sintezėje, yra glaudžiai susiję su riebalais, todėl jie gali keistis vienas su kitu. Galingas angliavandenių š altinis yra krakmolas.

Nevirškinamos skaidulos, naudingos žarnyno mikroflorai, atlieka „panikulės“vaidmenį, kuri valo jį nuo toksinų ir toksinų. Tai stambios augalinės skaidulos, kurios yra sudėtingi angliavandeniai. Maistas, kuriame gausu skaidulų, gerina virškinamojo trakto bei širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, didina atsparumą įvairioms ligoms.

Kūno naudojamų maistinių medžiagų funkcijos

Visas maistines medžiagas organizmas naudoja tam tikru būdu, nors pagrindines funkcijas galima suskirstyti į tris tipus.

1. Statybinė funkcija, atkurianti ląstelių ir audinių struktūrą. Naudingos medžiagos dalyvauja vidaus ir išorės organų regeneracijoje. Dažniausiai b altymai irkai kurių mineralų, tokių kaip kalcis, kalis, fosforas ir kt.;
2. Energetinė funkcija: maistines medžiagas, tokias kaip riebalai ir angliavandeniai, ir, antra, b altymus, organizmas naudoja energijos apykaitai aprūpinti. Jie padeda palaikyti tam tikrą kūno temperatūrą, atlikti raumenų judesius ir pan.;
3. Reguliavimo funkcija, kuriai atlikti naudojami įvairūs vitaminai ir mineralai. Jų pagalba reguliuojamos cheminės medžiagų apykaitos reakcijos ir vidaus organų veikla.

Sveikai mitybai svarbu išlaikyti visų maistinių medžiagų santykį ir nepamiršti tinkamo įvairių produktų derinio.

Maisto grupės ir energinės vertės

Maisto medžiagų kiekis maiste randamas skirtingais kiekiais, todėl maistas turėtų būti įvairus.

Taigi, vaisiuose gausu cukrų, vitaminų ir vandens; saldūs desertai greitai virškinami ir, vartojant saikingai, yra geras energijos š altinis. Daržoves reikia valgyti reguliariai, nes su minimaliu energijos komponentu jose yra pakankamai daug vitaminų ir mineralų, atsakingų už medžiagų apykaitą.

Šakninės daržovės ir grūdai organizme naudojami kaip galingas energijos š altinis, turintis daug sudėtingų angliavandenių.

Mėsa, žuvis ir kiaušiniai yra b altyminių ląstelių „statybinių medžiagų“sandėlis, o piene ir pieno produktuose gausu riebalų, b altymų, taip pat kalcio ir kitų vertingų mikroelementų.

Skaičiuojantmaisto produktų energetinė vertė, naudojamas šilumos perdavimo vienetas – kilokalorija (kcal), kuri atitinka šiluminę energiją, sunaudotą 1 litro distiliuoto vandens temperatūrai pakelti nuo 14,5 °C iki 15 °C. Beveik visos reikalingos maistinės medžiagos dalyvauja gaminant šiluminę energiją biocheminėms medžiagų apykaitos reakcijoms, raumenų motorinei funkcijai įgyvendinti ir normaliai kūno temperatūrai palaikyti. Būtent b altymų, riebalų ir angliavandenių perdirbimas (virškinimas) išskiria tam tikrą energijos kiekį.

Maistingosios medžiagos virškinimui

Maistinių medžiagų kiekis ląstelėse būtinas medžiagų apykaitai įgyvendinti. Virškinimo sistema nuolat skaido ir sintetina b altymus. Bet kaip maistinės medžiagos keičiasi perdirbant?

Gyvūninis ir augalinis maistas turi visų rūšių organizmui reikalingų elementų. Tačiau patys mėsa, pienas ar, pavyzdžiui, duona, nėra įsisavinami ląstelėse. Tik išankstinis paruošimas garantuoja maistinių medžiagų įsisavinimą. B altymus, riebalus ir angliavandenius virškinimo organai skaido į paprastesnes daleles, iš kurių jie susideda ir kurios vėliau naudojamos medžiagų apykaitos procesuose.

B altymai sudaryti iš aminorūgščių, iki kurių jie suskaidomi virškinamajame trakte. Riebalai yra sudėtingas riebalų rūgščių ir glicerolio, santykiu 3:1, derinys vienoje molekulėje. Rūgštys yra skirtingos, todėl jos gamina skirtingos sudėties riebalus.

Skaidulos, krakmolas ir kiti sudėtiniai angliavandeniai sudaryti iš monosacharidų, žinomų visiemsatstovaujama gliukoze. Šios medžiagos atrodo kaip 6 anglies atomų grandinė su deguonies ir vandenilio atomais, pritvirtintais „šone“pagal schemą: 2 vandenilis ir 1 deguonis 1 anglies atomui. Tarsi prie jos prilipo vandens molekulė H₂O, iš čia ir kilo šios junginių grupės pavadinimas – angliavandeniai.

Taigi, jei vandenį, vitaminus ir mineralines medžiagas organizmas gali naudoti įprastu pavidalu, kaip ir maisto produktuose, tada b altymai virškinimo metu pirmiausia suskaidomi į aminorūgštis, riebalai į glicerolį ir riebalų rūgštis bei angliavandenius. į monosacharidus.

Virkinimo ciklas susideda iš mechaninio (smulkinimo, maišymo ir kt.) ir cheminio maisto apdorojimo (suskaldymo į paprastesnius komponentus). Šie procesai vyksta veikiant virškinimo sulčių fermentams. Taigi šiuose organuose darbą atlieka ir raumeninis audinys bei endokrininės liaukos, kurių funkcionavimui reikalingos visos tos pačios maistinės medžiagos, apie kurias kalbėjome.