Provanso žolelės: kur pridėti, sudėtis, receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Provanso žolelės yra džiovintų žolelių mišinys iš raudonėlio, mairūno, pikantiško, pipirmėčių, čiobrelių, šalavijų, baziliko ir rozmarino. Visi šie komponentai puikiai derinami vienas su kitu, sukuriant unikalią kvapnią kompoziciją, plačiai naudojamą gaminant maistą. Šioje medžiagoje bus pateikti keli receptai su Provanso žolelėmis.

Bendra informacija

Pirmą kartą toks prieskonių rinkinys buvo renkamas Provanso soduose viduramžiais. To meto virėjai aplink pilių sienas ieškojo kvapnių augalų, galinčių atskleisti kilmingiems žmonėms patiektų gurmaniškų patiekalų skonį ir aromatą.

Šiuolaikiniai virėjai naudoja šį universalų prieskonį, kad paruoštų įvairius gastronominius gėrybes. Kur pridedamos Provanso žolelės? Patiekalų sąrašas toks didelis, kad jo neįmanoma išvardinti keliais žodžiais. Jie yra nepakeičiamas prancūziškų ir itališkų padažų ir padažų ingredientas. Jie gardina sriubas ir barščius. kvepiantiskompozicija dedama į mėsos, daržovių ir žuvies patiekalus.

Naminis

Nepaisant to, kad šiuolaikinių prekybos centrų lentynose pateikiamas platus prieskonių asortimentas, daugelis namų šeimininkių mėgsta kvapnią kompoziciją susidėti pačios. Provanso žolelių proporcijas galima keisti pagal asmeninius pageidavimus. Norėdami paruošti vieną iš populiariausių variantų, jums reikės:

• 5 šaukštai. l. čiobrelių lapai.
• 2 šaukštai. l. sausos levandos.
• 1 valgomasis šaukštas l. pankolio sėklos.
• 4 šaukštai. l. mairūnas.
• 3 šaukštai l. čiobrelių lapai, peletrūnai, rozmarinai ir bazilikas.

Augalinės žaliavos tiesiog susmulkinamos trintuvu ir laikomos hermetiškai uždarytoje talpykloje.

Nemėgstantiems pankolių ar levandų galime rekomenduoti pasigaminti kvapnų mišinį pagal kitą paprastą receptą. Tačiau prieš tai darydami turite išsiaiškinti, kas įtraukta į Provanso žoleles. Šioje situacijoje jums reikės:

• 1 šaukštelis šalavijas.
• 3 šaukštelis pikantiški, raudonėliai, mėtos, bazilikai, mairūnai, čiobreliai ir rozmarinai.

Visi šie komponentai sujungiami ir, jei reikia, susmulkinami. Aromatinį mišinį laikykite stikliniame, hermetiškai uždarytame inde bet kurioje vėsioje, tamsioje vietoje. Išnagrinėję derliaus nuėmimo sudėtį ir būdus, galite apsvarstyti, kur galima pridėti Provanso žolelių. Pereikime prie tų patiekalų, kuriems tiks šis prieskonis, receptų.

Keptos bulvės

Šis skanus patiekalas gali būti sotus valgis ir vienasPuikus garnyras prie mėsos ar paukštienos. Jis paruoštas iš minimalaus komponentų rinkinio, tarp kurių turi būti:

• 12 vidutinių bulvių.
• 1 šaukštelis Provanso žolelės.
• 3 šaukštai. l. bet koks augalinis aliejus.
• Česnakinė druska (pagal skonį).

Bulves su Provanso žolelėmis, kurių nuotrauka pateikiama šiame leidinyje, paruošti labai paprasta. Nulupti ir nuplauti gumbai supjaustomi į keletą dalių ir sumaišomi su kvapniais prieskoniais, česnakine druska ir augaliniu aliejumi. Visa tai supakuojama į specialią rankovę ir kepama 200°C temperatūroje. Prieš pat gaminimą pakuotė atsargiai perpjaunama, kad jos turinys šiek tiek apskrustų.

Ratatouille

Šis daržovių prancūziškas patiekalas yra populiariausias atsakymas į klausimą, kur dedama Provanso žolelių. Jis sudarytas tik iš augalinių ingredientų ir ekologiškai tiks vegetariškam meniu. Norėdami tai padaryti namuose, jums reikės:

• 300 g cukinijų.
• 300 g saldžiųjų pipirų.
• 300 g mėlynos spalvos.
• 100 g svogūnų.
• 1 kg pomidorų.
• 3 skiltelės česnako.
• ½ šaukštelio Provanso žolelės.
• Druska, aliejus ir pipirai.

Iš anksto nulupti ir susmulkinti svogūnai pakepinami riebalais pateptoje keptuvėje, o po to ant viršaus dedama pusė pjaustytų pomidorų, nuo kurių prieš tai buvo pašalinta odelė.

Po dešimties minučių į daržoves dedama keptos paprikos, kurios pašalinamos nuo žievelės irsėklos. Visa tai pasūdoma, pagardinama, trumpai troškinama ant silpnos ugnies ir perkeliama į ugniai atsparią formą. Ant viršaus paskirstomi baklažanų, cukinijų ir likusių pomidorų griežinėliai.

Būsimas ratatouille sutepamas augaliniu aliejumi, sumaišytu su Provanso žolelėmis ir siunčiamas į orkaitę. Kepkite vidutinėje temperatūroje, nepamirškite uždengti folija.

Bulvių gratinas

Mažai kas žino, kad toks intriguojantis pavadinimas slepia įprastą daržovių troškinį su prieskoniais, sūriu ir Provanso žolelėmis, į kurią galima įdėti grietinėlės, česnako ir kitų pagalbinių komponentų. Norėdami paruošti klasikinį gratiną, jums reikės:

• 4 bulvės.
• 3 skiltelės česnako.
• 50 g kietojo sūrio.
• 150 ml neriebaus grietinėlės.
• Druska, m altas muskato riešutas, aliejus ir Provanso žolelės.

Iš anksto nuluptos ir nuplautos bulvės supjaustomos plonais griežinėliais ir išdėliojamos sluoksniais į riebalais pateptą formą. Visa tai užpilama grietinėlės, česnako ir prieskonių padažu, o po to siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C. Maždaug po keturiasdešimties minučių gratinos apibarstomos Provanso žolelėmis, įtrinamos sūriu ir trumpam grąžinamos į orkaitę. Patiekiama su daržovių salotomis arba mėsos produktais.

Jautiena kepta su česnaku ir garstyčiomis

Mėsos patiekalai yra labiausiai patenkinti, kuriuos šefai dažniausiai užsimena atsakydami į klausimą, kur dedama Provanso žolelių. Jautiena, kepta su česnakais ir kvapniais prieskoniais, bus verta bet kokios šventės puošmena ir puikus priedas prie lengvos daržovėssalotos. Norėdami paruošti jį specialiai vakarienei, jums reikės:

• 2 šaukštai. l. garstyčių milteliai.
• 2 šaukštai. l. Provanso žolelės.
• 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus.
• 1,5 kg jautienos nugarinės.
• 4 česnako skiltelės.
• Druska (pagal skonį).

Mėsa išvaloma nuo plėvelių ir gyslų, nuplaunama ir išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais. Taip apdorotas gabalas įdaromas smulkintu česnaku ir marinuojamas garstyčių, alyvuogių aliejaus, druskos ir aromatinių žolelių mišinyje. Po poros valandų jis supakuojamas į rankovę ir kepamas 180 ° C temperatūroje penkiasdešimt minučių. Prieš pat proceso pabaigą pakuotė atsargiai supjaustoma, kad mėsa spėtų įgauti patrauklią plutą.

Jautienos kepsnys

Ši kvapni ir sultinga mėsa, padengta traškia auksine plutele, darniai papildys ne tik daržovių, bet ir grūdų garnyrą. Jis paruošiamas labai greitai ir paprastai, o tai reiškia, kad jis dažnai atsidurs ant visų, mėgstančių sotų naminį maistą, stalų. Norėdami patys kepti tokią mėsą pietums ar vakarienei, jums reikės:

• 400 g jautienos minkštimo.
• 1 valgomasis šaukštas l. Provanso žolelės.
• Druska, m alti pipirai ir augalinis aliejus.

Sužinoję, kur dedamos Provanso žolelės, turite išsiaiškinti, kaip geriausia jas virti. Geriau pradėti procesą nuo mėsos perdirbimo. Jis išvalomas nuo visko, kas nereikalinga, nuplaunamas ir supjaustomas į centimetrų plokštes. Kiekvienas iš jų įtrinamas druskos, prieskonių ir žolelių mišiniu, o po to kepamas nedideliame kiekyje įkaitintos liesos mėsos.aliejai.

Kepta kiauliena

Ši skani ir švelni mėsa, persmelkta žolelių aromatų, vienodai tinka ir kasdienai, ir šventiniam stalui. Norėdami be vargo kepti orkaitėje, jums reikės:

• 1,5 kg šviežios kiaulienos sprandinės.
• 6 didelės česnako skiltelės.
• 2 lauro lapai.
• Druska, Provanso žolelės, aliejus, kmynų ir pipirų mišinys.

Iš anksto nuplauta ir išdžiovinta mėsa, įdaryta česnaku, įtrinta druska ir pabarstyta prieskoniais. Taip apdorotas gabalas išdėliojamas ant folijos, papildomas trupintomis petražolėmis, apšlakstomas augaliniu aliejumi ir suvyniojamas. Po to kiauliena siunčiama į įkaitintą orkaitę ir valandą kepama 170–180 ° C temperatūroje. Dešimt minučių iki terminio apdorojimo pabaigos jis atsargiai išimamas iš folijos, kad spėtų pasidengti skania plutelė.

Kiaulienos kepsnys

Ši sultinga mėsa, padengta auksine plutele, harmoningai įsilies į šventinį meniu. Norėdami paruošti jį specialiai šventinei vakarienei, jums reikės:

• 4 kiaulienos kepsniai (po 150 g).
• 1 valgomasis šaukštas l. Dižono garstyčios.
• 2 šaukštai. l. citrinos sultys.
• 3 šaukštai l. sojos padažas ir medus (būtinai skystas).
• Druska, Provanso žolelės ir augalinis aliejus.

Nuplauti kepsniai džiovinami popieriniais rankšluosčiais ir marinuojami prieskonių, sojų padažo, medaus, garstyčių ir citrusinių vaisių sulčių mišinyje. Po trijų valandų jie kepami ant riebalais išteptos skardoskeptuvę, perkelkite į aliejumi išteptą kepimo skardą ir kepkite 180 ° C temperatūroje dvidešimt minučių. Patiekite juos su šviežių daržovių salotomis arba bet kokiu aštriu padažu.

Daržovių troškinys

Šis lengvas vasaros patiekalas yra malonaus gaivaus skonio ir neįkyraus aromato. Jį sudaro daugybė sultingų daržovių, o tai reiškia, kad ji yra labai naudinga ir tinkama dietinei bei vaikų mitybai. Norėdami pagaminti šį skanų troškinį, jums reikės:

• 250 g svogūnų.
• 250 g morkų.
• 70g grietinės.
• 30 g Provanso žolelių.
• 2 paprikos.
• 5 žaliųjų žirnelių ankštys.
• 3 pomidorai.
• ¼ b altųjų kopūstų šakutė.
• Druska, pipirai, paprika ir aliejus.

Pirmiausia reikia padirbėti su lanku. Jis nulupamas, nuplaunamas, susmulkinamas ir pakepinamas riebalais pateptoje keptuvėje. Kai tik pakeičia spalvą, ji papildoma morkomis ir toliau kepama. Šiek tiek apskrudusios daržovės pamažu dedamos saldžiosios paprikos juostelėmis ir smulkiai pjaustytu kopūstu. Visa tai pasūdoma, pagardinama ir troškinama po dangčiu aštuonias minutes. Pasibaigus nurodytam laikui, būsimas troškinys papildomas išvalytu puodu, pjaustytais pomidorais ir grietine. Viskas švelniai sumaišoma, uždengiama ir visiškai paruošta.

Žiedinių kopūstų troškinys

Šis skanus nebrangus patiekalas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietos. Jame daugiausia yra daržovių, todėl tai neturės įtakos jūsų figūros harmonijai. Norėdami tai paruoštitroškinio, jums reikės:

• 60 g pomidorų pastos.
• 12 kopūstų žiedynų.
• 3 pomidorai.
• 1 jauna cukinija.
• 5 česnako skiltelės.
• 3 kiekviena morka ir svogūnas.
• Druska, cukrus, aliejus ir Provanso žolelės.

Svogūnai ir morkos pakepinami riebalais pateptoje keptuvėje, o tada papildomi pomidorų pasta ir cukinijos griežinėliais. Po poros minučių į bendrą talpyklą dedami kopūstų žiedynai ir nulupti pomidorai. Visa tai troškinama po dangčiu pusvalandį, o po to sūdoma, pagardinama ir paskaninama česnaku.

Provanso žolelės: kulinarinės apžvalgos

Šeimininkės, kurios dažnai naudoja šiuos prieskonius, teigia, kad jos gali pakeisti bet kurį įprasčiausią patiekalą. Anot jų, net ir įprasti barščiai, pagardinti žiupsneliu Provanso žolelių, įgauna visiškai naują skonį ir aromatą.