Polifenoliai – kokios tai medžiagos ir kokios jų savybės? Produktai, kurių sudėtyje yra polifenolių

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-18 01:15

Polifenoliai yra augalų randamų medžiagų kategorija. Jie taip pat vadinami fitocheminiais junginiais. Tai lignanai, flavonoidai, taninai, fenolio rūgštys, stilbenai. Pagrindinė polifenolių savybė yra ta, kad jie kovoja su laisvaisiais radikalais. Jie apsaugo organizmo ląsteles nuo visų rūšių pažeidimų, taip pat turi antibakterinį, antivirusinį poveikį, šalina uždegimą.

Eksperto nuomonė

Daugelio sveikos mitybos ekspertų nuomone, dieta, kurioje gausu vaisių ir daržovių, padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių patologijų bei onkologinių ligų riziką. Manoma, kad augaliniame maiste esantys junginiai, įskaitant polifenolius, turi stiprų apsauginį poveikį.

Tuo pačiu metu polifenoliai negali būti laikomi kategoriškai būtinomis žmogaus organizmui medžiagomis. Mokslininkai ir toliau ginčijasi dėl jų naudos. Iki šiol nėra oficialiųrekomendacijos dėl dietos, kurioje gausu polifenolių.

Antioksidantų vaidmuo ir jų savybės

Maistinių antioksidantų veikimas yra skirtas apsaugoti organizmą nuo oksidacinės pažaidos, kuri laikui bėgant gali sukelti vėžį, širdies ir kraujagyslių ligas. Vertingos medžiagos, tokios kaip askorbo rūgštis, tokoferolis, karotenoidai, cinkas ir selenas, yra pagrindiniai antioksidacinių fermentų komponentai organizme.

Polifenolių savybes mokslininkai daugiausia tyrinėjo laboratorijoje, ty už žmogaus kūno ribų. Be to, nėra lengva empiriškai įrodyti, kad polifenoliai veiks kaip antioksidantai žmonėms. Nurijus šios medžiagos smarkiai pasikeičia.

Sumažinkite diabeto riziką

Kai kurie mokslininkai teigia, kad polifenolių vartojimas yra galimybė sumažinti 2 tipo diabeto riziką. Medžiagos padidina organizmo jautrumą insulinui, žymiai sulėtina cukraus pasisavinimo greitį.

Pagal Harvardo tyrimus, flavonoidų tipas, vadinamas flavan-3-oliais, gali sumažinti organizmo atsparumą insulinui. Be to, stebėjimai parodė, kad šios medžiagos yra polifenolių rūšis, o žmonėms, vartojantiems didelį kiekį flavonoidų, 2 tipo diabeto rizika yra mažesnė nei kitiems. Vienas geriausių medžiagos š altinių yra neperdirbta kakava.

Įtaka uždegiminiams procesams

Mokslininkai ištyrė žaliojoje arbatoje esančių polifenolių poveikį uždegimo lygiui po sunkaus fizinio krūvio. Žiurkės, gautos šių medžiagų laboratorijoje, gali išlikti aktyvios daug ilgiau nei graužikai, kuriems jų nebuvo suteikta.

Remiantis analizės rezultatais, pirmųjų tiriamųjų cheminių medžiagų kiekis kraujyje buvo žymiai mažesnis, o tai rodo uždegimą ir raumenų audinio pažeidimą.

Lignanų rasta linų sėmenų ir alyvuogių aliejuje, taip pat viso grūdo ruginiuose miltuose. Didelis šios grupės antioksidantų kiekis organizme yra prevencinė priemonė nuo visų rūšių uždegimų.

Poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai

Harvardo mokslininkai tyrė kakavos pupelių polifenolius ir jų poveikį širdies ir kraujagyslių patologijų rizikos veiksniams.

Mokslininkai padarė išvadą, kad kakavos gėrimas mažiausiai 14 dienų žymiai sumažina anksčiau padidėjusį kraujospūdį. Nustatyta, kad pupelės sumažina „blogojo“cholesterolio kiekį ir padidina „gerojo“cholesterolio kiekį.

Svorio normalizavimas

Jungtinių Valstijų Fairfield universiteto mokslininkai atidžiai ištyrė polifenolių vaidmenį normalizuojantis žmonių antsvoriui. Jie įrodė, kad didesnis maisto, kuriame gausu flavonoidų, suvartojimas tiesiogiai priklauso nuo kūno masės indekso, klubų apimties irjuosmens.

Stuburo smegenų apsauga

Žaliosios arbatos polifenoliai apsaugo nugaros smegenų neuronus nuo pažeidimų, sumažindami galimą žalą. Remiantis neseniai atliktu tyrimu, gėrimas mažina oksidacinį stresą ir apsaugo nuo genetiškai užprogramuotos neuronų mirties.

Ankstesni tyrimai patvirtino, kad šios rūšies arbatoje esantys polifenoliai didina smegenų ryšį. Eksperimento metu savanorių grupei buvo duotas skanus gėrimas su žaliosios arbatos ekstraktu. Tada žmonių buvo paprašyta atlikti testus, kad patikrintų jų atminties kokybę.

Specialistai tyrė smegenų veiklą naudodami magnetinio rezonanso tomografiją. Atlikus skenavimą, nustatytas padidėjęs smegenų žievės priekinės ir parietalinės skilčių nervinių jungčių aktyvumas. Tikriausiai arbata leidžia sustiprinti trumpalaikį sinapsinį organo plastiškumą.

Sveiki dantys ir dantenos

Mokslininkai iš Madrido Mitybos tyrimų instituto ir Valensijos visuomenės sveikatos pažangių tyrimų centro padarė išvadą, kad vyne esantys polifenoliai padeda išlaikyti sveikus dantis ir dantenas.

Anksčiau buvo įrodyta, kad vynuogių alkoholiniame gėrime esantys polifenoliai yra antioksidantai, apsaugantys organizmą nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, mažinantys navikų ir širdies ligų išsivystymo riziką.

Dabar mokslininkai ištyrė polifenolių poveikį bakterijoms,kurios prisitvirtina prie dantų paviršiaus ir dantenų audinių ir tampa karieso bei periodonto ligų priežastimis. Eksperimentai buvo atlikti ne su tikrais žmogaus audiniais, o su juos imituojančiomis ląstelėmis.

Dėl to paaiškėjo, kad du vyno polifenoliai (antioksidantai) žymiai sumažina jas veikiančių bakterijų gebėjimą prisitvirtinti prie ląstelių ir apsaugoti burną.

Vaistinėje

Polifenoliai yra medžiagos, kurių galima įsigyti vaistinėse ir internetu.

Populiariausi vaistai:

• Jarrow formulės, mėlynių ir vynuogių kauliukų polifenoliai, 280 mg, 120 daržovių kepurėlių.
• Life Extension AppleWise (obuolių per dieną polifenolio ekstraktas) 600 mg, 30 vegetariškų kapsulių.
• Reserveage, vynuogių sėklų ekstraktas su resveratroliu, 60 kapsulių.
• Planetary Herbals Visas spektras, pušies žievės ekstraktas, 150 mg, 60 tablečių.

Maistiniai polifenoliai

Polifenolių natūraliai randama augaliniame maiste. Jie, skirtingai nei vitaminai ir mineralai, nėra kategoriškai būtinos maistinės medžiagos, nes žmogaus organizmui jų nereikia gyvybinėms funkcijoms palaikyti. Tačiau vis tiek jie gali būti labai naudingi sveikatai ir pratęsti kūno jaunystę.

Kokie maisto produktai turi daugiausiai polifenolių? Jų gausu daržovėse (bulvėse, svogūnuose, špinatuose, morkose, šparaguose) ir vaisiuose (obuoliai, vyšnios, granatai, spanguolės, vynuogės, juodieji serbentai, abrikosai).braškės), sėklos, riešutai, ankštiniai augalai (migdolai, linų sėmenys, graikiniai riešutai, sojos pupelės, lazdyno riešutai), žolelės (mėtos, čiobreliai, bazilikas, rozmarinas), prieskoniai (ciberžolė, imbieras, cinamonas, kmynai), arbata, raudonasis vynas, kava, kakava, Juodasis šokoladas. Mūsų kasdieniame racione jie dažnai randami ingredientų, turinčių ryškų antioksidacinį potencialą, todėl jų biologinis aktyvumas yra labai kruopščiai ištirtas.

Produkto turinys

Lentelėje parodytas sąlyginis polifenolių kiekis įvairiuose produktuose. Jame yra apytikslė informacija. Nė vienas iš esamų katalogų šiandien negali pateikti tikslių duomenų. Pavyzdžiui, polifenolių kiekis augaluose, priklausomai nuo rūšies, gali skirtis 10 kartų.

Lentelė yra apytikslis vadovas.

Produkto pavadinimas	Mei kiekis 100 g
Briuselio kopūstai	980.000
Slyva	949.000
Liucernos daigai	930.000
Brokolių gėlės	890.000
Burokėliai	840.000
Apelsinai	750.000
Raudonosios vynuogės	739.000
Čili pipirai	710.000
Vyšnių vaisiai	670.000
Svogūnai	450.000
Grūdai	400.000
Baklažanai	390.000
Džiovintos juodosios slyvos	5, 770
Razinos	2, 830
Mėlynės	2, 400
Blackberry	2, 036
Kopūstas	1, 770
Avietės	1, 220

Rekomenduojama dozė

Kad ir kaip keistai atrodytų, polifenolių vartojimo gairių nėra. Vidutiniškai kiekvienas žmogus kasdien su maistu gauna apie 1 g antioksidantų. Tai 10 kartų daugiau nei askorbo rūgštis ir 100 kartų daugiau nei tokoferolis.