Valgomieji dumbliai: rūšys, naudingos medžiagos, valgymas, paruošimo ir perdirbimo taisyklės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Be valgomųjų dumblių beveik joks patiekalas neapsieina Azijos šalyse. Ir jei senovėje su dauguma dumblių rūšių buvo elgiamasi atsargiai, dabar žinoma daugybė dumblių, kurie aktyviai valgomi. Pagrindinė kategorija, pagal kurią jie skirstomi į veisles, yra spalva. Jie būna raudonos, rudos ir žalios spalvos.

Jūros dumbliai

Daugelio šalių, ir ne tik tarp Azijos gyventojų, nacionalinėje virtuvėje populiariausi ir dažniausiai vartojami šie valgomųjų dumblių pavadinimai:

• Laminaria, kurią anksčiau vadinome jūros dumbliais. Šie dumbliai yra rudi ir laikomi labai naudingais. Jūros dumblius rekomenduojama valgyti laikantis dietos, taip pat jų dedama į įvairius patiekalus, kad jie būtų rafinuoti.
• Fucus vesiculosus taip pat priklauso rudųjų dumblių kategorijai. Ir šio produkto išskirtinumas yra tas, kad šių dumblių sudėtis yra panaši į kraujo plazmą.
• Spirulinamėgaujasi neregėtu populiarumu, tačiau NVS šalyse jo galima įsigyti tik kaip maisto priedą ar pusgaminius. Štai kodėl mes stengiamės jį auginti dirbtinėmis sąlygomis.
• Ulva – dumbliai, dar vadinami jūros salotomis. Parduodame tik sūdytus ir marinuotus. Ulva dumbliai savo išvaizda primena salotų lapus, turi sodrią žalią spalvą, bet ne tamsią, o šviesią. Tai rodo, kad šiuose valgomuosiuose žaliuosiuose dumbliuose yra daug vitaminų, kurie itin naudingi organizmui.
• Wakame taip pat klasifikuojamas kaip rudieji jūros dumbliai ir dažniausiai valgomi džiovinti.
• Dalse yra klasifikuojami kaip raudonieji dumbliai ir dažniausiai patiekiami švieži arba džiovinti.
• Karageninas, dažnai vadinamas airiškomis samanomis. Šis tipas priklauso rudos spalvos kategorijai ir turi elastingą, elastingą struktūrą, kuri po terminio apdorojimo tampa minkšta.

Ir šis sąrašas toli gražu nėra baigtas, bet apima tik dažniausiai naudojamas dumblių rūšis. Valgomųjų dumblių nuotrauka parodyta žemiau.

Kokios dumblių savybės?

Taip pat nepamirškite apie nori, kuris naudojamas gaminant sušius, taip pat wakame, agar-agar, kombu ir daugelį kitų. Tiesą sakant, jūros dumbliai yra daugiafunkcinis produktas, kai kurios veislės taip pat naudojamos gaminant desertus, kaip stingdančius tirštiklius. Dažniausiai valgomasdumbliai naudojami ruošiant salotas ir pirmuosius patiekalus. O jūros dumblius galima valgyti net kaip savarankišką patiekalą kaip garnyrą.

Gėlavandeniai dumbliai

Tiesą sakant, pirmoji parinktis mažai kuo skiriasi nuo antrosios. Tiek jūriniai, tiek gėlavandeniai dumbliai yra labai sveiki ir neįprasto skonio. Tačiau tai, kad gėlavandeniuose dumbliuose yra šiek tiek mažiau jodo, iš karto galima priskirti prie minusų. Populiariausi švieži valgomieji dumbliai yra:

• Islandiniai jūros dumbliai – rodimenija. Tai tikras naudingų mikroelementų š altinis, todėl ekspertai pataria juos įtraukti į racioną tiems, kurie serga skydliaukės ligomis.
• Lithothamnia nuostabi, nes turi neįprastą koralų spalvą. Tačiau tai netrukdo jai užimti pirmaujančios pozicijos naudingumo požiūriu tarp gėlavandenių dumblių. Valgomieji raudonieji dumbliai patiekaluose atrodo labai įspūdingai.
• Aonori – dažnas svečias ant stalo, nes šis malonus aromatas, nuostabus skonis ir subtili tekstūra nepaliks abejingų.

Kad jūros dumbliai duotų didžiausią naudą organizmui, juos reikia vartoti džiovintus arba šviežius.

Dumblių privalumai

Valgomieji jūros dumbliai – vertingas produktas, kurio nauda – veikliosios medžiagos, vitaminai, įvairūs elementai, kurie žmogaus organizmą veikia tik teigiamai. Viena iš svarbiausių produkto savybių yra priešnavikinis poveikis. Stebina tai, kad jūrų gyventojų sudėtis labai panaši į žmogaus kraują. Kokių dar savybių turi šie jūros augalai?

• Dumbliuose yra alginatų – medžiagų, kurių užduotis yra pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų jonus.
• Svarbus veiksnys yra tai, kad dumbliuose yra sveikųjų riebalų rūgščių, todėl reguliarus jūrinių augalų vartojimas maistui yra puiki reumato, diabeto ir įvairių širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija.
• Maistinės skaidulos, kuriose gausu dumblių, padeda išvalyti žarnyną ir pagerinti bendrą virškinimą.
• Be to, jūros dumbliai yra puikus būdas sustiprinti imuninę sistemą, palaikyti kūno tonusą ir atsikratyti kenksmingų virusų bei infekcijų ankstyvosiose stadijose.

Be to, kai kurios jūros dumblių rūšys netgi naudojamos daugelio vaistų ir sveikatos papildų gamyboje.

Dumblių naudojimas kosmetologijoje

Bet tai dar ne viskas, kur dar kosmetologija be dumblių? Jūrų gyventojai yra naudojami daugeliui procedūrų, kurios atliekamos grožio salone ir kurias galima lengvai atlikti namuose. Taip pat galite rasti daug grožio produktų, kurių sudėtyje yra jūros dumblių. O norint numesti svorio dumbliai yra tikras išsigelbėjimas. Tai ne tik nekaloringas produktas, padėsiantis atsikratyti antsvorio, bet ir puikus kūno įvyniojimų ingredientas, padėsiantis susidoroti.su celiulitu ir papildomais centimetrais ties juosmeniu.

Valgymas

Kiekvienais metais vis labiau populiarėja dumbliai, kuriuos galima valgyti, todėl jie aktyviai naudojami gaminant skaniausius patiekalus. Dumblių universalumo gali pavydėti absoliučiai bet koks produktas. Čia naudojami garnyrai, salotos, užkandžiai ir niekur be pirmojo ir antrojo patiekalų. O džiovinti jūros gyventojai gali tapti net neįprastu prieskoniu, kuris suteiks skoniui naujų natų. Produkto privalumas yra tas, kad jis puikiai dera su daugybe daržovių, grybų, vaisių.

Žala ir kontraindikacijos

Dumbliai gali padaryti didžiausią žalą tik tuo atveju, jei žmogus turi individualų netoleravimą. Norint išvengti neigiamų pasekmių, jūrinius augalus geriau valgyti saikingai. Taip pat būkite atsargūs vartodami dumblius, jei sergate tuberkulioze, inkstų, skydliaukės ligomis, opalige. Tokiais atvejais geriau pasitarti su gydytoju, ar verta valgyti valgomųjų dumblių, ar vis tiek susilaikyti.

Kaip naudoti gaminant maistą?

Kiekvieną jūros dumblių veislę galima virti skirtingai. Pavyzdžiui, gydytojai rekomenduoja spirulinos dėti absoliučiai į bet kokius antrąjį ir pirmąjį patiekalą, nes tai tikras vitaminų ir mikroelementų š altinis. Dėl spirulinos galite pagaminti ekstravagantišką patiekalą, nes produktas suteikia malonią smaragdo žalią spalvąatspalvis. Šios rūšies dumblių dedama ne tik į salotas, bet ir į omletus, netgi į kepinių tešlą. Tokiu atveju patiekalas įgis papildomo malonaus cinamono skonio. Kalbant apie ulvą, tai kone numeris vienas skandinavų, airių ir, žinoma, kinų bei japonų nacionalinėse virtuvėse. Dažniausiai naudojamas salotoms ir sriuboms gaminti, tačiau neretai jūros salotas galima rasti kaip savarankišką patiekalą. Ir jei įpilsite citrinos sulčių ir šiek tiek svogūno, tai pasirodys labai skanu.

„Ulva“gali būti naudojama gaminant tikrus sveikus traškučius. Norėdami tai padaryti, lapus reikia kruopščiai nuplauti sūriame vandenyje ir išdžiovinti ant palangės saulėje. Po dviejų valandų galėsite traškyti skanius ir sveikus traškučius. Kalbant apie tokius žaliuosius dumblius kaip aonori, kulinarijos specialistai juos mėgsta dėl subtilaus skonio ir malonaus aromato. Produkto universalumas yra nuostabus. Dumblius galima naudoti kaip pagardą arba net tiesiog troškinti ir patiekti kaip garnyrą kartu su sojos padažu. Dumblių naudojimas pažįstamuose patiekaluose yra galimybė įkvėpti naujos gyvybės pažįstamam maistui. Specialistai rekomenduoja pirkti tik džiovintus arba šviežius dumblius. Ir nepamirškite, kad nauda yra priemonė, nereikėtų persivalgyti, nes sergant kai kuriomis ligomis tai gali sukelti neigiamų pasekmių.