Mišinys – tai produktų maišymas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Maišymas – tai kelių rūšių produktų, tinkamų pagal fizinius ir cheminius parametrus, maišymas. Maišymas atliekamas pagal GOST.

Dažniausi mišiniai

• Egalizacija – vynų maišymas iš tam tikros vyninės ir to paties derliaus, bet iš skirtingų stiklinių indų.
• Surinkimas – tai vyno gamybos technologija maišant to paties pavadinimo ir kilmės, bet skirtingų gamybos metų vynus.
• Cuvée – gaminamas maišant to paties pavadinimo, bet skirtingų vyno daryklų vynus (pavyzdžiui, šampanas – maišomas b altasis ir raudonasis vynas arba aukščiausios kokybės vynas, gautas skirtingais metais).
• Maišymas – tai suprantama kaip vynų iš skirtingų augimo vietovių vynuogių maišymas.

Vyno maišymas

Mišinys yra nepakeičiama vynų gamybos technologinio proceso dalis.

Gaminant surinkimo pagalba, gaminamos didelės partijos jauno vienalyčio vyno, kuris gaunamas iš skirtingų vynuogių augimo sričių.

Jei vynas gaminamas šampanui, tai maišymas yra darnus visų komplektavimo vakarėlių derinys, siekiant išgauti aukštesnį ir subtilesnį skonį, puokštę.

Maišymo metu tai būtinaatminkite, kad lengvi vynai su šviežumu sustiprina puokštės žaidimą.

Jei metai geri, net jauni vynai demonstruoja visas geriausias savo savybes. Šiuo atveju maišymas apsiriboja kelių pasirinktų asamblėjų maišymu, tačiau jei paaiškėjo, kad metai neblizga galutinio vyno kokybe, tokiu atveju reikia panaudoti praėjusių metų atsargas.

Mišinant jaunus vynus brandinant statinėse, pagerėja skonis ir švelnumas. Senus vynus maišyti ypač reikia, jei mišinyje yra „žaliųjų“vynų, pagamintų iš neprinokusių vynuogių.

Arbatos maišymas

Beveik visame pasaulyje juodosios arbatos maišymas tapo plačiai paplitęs. Beveik visi jau pripratę prie juodos spalvos ir šiek tiek sutraukiančio skonio. Remiantis statistika, daugiau nei 75% mūsų šalies gyventojų perka juodąją arbatą, o pusė apklaustųjų išgeria bent tris puodelius per dieną, tik 4% visų jos negeria.

Daugiau nei pusė arbatos produktų parduodami kaip paruošti mišiniai ar mišiniai, už kurių kokybę atsako arbatos testuotojai – galima sakyti, kad jie turi unikalų kvapą.

Arbatos maišymas – tai tinkamų arbatos rūšių maišymas, kurį atlieka tistruotojai tinkamomis proporcijomis. Dažniausiai pagal arbatos pavadinimą galite nustatyti pagrindinį komponentą. Tačiau, pavyzdžiui, viename mišinyje dažnai sujungiama daugiau nei tuzinas arbatos rūšių, auginamų skirtinguose aukščiuose, skirtingose plantacijose ir net žemynuose.

Šiuo atveju maišymas yra nuolatinė norimo arbatos skonio atrama, nes net lapai,nuimtas iš tos pačios plantacijos nebus tas pats.

Viskio maišymas

Šio alkoholinio gėrimo pradininkai yra škotai ir airiai – būtent jie išmoko vairuoti alkoholį iš miežių. Nepaisant to, Japonija, Kanada ir Amerika taip pat laikomos pasauliniais gamintojais.

Viskio klasifikacija

• Salyklas – standartinė klasika, pagaminta iš miežių salyklo, kuris buvo perkeltas keletą distiliavimo specialiuose distiliavimo induose ir tam tikrą laiką (mažiausiai trejus metus) brandintas ąžuolo statinėse.
• Grūdai – atsirado išradus specialias nuolatinio veikimo distiliavimo kolonėles, kurių pagalba be pertrūkių gaunamas aukštesnės kokybės distiliatas.
• Blended – tai viskis, gaunamas maišant pirmąsias dvi rūšis skirtingomis proporcijomis.

Jei viskis gaminamas pagal klasikinį receptą, tai jis gaminamas tik iš grūdų. Nepaisant to, Amerikoje jis gaminamas iš kukurūzų, Airijoje – miežių, Kanadoje – iš rugių. Kita vertus, Japonija perima kitų tautų patirtį, tačiau pasitaiko, kad japoniškas viskis, kurio mišinyje galiausiai būna mažiau nei 40 % stiprumo, Škotijoje laikomas nekokybišku.

Šiandien yra keli būdai, kaip gamykloje distiliuoti košę ir gauti alkoholio:

• Konservatyvus – specialiuose variniuose kubeliuose su aušinimo vamzdeliais.
• Nuolatinis veiksmas – distiliuojama specialiose kolonėlėse.

Per savo gyvenimą W. Churchillis bandė sukurti miežių salyklo tiekimą, kad ir kaip būtųmetai buvo sunkūs. Juk pajamos iš viskio sudarė penktadalį šalies pajamų, todėl gamybos sustabdyti buvo neįmanoma – norint gauti kokybišką gėrimą, reikia brandinti mažiausiai 3 metus, o prabangiai – mažiausiai 12 metų.

Konjako maišymas

Konjako gamyba neįsivaizduojama be maišymo, tai yra esminis jo komponentas.

Gautas konjako mišinys, jei reikia, įklijuojamas kiaušinio plakiniu, želatina, žuvies klijais arba apdorojamas bentonitu. Tada jis praleidžiamas per filtrą, paliekamas ramybėje tam tikrą laiką, tada vėl perleidžiamas per filtrą ir jau išpilstomas į butelius ir supakuotas.

Jei konjakas pasirodė nestabilus, jis apdorojamas š altyje iki minus dvylikos laipsnių apie dešimt dienų.

Paprasti konjakai „ilsisi“mažiausiai šešis mėnesius, KVVK ar KS – bent metus. Konjakas išpilstomas maždaug 200C temperatūroje tiek į butelius, tiek į suvenyrinius indus.

Konjako spalva svyruoja nuo šviesiai auksinės iki gintaro rudos, pagal skonį ir puokštę atitinka tam tikrą rūšį, tačiau bet kokiu atveju neturėtų būti pašalinio kvapo, skonio, nuosėdų.

Be konjako, jie taip pat gamina įvairius konjako gėrimus konjako spirito pagrindu. Pagal savybę jie atitinka vienerių metų senumo konjaką.

Šio gėrimo gaminimo būdas gana paprastas – reikalingos žaliavos praleidžiamos per specialiai apdorotą ąžuolą.

Remiantis tuo, kas išdėstyta pirmiau, galima drąsiai teigtikad maišymas yra nepakeičiama daugumos produktų gamybos technologija.