Kaip virti mėsos štrudelį

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Štrudelį kadaise išrado vokiečiai. Tiesą sakant, tai įprastas vyniotinis arba pyragas su įdaru. Šiuolaikiniai virėjai žino daug panašių receptų. Tačiau čia yra viena subtilybė: štrudelio tešlai naudojamos ne mielinės (kaip įprasta pyraguose), o išmetimas (arba, kraštutiniais atvejais, pūsta). Dėl to produkto skonis visiškai skiriasi nuo kitų. Priklausomai nuo paimto įdaro, šis pyrago sluoksnis gali būti vaisių, uogų, varškės, daržovių, grybų ir net žuvies. Plačiai žinomas ir mėsos štrudelis. Jo paruošimui naudojama m alta mėsa (kiauliena, vištiena arba jautiena), juodasis pudingas arba kepenėlės. Patiekalas pasirodo gana kaloringas ir labai maistingas. Šioje versijoje pyragas gali pakeisti sočius pusryčius ar vakarienę. Jei saldūs variantai labiau susiję su desertais, tai mėsos štrudelis – tikras antrasis patiekalas. Galima patiekti tiek š altą, tiek karštą. Viskas priklauso nuo šeimininkės skonio.

Mėsos štrudelis primena gerai žinomus koldūnus. Tik yra du esminiai skirtumai, dėl kurių šie patiekalai skiriasi vienas nuo kito. Pirma, jei koldūnamsimama įprasta tešla be mielių, tada štrudeliui - išmetimas. Antra, koldūnai gaminami porcijomis mažų ruošinių pavidalu su įdaru viduje, o mėsos štrudelis yra vienas didelis ritinys (arba pyragas). Išviręs supjaustomas gabalėliais ir patiekiamas ant stalo su įvairiais padažais ar padažais.

Vokiško mėsos štrudelio receptas gana paprastas. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių produktų.

Ekstraktinei tešlai: stiklinei miltų vienas kiaušinis, 2 valgomieji šaukštai (šaukštai) augalinio aliejaus, pusė stiklinės vandens ir truputis druskos (ant peilio galo).

Mėsos įdarui: 0,5 kilogramo m altos mėsos (kiaulienos ir jautienos mišinys santykiu 1:1), druskos, 100 mililitrų pieno, vieno svogūno, pipirų ir bet kokių prieskonių.

Maisto gaminimas vyksta penkiais etapais:

1. Iš paruoštų produktų užminkykite tešlą. Gerai išminkome, kad neliptų prie rankų. Gatavą mišinį padalinkite į 3 identiškas dalis ir susukite į rutuliukus. Tada aptepame juos aliejumi, dedame į atskirą dubenį ir dedame į šaldytuvą.
2. Įdaro ruošimas. Norėdami tai padaryti, atsitiktine tvarka supjaustykite svogūną peiliu ir sumaišykite su likusiais ingredientais.
3. Išimame tešlą iš šaldytuvo. Sujungiame tris dalis ir iškočiojame į vieną sluoksnį ant miltais pabarstyto stalo. Tešlą imame abiem rankomis ir delnais švelniai tempiame į visas puses.
4. Suformuojame ruošinį. Norėdami tai padaryti, sluoksnį paskirstome ant pjaustymo stalo ir ant jo dedame paruoštą mėsos įdarą. Viską atsargiai išlankstykite formojesusukite ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
5. Pusgaminį kepkite orkaitėje valandą. Išimkite štrudelį iš orkaitės ir supjaustykite gabalėliais. Dabar galite jį patiekti svečiams ir laukti pelnytų komplimentų savo adresu.

Perfrazuojant gerai žinomą posakį, jį galima išreikšti taip: „kiek virėjų – tiek receptų“. Kažkas bando paruošti sudėtingus įdarus, o kiti, priešingai, bando supaprastinti gaminimo procesą. Taigi, pavyzdžiui, kai kurie virėjai štrudelį gamina ne vyniotinio, o pyrago pavidalu. Norint iškepti tokį mėsos štrudelį, recepto keisti nereikia. Būtina tik šiek tiek pakeisti ruošinio formavimo etapą. Įdaras šiuo atveju išdėstomas sluoksnio centre, o kraštai atsargiai suvyniojami į voką ir sandariai suspaudžiami. Paviršiuje šakute reikia padaryti keletą pradūrimų, kad kepimo metu pyragas nesutrūktų ir neprarastų formos. Gatavą štrudelį išimame iš orkaitės ir paliekame ant stalo atvėsti, uždengus rankšluosčiu. Po to jau galima patiekti prie stalo. Išbandę abu variantus, nesunkiai įsitikinsite, kad šis patiekalas bus vienodai skanus kaip vyniotinis ir kaip pyragas.