Giros iš juodos duonos receptai. Naminė duonos gira

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Naminė duonos gira – bene vienintelis gėrimas, galintis ne tik numalšinti troškulį, bet ir pasotinti žmogų. Pirmieji giros iš juodos duonos receptai pasirodė prieš kelis šimtmečius. Gaivus savito skonio gėrimas sulaukė neįtikėtino populiarumo tarp paprastų Rusijos žmonių ir aukštuomenės.

Naminės giros vertė

Naminė gira iš juodos duonos trapučių – ne tik gaivus gėrimas. Net mūsų tolimi protėviai žinojo apie jo naudingas savybes. Jam buvo pripažintas gebėjimas išgydyti pilvo skausmą ir pašalinti vidurių užkietėjimą, malšinti raumenų skausmą ir atkurti jėgas po užsitęsusios ligos. Šiuolaikiniai mitybos specialistai ir gydytojai tai patvirtina. Gėrime yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų.

Padeda stiprinti imuninę sistemą, ypač jei naminės giros iš juodos duonos recepte yra įvairių komponentų: serbentų ar mėtų lapų, viburnumo ar beržo sulos, medaus, cinamono ar net krienų. Tikra duonos gira, verdama namuose be visokiųcheminiai priedai yra geriausia priemonė nuo galvos skausmo, atsirandančio po gausaus gėrimo.

Šiuo gaiviu gėrimu gali mėgautis ir vaikai, ir suaugusieji. Jis taip pat naudojamas gerai žinomai ir mylimai okroshka paruošimui. Šiam patiekalui patyrę šefai pataria naudoti girą iš juodos duonos be mielių, tada jos skonis bus švelnus, o nemalonių pasekmių lengvo apsinuodijimo pavidalu neatsiras. Beje, tarp daugybės duonos giros rūšių yra tokių, kurios daugeliu atžvilgių yra panašios į alų, nes jose yra alkoholio. Savaime suprantama, kad vaikai neturėtų gerti pagal tokius receptus paruoštos giros. Tačiau daugeliui suaugusiųjų tai gali patikti.

Kaip virti girą: pagrindiniai patarimai

Atėjo laikas atidžiau pasidomėti, kaip pasigaminti girą iš rudos duonos. Pirmiausia verta paminėti patiekalų pasirinkimą. Kadaise šis gaivus gėrimas buvo ruošiamas tik kietmedžio statinėse. Dabar, šiuolaikinių technologijų amžiuje, kai virtuvėse karaliauja plastikas, metalas ir stiklas, geriausi indai gaiviam gėrimui sukurti yra stikliniai 3 litrų ir didesnio tūrio indai, taip pat emaliuoti metaliniai keptuvės. Aliuminio indai neturėtų būti naudojami, kaip ir daugumos plastiko rūšių. Faktas yra tai, kad jie gali išskirti įvairias medžiagas į girą, pakeisdami jos savybes: skonį, spalvą ir aromatą, naudingų medžiagų kiekį. Prieš ruošiant gėrimą, indą geriau sterilizuoti arba gerai išplauti soda.

Beveik kiekviename naminės juodos duonos giros recepte yra nurodymas uždengti indus audiniu. Šiems tikslams geriausiai tinka chintz arba lininės servetėlės. Prieš naudojimą juos reikia išvirti pasūdytame vandenyje ir išdžiovinti neplaunant. Rūgstant girai nerekomenduojama kilnoti, purtyti indo ar maišyti paruošto gėrimo, nes jame gali sustoti rūgimo procesai ir jis pasirodys beskonis.

Tai bene pagrindiniai patarimai, kaip be klaidų pasigaminti girą iš juodos duonos. Toliau siūlome keletą putojančio gaivinančio gėrimo receptų, kuriuos gali išmokti kiekviena namų šeimininkė.

Klasikinė ruginės duonos gira

Šis gėrimo variantas yra pagrindas kitiems. Beveik visi juodos duonos giros receptai yra pagrįsti būtent šiomis komponentų proporcijomis. Taigi, norint paruošti 3 litrus gėrimo, reikia 1 kg pasenusios ruginės duonos, 300 g granuliuoto cukraus ir 20 g mielių. Duoną reikia supjaustyti mažais griežinėliais ir išdžiovinti orkaitėje, paskrudinti iki auksinės rudos spalvos. Džiūvėsiai užpilami trimis litrais karšto vandens ir periodiškai maišomi 2-3 valandas. Dėl to bus gauti apie 3 litrai misos - giros pagrindo. Norint namuose paruošti klasikinę girą iš juodos duonos, į iki 20 laipsnių atšaldytą misą belieka įberti cukraus ir nedideliu kiekiu to paties duonos užpilo atskiestų mielių. Tada palikite indą su gėrimu šiltoje vietoje bent 12 valandų, uždenkite švaria šluoste.

PoPraėjus šiam laikui, gira atsargiai išpilstoma į švarius butelius, sandariai užkimšama ir perkeliama į vėsią patalpą 2-3 dienoms, kad nuo indų dugno nepadidėtų drumstumas. Po to gėrimas laikomas paruoštu gerti.

Naminė gira su razinomis

Daugelyje juodos duonos giros receptų naudojamos razinos. Tuo pačiu metu džiovintų vynuogių negalima plauti prieš gaminant gėrimą, nes jų paviršiuje esančios medžiagos yra būtinos cheminiams procesams paruoštame gėrime pradėti. Dėl to gira iš juodos duonos su razinomis įgauna visiškai naują, ryškų skonį.

Šio gėrimo pagrindas – aukščiau minėta klasikinė duonos gira. Skirtumas tik tas, kad išpilstant gėrimą į kiekvieną reikia įberti po 4-5 razinas. Taip paruošta gira paliekama maždaug parai, po to sandariai užkimšama ir dedama į šaldytuvą bent 4 dienoms.

Auksinė gira

Kaip ir kituose giros iš juodos duonos receptuose, šiame yra giros misos ruošimo būdas, į kurį įeina ruginiai krekeriai (1 kg), vanduo (5-6 l), cukrus (5 šaukštai), 2 str. l. sausos kepimo mielės ir sauja razinų. Šios rūšies giros pagrindo paruošimas yra toks pat, kaip ir ankstesniuose receptuose. Jo ypatumas yra tas, kad razinos dedamos į misą vienu metu su puse cukraus ir mielių. Gėrimas infuzuojamas šiltoje vietoje 3-4 dienas, po to jį reikia atsargiai nupilti į kitą indą, į kurį taip pat įpilama likusio cukraus. Tada girą turėtumėte supilti į tamsius butelius. Į kiekvieną įdėkite 2-3 razinas ir sandariai uždarykite. Gira turi brandinti bent 2 dienas š altoje vietoje.

Duonos gira be mielių

Jei norite namuose pasigaminti juodos duonos giros visai šeimai, įskaitant vaikus, šis receptas jums tikrai patiks, nes gėrimas pasirodys garantuotai nealkoholinis. Taigi, jo paruošimui reikės ruginės arba paprastos juodos duonos, 10 litrų vandens ir stiklinės cukraus. Supjaustytą duoną reikia skrudinti ant atviros ugnies, kol atsiras pastebima plutelė. Jei jis vietomis šiek tiek apdegs, viskas gerai. Tada reikia užpilti virintu vandeniu, įberti cukraus ir palikti šiltoje saulėtoje vietoje fermentacijai mažiausiai 2 dienas. Po to gėrimą galima išpilti į butelius ir įdėti į šaldytuvą. Ši gira ypač skani š alta, puikiai tinka gaminant okrošką.

Gira su mėtomis

Šis gėrimas ruošiamas taip pat, kaip ir klasikinė gira, tik tas skirtumas, kad į misą įpilama stiklinė mėtų antpilo. Tam reikės 2-3 valg. l. džiovintų mėtų žalumynų 5 litrams misos. Žalumynus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palikti kelioms valandoms infuzuoti, o po to gautą užpilą supilti į paruoštą misą. Gira su mėtomis turi labai subtilų aromatą ir gaivina kūną. Ypač gerai jį gerti karštomis dienomis, kai kiti gėrimai negali numalšinti troškulio.

Kitas duonos giros su mėtomis variantas ruošiamas taip: sauja ruginių miltų užplikoma verdančiu vandeniu ir paliekama porai valandų. Tuo tarpu iš juodos duonos, skrudintos orkaitėje, ruošiama klasikinė misa. Į gatavą pagrindą dedamas cukrus (1 puodelis 5 litrams misos), krūva šviežių mėtų ir ruginių miltų raugo. Gėrimas infuzuojamas tik dieną, po to jį galima išpilstyti į butelius ir atvėsinti.

Duonos gira su kanapių grūdeliais

Neįprastus duonos giros iš juodos duonos receptus, tarp kurių yra ir kanapių gira, turėtų žinoti kiekviena šeimininkė. Jie padės paįvairinti naminių gaiviųjų gėrimų skonį. Be to, gira su kanapių sėklomis veikia atpalaiduojančiai ir raminančiai. Jai paruošti reikės apie kilogramą kanapių sėklų, 300 g apynių spurgų, 150 g kmynų, 700 g Borodino duonos, 1300 g medaus ir 5 litrų vandens. Visi komponentai, išskyrus duoną, dedami į puodą su vandeniu ir lėtai kaitinami, greitai neužvirdami. Tada į sultinį pilama duona ir greitai atvėsinama. Po to gira vėl pašildoma iki 40 laipsnių ir iš karto išpilstoma. Gėrimas infuzuojamas mažiausiai 5 dienas, po to jį galima gerti.

Duonos gira su serbentų lapais

Serbentų naminė gira turi išskirtinį aromatą ir pikantišką skonį. Nereikėtų jo naudoti okroshka gamybai – ji gera ir viena. Jai paruošti reikia 4 litrų misos, pagamintos iš 500 g ruginių trapučių ir 200 g cukraus, 40 g mielių ir 7-10 juodųjų serbentų lapelių. Gėrimas infuzuojamas bute dieną ar naktį, po to filtruojamas į butelius. Kiekvieną reikia paskaninti. Sandariai užkimšti buteliai 3 dienoms dedami į š altą vietą.

Duonos gira ant beržų sulos

Skirtingai nuo klasikinių giros receptų, ruošiant šio tipo gėrimus, vietoj vandens naudojama beržų sula. Ruošiant misą jo šildyti neįmanoma, nes tai sukels naudingų medžiagų sunaikinimą. Kadangi beržų sula buvo išgaunama daugiausia pavasarį, giros atsargos iš jos buvo tikras lobis. Tokiais gėrimais buvo įprasta patiekti ant šventinio stalo, jie maitino sunkiai sergančius žmones ir moteris pogimdyminiu laikotarpiu. Pagal skonį ji nelabai skiriasi nuo klasikinės giros. Galima virti įvairiais variantais: su mėtomis, serbentais ir razinomis.

Kad ir kokią girą bevirtumėte, nepamirškite, kad tai daryti reikia su siela. Tik tokiu atveju gėrimas pasirodys skanus ir tikrai sveikas. Atkreipkite dėmesį, kad beveik visų rūšių naminės duonos gira turi mielių ir yra fermentuota. Štai kodėl nerekomenduojama gerti gaiviųjų gėrimų prieš sėdant prie vairo. Greičiausiai gira neturės įtakos jūsų būklei, tačiau kraujyje bus alkoholio, nors ir nedideliais kiekiais.