Keptas manti: skanus ir originalus receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Manti – rytietiškas neraugintos tešlos patiekalas su mėsos įdaru, mėgstamas visame pasaulyje. Tradiciškai šis patiekalas ruošiamas garuose. Mūsų straipsnyje bus pristatytas originalus kepto manti receptas. Sužinokite, kaip juos virti.

Manti galima naudoti tiek paruoštą, tiek pirkti šaldytą, tiek naminį. Keptos manti receptas yra paprastas.

Jei turite laiko gaminti, pasigaminkite juos patys. Tam jums reikės neraugintos tešlos ir mėsos įdaro.

Pirmiausia paruošime tešlą. Tai daroma tam, kad miltuose esantis glitimas būtų pakankamai „išsisklaidęs“, o tešla įgautų elastingumo, švelnumo ir minkštumo.

Tešla

Atlikti testą jums reikės:

• kvietiniai miltai - 500 g;
• 1 kiaušinis;
• 1 stiklinė š alto virinto vandens;
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.

Į gilų dubenį supilkite miltus, padarykite duobutę, supilkite vandenį ir druską. Maišykite viena kryptimi šaukštu ir įmuškite kiaušinį, kol jis sutirštės. Dar kartą išmaišykite ir pradėkite minkyti tešlą rankomis. Minkydami tešlą žiūrėkite, kad ji netaptų„kietai“, kitaip nepavyks iškočioti plonų pyragų.

Pagaminta tešla turi būti minkšta, elastinga ir nelipti prie rankų. Apvyniokite jį maistine plėvele arba įdėkite į dubenį ir uždenkite.

Pildymas

Kol tešla "bręs", pradėkite ruošti įdarą. Tradiciškai manti gaminami iš ėrienos. Bet tiks bet kokia mėsa: vištiena, kiauliena, jautiena ir kt.

Įdarui reikės:

• mėsa su riebiais sluoksniais - 1 kg;
• 4–5 svogūnų svogūnėliai;
• 1 krūva žolelių (petražolės arba kalendra, pagal skonį).

Įdarui galite naudoti m altą mėsą, tačiau smulkiai supjaustytos mėsos manti bus sultingesnės, švelnesnės, sodraus mėsos skonio. „Susmulkinkite“jį į ploną plastiką skersai pluoštų, o tada „pereikite“per juos plačiu aštriu peiliu išilgai ir skersai.

Idealiai tinka šlifavimui – „dėžutėje“. Į paruoštą mėsą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir žalumynus.

Jei mėsa liesa – šaldytą sviestą (200 g) sutarkuokite ant stambios trintuvės ir tolygiai įmaišykite į įdarą.

Patarimas: į mėsos įdarą galite įberti vieną smulkiai pjaustytą karčią pipirą – taip manti suteiks kaukazietiškos natos.

Įdaras paruoštas. O kol iškočiosite pyragėlius, visi jo ingredientai „prisotins“ir „susimaišys“tarpusavyje, o tai suteiks įdarui savito skonio ir aromato.

Modeliavimas

Iš paruoštos tešlos iškočiokite plonus (2–3 mm) paplotėlius, kurių skersmuo apie 10Vidurys turi būti griežtesnis už kraštus. Priešingu atveju manti apačia gali sulūžti, o jų viršus bus storas ir sausas.

Patepkite įdarą pyragėlių viduryje ir uždarykite mantiją maišelių pavidalu. Viršuje palikite nedidelę skylutę – pro ją turi laisvai išeiti karšti garai, o kepimo metu manti „neišsipūs“.

Padėkite gatavą manti ant padėklo, pabarstyto miltais, kad jie nesiliestų.

Maisto gaminimas

Dabar apie tai, kaip virti keptą manti.

Prieš kepant mantus, juos reikia išvirti garuose. Tam naudokite specialius indus.

Pagaminus leiskite mantėms šiek tiek „išdžiūti“, kad kepant aliejus mažiau taškytųsi.

Mantus reikia apkepti gerai įkaitintame augaliniame aliejuje, uždengiant juos iki „viršūnių“. Keptuvės uždengti nereikia. Kai šonai parausta nuo auksinės iki šviesiai rudos, kepti manti yra paruošti. Jie užtrunka apie 2–3 minutes.

Keptus mantus rekomenduojama patiekti ant pašildyto patiekalo, kad jie ilgiau išliktų karšti. Padažai tinka bet kokiam skoniui.