2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Pasaulyje yra labai daug smaližių, o toks produktas kaip cukrus yra beveik nepamainomas gaminant įvairius pyragus, pyragus, sausainius ir saldumynus. Daugelis meistrų stengiasi visus reikalingus ingredientus pasigaminti namuose, kad įsitikintų gaminio natūralumu. Taip pat galite pasigaminti cukraus namuose.
Kas yra cukrus?
Cukrus yra maisto produktas, gaunamas iš specialių veislių cukranendrių arba burokėlių. Jis naudojamas visose pramonės šakose, susijusiose su desertinių delikatesų gamyba. Cukrus taip pat naudojamas kaip konservantas ir priedas ruošiant pusgaminius ir įvairius gaminius.
Nepaisant daugelio naudingų savybių, per didelis šio produkto vartojimas gali sukelti ligas. Vienas iš jų yra diabetas. Cukraus gamyba yra daug darbo reikalaujantis procesas, daugiausia atliekamas didelėse įmonėse, tačiau meistrai pagamina nedidelį kiekį naminio gaminio.
Cukraus pramonė
Produkto gamybai pramoninėmis sąlygomis naudojami cukriniai runkeliai. Paprastai perkamaiš ūkininkų rudenį, kai pasiekia brandos viršūnę ir įgauna pakankamai būtinų mikroelementų. Prieš pradedant procesą, apžiūrimos žaliavos ir išmatuojamas sacharozės kiekis.
Toliau burokėliai nuplaunami ir specialiomis mašinomis supjaustomi nedideliais pagaliukais. Norint atskirti cukrų nuo gaminio, supjaustyti gabalėliai praleidžiami per vandenį, kurio temperatūra yra 70 laipsnių. Gautas tirpalas išvalomas ir išgarinamas, todėl susidaro melasa. Jis savo ruožtu kristalizuojamas specialiu aparatu ir perkeliamas į centrifugą, kur grūdeliai atskiriami nuo tiršto sirupo likučių.
Išeina šlapias cukrus, kurį dar reikia išdžiovinti. Tada jis supakuojamas į maišus ir siunčiamas į sandėlį.
Žaliavos
Norėdami gaminti naminį cukrų, turite paruošti žaliavas. Rusijos ir Europos šalių regionuose cukrinių runkelių gauti lengviausia. Perkant būtina apžiūrėti šakniavaisį, jis turi būti švarus, be puvinio ir gilių pažeidimų. Burokėliai nuvalomi nuo viršūninių likusių lapų ir kruopščiai nuplaunami.
Šiltose atogrąžų šalyse cukrus yra toks pat įprastas produktas kaip ir Rusijoje bei Europoje. Jis gaunamas iš cukranendrių, kurios taip pat auginamos pramoniniu mastu.
Maisto gaminimas namuose
Įprastoje būsenoje cukrus yra smėlis arba rafinuoti kubeliai. Saldus produktas tokią struktūrą gali gauti tik pramoninėmis sąlygomis, kai kristalizacijos procesas vyksta specialiose mašinose. Cukrus, virtas namuose, labiausiai primena melasą ar tirštą sirupą. Galima dėti į arbatą arba gaminant bet kokius konditerijos gaminius.
Procesui reikia paruošti du emaliuotus puodus, kelis marlės gabalėlius ir presą. Kaip pastarąjį, galite naudoti bet kokį indą, į kurį galite įsiurbti vandens pagal svorį.
Pirmas būdas
Nuplauti ir nulupti burokėliai dedami į puodą su verdančiu vandeniu. Šakniavaisiai išvirti užtrunka apie 1 valandą. Pasibaigus šiam laikotarpiui, vanduo nupilamas ir burokėliams leidžiama atvėsti. Po to plonai pašalinama žievelė, o visa minkštimas plonai supjaustomas. Gatavas produktas dedamas į marlės audinį, kelis kartus sulankstomas ir dedamas į talpyklą po presu. Gautos sultys supilamos į atskirą dubenį.
Po kurio laiko likęs pyragas vėl dedamas į puodą ir užpilamas vandeniu. Skysčio tūris turi būti pusė burokėlių tūrio. Vanduo turi būti šiltas. Taigi, tarkuotą šaknį reikia palaikyti 45 minutes, po to mesti į kiaurasamtį virš indo, kuriame renkamos sultys.
Burokėlius vėl įdėkite į marlę ir nusiųskite po presu. Naujai atskirtas skystis sumaišomas su jau gautu ir filtruojamas. Be to, kaip ir didelėje gamyboje, būtina išgarinti drėgmės perteklių. Norėdami tai padaryti, uždėkite puodą sulčių ant ugnies ir išgarinkite iki tiršto sirupo. Šis naminio cukraus receptas yra labiausiai paplitęs ir paprasčiausias.
Antras būdas
Bunkeliai turi būti nuplauti ir nuvalyti nuo viršausodos. Tada vaisiai dedami į greitpuodį. Ten šakniavaisiai, esant 1,5 atmosferos slėgiui, turėtų slūgti apie 60–80 minučių. Kai burokėliai atvės, juos reikia susmulkinti ir sudėti į marlę po presu.
Dėl to gautas skystis filtruojamas ir išgarinamas. Procesas tęsiamas tol, kol skystis įgauna medaus konsistenciją. Tokį cukrų galima supilti į sterilizuotus stiklainius ir susukti žiemai. Naudokite jį kaip įprastą produktą, pridėkite prie arbatos ir įvairių gaminių gamindami.
Ypatybės
Cukrus yra vadinamoji sacharozė, randama daugelyje vaisių ir daržovių. Mažomis dozėmis šis produktas turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, skatina kraujotaką galvos ir nugaros smegenyse. Tačiau nepamirškite, kad nesaikingas saldumynų, tokių kaip pyragaičiai, saldainiai, šokoladas ir panašiai, vartojimas gali sukelti ligas.
Rekomenduojamas:
Ar žmogaus organizmui reikia cukraus? Cukraus nauda ir žala, jo įtaka sveikatai
Kas yra cukrus ir kam žmonės jį naudojo? Kaip medžiaga veikia žmogaus organizme? Kokios yra cukraus rūšys? Kuo tai kenksminga ir naudinga? Ar yra alternatyva ar pakaitalai? Mitai apie cukraus naudą ir žalą. Visa tai apsvarstysime straipsnyje
Cukraus blizgučiai ir spalva (nuotrauka). Cukraus gamyba ir vertinimas
Mus supantis pasaulis tapo toks pažįstamas, kad dažnai net nepastebime smulkmenų, kurios sudaro mūsų gyvenimą. Pavyzdžiui, jei norite išgerti arbatos ar kavos, skoniui sustiprinti drąsiai imame cukraus
Kuo skiriasi rafinuotas cukrus ir nerafinuotas cukrus?
Kai cukrus pirmą kartą pasirodė ant žmonių stalų, jis buvo rudas. Šiandien parduotuvių lentynose galite rasti tiek b alto rafinuoto cukraus, tiek granuliuoto cukraus, tiek rudos spalvos. Ar rafinuotas rudasis cukrus yra kenksmingesnis, ar tarp jų nėra skirtumo – analizuosime savo straipsnyje. Taip pat pakalbėsime apie tai, kaip atskirti netikrą nuo tikro rudojo cukraus
Paprasti angliavandeniai: cukrus. Granuliuotas cukrus: kalorijos ir naudingos savybės
Sunku įsivaizduoti savo gyvenimą be cukraus. Saldūs pyragaičiai, vaisiai, ledai, pyragaičiai – cukrus yra visur. Dauguma žmonių su juo geria kavą ir arbatą. Ir visi žinome apie cukraus pavojų. Tačiau jo naudojimo dar niekas neatšaukė. Straipsnyje bus kalbama apie b altųjų kristalų naudą, jų keliamus pavojus, kalorijas ir maistinę vertę
Cukraus pudros receptas namuose. Cukraus pudros glajus
Cukraus pudros receptą sausainiams ar meduoliams sąlyginai galima suskirstyti į tris kategorijas, kurių kiekviena skiriasi savo konsistencija. Taigi galima išskirti tokias rūšis kaip skystas, vidutinės konsistencijos ir tirštas glajus. Kiekvienas cukraus pudros receptas naudojamas kiekvienam patiekalui atskirai. Atitinkamai, pasirinksite jo rūšis priklausomai nuo to, ką tiksliai gaminsite
