2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kulinarinis siūlas arba, kaip jis dar vadinamas kulinariniu špagatu, yra susuktas natūralus pluoštas be dažiklių ir cheminių medžiagų iš lino ar medvilnės. Paprastai jie kreipiasi į jos pagalbą kepdami ar kepdami mėsos gaminį, kad termiškai apdorojant jis nesuirtų. Kaip naudoti kulinarinį siūlą ir kaip jį pakeisti, jei reikia, mes išsamiai apibūdinsime mūsų straipsnyje. Susipažinkime.
Kuo gali pakeisti virimo virvę?
Siūlas pagamintas iš karščiui atsparių medžiagų, tačiau savo išvaizda niekuo nesiskiria nuo įprasto. To poreikis paprastai iškyla kepant mėsos patiekalus, tokius kaip kepsnys, įdaryta antiena ar vyniotinis.
Nepaisant to, kad siūlas gana tankus ir storas, jis neįsirėžia į mėsos gaminį ir nenutrūksta rišant. Kad po virimo jis būtų lengvai atskirtas nuo gauto patiekalo, jis sutepamas augaliniu aliejumi. Jį galite įsigyti bet kurios bakalėjos parduotuvės techninės įrangos skyriuje.
Daugeliui šeimininkių, kepdamos mėsos gaminį, kyla klausimas, ką galimanaudokite vietoj siūlų, jei jo negalima nusipirkti. Patyrę virėjai šiuo atveju griebiasi kolageno chirurginių siūlų. Jų pranašumai yra tai, kad jie ištirpsta savaime. Be to, silikoniniai kaklaraiščiai yra geras virvelės, kuria surišami mėsos gabaliukai ar suktinukai, pakaitalas.
Taip pat mėsos gaminį galima apvynioti įprastu šilko ar medvilniniu siūlu, bet tik šviesiu atspalviu, kad terminio apdorojimo metu į indą nepatektų dažų. Nedidelis mėsos gabalėlis susegamas mediniais dantų krapštukais.
Mėsos gaminimas
Skrudinimo procesas yra seniausias mėsos gaminio paruošimo būdas. Keptas orkaitėje pasirodo daug skanesnis, sultingesnis ir sveikesnis nei keptas keptuvėje. Kad išliktų visas skonis, prieš dedant į orkaitę mėsą reikia perrišti.
Mėsos patiekalo terminio apdorojimo metu produktas gali suminkštėti, pasikeisti spalva, forma ar masė. Veikiant aukštai temperatūrai, mėsos traukos susitraukia ir išstumia jose esančią drėgmę. Mėsa gali tapti sausesnė, gabalas išsiskleis, praras mėsos sultis kartu su pradine forma.
Kepimo virvelės
Kad taip neatsitiktų, turėtumėte naudoti siūlą. Tai neleis mėsos gabalėliui deformuotis, o, priešingai, išlaikys formą viso gaminimo metu. Be to, virvelė neleis sultims ištekėti.
Naudojant galime drąsiai teigti, kad po terminio apdorojimo mėsa išlaikys pirminę formą ir nesideformuos rūkant ar kepant. Taip pat lengvai supjaustoma reikiamo storio gabalėliais. Tinkamai surišus, gatavas patiekalas iškepa tolygiai (neišeis, kad vienas kraštas ne iki galo apkepęs, o antrasis jau sausas). Be to, prieš rūkymą mėsos gaminį rekomenduojama surišti.
Kaip tinkamai surišti mėsą
Norėdami pradėti procesą, jums reikės mėsos gabalo ir kepimo virvelės. Prieš pradėdami rišti gaminį, jį reikia stipriai suspausti. Būtina pradėti nuo pailgos dalies ir tik tada surišti ją žiedų pavidalu 1–3 centimetrų intervalu. Paruoštą mėsos pusgaminį dėkite į viršų krašteliu, kuris vėliau bus iš apačios. Viena vertus, jis turėtų būti tvirtai surištas siūlu dvigubo mazgo pavidalu. Tuo pačiu metu vienas iš jo kraštų turi būti trumpas, o kitas - ilgas. Pastarasis pravers tolimesniam rišimo procesui, o darbo pabaigoje pereisime prie trumpojo galo.
Po to turite padaryti kilpą iš viršaus ir praleisti patį siūlą po mėsos gabalėliu. Tada ištraukite virtuvinę virvelę iš galo ir perverkite galą per kilpą, tvirtai priveržkite. Tolesni judesiai turėtų kartoti ankstesnius, taip užtikrinant vieną kilpą po kitos. Tokiu būdu turėtumėte judėti ir pasiekti mėsos gaminio galą. Gauta siūlė turėtų praeiti per būsimo patiekalo vidurį.
Tada apverskite mėsą ant kitospusėje ir perkelkite virimo siūlą tarp susidariusių kilpų, tvirtai traukdami jį ant kiekvienos paskesnės kilpos. Kai procesas artėja prie pabaigos, trumpoji sriegio dalis susidurs su antruoju pradžioje likusiu galu. Šiame etape susidarę du kraštai turi būti surišti į 2 mazgus. Po to galus galima nupjauti arba suformuoti į kilpą, su kuria bus patogu pakabinti mėsos gaminį rūkymo metu ar džiovinant po marinato prieš tolesnį apdorojimą.
Rekomenduojamas:
Vištiena su bulvėmis orkaitėje ant kepimo skardos: kepimo receptai
Kas gali būti skaniau už orkaitėje keptą vištieną su bulvėmis? Pakalbėkime toliau apie pagrindines tokio patiekalo ruošimo kulinarines gudrybes, taip pat apsvarstykite keletą geriausių jo kūrimo receptų
Kokioje temperatūroje kepti biskvitą: sausainių kepimo ypatybės, tešlos rūšys, temperatūrų skirtumas, kepimo laikas ir konditerių patarimai
Rankų darbo tortas papuoš bet kurį stalą. Tačiau jo skonio savybės priklauso nuo pagrindo paruošimo. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kokioje temperatūroje reikia kepti biskvitą skirtinguose įrenginiuose, kokios tai rūšys. Taip pat apsvarstykite pagrindines maisto gaminimo klaidas
Biskvito kepimo temperatūra: sausainių kepimo ypatybės, tešlos rūšys, temperatūrų skirtumas, kepimo laikas ir konditerių patarimai
Kas iš mūsų nemėgsta skanių pyragų ir pyragaičių, kurie yra tokie malonūs ir veiksmingi, kad atlaikytų bet kokį stresą ir rūpesčius! O kokia šeimininkė nenorėtų ypač reikšmingose šeimos šventėse iškepti kulinarinio meno stebuklo - trapus ir lengvo naminio pyrago. Bandydamos namuose išsikepti nuostabų biskvitą, daugelis moterų susiduria su tuo, kad jis ne visada būna puikios kokybės
Kiek iškepti visą vištieną: kepimo laikas ir savybės, kepimo būdai
Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skirsime tam, kiek iškepti visą vištieną. Juk tokių būdų yra nemažai, ir ne visos šeimininkės juos žino. Tai galima padaryti įprastame puode arba prie korpuso prijungti modernius virtuvės prietaisus. Sužinosite ne tik kiek laiko kepti visą vištieną, kol suminkštės, bet ir kaip ją troškinti bei blanširuoti
Kaip pasigaminti krūmynų: kepimo receptas su nuotrauka, tešlos pasirinkimai ir kepimo patarimai
Traškūs pagaliukai ir garbanos visiems pažįstami nuo vaikystės. Juos kepdavo močiutės ir mamos. Ir, žinoma, jie neprilygsta spragėsiams ir užkandžiams. O jų pavadinimas toks kaimiškas, jaukus – krūmynas. Šiandien mes apsvarstysime, kaip pasigaminti šį paprastą ir neįprastą sausainį (receptų yra daug, mes analizuosime savo ruožtu). Saldus krūmynas – puikiai papildys vakaro arbatos gėrimą. Sūrios garbanos tiks užkandžiui. Taigi yra priežastis pabandyti
