2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Net ateistai ir žmonės, kurie tiki „apskritai“, blynai visada kepami Maslenicoje. Ir bet kuriuo kitu metu gera jais palepinti save ir savo šeimą. O kai kuriems nesėkmingi egzemplioriai tampa pagrindine nuoskauda, nes ne visada pavyksta apversti blyną. Šiame straipsnyje apžvelgsime blynų verslo gudrybes ir paslaptis: jas žinant, niekada dėl to nereikės nusiminti. Be to, galite pasirinkti tokį „vartymo“būdą, kuris jums atrodo patogiausias. Taigi, ką daryti, kad blynas nebūtų gumuliuotas?
Keptuvės paslaptys
Jei dažnai nepavyksta apversti blynų, turėtumėte pagalvoti, ką darote ne taip. Sėkmė priklauso nuo dviejų komponentų: tešlos ir keptuvės. Pirmųjų receptų – labai daug; jei rinksitės ir su nuolatine nesėkme laikysitės to paties, teks ieškoti kito. Kalbant apie keptuvę, reikia atkreipti dėmesįšiuos punktus:
- Pageidautina turėti specialų blyną. Tačiau visai tinka bet kurios kitos – ketaus (praktiškai idealiai tinka blynams kepti), teflonas, plienas – bet ne aliuminis, nes blyną apversti jo nepažeidžiant beveik neįmanoma.
- Niekada nenaudokite naujų indų: jie prilips! Keptuvė, kaip sako kulinarai, turi būti „kepta“.
- Kad būtų garantuotas rezultatas, bet kurią keptuvę (išskyrus, galbūt, tefloninę), prieš kepant blynus, reikia iškaitinti stambia nejoduota druska. Jokiu būdu neplaukite! Nukratykite druską ir pradėkite kepti. Žinoma, pirmasis blynas išeis sūrus, bet likusieji lengvai apvirs. Ir dar vienas patarimas: rinkdamiesi patiekalus atkreipkite dėmesį į šonus. Jie turėtų būti žemi, nes keptuvėje aukštais kraštais vartyti blynus itin nepatogu. O jei patirties nėra, geriau sustoti prie mažo skersmens konteinerio.
Ką sutepti
Keptuvė turi būti sutepta – bent jau prieš pirmąjį blyną. Tai turėtų būti daroma su bet kokiu augaliniu aliejumi, ir nedideliu kiekiu (pvz., aš naudoju pusę bulvės, susmulkintos šakute arba salsos gabalėlį). Galite paimti ghi ar kiaulinius taukus, bet ne įprastą sviestą ar margariną: jie rūko ir prilipdo tešlą prie keptuvės dugno. Ir tada jums rūpės ne klausimas, kaip teisingai apversti blynus, o noras juos bent nuplėšti nuo indų. Geriausias būdas yra įpilti šiek tiek aliejaustešla - tada keptuvės visai nereikės tepti riebalais, ypač jei dugne nėra daug cukraus.
Papildomi gudrybės
Ant pirmųjų dviejų ar trijų blynų teks eksperimentuoti, pasirenkant kepimo temperatūrą. Ugnis po keptuvėje turi būti vidutinė: jei ji per aukšta, apačia apdegs, o viršus liks skystas – atitinkamai blynas ims plyšti. Jei temperatūra per žema, tešla pradės mirkti ir lipti. Ant senų krosnelių galimas netolygus degiklio įkaitimas; tokiu atveju blynas bus paruoštas iš vienos pusės, bet ne iš kitos – sulipimas garantuotas. Norint „nugalėti“tokią orkaitę, teks nuolat sukti keptuvę.
Jei gaminys nelipna labai stipriai, prieš apverčiant blyną, keptuvę reikia išimti ir pasukti horizontalioje plokštumoje, tada dar pusei minutės grąžinti ant ugnies.
Jei blynas lūžta ar trūkinėja, tešla per sausa, reikia įpilti pieno (ar kito skysčio, ant kurio kepėte) su augaliniu aliejumi.
1 metodas: mentele
Galima sakyti, kad tai dažniausiai naudojamas blynų apversti keptuvėje būdas. Jį naudoja sėkmingiausi blynų kepėjai. Šia technologija paprasta pasibjaurėti, tačiau ji taip pat turi savo paslapčių. Žingsnis po žingsnio procesas atrodys taip:
- Palaukite, kol ant tešlos paviršiaus atsiras burbuliukai ir paruduos kraštai.
- Pastumkite mentelę po blynu ir pakelkite aukštyn (ne aukštai, tik kad kabantys šonai nepriliptųkeptuvė).
- Greitai trinktelk jam atgal neapdorota puse.
Esant labai subtiliai tešlos struktūrai, gali būti, kad produktas susiraukšlėja smalsaujant. Tokiu atveju, prieš apverčiant blyną, mentele pakeliamas pats jo kraštas, porą sekundžių palaikomas, kad atvėstų, ir tempiamas, kol susidaro tarpelis, į kurį įkišamas „įrankis“.
Galite nusipirkti bet kokią mentelę – iš medžio, metalo (jei keptuvė ne tefloninė) ar plastiko. Svarbiausia, kad ji būtų plona ir plati: tada smalsuodama ji nedraskys blynų.
2 metodas: šakinis krautuvas
Mentelė nėra vienintelis būdas apversti blynus. Kiek rečiau, bet vis tiek naudojamos ir šakutės - dažniausiai dvi: jos mojuojamos kaip amerikietiškos šeimininkės maišo salotas. Blynas sukabinamas iš abiejų pusių ir greitai apverčiamas. Yra ir kitas būdas blyną apversti šakute, šį kartą – vienu: subadykite gaminio kraštelį ir, naudodami ranką, apverskite. Norint naudoti šakutės metodą, reikia tam tikrų įgūdžių, nes rankos yra pavojingai arti karštos keptuvės, o šakutė suplėšo gaminį daug lengviau nei mentele. Tačiau daugelis nori.
3 metodas: rankinis
Šiuo atveju naudojamos šakės, tačiau daugelis apsieina be šakės. Gudrybė – sugriebti už sukietėjusio blyno krašto (jis gana greitai atvėsta, tad tikimybė nusiplikyti maža) ir greitai apversti į neapkepusią pusę. Ypač dažnai taimetodas taikomas, jei didelėje keptuvėje kepami blynai, o kartu ir labai ploni, nėriniuoti. Vartymas rankomis retai sumenkina tokį kulinarinį šedevrą.
4 metodas: oras
Be jokios abejonės, tai yra pats įspūdingiausias blyno apvertimo būdas: išmeskite jį taip, kad skrisdamas apsiverstų, ir mikliai gaudykite keptuvėje. Tačiau tai ir brangiausia: kol neišmoksite nepraleisti, daug ruošinių bus ant grindų arba kabės ant indo. Teorija, atrodytų, paprasta: įsitikinkite, kad blynas laisvai šliaužia per dubenį, kandžiai jį išmeskite ir po krentnčiu „tortu“pakeiskite keptuvę. Tačiau treniruotis užtruks ilgai, beveik metus. Žmonės šią techniką įvaldo ne tik norėdami sužavėti stebėtojų fantaziją: įpratus blynų kepimo greitis gerokai padidėja. Tačiau daugelis retai juos gamina būtent dėl to, kad reikia ilgai stovėti prie viryklės.
Mokėdami taisyklingai vartyti blynus ir pašalindami technines klaidas tešloje bei kituose paruošiamuosiuose darbuose, tokio skanėsto nesunkiai iškepsite visą kalną.
Rekomenduojamas:
Kaip padaryti, kad kiauliena būtų sultinga ir minkšta: patiekalų parinktys, gaminimo patarimai ir gaminimo patarimai
Antriesiems patiekalams gaminant visada buvo skiriamas ypatingas dėmesys. Kiekviena šeimininkė žino, kaip kiaulieną padaryti sultingą ir minkštą, pamaloninkite svečius patiekalais iš marmurinės skerdenos gabalo ir nustebinkite artimuosius. Siūlome keletą skanios vakarienės su garnyrais receptų, atskleidžiame kiaulienos gaminimo gudrybes
Kaip jie puošia tortus kaip plastiliną? Kaip papuošti tortą be mastikos? Kaip rudenį papuošti mastikos pyragą viršuje?
Naminiai pyragaičiai yra daug skanesni, kvapnesni ir sveikesni nei parduotuvėje pirktiniai. Tuo pačiu metu daugelis domisi, kaip papuošti pyragą viršuje. Iki šiol yra daugybė konditerijos gaminių dekoravimo būdų. Daugelis jų yra gana paprasti ir lengvai atliekami namuose
Pūkuotų blynų paslaptis: patarimai ir gudrybės
Kokia purių blynų paslaptis? Galų gale, tiesą sakant, vieni blynai pasirodo sodrūs, kaip spurgos ar spurgos, o kiti turi pasitenkinti plokščiais pyragais. Galbūt kas nors pasakys, kad viskas priklauso nuo patirties ir įgūdžių, kurie ateina su amžiumi. Tačiau tokiu atveju paaiškėja, kad sodrių blynų paslaptis dar nebus atskleista nepatyrusiai šeimininkei? Ir ar tikrai taip? Šiandien gausite visą informaciją, kaip blynus padaryti purius ir skanius
Blynų receptas – skaniausias ir paprasčiausias. Blynų tešla
Ruginiai blynai puikiai dera su pikantiškais priedais. Tačiau kepti grybai, kaip ir marinuoti grybai, puikiai papildys jų skonį. Čia tinka ir vištienos, bulvių arba kapotų kietai virtų kiaušinių įdarai. Prie ruginių blynų taip pat bus skanu ir grietinė, ir lydytas sviestas
Kremas blynų pyragui. Kremo receptas. Plonas blynų pyragas
Kremas blynų pyragui gali būti paruoštas naudojant skirtingus ingredientus. Kažkas gamina iš grietinės, kažkas naudoja varškę, o kažkas gamina iš tokių ingredientų kaip varškė, sūris, žuvis, kondensuotas pienas, grietinėlė ir kt
