2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Oolong (arba oolong) arbata yra tradicinė kinų arbata, kuri oksidacijos požiūriu yra tarpinė tarp žalios ir juodosios. Auginamas tik Kinijoje, aukštai kalnuose, akmenuotose dirvose. Šios arbatos kokybė priklauso nuo kritulių kiekio, kalno šlaito orientacijos, žmonių, kurie renka ir rūšiuoja lapus rankomis, profesionalumo.
Šios rūšies arbatos oksidacijos laipsnis svyruoja nuo 10 % iki 70 %. Kinijoje jis yra populiariausias. Oolong Kinijoje priskiriamas „kincha“(grynos arbatos) grupei. Tradicinėje Gongfu Cha arbatos ceremonijoje naudojama tik oolong arbata. Jo skonis artimesnis žaliai nei juodajai arbatai: sodraus aštraus, šiek tiek saldaus gėlių skonio su ilgai trunkančiu maloniu poskoniu.
Pažodiniame vertime „olong“– „juodojo drakono arbata“. Tam tikros veislės, įskaitant auginamas šiaurinėje Fudziano dalyje, Wuyi kalnuose ir centriniame Taivane, yra žinomiausios Kinijoje.
Pagal apdorojimo būdą ir dirvožemio bei klimato ypatybes kiniška oolong arbata skirstoma į Guangdong, Taivano,Fudzianas (Pietų Fudzianas ir Šiaurės Fudzianas).
Oolongai gaminami iš subrendusių lapų, kurie skinami iš subrendusių arbatkrūmių. Tada jie 30–60 minučių džiovinami saulėje, dedami į bambukines dėžutes tolesniam oksidavimui.
Periodiškai lapai švelniai maišomi. Todėl vyksta netolygi oksidacija. Paprastai lapų kraštai yra jautresni šiam procesui nei vidurys. Priklausomai nuo procedūros trukmės ir žaliavos kokybės, oksiduojasi nuo 10% iki 70%.
Po šios procedūros oolong arbata džiovinama dviem etapais: ant atviros ugnies, po to – susukta forma, kol visiškai sustos oksidacija. Lapai susukami dviem būdais - arba išilgai lakšto, arba į kamuoliukus. Pastarasis metodas yra naujesnis.
Tikra oolong arbata – tik visas lapas. Todėl virimo metu lapai išsiskleidžia, įgaudami būdingą spalvą - tamsiais kraštais, kaip juodoji arbata, ir žaliomis gyslomis lapo viduryje. Paruošta arbata, jei ji geros kokybės, neturi turėti trupinių, dulkių, nulūžusių lapų.
Norėdami tinkamai paruošti oolong arbatą, turite žinoti kai kurias subtilybes. Tradiciškai tam naudojamas specialus gaiwan prietaisas, tai didelis puodelis su dangteliu. Mažai oksiduotos arbatos (10-30%) verdamos taip pat, kaip ir žaliosios, su maždaug 60-80 laipsnių temperatūros vandeniu, 1-3 minutes.
Tačiau labai oksiduotoms veislėms (Taivano) užvirinti reikia daugiau laiko – 2–5 minutes. Kai kurie iš jų galiužvirinti 3–5 kartus.
Užplikius oolong arbata pasižymi išskirtinėmis savybėmis, kurios neleidžia jos supainioti su kitomis rūšimis. Aukščiausios kokybės oolongai turi sodrų gėlių aromatą ir atpažįstamą persikų skonį. Skonis toks stiprus, kad arbata netgi vadinama „aštrina“. Arbatos lapelių spalva skiriasi nuo šviesiai nefrito iki tamsiai raudonos.
Populiariausia kiniška arbata Europoje yra pieno oolong. Jis gaminamas keliais būdais. Krūmas apdulkinamas kubietiškų cukranendrių tirpalu, o šakniastiebiai laistomi tirpiu pienu. Antrasis metodas – tai specialus surinktų arbatos lapelių apdorojimas pieno ekstraktu, kuris kartu su pačiu oolongu suteikia ypatingą kreminį skonį ir aromatą.
Rekomenduojamas:
Kiniška arbata "Shu Puer": savybės ir kontraindikacijos. Kuo pavojinga organizmui arbata „Shu Puer“
Pu-erh yra ypatinga arbatos rūšis, gaminama išskirtinai Kinijoje naudojant unikalią technologiją. Surinkti lapai yra dirbtinai arba natūraliai seninami. Yra dvi šios arbatos rūšys, kurios gaminamos iš tos pačios žaliavos, tačiau skiriasi perdirbimo laipsniu. „Shu Puer“turi tamsiai rudus lapus, „Shen Puer“– žalius
Arbata su citrina: nauda ir žala. Ar galima nėščioms ir žindančioms motinoms arbatą su citrina? Gardi arbata – receptas
Kokios asociacijos jums siejasi su žodžiu „komfortas“? Pūkuota antklodė, minkšta, patogi kėdė, įdomi knyga ir – tai būtina – puodelis karštos arbatos su citrina. Pakalbėkime apie šį paskutinį namų komforto komponentą. Jis, žinoma, labai skanus – arbata su citrina. Šio gėrimo nauda ir žala bus aptarta šiame straipsnyje. Anksčiau tikėjome, kad arbata ir citrina yra vertingi organizmui produktai, kuriuos būtina įtraukti į savo mitybą. Bet ar visi gali jais naudotis?
Žalioji arbata – žalinga ar naudinga? Žalioji arbata veidui. Žalioji arbata – receptai
Jau ne vieną tūkstantmetį visuomenė labai vertina ir mėgo žaliosios lapų arbatą dėl gausaus naudingų savybių spektro. Toks požiūris verčia rimtai susimąstyti, ar tikrai šiame gėrime yra naudingų medžiagų. Pabandysime atsakyti į klausimą, žalinga ar naudinga žalioji arbata
Oolong arbata: nauda ir žala. Oolong arbata - kas tai?
Oolong arbata – kas tai? Kilnus imperatorių gėrimas, galintis teikti malonumą, pagerinti sveikatą, atjauninti ir sumažinti svorį
Kiniška degtinė. Kiniška ryžių degtinė. Maotai – kiniška degtinė
Maotai yra kiniška degtinė, gaminama iš ryžių salyklo, grūstų grūdų ir ryžių. Jis turi būdingą kvapą ir gelsvą spalvą
