Transriebalai – kas tai? Kuo jie pavojingi organizmui?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Transriebalai – kas tai? Deja, mažai žmonių galvoja apie šią problemą ir labai veltui. Kasdien valgome sviestą, ledus, lydytą sūrį, konditerijos gaminius, tačiau net neįtariame, kiek šie produktai gali būti kenksmingi mūsų organizmui. Visuose juose yra pavojingų medžiagų – transriebalų. Kas tai yra? Pakalbėkime apie tai straipsnyje.

Kas yra transriebalai?

Transriebalai yra kieta riebalų masė, gaunama iš augalinių aliejų hidrinimo procese: skysti augaliniai aliejai aukštoje temperatūroje prisotinami vandenilio burbuliukų, todėl susidaro transriebalų rūgštys arba nesočiosios riebalų rūgštys su iškreipta molekulinė struktūra. Dėl dirbtinio augalinio aliejaus apdorojimo maždaug 30% jo molekulių paverčiama transizomerais. Kodėl išlaidautojai yra pavojingi? Patekusios į organizmą tokios molekulės išstumia iš ląstelių membranų naudingas riebalų rūgštis, blokuoja fermentus, taip sutrikdydamos tinkamą ląstelių mitybą ir išskirdamos jas iš atliekų. To rezultatasląstelėse yra medžiagų apykaitos procesų pažeidimas, kuris anksčiau ar vėliau sukels įvairias patologijas.

Kur randama transriebalų?

Transriebalų yra ir natūraliuose produktuose – mėsoje, piene, svieste. Nedideliais kiekiais transriebalų yra svieste (natūralioje) arba mėsoje. Taip pat tokių kenksmingų medžiagų susidaro gruzdinant, ypač jei viena margarino ar sviesto porcija naudojama kelis kartus.

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra transriebalų:

• majonezas, margarinas, užtepas, kečupas, rafinuoti augaliniai aliejai, visų rūšių padažai;
• krekeriai, traškučiai, riešutai, užkandžiai, kukurūzų spragėsiai, dribsniai pusryčiams;
• pyragaičiai, bandelės, meduoliai, krekeriai, trapios tešlos pyragaičiai ir kiti konditerijos gaminiai;
• ledai, kai kurios šokolado rūšys;
• lydytas sūris, pusgaminiai - atšaldyta tešla, kukuliai, pica, žuvies lazdelės;

greito maisto produktai – mėsainiai, gruzdintos bulvytės, pyragaičiai, duona mėsa, spurgos

Mokslininkai įrodė, kad sveika transriebalų dozė yra 4 g per dieną. Tik pagalvokite, vienoje dribsnių porcijoje yra apie 2 g transriebalų, pakelyje traškučių - 5 g, porcijoje gruzdintų bulvyčių ar keptos vištienos - apie 7 g. Užtepėlėje yra 1,5-6% transriebalų, 20- 40% kepimo margarine, minkštame margarine - 0,1-17%.

Transriebalai kenkia organizmui

Civilizuotas pasaulis jau seniai nerimaujasintetinių riebalų naudojimas maisto pramonėje. Daugybė tyrimų iš viso pasaulio patvirtina neigiamą tokių medžiagų, kaip transriebalai, naudojimo poveikį.

Augaliniai riebalai gali padaryti didžiulę žalą:

• maitinančioms motinoms prastėja pieno kokybė, o kartu su juo išeikvojamos medžiagos pereina vaikui;
• vaikai gimsta patologiškai mažo svorio;
• padidėja rizika susirgti diabetu;
• sutrinka prostaglandinai, o tai neigiamai veikia jungiamojo audinio ir sąnarių būklę;
• citochromo oksidazės, fermento, tiesiogiai dalyvaujančio neutralizuojant kancerogenus ir chemines medžiagas, funkcija yra sutrikdyta;
• imunitetas silpsta;

• sumažėjęs testosterono (vyriško lytinio hormono) kiekis ir pablogėjusi spermos kokybė.

Sutrikusi ląstelių metabolizmas gali sukelti tokias ligas kaip arterinė hipertenzija, aterosklerozė, koronarinė širdies liga, neryškus matymas, nutukimas, vėžys.

Maisto produktų, kuriuose yra transriebalų, vartojimas mažina organizmo gebėjimą atlaikyti stresines situacijas, didina depresijos riziką. Taip pat dirbtiniai riebalai provokuoja senatvinės demencijos vystymąsi ir priešlaikinį organizmo senėjimą.

Transriebalų žala vaikų organizmui

Ką gresia transriebalaivaikai? Vaiko organizmas yra jautresnis infekcijoms, nes jo imuninė sistema dar nėra visiškai susiformavusi. Transriebalų vartojimas slopina ir taip nusilpusią imuninę sistemą. Be to, tokios kenksmingos medžiagos gali sukelti žemą vaikų ir paauglių intelektą.

Kodėl transriebalai ir toliau naudojami?

Viskas gana paprasta. Pagrindinis gamintojų uždavinys – sumažinti maisto produktų savikainą, pagerinti jų vartojimo savybes ir ilginti galiojimo laiką. Sintetiniai riebalai, skirtingai nei natūralūs aliejai, negenda ir gali būti laikomi kambario temperatūroje neribotą laiką. Margarinas išlaiko savo savybes metų metus, kai yra išimtas iš šaldytuvo, o net vabzdžiai jo nepalies.

Natūralius aliejus labai sunku laikyti, o jų kaina didesnė. Šviesos, oro, aukštos temperatūros veikiami natūralūs riebalai greitai oksiduojasi. Dirbtiniai transriebalai nedega, todėl juos galima pakartotinai naudoti kepant maistą.

Kaip išvengti transriebalų?

Taigi, transriebalai – kas tai yra ir kodėl jie pavojingi, išsiaiškinome. Tačiau kaip apsisaugoti nuo šių kenksmingų medžiagų? Visų pirma, turėtumėte atidžiai perskaityti etiketes ant pakuočių. Venkite produktų, kuriuose yra hidrintų riebalų, kepimo aliejaus, kakavos sviesto pakaitalų, margarino, žemės riešutų, sojų, medvilnės sėklų, rapsų, dygminų ir palmių aliejaus. Pašalinkite majonezą, užtepėlę, margariną,paruošti padažai. Rekomenduojama teikti pirmenybę naminiam sviestui, geriausia ghi. Parduotuvėje parduodamas 70-80% riebalų yra žemos kokybės augalinis aliejus, skaidomas vandeniliu. Tikrame svieste negali būti mažiau nei 82,5 % riebalų.

Iš savo raciono pašalinkite keptą, gruzdintą maistą. Verdame, troškiname, kepame orkaitėje, kepame ant grotelių arba dvigubo katilo. Atsisakykite arba iki minimumo sumažinkite parduotuvėje pirktų bandelių, sausainių, pyragų naudojimą. Naminiai pyragaičiai iš natūralaus sviesto yra daug sveikesni ir skanesni nei pramoniniai saldainiai.

Ar transriebalai gali pasišalinti iš organizmo?

Deja, į klausimą, kaip pašalinti transriebalus iš organizmo, atsakymas akivaizdus – jokiu būdu. Ląstelės, kuriose jau yra įmontuota transriebalų molekulė, tikrai mirs. Tačiau organizmas turi galimybę labai greitai atsigauti ir atsinaujinti. Vietoje negyvos ląstelės būtinai susidaro nauja. Laikydamiesi tam tikrų rekomendacijų, galite pagreitinti šį procesą. Iš dietos būtina pašalinti visus maisto produktus, kuriuose yra transriebalų. Jei neįmanoma visiškai atsisakyti greito maisto, suvartojamų transriebalų kiekį reikėtų sumažinti iki 1 g per dieną.

Kur randami transriebalai ir kokią žalą jie gali padaryti, išsiaiškinome, kurie maisto produktai bus naudingi mūsų organizmui? Rekomenduojama vartoti kuo daugiau šviežių daržovių ir vaisių. Vitaminai teigiamai paveiks organizmo būklę. Apie tai, kaip greitai jis atsikratys sugadintoląstelių, turi įtakos šlakų susidarymo laipsnis, bendra sveikatos būklė, amžius ir daugelis kitų veiksnių. Žinoma, sveikimo procesas yra ilgas, tačiau teigiamų rezultatų tikrai bus pasiekta.

Salotų padažui naudokite nerafinuotą augalinį aliejų – alyvuogių, sėmenų, saulėgrąžų. Indus taip pat galite užpildyti kukurūzų, garstyčių, moliūgų aliejumi, graikinių riešutų aliejumi. Tik š alto spaudimo produktas gali būti naudingas organizmui. Į savo racioną įtraukite riešutų, sėklų, riebios žuvies, raudonųjų ir juodųjų ikrų. Visi šie maisto produktai yra riebalų rūgščių š altiniai, kurių ląstelėms reikia veiksmingai kovoti su transriebalų valgymo poveikiu.

Reguliariai įtraukite į savo valgiaraštį avižinius dribsnius ir ruduosius ryžius, šiuose maisto produktuose yra vitamino E, kuris veikia kaip organizmui svarbių omega riebalų rūgščių apsauga.

Išvada

Šiame straipsnyje išanalizavome tokią sąvoką kaip „transriebalai“: kas tai yra medžiagos, kokios jų savybės ir funkcijos, kiek jos gali būti pavojingos sveikatai. Rinkdamiesi maistą atidžiai išstudijuokite pakuotę ir geriau atsisakykite pirkti, jei radote jums nesuprantamų ingredientų. Mitybos raštingumas leis daug rečiau lankytis pas gydytoją. Likite sveiki!