Tūla ir meduoliai. Sudėtis ir receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Senoviniai konditerijos gaminiai, išsiskiriantys savo skoniu ir stipriai siejami su Rusija, turi gražų pavadinimą – meduoliai. Jų sudėtis gali skirtis ir priklausyti nuo prieskonių bei tešlos formavimo būdo. Jie būna įvairių formų ar raštų.

Vardo istorija

Šis žodis kilęs iš prieskonių, kurie dedami į tešlą. Jie suteikia jam skonį ir aromatą. Būtent prieskoniai ir suteikė konditerijos gaminiams modernų pavadinimą.

Pagal kitą versiją, pavadinimas kilęs iš seno žodžio „verpimas“. Tai vienas iš tešlos paruošimo kepimui etapų. Tortas buvo apteptas sviestu ir medumi, todėl jis nesudegė ir nesulipo.

Dar senovėje yra užuominų apie medaus delikatesą, panašų į duoną. Jis buvo kepamas senovės Romoje ir Egipte. Tešla, sutepta sviestu, buvo šiuolaikinių meduolių analogas.

Rusijoje tokie patiekalai atsirado apie IX a. Meduoliai simbolizavo šventes ir linksmą nuotaiką. Dėl savo skonio ir aromato jie buvo kepami ir darbo dienomis.

Pirmiausia gydykitebuvo rupių miltų ir uogų sulčių mišinys. Vėliau į kompoziciją buvo pridėta medaus ir saldžių miško žolelių. Proporcijos buvo beveik 50/50, todėl tortilijos buvo tokios saldžios ir skanios. Ir tik po to, kai į Rusiją buvo atvežti įvairūs prieskoniai, meduoliai įgavo tokią formą, kokią matome šiandien.

Rusijos miestai, labiausiai susiję su šiuo delikatesu, yra Tula, Maskva, Vyazma, Gorodecas ir Archangelskas.

Meduolių sudėtis

Iš paties pavadinimo aiškėja, kad skanėste yra daug įvairių prieskonių. Tarp jų labiausiai paplitę yra cinamonas, imbieras, gvazdikėliai, žievelė, pipirai, kalendra ir vanilė.

Kita būtina sąlyga yra melasos ir medaus buvimas. Į juos galima dėti uogienių, uogų ar marmelado.

Standartinę tešlą sudaro miltai, sumaišyti su pienu ir kiaušiniais. Medaus ir saldžių užpildų dėka suriša ir nedega kepant. Pagrindinis skirtumas, kurį turi senoviniai meduoliai, yra tas, kad sudėtyje nėra įvairių kepimo miltelių, tokių kaip, pavyzdžiui, mielės.

Gaminimo procesas nesudėtingas, tačiau maišymui reikia skirti ypatingą dėmesį. Tešloje neturi būti didelių gabalėlių, ji turi būti gerai išplakama.

Šiuolaikinėje kulinarijoje vietoj medaus leidžiama naudoti grietinę ir cukrų. Jie suteikia tešlai šiek tiek kitokią tekstūrą ir įvairovę.

Imbieriniai sausainiai padengti glajumi arba reljefiniu raštu.

Tula meduoliai: ingredientai

Miestas pelnė šlovę gamindamas geriausius ir skaniausius pyragus visoje Rusijoje. Tai nacionalinės virtuvės simbolis. Konditerijos gaminys puoštas užrašais ir patiekiamas tik švenčių dienomis. Be to, senais laikais tai buvo brangi dovana.

Šiuolaikiniame pasaulyje meduolių galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, ir jie nėra neįprasti. Didžiausią susidomėjimą kelia namuose kepti produktai. Apsvarstykite gaminimo receptą ir Tula meduolių sudėtį.

Mums reikės šių ingredientų: miltų, kiaušinių, margarino, cukraus, medaus, cinamono, sodos, pieno ir uogienės. Viskas kruopščiai išmaišoma ir kaitinama 10 minučių. Atvėsinus ir išplaktus šakute arba rankomis.

Tešla iškočiojama, supjaustoma ir dedama ant riebalais išteptos kepimo skardos. Į kiekvieno gabalėlio vidų dedame uogienę arba uogienę. Kepkite 10 minučių maždaug 200 laipsnių temperatūroje.

Cukrus sumaišomas su pienu, uždedamas ant ugnies ir virinamas 5 minutes. Tokiu paprastu būdu gaunama glazūra. Juo kruopščiai ištepkite meduolius ir palikite atvėsti. Kai jie išdžius, skanėstas bus paruoštas.

Meduolio receptas ir ingredientai

Šie saldūs pyragaičiai išsiskiria papildomais prieskoniais. Be imbiero, jums reikės medaus ar melasos. Tešla gali būti drėgna ir minkšta arba trapi kaip biskvitas. Meduolių sudėtis gali skirtis.

Norėdami paruošti standartinę šio saldainio išvaizdą, turite laikytis paprastų taisykliųveikla jūsų virtuvėje. Nedidelėje lėkštėje sumaišykite miltus ir prieskonius, supilkite aliejų ir žievelę, viską sutrinkite iki duonos trupinių būklės. Tada reikia išplakti cukrų su kiaušiniais ir ten įpilti skysto medaus, tada sumaišyti tešlą su gautu kokteiliu, kad susidarytų vienalytis gumuliukas. Galiausiai viską sudėkite į maistinę plėvelę, stipriai paspauskite ir dėkite į šaldytuvą.

Per valandą iškočiokite gatavą tešlą ir suteikite jai meduolio formą. Pašalinkite gabalėlių perteklių ir padėkite skanėstą ant kepimo skardos. Kepame apie 15 minučių maždaug 180 laipsnių temperatūroje. Kai tešla taps auksinės rudos spalvos, išimkite ją ir leiskite atvėsti. Meduoliai paruošti!

Dabar žinote, kokia yra meduolių sudėtis. Tikimės, kad mūsų receptai padės jums juos paruošti.