Balastinė medžiaga: kas tai? Koks balastinių medžiagų vaidmuo organizme? Balastinių medžiagų kiekis maiste

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ne taip seniai į mokslą buvo įvestas terminas „balastinė medžiaga“. Šie žodžiai žymėjo tuos maisto komponentus, kurių žmogaus organizmas negalėjo pasisavinti. Gana ilgą laiką mokslininkai netgi rekomendavo vengti tokio maisto, nes vis tiek iš jo nebuvo jokios prasmės. Tačiau daugybės tyrimų dėka mokslo pasaulis suprato, kad balastinė medžiaga (celiuliozė, skaidulos ir kt.) ne tik nekenkia, bet ir duoda naudos, padeda išspręsti daugybę problemų, tarp jų ir virškinimo sutrikimus. Šiandien šie maisto komponentai plačiai naudojami virškinamojo trakto ligų profilaktikai, taip pat svorio metimui.

Kas yra balastas?

Šiuolaikiniame pasaulyje maistas buvo tyrinėjamas toli ir plačiai. Ir dar visai neseniaibuvo įprasta išleisti maistines ir balastines medžiagas. Mitybos komponentų grupė apėmė b altymus, angliavandenius, riebalus, vitaminus ir mineralus, žodžiu, viską, kas buvo naudojama tolimesniame organizmo gyvenime.

Balastu taip pat buvo vadinamos medžiagos, kurios nebuvo virškinamos žmogaus virškinamajame trakte dėl atitinkamų fermentų trūkumo. Buvo manoma, kad tokie komponentai yra nenaudingi ir netgi gali būti kenksmingi. Štai kodėl jie buvo laikomi balastu. Kai kurie mokslininkai patarė apriboti tam tikrų maisto grupių kiekį dietoje.

Tačiau atliekant tyrimus pastebėta, kad žmonės, atsisakę maisto su balastinėmis medžiagomis, dažniau sirgo virškinimo sutrikimais. Be to, jie tapo linkę į nutukimą ir diabetą. Tokie duomenys privertė mokslininkus dar kartą atlikti bandymus ir persvarstyti maisto komponentus, kurių organizmas nesugeba virškinti. Taigi buvo padarytas didžiulis atradimas: šios medžiagos iš tikrųjų nebuvo balastas, jos užtikrino normalią virškinimo sistemos veiklą ir ne tik.

Pagrindinės balasto medžiagos

Kaip žinote, augaliniame maiste yra didžiausias balastinių medžiagų kiekis. Šių komponentų grupė apima:

• Ląsteliena (randama grūduose, daržovėse ir vaisiuose).
• Celiuliozė, kuri vis dėlto gali būti siejama su tomis pačiomis maistinėmis skaidulomis (kurios yra grūduose, daržovėse ir vaisiuose).
• Pektinai (kai kurios daržovės ir vaisiai, ypač obuoliai).
• Lingninas (jame yra grūdų,vaisių kaulai, daržovės).
• Alginatai (dumbliuose gausu šių medžiagų).

Kaip šie maisto komponentai veikia žmogaus organizmą

Tiesą sakant, balastinės medžiagos yra labai naudingos žmogaus organizmui. Jau patekę į burnos ertmę jie turi teigiamą poveikį, nes augalinis maistas yra kietas, jį reikia ilgai ir kruopščiai kramtyti, jo metu atliekamas natūralus dantenų masažas, kuris gerina kraujotaką audiniuose, neleidžia vystytis periodontitui.

Ląsteliena yra fizinis žarnyno perist altikos stimuliatorius. Dietoje esant pakankamam kiekiui tokio maisto, virškinimo trakto lygiieji raumenys yra geros formos. Tai turi įtakos virškinimo procesams ir paciento savijautai. Be to, balastinės medžiagos prisideda prie normalių išmatų susidarymo. Žmonės, kurie atsisako valgyti augalinio maisto, dažnai patiria lėtinį vidurių užkietėjimą.

Šiurkščios skaidulos žmogaus žarnyne išsipučia ir veikia kaip kempinė, sugeria skysčių perteklių ir pašalina iš organizmo toksinus. Be to, maistinės skaidulos suriša tulžies rūgštis ir taip sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Augalinis maistas virškinamas lėtai. Todėl maistinės medžiagos, ypač gliukozė, lėtai ir saikingai patenka į kraują.

Balastinių medžiagų žmogaus organizmas nepasisavina, ko negalima pasakyti apie žarnyne gyvenančias naudingas bakterijas. Mikroflorai tai yra geras pasikrovimas. Štai kodėl naudojimasmaistas, kuriame gausu minėtų komponentų, yra puiki disbakteriozės profilaktika.

Ar gali būti neigiamas poveikis?

Teoriškai augalinis maistas, kuriame yra šių balastinių komponentų, gali pakenkti organizmui. Žmogaus žarnyne esantys mikroorganizmai gali iš dalies virškinti skaidulą ir kitas augalines medžiagas, išskirdami dujas. Dėl jų pertekliaus gali patinti ir pažeisti žarnyno sienelės epitelio audiniai. Savo ruožtu rezultatas bus cinko, kalcio, geležies ir magnio absorbcijos pažeidimas. Galimos pasekmės yra žarnyno volvulusas dėl perpildymo.

Tačiau verta paminėti, kad tokio reiškinio tikimybė yra sumažinta, nes tam žmogus turėtų įsisavinti didžiulius augalinio maisto kiekius, o tai beveik neįmanoma.

Kontraindikacija naudoti balasto komponentus

Jau sprendėme klausimą, ar balastinė medžiaga yra pavojinga. Šių komponentų nauda organizmui yra tiesiog neįkainojama. Kita vertus, yra situacijų, kai draudžiama valgyti augalinį maistą, kuriame gausu skaidulų.

Jis turėtų būti pašalintas iš dietos sergant gastritu arba žarnyno, skrandžio opa. Žinoma, mes kalbame tik apie paūmėjimo laikotarpius. Iš karto po gydymo į meniu vėl reikia įtraukti maistines skaidulas. Įrodyta, kad per kelias savaites atsisakius maisto, kuriame gausu balastinių medžiagų, žarnyno sienelėstampa mieguistas, pacientui užkietėja viduriai, o vėliau – disbakteriozė.

Fiksuota medžiaga ir lieknėjimas

Ši medžiagų grupė naudinga ir dietologijoje, nes padeda kovoti su antsvoriu. Kaip jau minėta, stambios skaidulos teigiamai veikia žarnyno veiklą, gerina virškinimą ir turi įtakos cukraus kiekiui kraujyje.

Be to, augalinis maistas paprastai turi mažai kalorijų ir mažai nesveikų riebalų. O šie produktai taip pat leidžia pasiekti sotumo jausmą, nes žarnyne išsipučia skaidulos. Žinoma, augaliniuose produktuose, be balastinių medžiagų, gausu mineralinių medžiagų ir vitaminų, o tai tiesiog būtina žmogaus organizmui metant svorį. Pavyzdžiui, lęšių nauda organizmui dietos metu jau seniai įrodyta, nes su šiuo produktu žmogus gauna ne tik maistinių skaidulų, bet ir b altymų.

Kuriuose produktuose yra šių ingredientų?

Balastinė medžiaga, nepaisant pavadinimo, yra nepaprastai naudinga organizmui. Štai kodėl racione turi būti maisto produktų, kurių sudėtyje yra šių komponentų. Jų sąraše yra avižiniai dribsniai ir kviečių sėlenos. Ankštiniuose augaluose taip pat gausu jų, ypač žirnių, b altųjų pupelių ir kt. Pavyzdžiui, lęšių nauda žmogaus organizmui yra didžiulė, nes, be skaidulų, juose yra b altymų, didžiulis kiekis vitaminų ir mineralų.

Džiovinti vaisiai bus naudingi, pavyzdžiui, razinos, slyvos, džiovinti abrikosai. Turėtų būti įtraukta į dietąšvieži vaisiai ir daržovės, ypač kopūstai ir morkos. Valgiaraštį galite paįvairinti pilno grūdo makaronais. Kaip matote, balasto pluošto yra daugelyje maisto produktų, todėl niekada neturėtumėte jų atsisakyti.