2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Nieko nereikia įtikinėti, kad pienas yra vertingas sveikatos produktas. Jame subalansuotai yra visų maistinių medžiagų. Naudingiausias yra ožkos pienas. 100 g šio produkto yra 3,2 g b altymų ir 3,6 g riebalų. Maždaug tuos pačius parametrus turi ir karvės pienas. Jo riebumas šiek tiek didesnis, o maistinė vertė – 64,4 kcal. Taupiausia figūra – kumelės pienas. B altymų jame tik 2,1 gramo, o riebalų dar mažiau – 1,9 g. Tačiau pieno cukraus daug – 5,8 g. Daugiausia b altymų ir riebalų yra avies piene (atitinkamai 5,6 ir 7,8 g).). Tačiau šiame straipsnyje kalbėsime tik apie karvės pieną. Koks jo riebalų kiekis visame maiste, grietinėlėje ir pieno produktuose? Išsiaiškinkime.
Kokio riebumo karvės pienas?
Laktozė yra naudingabiologines savybes. Jame yra b altymų-lecitino komplekso ir arachidono rūgšties, kurios vaidina svarbų vaidmenį mūsų metabolizme. Šie riebalų rutuliukai, praėjus kuriam laikui po melžimo, kyla į viršų. Taip gaminamas kremas. Ištrauktas pienas lieka karterio apačioje. Jau neriebus, nes dalį jo atidavė kremui. Akivaizdu, kad toks produktas yra pageidaujamas besilaikantiems dietos. Bet kas toliau atsitiks su pienu? Jis pasterizuojamas, sterilizuojamas, išdžiovinamas iki miltelių, o po to skiedžiamas vandeniu, praturtinamas visokiais vitaminais. Ir jie taip pat gamina jį lydytą, jonų mainų, kondensuotą. Jau nekalbant apie pieno produktus. Visiškai logiška, kad karvės pienas turi skirtingą riebumą. Tai priklauso nuo to, kaip produktas buvo apdorotas.
Karvės pieno privalumai
Šiame maisto produkte yra visi mokslui žinomi vitaminai. Kalbant apie mineralus, fosforo ir kalcio druskos yra svarbiausios sveikatai. Jie reikalingi kaulams stiprinti, taip pat gerina atmintį. Laktozė arba pieno cukrus skrandyje pasisavinamas lėčiau nei kiti. Tačiau daugeliui žmonių tai nesukelia pernelyg didelės fermentacijos žarnyne. Priešingai, pieno rūgšties bakterijos neleidžia vystytis puvimo procesams žarnyne. Todėl karvės pienas, kurio riebumas svyruoja nuo vieno iki šešių procentų, yra naudingas bet kokia forma. Tačiau yra žmonių, kurie negali pakęsti šio produkto nuo pat gimimo.
Pažeisk karvės pieną
Šiame pasaulyje kiekviena medaus statinė turi savošaukštas deguto. Pieno atveju problema yra galimas bakterinis užteršimas. Todėl žaliavinį produktą reikia virti. Tačiau tada pienas praranda didžiąją dalį savo vertingųjų savybių. Taip pat yra žmonių, kuriems nuo gimimo trūksta fermento, atsakingo už laktozės pasisavinimą skrandyje. Laimei, šiuolaikinė maisto pramonė gamina specialų pieną jiems. Žindomi kūdikiai ne visada gerai toleruoja nujunkymą. Tada karvės pienas, kurio riebumas išlieka nepakitęs, pakeičiamas jonų keitikliu. Jis gaunamas sintetiniu būdu, pakeičiant kalcį vienodu kiekiu kalio ir natrio, taip pat praturtinant jį vitaminais C ir B. Taip pat yra specialus pienas pacientams, kenčiantiems nuo b altymų trūkumo. Jo riebumas išlieka standartinis – 2,5 proc. Tačiau b altymų kiekis yra dirbtinai padidintas. Ir galiausiai pienas (taip pat ir iš jo pagaminti maisto produktai) svorio metimui. Čia viskas paprasta. Pienas pilamas į specialų dubenį – separatorių. Tada grietinėlė nugriebiama, o nugriebtas pienas sterilizuojamas (virinamas 150 °C temperatūroje) arba pasterizuojamas (30 sekundžių palaikomas 75 °C temperatūroje, o po to greitai atšaldomas iki 8 °C).
Kas turi įtakos produkto riebumui?
Mes jau nustatėme, kad manipuliavimas nenugriebtu pienu gali ir sumažinti, ir padidinti jo maistines savybes. Jei ant pakuotės su produktu nurodyta 10%, tai jau kremas. Kepto karvės pieno riebumo procentas yra 6 vnt., normalizuotas ir atgamintas - 3, 2. Ant pakuotės su žaliaviniu produktu, kuris tik praėjomechaninis valymas, tai yra nuo 2 iki 2,5%. Produktas be riebalų gali turėti net 0,1 proc. Tačiau šis rodiklis gali pasikeisti ir be žmogaus įsikišimo. Norėdami jį nustatyti, naudokite specialų prietaisą – laktometrą.
Kas turi įtakos naminio karvės pieno riebumui?
Be manipuliavimo primilžiu, laktozės procentas priklauso nuo daugelio veiksnių. Pagrindinė iš jų yra karvių veislė. Gyvulių augintojai specialiai veisia melžiamas ar mėsines karves. Džersio veislė ir mada laikomi ypač vertingais. Tokios karvės duoda penkių–šešių procentų riebumo pieną. Gyvūno amžius taip pat turi reikšmės. Yra atvirkštinis ryšys tarp primilžio kiekio ir pieno riebumo. Kuo daugiau litrų duoda karvė, tuo plonesnis produktas. Žindymo laikotarpis taip pat turi įtakos riebalų kiekiui. Po apsiveršiavimo pienas būna skystas, o vėliau tirštesnis. Žinoma, pašarai vaidina svarbiausią vaidmenį. Senas šienas, dvokiantis poskonis, pakelėse nudžiūvusi žolė ar vandens pievų dobilai natūraliai turi įtakos produkto kokybei ir riebumui. Šiuo atžvilgiu svarbus melžimo laikas. Riebiausias yra dieninis pienas, o skystis – rytinis.
Rekomenduojamas:
Kaloringas pienas, kurio riebumas 100 gramų
Pienas yra tikrai unikalus produktas, nes pati gamta mums jį padovanojo. Jame viskas tobula: struktūra, skonis, pagrindinių maistinių medžiagų santykis ir mineralinė sudėtis. Ne veltui šis skystis yra pirmasis žmonių ir žinduolių maistas, esmė – didelis pieno kaloringumas ir jo maistinė vertė.Be to, pieną žmogus vartoja visą gyvenimą, nes tai pats įperkamiausias gyvūnas ūkininkavimo produktas. Tačiau norint, kad pienas nepakenktų figūrai, būtina suprasti jo rūšis
Aguonų nauda ir žala. Aguonos: nauda ir žala. Džiovinimas aguonomis: nauda ir žala
Aguona yra nuostabiai graži gėlė, kuri dėl savo prieštaringų savybių pelnė prieštaringą reputaciją. Net senovės Graikijoje žmonės mėgo ir gerbė šį augalą dėl jo gebėjimo nuraminti protą ir gydyti ligas. Aguonų nauda ir žala buvo tiriama šimtmečius, todėl šiandien apie ją surinkta tiek daug informacijos. Mūsų tolimi protėviai taip pat kreipėsi į šias paslaptingas gėles. Deja, šiandien nedaugelis žino apie šio augalo gydomąjį poveikį žmogaus organizmui
Pieno ir pieno produktų glikemijos indeksas. Karvės pienas: nauda ir žala
Žmonės, kurie stebi savo mitybą, turėtų žinoti, kad valgydami maistą turite atsižvelgti ne tik į kalorijų kiekį, bet ir į glikemijos indeksą. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama pieno ir pieno produktų glikemijos indeksui
Karvės pienas: sudėtis ir savybės. Karvės pieno sudėtis – lentelė
Žymioji frazė: "Gerkite pieną, vaikai, būsite sveiki!" buvo daug kartų klausinėjamas mokslininkų. Kiekvienais metais jie pateikia visuomenei visus naujus faktus apie šio produkto poveikį žmogaus organizmui. Tačiau karvės pienas, kurio sudėtis yra unikali, buvo ir išlieka vienas populiariausių ir geidžiamiausių produktų. Informacijos apie karvės pieną, jo naudą ir žalą žmogaus organizmui rasite šiame straipsnyje
Ožkos pieno žala ir nauda vaikui. Ožkos pienas: nauda ir žala, kontraindikacijos
Ožkos pieno žalą ir naudą vaikui jau seniai tyrė ekspertai. Šiame straipsnyje apžvelgsime ožkos pieno savybes, taip pat ar verta duoti vaikui šio pieno produkto
