Kaloringos keptos ir virtos bulvės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Bulvės yra antroji duona. Tai žino visi, bet ne visi žino, kad taip buvo ne visada. Mėgstamiausios bulvės, kurios kaloringumas taip jaudina šiuolaikinius žmones, ant mūsų stalo galėjo ir nebūti, nes Rusijoje ji prigijo beveik du šimtus metų. Valstiečiai kėlė ištisas „bulvių riaušes“, nenorėdami šios daržovės auginti ir valgyti. Tačiau, nepaisant to, XIX amžiaus pabaigoje jis buvo įtrauktas į visų klasių racioną.

Ir XXI amžiaus pradžioje vėl kilo abejonių dėl bulvių vertės. Visiškai priimtinas produktas yra apipintas mitais ir prieštaringa informacija, tačiau tai visiškai veltui. Spręskime viską tvarkingai.

Maistingoji vertė

Bulvių kalorijų kiekis nėra pirmasis klausimas, kuris turėtų susirūpinti žmogui, nusprendusiam stebėti savo sveikatą ar lieknėti. Tikrai svarbus klausimas yra produkto naudingumas. O bulvės turi daug naudos sveikatai. Todėl visiškai neverta jo išbraukti iš dietos.

• Vitaminai. Daugiausia vitamino C yra bulvėse – 20 mg 100 g, tačiau reikia turėti omenyje ir tai, kad ilgai laikant (iki metų), jo kiekis sumažėja trečdaliu. Odoje virtose bulvėse yra daug kalio druskų, kurios padeda stiprinti kraujagysles ir tinkamą širdies veiklą (568 mg 100 g – daugiau nei grybuose ar bananuose). Be to, šioje daržovėje gausu B grupės vitaminų, nepakeičiamų aminorūgščių, silicio, fosforo, magnio, cinko ir kitų normaliam gyvenimui reikalingų maistinių medžiagų.
• Angliavandeniai. 100 g jų yra apie 40 g. Jie yra bulvių krakmolo pavidalu. O svarbiausia – tai kompleksiniai angliavandeniai, kurie taip reikalingi organizmui, kad bulves gali vartoti net ir 2 tipo cukriniu diabetu sergantys žmonės. Be to, krakmolas mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, o tai reiškia, kad jis apsaugo organizmą nuo aterosklerozės.
• Kalorijų kiekis. Jei imsime žalių bulvių kaloringumą, tai 100 g – 80 kcal, o jaunų bulvių – 60. Kai kuriuose jau paruoštuose patiekaluose jo bus dar mažiau. Bendras skaičius priklauso nuo paruošimo būdo. Bulvės taip pat yra viena iš nedaugelio daržovių, kuriose yra b altymų, apie du procentus visos masės. Atsižvelgiant į tai, kad 60 % sudaro vanduo, tai gana geras skaičius.

Virtos bulvės

Kaip jau minėta, paruošimo būdas yra viskas. Kokia yra dietiškiausia bulvė? Taip, virti, bet ne šiaip, bet uniformuoti.

Bulvėms, skirtoms ryškioms bulvėms, patartina rinktis vienodo dydžio gumbus, taip jie visi iškeps vienu metu. Nuplautas daržoves dedame į puodą su š altu vandeniu, kad jos visiškai juo pasidengtų. Tada vanduo užvirinamas, ugnis sumažinama ir bulvės verdamos ant vidutinės virimo maždaug dvidešimt minučių. Pasirengimas tikrinamas peiliu. Jei bulvės gerai pradurtos ir minkštos, tada jos yra paruoštos.

100 g virtų bulvių kalorijų kiekis yra 66 kcal. Virtos be žievelės energetinė vertė yra 87 kcal. Be to, verdant nuluptą gumbą, prarandama iki pusės maistinių medžiagų, kurios iš pradžių buvo daržovėje, todėl pirmenybė teikiama vienodui kepimo būdui.

Kalorijos keptose bulvėse

Bulves galite kepti įvairiais būdais, tiksliau – ant kitokio tipo riebaluose. Taip, šio patiekalo negalima priskirti prie sveiko maisto, tačiau vis tiek karts nuo karto leidžiame sau žalingus nukrypimus, taip pat būtina žinoti ir taip paruoštų bulvių kaloringumą.

Saulėgrąžų aliejus bulvėms suteiks mažiausiai kalorijų. Bendras kalorijų kiekis bus 204 kcal 100 g. Tiek pat produkto, kepto riebaluose, jūsų kūnas atneš 212 kcal. Kaloringiausios bulvės, keptos taukuose, bus - 225 kcal.

Prancūziškos bulvytės ir traškučiai

Grynosios bulvytės turi itin mažą maistinę vertę, jos atneša į organizmą apie 400 kcal.

Traškučius vargu ar galima pavadinti maistu. ModernusPramoninės gamybos traškučiai ruošiami daugiausia ne iš bulvių, o iš kukurūzų ir kvietinių miltų su daug druskos ir kenksmingų kvapiųjų medžiagų priedų. Bet net jei jie gaminami iš plonų bulvių griežinėlių, pridedant aliejaus namuose, jų kalorijų kiekis 100 g bus 520 kcal Ir tai yra ketvirtadalis aktyvaus žmogaus paros normos! Tuo pačiu metu šis ketvirtis neatneš svarbių maistinių medžiagų.

Prisiminkime, kad maistas turi suteikti ne tik energijos, bet ir maistinių medžiagų, o grįžti prie patiekalų, kurie būtų ne tik skanūs, bet ir sveiki.

troškintos bulvės

Trinimas yra įdomus gaminimo būdas. Tai nėra nei virimas, nei kepimas, o kažkas tarp jų, o gaminant naudojamas nedidelis vandens ir aliejaus kiekis. Mažai tikėtina, kad kas nors troškins bulves „puikioje izoliacijoje“, bet jei taip atsitiks, tada troškintų bulvių kalorijų kiekis, pridėjus aliejaus, bus 103 kcal 100 g.

Dabar išsiaiškinkime, kurie „kaimynai“įneš į šį patiekalą mažiausiai papildomų kalorijų. Pirmoje vietoje bus tradiciniai svogūnai, morkos ir pievagrybiai. Troškinti nepridedant aliejaus, jie sukuria patiekalą, kurio bendras kalorijų kiekis yra tik 72 kcal.

Nr.

Kaloringos sviestinės bulvės

Įdėjus sviesto labai padidėja virtų bulvių kalorijų kiekis. Kartu jie suteikia 152 kcal 100 gramų gatavo patiekalo.

Jei virta daržovė jums atrodo sausa, išbandykite neriebų česnakinį padažą:

• natūralus jogurtas - 70g
• garstyčios - 1 šaukštelis
• citrinų sultys - 1/2 šaukštelio
• žalumynai (krapai gerai veikia)

Tradicinė bulvių košė skiriasi. Klasikinėje virimo su pienu ir sviestu versijoje tyrės kalorijų kiekis siekia 106 kcal. O bulvių košė ant vandens paprastai laikoma dietine – tik 89 kcal. Taigi šį populiarų patiekalą galima įtraukti į lieknėjančių žmonių racioną. Įdomu tai, kad Europos virėjai dažnai sutrina bulves su lupenomis, taip sumažindami kalorijų kiekį ir padidindami gatavo patiekalo maistinę vertę.

Kepkite orkaitėje

Jei labai norite plutos, bet negalite kepti, orkaitė padės. Apskaičiuota, kad bulvių kalorijų kiekis orkaitėje yra 70 kcal. Bulvių kepimas, skirtingai nei virimas, leidžia maksimaliai sutaupyti vitamino C ir kalio, jos nepatenka į vandenį. Pasirodo, naudingiausias daržovių kepimo būdas – skrudinimas žievelėje. Keptų bulvių kalorijų kiekis 100 gramų turi 80 kcal – idealus variantas naudoti produktą.

Kitas įdomus faktas yra tai, kad bulvių kaloringumą galima šiek tiek sumažinti, jei jas mirkysite vandenyje 2–3 valandas. Net senais laikais moterys krakmolą tokiu būdu kasydavo namuose. Bulvės buvo trinamos ant smulkios trintuvės, nuplaunamos vandenyje ir ruošiami nuostabūs dietiniai bulviniai blynai. O likęs vanduo išgaravoorkaitėje ir gavome gryno krakmolo.

Pasirinkimo ir saugojimo rekomendacijos

• Jauni vidutinio dydžio bulvių gumbai turi didžiausią maistinę vertę. Geriausia rinktis simetriškus nepažeistus egzempliorius.
• Šviesos įtakoje bulvėje susidaro žmogui nuodinga medžiaga - solaninas, o pats vaisius šioje vietoje pažaliuoja. Geriau neimti. Ir jei jie netyčia jį paėmė, visi žalieji plotai pašalinami su pusės centimetro atsarga. Taip pat nerekomenduojama valgyti daigintų gumbų.
• Buves laikykite vėdinamoje, vėsioje ir tamsioje vietoje. Jei sąlygų sukurti nepavyksta, neimkite į rezervą. Vėsi vieta nereiškia š alta. Žemoje temperatūroje krakmolas hidrolizuojasi iki cukrų. Štai kodėl šaldytos bulvės yra tokios saldžios.
• Raudonose bulvėse yra daugiau angliavandenių ir jos geriau tinka kepti, o b altosios yra mažiau maistingos ir tinkamos virti, kepti ir troškinti. B altoji bus trupanti, o raudona – klampi.

Dietologų rekomendacijos

Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti bulves, neviršijant 300 gramų paros normos ir ne daugiau kaip tris keturis kartus per savaitę. Taigi jūs patenkinate organizmo vertingų maistinių medžiagų poreikį ir nekenkiate figūrai kalorijų pertekliumi.

Bulves reikia valgyti pirmoje dienos pusėje, nes po 16:00 sumažėja organizmo angliavandenių pasisavinimo greitis, o viskas, kas nesuvirškinama prieš miegą, pereis į riebalinį audinį. Ši daržovė turi aukštą glikemijos kiekįindekso, o tai reiškia, kad jį vartojant į kraują patenka didelis insulino kiekis. Todėl bulvių kategoriškai nerekomenduojama vartoti su riebalais. Pageidautini „draugai“yra liesa mėsa, virta žuvis, kitos daržovės ir neriebūs padažai.

Ir, žinoma, nepaisant neabejotino produkto naudingumo, jo mažo kaloringumo, dėl didelio angliavandenių kiekio, būtina laikytis priemonės. Valgykite gerai parinktas ir virtas bulves, kad išliktumėte liekni ir sveiki.