Fosforas maiste

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Fosforas yra vienas iš naudingiausių mikroelementų. Jis dalyvauja įvairiuose medžiagų apykaitos procesuose organizme, kurių daugelis turi įtakos grožiui ir sveikatai. Jo trūkumas gali neigiamai paveikti žmogaus organizmą. Todėl būtina tiksliai žinoti, kuriuose maisto produktuose yra fosforo.

Kas tai?

Fosforas yra vienas iš svarbiausių elementų. Jis yra žemės plutos dalis, randamas mineraliniuose junginiuose ir plačiai naudojamas pramonėje bei žemės ūkyje.

Kadangi jis gali turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui, jo pagrindu sukuriama daugybė įvairių vaistų ir preparatų. Fosforo junginių yra daugelyje mūsų kūno ląstelių. Jį 1669 m. atrado mokslininkas Henningas Brandas iš Hamburgo.

Fosforo vaidmuo organizme

Fosforas labai svarbus organizmui. Be jo normalus veikimas būtų neįmanomas. Jis patenka į mūsų organizmą per maistą. Garsiausias jo vaidmuo yra skeleto sistemos formavimas kartu su kalciu. Būtentdėl fosforo mūsų kaulai ir dantys gali išlikti tvirti daugelį metų.

Be to, jis dalyvauja metabolizme, normalizuoja anglies ir b altymų apykaitą. Sveika širdies ir kraujagyslių sistemos veikla – irgi jo nuopelnas. Fosforo junginiai palaiko rūgščių-šarmų pusiausvyrą organizme, aprūpina jį reikalinga energija raumenų susitraukimams, kitų medžiagų biosintezei, nervinių impulsų pasireiškimui. Ir visa tai – tik maža dalis to, ką fosforas daro žmogaus organizme. Jo vaidmuo labai didelis. Tai ypač svarbu vaikams, nes yra atsakinga už teisingą visų sistemų formavimąsi. Tačiau suaugusieji taip pat turėtų nepamiršti vartoti maisto, kuriame gausu fosforo, kad išlaikytų sveikatą ir normalią organizmo veiklą.

Sąveika su kitomis medžiagomis

Fosforas, vaidindamas svarbų vaidmenį organizmo veikloje, dažniausiai sąveikauja su kalciu ir vitaminu D. Jo santykis su kalciu yra ypač svarbus, nes nuo to tiesiogiai priklauso kaulų stiprumas. Optimaliu atveju kalcio turėtų būti apie pusantro karto daugiau nei fosforo – tokioje situacijoje visos sistemos funkcionuos normaliai. Fosforas būtinas ir vitamino B_{3, atsakingo už medžiagų apykaitos procesus, širdies ir inkstų darbą, pasisavinimui. Esant fosforo pertekliui, sutrinka kalcio ir magnio pasisavinimas, o aliuminio, geležies ir magnio perteklius sukelia fosforo neutralizavimą, tai yra jo „nuliavimą“– jis nustos įtakos organizmo sistemoms., kuris vėliau daro blogą poveikįjuos.}

Dienos vertė

Fosforo kiekis maisto produktuose skiriasi, bet kad ir ką valgytumėte, yra fosforo kiekis, kurį žmonėms reikia kasdien suvartoti normaliam organizmo funkcionavimui. Vidutiniškai šis skaičius suaugusiam yra 1,2-1,6 g, vaikams - šiek tiek mažiau. Svarbu stebėti kalcio kiekį: jo turėtų būti 1,5–2 kartus daugiau.

Esant aktyviam ir nuolatiniam fiziniam krūviui, organizmui fosforo reikia kiek didesniu mastu. Apskritai per dieną nepakenkiant sveikatai galima suvartoti iki 5 g fosforo, tačiau jo paros normą visada reikia lyginti su kalcio norma – pastaroji jokiu būdu neturėtų būti mažesnė.

Fosforas gaminiuose

Taigi fosforo organizmui kasdien reikia 1-1,2g. Jis gana gerai pasisavinamas iš įvairių augalinės ir gyvulinės kilmės produktų,tačiau pastarasis kiek geriau. Patekęs į žmogaus organizmą, susidaro fosfatai, kuriuos vėliau absorbuoja įvairių sistemų ląstelės. Visi žino, kad daugiausia fosforo yra gyvūniniuose produktuose, ypač žuvyje ir jūros gėrybėse. Taip pat verta pridėti sūrių, pupelių, avižinių dribsnių ir perlinių kruopų, jautienos kepenėlių. Jose fosforo kiekis 100 g gali būti iki 500 mg. Mažesniais kiekiais jo randama rauginto pieno produktuose, mėsoje ir upių žuvyse.

Mažiausiai fosforo augalinės kilmės maisto produktuose: daržovėse, vaisiuose, uogose. TaigiTaigi, galima pastebėti, kad dauguma išvardintų produktų yra įtraukiami į beveik kiekvieno žmogaus kasdienį valgiaraštį, atitinkamai fosforo į organizmą patenka nuolat.

Deja, dabar fosfatai aktyviai naudojami gaminant įvairiausius produktus: nuo gazuotų gėrimų iki cukraus. Dėl to dažnai paaiškėja, kad paros fosforo kiekis gerokai viršija normą, atitinkamai gali kilti sveikatos problemų: kaulų ir dantų trapumas, netinkamas įvairių sistemų darbas. Norint to išvengti, būtina atidžiai patikrinti įsigytų ir naudojamų produktų sudėtį, kad produktuose nebūtų fosforo pertekliaus. Dažniausiai pasitaikančių E338, -339, -340, -341, -342 sudėtis. Žinoma, šių pavadinimų buvimas nėra priežastis atsisakyti reikalingo produkto, tiesiog labai svarbu atidžiai stebėti savo valgiaraštį, kad fosforo perteklius nepatektų į organizmą.

Šiuo metu statistika liūdna – daugelis žmonių kasdien gauna keturis kartus daugiau fosforo nei reikia. Tai gali sukelti rimtų problemų.

Fosforo perteklius organizme

Kad ir koks naudingas būtų fosforas, jo perteklius kenkia sveikatai. Paprastai šio mineralo persotinimas atsiranda dėl per didelio b altyminių produktų, konservų ir limonado vartojimo. Taip nutinka ir sutrikus medžiagų apykaitos procesams organizme, taip pat užsitęsus tiesioginiam kontaktui su fosforo junginiais, pavyzdžiui, darbe. Fosforo perteklius sukelia degeneracinių procesų vystymąsi. Be to, kalcis pradedamas išplauti iš kaulų. To pasekmė gali būti osteoporozė, kuri sukels trapius kaulus ir daugybę lūžių, problemų su dantimis. Išplautas iš kaulų, kalcis gausiai patenka į kraują, paveikdamas kraujagysles ir sudarydamas kietas apnašas. Taip pat gali kilti tokių problemų kaip anemija, leukopenija, inkstų akmenligė, širdies ir kraujagyslių sistemos ligos ir daugelis kitų rimtų negalavimų. Didelis fosfato kiekis kraujyje padidina širdies priepuolio riziką. Jei mėsa yra labai svarbi jūsų mityboje, o fosforo yra ypač dažnai maisto produktuose, o kalcio tiekiama nedideliais kiekiais arba visai nėra, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju.

Fosforo trūkumas

Fosforo trūkumas gali atsirasti dėl įvairių priežasčių, net ir vartojant pakankamai maisto, kuriame jo yra. Priežastis gali slypėti dideliame magnio, kalcio, geležies ir aliuminio suvartojime, sutrikus medžiagų apykaitai, vartojant tam tikrus vaistus, badaujant ir panašiai. Trūkumas gali pasireikšti kai kuriais simptomais: kaulų skausmu ir per dideliu trapumu, padidėjusiu apatija ir nuovargiu, atminties ir darbingumo praradimu, drebuliu, dusuliu. Bet tai nėra taip baisu, ypač jei laiku imsitės veiksmų ir pasikonsultuosite su gydytoju. Didelis fosforo trūkumas, ty beveik visiškas jo nebuvimas, gali sukelti labai liūdnų pasekmių iki komos ir mirties. Todėl labai svarbu kontroliuoti fosforo kiekį maisto produktuose, kurie sudaro jūsų mitybą.

Funkcijos nėščioms moterims

Nėščioms merginoms bet kokios sveikatos problemos yra ypač opios – jos atsakingos už du gyvenimus: savo ir vaiko.

Žinoma, fosforo poreikis nėštumo metu didėja ir jo suvartojimą reikia stebėti ypač atidžiai. Mineralų trūkumas gali sukelti netinkamą vaisiaus skeleto formavimąsi, kai kurių procesų nesėkmes. Todėl būtina atsiminti apie fosforą ir nuolat vartoti maisto produktus, kuriuose jo yra, reikiamais kiekiais. Tam ypač tinka žuvis, kuri ne tik turtinga šio mineralo, bet ir neapkrauna papildomos apkrovos kepenims.

Žmonės turi galvoti apie savo sveikatą kuo anksčiau, o ne tada, kai problemos jau prasidėjo. Ir įvairių mineralų, įskaitant fosforą, vartojimo normų laikymasis bus puikus pagalbininkas. Jei visos reikalingos medžiagos bus nuolat tiekiamos į organizmą reikiamais kiekiais, sveikatos problemų nekils!