Kavos sudėtis ir maistinė vertė

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visame pasaulyje milijonai žmonių kavą vadina savo mėgstamiausiu gėrimu. Nuo pat atidarymo jo populiarumas kasmet tik didėjo. Kai kurie iš mūsų tiesiog neįsivaizduoja savo ryto be puodelio aromatinto gėrimo. Tik toks žvalumo užtaisas daro mus aktyvius ir gebančius išnaudoti darbuotojus.

Kas gali būti geriau už puodelį kavos šiltoje draugų kompanijoje ar vienam, galvojant apie ką nors malonaus, geriant mėgstamą latte. Beveik kiekvienas žmogus žemėje bent kartą per dieną išgeria puodelį kvapnaus gėrimo. Tačiau mažai žmonių galvoja apie kavos maistinę vertę.

Kavos pupelėse, kaip ir bet kuriame produkte, yra medžiagų, kurios suteikia gėrimui būdingą skonį ir aromatą. Pažvelkime į šią temą atidžiau.

Kavos ingredientai

Pagrindinis gėrimo komponentas yra kofeinas. Būtent jis yra atsakingas už jo prisotinimą ir stiprumą, taip pat poveikį žmogui ir nervų sistemai. Viename puodelyje šviežiai m altos kavos yra 0,1–0.2 g gryno kofeino. Gydytojai nerekomenduoja viršyti porcijos dydžio. Jei vienu metu žmogus išgeria 2 ir daugiau puodelių gėrimo, tai į organizmą patenka daugiau nei 0,3 g kofeino, dėl to gali sutrikti širdies ir kraujagyslių sistemos veikla, sutrikti miegas ir susikaupti.

Kavos pupelėse esantis trigonelinas yra atsakingas už rafinuotą ir viliojantį gėrimo aromatą. Jis pasirodo tik po to, kai pupelės yra paskrudintos.

Vitaminų sudėtyje yra nikotino rūgšties ir grupės vitaminų B, taip pat A, D ir E. Kava yra vienintelis produktas, kurio aminorūgštys panašios į gyvūninės kilmės analogus. Jie atlieka svarbų vaidmenį atkuriant kūno ląsteles ir formuojant imunitetą.

Įtakoja kavos cheminės sudėties maistinę vertę, kurią sudaro vitaminai, mineralai, lipidai ir angliavandeniai. Skirtingų veislių grūduose gali būti skirtingas komponentų santykis. Tai lemia kiekvienos kavos rūšies sodrumą, skonį ir aromatą. Grūdų apdorojimas turi savo ypatybes, o priklausomai nuo kepimo temperatūros ir terminio apdorojimo trukmės gėrimas įgauna skirtingus skonius. Daugiausia kofeino yra Gvinėjoje užaugintoje kavoje. Veislė vadinama Robusta. Gaivinančio komponento santykis yra 2,3% viso medžiagų skaičiaus. Santose ir Hodeide veislės sudaro atitinkamai 1,5 % ir 1,2 %.

Kavoje esantys arabinogalaktano ir galaktomannano polisacharidai yra virškinami ir padeda virškinti bei pasisavinti virškinimo trakte.

Verdant kavąvisada yra netirpių nuosėdų - tai skaidulos. Jo yra bet kuriame gėrime, pagamintame iš šviežiai sum altų grūdų. Fenolyje, kuris yra netirpių nuosėdų dalis, yra daug antioksidantų.

Kavos maistinė vertė

Iš pagrindinių gėrimo savybių išskiriamas jo gebėjimas suteikti jėgų ir žvalumo. Darbo dienos pradžioje ar pabaigoje jėgų trūkumą galima užpildyti karšta stipria kava. Dėl savo savybių jis pakeis griežtą užkandį ir leis vėl pasinerti į verslą.

Kiekvienas produktas turi tam tikrą pagrindinių elementų sudėtį. Taigi kavoje maistinę vertę lemia tokių medžiagų buvimas joje:

• riebalai - 0,01g;
• natris – 1 mg;
• kalis - 14mg;
• kalcis - 5mg;
• B3 – 6 mg;
• geležis - 2 mg;
• fosforas - 7 mg;
• angliavandeniai – 10 mg;
• b altymai – 30–40 mg.

Bendras produkto kalorijų kiekis yra iki 8 kcal. Augalinė kavos kilmė nereiškia, kad joje yra cholesterolio.

Kavos rūšys

Priklausomai nuo gėrimo rūšies, gaivinančio komponento kiekis gali skirtis. Jei atsižvelgsime į kiekybinį kofeino kiekį 100 ml gėrimo, tada:

• stipriam espresui šis skaičius bus 210 mg;
• lašelinis kavos virimo aparatas pagamins gėrimą su vidutiniškai 90 mg kofeino;
• kava iš šviežiai m altų pupelių – iki 165 mg;
• tirpusis liofilizuotas gėrimas - 21mg;
• teigė, kad gėrimas be kofeinotirpus, tačiau turi iki 3 mg energetinio komponento;
• be kofeino espreso – iki 10 mg.

Gėrimą kiekvienas išsirenka pagal skonį. Iki šiol yra daugybė būdų, kaip paruošti žvalumo gėrimą. Pagrindiniai yra:

• espresso;
• kapučino;
• latte;
• americano;
• akiniai;
• Turkiška kava ir kt.

Natūralios kavos maistinė vertė tiesiogiai priklauso nuo pupelių apdorojimo būdo.

Tirpusis gėrimas

Tirpios kavos gamybos procese, be natūralios kavos, į mišinį pridedami priedai. Šiame produkte gali būti tiek sintetinių, tiek natūralių aliejų. Renkantis gėrimą, kurio nereikia ruošti, būtinai atkreipkite dėmesį į jo kainą ir sudėtį.

Tirpios kavos maistinė vertė yra 118 kcal 100 gramų produkto.

Piriama kava

Turkiškame arba kavos virimo aparate paruoštas gėrimas laikomas skaniausiu ir sveikiausiu. Kava be priedų visiškai perteikia skonį ir kvapą, prisotina ir suteikia malonų jausmą, mažinantį įtampą ir nuovargį.

100 gramų kavos pupelių maistinė vertė yra 331 kcal.

Kava su pienu

Prancūzija visada garsėjo savo naujovėmis. Būtent prancūzai įvedė kavos su pienu madą. Norint paruošti kvapnų gėrimą, milteliai turi būti išvirti turke arbakavos aparatas, ir tik tada pilkite pieno putą.

Dėl papilde esančių riebalų ir angliavandenių kavos su pienu maistinė vertė vienoje porcijoje yra 37 kcal.

Kavos įtaka

Verta pažymėti, kad be daugybės juodojo gėrimo privalumų, yra ir tam tikrų prieštaringų pranašumų. Pirmasis iš jų yra galima priklausomybė nuo kofeino.

Apskritai kava žmogaus organizmą veikia tokiu būdu:

• pasižymi diuretikų savybėmis, todėl kavą geriantys asmenys visada turi išlikti hidratuoti ir gerti pakankamai vandens;
• širdies ir kraujagyslių ligomis sergantys žmonės turėtų būti atsargūs vartodami kavą, nes grūdų komponentai gali sukelti kraujospūdžio pokyčius;
• per pusvalandį išgėrus puodelį gėrimo, padidėja efektyvumas ir aktyvumas;
• sumažina Parkinsono ir Alzheimerio ligos riziką ir padeda greičiau veikti skausmą malšinančius vaistus;
• sumažina cirozės ir krūties vėžio riziką moterims;
• Senatvėje žmonėms nerekomenduojama gerti kavos, nes šis gėrimas gali pakenkti skeleto audiniams;
• yra inkstų akmenligės rizika;
• Moterims kavos pozicijoje nerekomenduojama gerti, nes tai gali sukelti anemiją.

Vis dėlto kava daugeliui žmonių išlieka labiausiai pažįstamas ir mėgstamiausias gėrimas. Tačiau jais piktnaudžiauti nereikėtų.

Populiariausias gėrimas

Pagal statistiką, žmonės visame pasaulyje per dieną išgeria daugiau nei du milijardus puodelių kavos. Dažniausiai šis gėrimas geriamas Niujorke. Ten vartojimo rodikliai yra septynis kartus didesni nei bet kurioje kitoje pasaulio žemėlapio vietoje.

Kava yra antras populiariausias pirkinys po naftos produktų.

Kavos mėgėjų skaičius visame pasaulyje auga kiekvieną dieną. Puikiai pagamintos kavos aromatas ir neprilygstamas skonis negali palikti abejingų.