Kaip ir kiek virti pievagrybius, kol iškeps – funkcijos ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pievagrybiai yra labiausiai paplitę grybai bet kurioje virtuvėje. Jie sėkmingai auginami dirbtinėmis sąlygomis. Yra daugybė receptų, kuriuose šis grybas naudojamas kaip ingredientas. Tačiau kiek laiko virti grybus, priklauso nuo norimo rezultato.

Grybo aprašymas

Puikus grybo skonis ir saugumas nekelia abejonių. Tačiau prieš kalbant apie tai, kaip ir kiek laiko virti pievagrybius vienam ar kitam tikslui, reikia suprasti, koks tai grybas ir kokia jo nauda.

Jaunų pievagrybių kepurėlės pusrutulio formos yra tvarkingos ir kompaktiškos. Suaugusių grybų kepurėlės ištiesintos su gumbu centre. Jų paviršius lygus, b altos arba rusvos spalvos, liečiant sausa ir aksomine oda, kuri gali būti padengta smulkiais žvyneliais. Kepurėlės skersmuo siekia 8-15 cm. Grybo stiebas lygus ir cilindriškas, šiek tiek išsiplėtęs žemyn, tokios pat spalvos kaip kepurėlė. minkštimas b altas,mėsingas, su stipriu grybų kvapu.

Naudingumas ir žala

Jei pievagrybiai augo palankiomis sąlygomis, vadinasi, jie yra saugūs ir gali būti valgyti net žalius nėščiosioms ir vaikams. Kontraindikacija gali būti tik individualus netoleravimas arba ūminės virškinimo sistemos ligų formos.

Grybus žalius galima naudoti salotoms, sumuštiniams ir užkandžiams ruošti. Be to, pievagrybius galima sėkmingai marinuoti, džiovinti ir sūdyti žiemai. Bet kokio terminio apdorojimo metu kai kurios maistinės medžiagos prarandamos, tačiau skonis, priešingai, pablogėja. Toliau – kiek virti pievagrybius, kol iškeps, maksimaliai išsaugant maistines savybes.

Kaip gaminti įvairiems tikslams

Pievagrybius galima troškinti, kepti, kepti, marinuoti ar tiesiog virti. Kiek pievagrybių išvirti – priklauso nuo galutinio tikslo. Grybai turi būti paruošti prieš verdant.

Norėdami tai padaryti, juos reikia nuplauti, nulupti ir išdžiovinti, kad nebūtų drėgmės pertekliaus. Kiek pievagrybių virti, tiesiogiai proporcingai tam, ar grybai bus virti sveiki, ar supjaustyti. Per didelius geriau pjaustyti, o mažus puikiai atrodys lėkštėje, jei bus iškepti sveiki.

Geriau tai daryti ant silpnos ugnies. Kuo žemesnė kepimo temperatūra ir trumpesnis terminio apdorojimo laikas, tuo daugiau naudingų medžiagų bus išsaugota. Vidutiniškai visas procesas trunka apie 15 minučių. Į verdantį vandenįpagal skonį įberkite druskos, lauro lapų, gvazdikėlių ir pipirų.

• Kiek grybų išvirti sriuboje? Norėdami paruošti sriubą su grybais, pievagrybius verdame 20 minučių. Būtų puiku, jei tai būtų bulvių košės sriuba.
• Kiek laiko virti šviežius pievagrybius? Kai grybai perpjaunami per pusę, virimo laikas sutrumpėja iki 5 ar 7 minučių užvirus pasūdytu vandeniu. Visa virinama 15-20 minučių.
• Kiek laiko virti pievagrybius, kol jie bus paruošti? Grybai kepami apie dvidešimt minučių, kol visiškai iškeps.
• Kiek minučių reikia kepti grybus, jei jie sušaldyti? Šaldyti grybai kepami šiek tiek ilgiau – 25 minutes, kol visiškai iškeps.
• Kiek laiko virti pievagrybius salotoms? Jei kepate po virimo, kas dažniausiai daroma šiuo tikslu, tada užtenka 10 minučių virimo.

Kaip virti pievagrybius salotoms

Nepaisant to, kad šie grybai yra pakankamai saugūs valgyti žalius, geriau juos išvirti prieš ruošiant salotas, kad visiškai išvengtumėte apsinuodijimo.

Pievagrybiai yra labai mažai kaloringi, tačiau tuo pat metu jie turi pakankamai maistinės vertės, todėl šie grybai yra tokie populiarūs. Turiu pasakyti, kad pagal fosforo kiekį jie lengvai konkuruoja su jūros gėrybėmis, o pievagrybiuose yra daugiau B grupės vitaminų nei daugelyje daržovių.

Švieži grybai verdami tik apie 5 minutes, tuo tarpu iškart dedami į jau verdantį vandenį. Geriausiai salotoms tinka dvigubame katile virti grybai. Šis metodas užtruks tik 10minučių laiko. Tinka visiems, kuriems rūpi sveika mityba – tokiu būdu naudingų medžiagų bus išsaugotas maksimalus kiekis.

Pievagrybius galite virti ir multivarke. Tokiu atveju gaminimas troškinimo režimu užtruks 35 minutes. Šiam laikui būtina nustatyti laikmatį ir nepilti vandens.

Norint virti mikrobangų krosnelėje, grybus reikia sudėti į tinkamą indą, užpilti vandeniu (puse stiklinės) ir virti 4 minutes maksimalia galia. Jei yra tik šaldytų grybų, atitirpinę juos gerai nuplaukite ir kepkite apie dešimt minučių.

Dar vienas dalykas: verdant grybus salotoms, į vandenį reikia įpilti žiupsnelį citrinos rūgšties, kad neparuduotų, tada leiskite vandeniui nutekėti. Reikia atsiminti, kad gaminimo metu pievagrybiai sugeria dalį vandens. Jei to nepadarysite ir iš karto po kepimo, sudėkite grybus į salotų dubenį, jie bus per vandeningi ir beskoniai.

Populiarūs pievagrybių patiekalai iš įvairių šalių

Kiekviena tauta turi savo receptus, kaip gaminti patiekalus naudojant pievagrybius. Pavyzdžiui, Vengrijoje išvirti grybai supjaustomi griežinėliais ir pilami į aštrų padažą, kurį sudaro želatina, anksčiau ištirpinta, bet koks augalinis aliejus, nedidelis kiekis citrinos sulčių, cukraus ir pipirų pagal skonį.

O rusiškas keptų grybų, įdarytų paprastu ir skaniu įdaru, receptas paruošiamas greitai. Čia, į supjaustytų kepurėlių vidų, jie deda kepti su smulkiai pjaustytaisgrybų kojos su svogūnais, o ant viršaus dedamas tarkuotas kietasis sūris. Štai ir viskas! 15 minučių iki 180° įkaitintoje orkaitėje – ir skanus patiekalas paruoštas valgyti.

Portugališkos grybų salotos

Labai geros salotos su pievagrybiais, kurios dažnai ruošiamos Portugalijoje. Ingredientų nedaug: 300 g virtų grybų (bet kuriuo iš aukščiau išvardintų būdų), 300 g šviežių pomidorų, 200 g su lupenomis virtų bulvių, ropių – pagal skonį, salotų užpilas, druska ir bet koks tinkamas aštrus padažas. Paskutinis ingredientas dedamas prieš pat patiekiant. Daržoves ir grybus galima pjaustyti kaip nori: kubeliais, šiaudeliais ir pan.

Kaip virti grybų sriubą

Kiek pievagrybių virti sriuboje, jau išsiaiškinta. O dabar – lengviausias būdas iš aprašytų grybų išsivirti sriubos. 6 porcijoms jums reikės:

• bulvės – 4 vidutinės;
• tikrieji pievagrybiai - 300 g;
• svogūnai - 1 vnt;
• smulkūs bet kokios formos makaronai - 100g;
• augalinis aliejus - 40 g;
• vanduo - 2,5 litro;
• žalumos krūva;
• druska – pagal skonį;
• lavrushka – 1 lapas.

Kiek pievagrybių reikia virti pagal šį receptą – teksto apačioje. Pirmiausia reikia užvirti vandenį, pasūdyti ir įberti petražolių.

Kol vanduo verda, nulupkite ir supjaustykite bulves kubeliais. Tada įdėkite į verdantį vandenį ir išimkite lauro lapą iš sriubos, virkite apie dvidešimt minučių ant silpnos ugniesgaisras.

Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos ir suberkite pjaustytus pievagrybius. Trumpai pakepinkite grybus ir svogūnus, tada suberkite į verdančias bulves. Iškart po grybų sudėkite makaronus ir virkite, kol iškeps apie 10 minučių.

Pabaigoje suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus. Ir - voila! Skani grybų sriuba paruošta! Jei patieksite ir su šviežia grietine, bus labai skanu.

Gero apetito!