Pašildyti riešutai – skanus ir sveikas skanėstas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rugsėjo 12-oji Rusijoje buvo laikoma riešutų diena. Iki to laiko šerdis pagaliau užpildoma visomis maistinėmis medžiagomis, o apvalkalas tampa rausvas. Prasideda riešutų derliaus nuėmimas. Pats nuostabiausias delikatesas – įkaitęs riešutas. Tai ne tik skanus, bet ir pats naudingiausias bei maistingiausias produktas.

Riešutų derliaus nuėmimas. Ką reiškia „karštas riešutas“?

Žmonės nėra vieninteliai, kurie rudenį pradeda skinti riešutų derlių. Miške girdisi tik ošimas - tai pelės tempia riešutus į savo audines, arba voverė medžiuose išsirenka sunokusius vaisius. Rusijoje pelės skylutėje rasti riešutai buvo parduodami už ypatingą kainą, buvo laikomi brangiausiais ir buvo vadinami „pele“. Voverė riešutą renkasi ir savaip: daužo letenėlėmis į šakas ir žiūri, kuris paskutinis nustoja siūbuoti, tuo surenka pačius prinokusius ir skaniausius riešutus.

Skaniausias patiekalas Rusijoje buvo įkaitęs riešutas. Kepant ketaus keptuvėje vaisiai tampa sultingesni, lengviau dalijami. Drožėjų meistrai gamino specialius klikerius – kareivių, bojarų pavidalo figūrėles. Įdėkite riešutą jam į burną, paspauskite rankeną ant nugaros -nulupti branduoliai kris tiesiai į ranką. Riešutų mityba jau seniai žinoma visiems. Juose yra 70 % riebalų, b altymų, angliavandenių, vitaminų.

Pušies riešutai

Gamtoje visoje Žemėje nerasite galingesnio gydytojo už kedrą. Jo jėgos yra neprilygstamos. Net Avicena kažkada rekomendavo gydymui naudoti pušies riešutų lukštus ir branduolius. Kaip bendrą toniką, organizmo valiklį, jis rekomendavo kasdien suvartoti po 1 šaukštą branduolių su lengvu vynu ar medumi. Sibiro sveikata nėra tušti žodžiai. Būtent sibiriečiai labai vertina gamtos gydytoją – tėvą kedrą. Vietos gyventojai iš riešutų gamina „augalinį kremą“, kurio naudojimas skatina riebalinių medžiagų pasisavinimą, reguliuoja skydliaukės ir vidaus organų veiklą. Riešutų lukštai taip pat plačiai naudojami liaudies medicinoje. Pušies riešutai laikomi brangiausiais rinkoje. Jo maistinė vertė yra labai didelė. Pušies riešutuose esantį b altymą mūsų organizmas virškina daug lengviau ir greičiau nei esantį tuose pačiuose graikiniuose riešutuose, migdoluose ir žemės riešutuose. Sibiro gyventojams belieka tik pavydėti, kad raudonai įkaitę pušies riešutai laikomi įprastu jų skanėstu, ne veltui tai vadina geriausiu viešbučiu ir iš šių vietų visada atsiveža draugų ir pažįstamų.

Naudingos pušies riešutų savybės

Sibiro riešuto šerdyje yra iki 16% b altymų, 60% džiovinimo aliejaus, krakmolo, cukraus, pentozanų, skaidulų, vitamino C, įvairių mineralų. Branduoliai gali būti valgomi žali. PSO-labiau mėgsta skrudintus riešutus, jo skonis sotesnis, luobelė lengviau pašalinama. Fiziologinė b altymo vertė yra labai didelė, jame yra aštuoniolika aminorūgščių, kurių 70% laikomos būtinomis. Graikinių riešutų b altymuose yra tiek daug metionino, lizino, triptofano, cistino, kad jis pranoksta karvės pieno b altymų sudėtį. Pušies riešutų aliejuje yra daug tokoferolių – riebaluose tirpių vitaminų, riebalų rūgščių, kurios pasižymi antioksidaciniu aktyvumu. Pagal tokoferolių kiekį kedro aliejus 1,5 karto viršija graikinių riešutų aliejų, o žemės riešutų aliejų – 5 kartus. Jame nepakeičiamų riebalų rūgščių yra 3 kartus daugiau nei žemės riešutuose ir 1,5 karto daugiau nei saulėgrąžose. Fosfato fosforo, taip reikalingo mūsų organizmui, kedro aliejuje yra rekordinis kiekis, jo nėra jokiame produkte.

Kaip virti riešutus

Virti pušies riešutai yra subtilaus skonio, o luobelė tampa daug minkštesnė, lengviau išgaunamas branduolys. Ateičiai naudoti, jie nuimami gryna forma, nes jie nėra ilgai laikomi kūgiuose. Taigoje sibiriečiai stato rankinius malūnus, kuriuose kūgiai susmulkinami ir sijojami.

Pašildytas riešutas turi labai kietą kevalą, todėl kai kurie žmonės mėgsta juos virti. Norėdami tai padaryti, turite suvartoti tiek riešutų, kiek planuojate valgyti. Supilkite juos į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 15-20 minučių. Riešutai tampa minkšti, geriau juos padalyti skersai, kad branduolys nesusiglamžytų ir liktų nepažeistas.

Kad riešutus būtų galima lengvai išimti iš kūgio, galite juos išvirti. Tik šiems tikslams skirtas puodas turi būti atskiras (kedro derva mažai tikėtinagalima nuplauti nuo sienų). Kūgiai verdami ilgai – dvi valandas. Tada vaisiai lengvai ištraukiami. Daugelis žmonių nori riešutus vėliau paskrudinti orkaitėje.

Kaip skrudinti riešutus

Mėgstantiems skrudintus riešutus papasakosime, kaip pasigaminti tokį skanėstą: riešutus galite kepti ir keptuvėje, ir orkaitėje. Į keptuvę pilkite ploną sluoksnį, aliejaus pilti nereikia. Nuolat maišykite. Procesas trunka 10-15 minučių. Kai tik išgirsite traškėjimą, galite pabandyti. Baigiant kepti apšlakstykite trupučiu vandens (taip lukštas taps minkštesnis), uždenkite rankšluosčiu. Jei kepate orkaitėje, pirmiausia įkaitinkite orkaitę, tada įdėkite ten kepimo skardą, ant kurios lygiu sluoksniu suberkite riešutus. Troškinkite 10 minučių, tada išjunkite ugnį ir palikite atvėsti. Kad būtų minkštumo, kepimo pabaigoje taip pat galite apšlakstyti vandeniu.

Keli patarimai, kaip sulaužyti pušies riešutus:

• Iš anksto deginti riešutai kurį laiką užpilami vandeniu: lukštas tampa minkštesnis, lankstesnis.
• Į orkaitę arba orkaitę įdėkite sveikus kūgius. Riešutai įgauna ypatingą skonį ir vėliau juos lengviau nulupti.
• Buriatijoje riešutai 15 minučių užpilami stikline verdančio vandens. Po to jie skyla dantimis bukojoje vaisiaus pusėje.
• Galite naudoti reples, kurios turi įpjovą ant lūpų. Dydžiu jis yra tik šiek tiek mažesnis už veržlę ir lengvai ją suskaido.

Pušies riešutai praktiškai neturi kontraindikacijų. Tačiau kartais per daug vartojant galite pajusti skonio pojūčių pažeidimą,kartaus, metalo skonis burnoje. Šie sutrikimai praeina savaime po kelių dienų.