Išbandytas skonis vadinamas „Tequila Sauza“

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žinoma, pradėti reikėtų nuo to, kad tekila visai nėra „kaktuso degtinė“. Tai ne kaktusas ar degtinė. Šis stiprus alkoholinis gėrimas gaminamas iš mėlynųjų agavų sulčių. Galbūt išoriškai agava asocijuojasi su kaktusu, bet tai tikra dykumos lelija ir atrodo kaip naminis alijošius. Tačiau šių lelijų nokimo laikotarpis svyruoja nuo septynerių iki dvylikos metų. Iki tokio amžiaus augalo svoris siekia beveik centnerį.

Tekilos istorija nėra tokia sena kaip konjako istorija, tačiau su šiuo prancūzišku gėrimu ji turi nemažai panašumų. Kaip ir pavadinimas „konjakas“, šis alkoholis gavo pavadinimą miesto, kuriame buvo gaminamas, garbei – tekila. Kaip ir prancūzai, tekila gaminama tik palyginti nedideliame Meksikos regione – penkiose valstijose. Ir tik šiek tiek daugiau nei šimtas firmų iš šio regiono turi licenciją gaminti šį alkoholį.

Klasifikacija

„Tequila“yra tarptautiniu mastu pripažinto meksikietiško alkoholinio gėrimo mezcal prekės ženklas. Vėlgi, palyginimas su prancūzišku alkoholiu rodo save. Kaip ir visi vynuogių spirito gėrimai (išskyrus konjaką)yra vadinami „brendžiu“, o bet koks alkoholis, pagamintas iš agavos (išskyrus tekilą), vadinamas „mezcal“. Tačiau čia tekila, kitaip nei tas pats konjakas, laikosi ne taip trumpą laiką.

Sidabro senėjimo laikas yra ne daugiau kaip du mėnesiai. Per šį laiką alkoholis nespėja įgyti spalvos, todėl išlieka visiškai skaidrus.

Jei sidabrinei tekilai pridedate spalvos, ji tampa panaši į sendintą ir patenka į "aukso" (aukso) klasifikaciją.

Kitas porūšis – gėrimams, brandintiems ąžuolo statinėse trumpiau nei metus, vadinamas tiesiog „pailsėjusiu“(Reposado).

Jei tekilos ekspozicija yra nuo vienerių, bet ne daugiau kaip trejų metų, šios rūšies tekila priskiriama kategorijai „senusi“(Anejo). Sendinta tekila jau įgauna natūralų auksinį atspalvį.

Pastaruoju metu – vos prieš dešimtmetį – atsirado naujas porūšis – ekstrasensuotas (Extra Anejo) stipriems alkoholiniams gėrimams iš Meksikos pilstymo, kurių brandinimo laikotarpis yra daugiau nei treji metai.

Antras pagal dydį pasaulyje gamintojas

Antra pagal dydį tekilos gamintoja Meksikoje ar pasaulyje – sąvokos identiškos. Juk nacionalinis Meksikos pasididžiavimas gaminamas tik šioje šalyje, o jos eksportas yra svarbus Meksikos eksporto straipsnis. Taigi, po Sauza tekila pavadinimu slepiasi antras pagal dydį šios rūšies alkoholio gamintojas pasaulyje. Meksikos gėrimų mėgėjų atsiliepimai visame pasaulyje suteikia šiam prekės ženklui antrąją populiarumo vietą. Įmonė pavadinta jos įkūrėjo Senobio Sauzos vardu, kuris devyniolikto amžiaus viduryje persikėlė į Tekilą.amžiaus ir kiek vėliau nusipirko distiliavimo gamyklą. Dėl ilgo mėlynosios agavos brandinimo Sauza tekila visavertė gamyba pradėta tik 1888 m. To garbei gamykla gavo naują pavadinimą – La Preservancia, kuriuo ji žinoma ir dabar, praėjus daugiau nei šimtmečiui nuo gamybos pradžios.

Pirmasis pasaulyje tekilos eksportuotojas

Senobio Sousa vardas siejamas ne tik su gamybos istorija. Pirmoji pasaulyje eksportinė alkoholio siunta iš Meksikos buvo tekila „Sauza Silver“, tačiau ją sudarė tik trys statinės. Natūralu, kad šiuo metu pagrindinė gamybos kryptis yra eksportas, o vidaus vartojimui – minimumas.

Tequila gamyba

Kiekvienos tekilos rūšies alkoholio kiekis gali skirtis – nuo trisdešimt penkių iki penkiasdešimt penkių tūrio dalių. Įprastas stiprumas yra maždaug keturiasdešimties laipsnių standartinis – įprastas tarp kitų stipriųjų alkoholinių gėrimų. Išskirtinis tekilos bruožas yra tai, kad jos sudėtyje yra bent penkiasdešimt vieno procento mėlynosios agavos alkoholio. Likusias dalis daugiausia užima grūdų (kukurūzų) arba cukranendrių spiritas. Galbūt šimtaprocentinis fermentuotos agavos kiekis alkoholyje. Mėlynosios agavos alkoholis suteikia tekilai saldaus skonio.

Tikra ar netikra

Tik ekspertas gali atpažinti netikrą pagal butelių formą ar tūrį. Ir ką pasuktidėmesio neišmanančiam pirkėjui? Kaip sužinoti, ar „Sauza“tekila yra butelyje, ar ne? Pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į kainą. Tikra, pagaminta Meksikoje, tekila negali kainuoti mažiau nei trisdešimt ar keturiasdešimt dolerių. Net minimalus poveikis. Jei kaina atitiko patikrinimą, turėtumėte ištirti etiketę. Verta atkreipti dėmesį, ar etiketėje parašyta 100% agavos, o tai reiškia, kad tekila gaminama tik iš mėlynosios agavos. Tačiau apie visus kitus užrašus, kuriuose yra „100%“, bet kur vietoj agavos parašyta kažkas kita - „natūralus“, „natūralus produktas“ar „Meksikietiškas“- galime drąsiai teigti, kad Sauza tekilos šiame inde nėra - netikras. Tokio užrašo nebuvimas nesvarbu, nes agavos alkoholio sudėtis turi būti ne mažesnė kaip 51%. Jei etiketėje nėra užrašo "100%", bet parašyta - "Sauza. Tekila". Kaip tokiu atveju atskirti klastotę? Ant etiketės turi būti HOM kokybės antspaudas, kuris iš esmės yra gamintojo registracijos numeris (o jų, kaip žinia, yra apie šimtą). Taip pat turi būti nurodyta gamybos būsena, o jų yra tik penki. Juk „Sauza“tekilos butelio autentiškumą galima patikrinti atlikus paprastą matematinį brūkšninio kodo skaičiavimą arba nuskaitant brūkšninį kodą su įprasta mobiliojo telefono programa.

Nepakartojamas skonis

Trumpas tekilos brandinimo laikas neturėtų kelti gėdos. Mėlynoji agava suteikia meksikietiškam alkoholiui lengvai atpažįstamą skonį – stebėtinai švelnų su saldžiu poskoniu. Tuo pačiu metu tekila visai nėrabūtinai atvėsinkite – atsižvelgiant į Meksikos klimato ypatumus, jis vartojamas kambario temperatūroje. Jei nepiktnaudžiausite didelėmis dozėmis, kitą dieną jokių pasekmių nebus. Ir tegul nieko nesupainioja antroji prekinio ženklo „Sauza tekila“vieta pasaulyje. Jei gėrimas autentiškas, jis pamils savo skonį ir užims vietą skonių diapazone.