Manti gaminimas namuose: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kodėl verta išmokti virti manti? Manti yra praktiškai dideli koldūnai. Užtenka vieno tokio palyginimo, kad šis patiekalas imtų užjausti kone iš karto. Tačiau skirtingai nei koldūnuose, manti gali turėti įvairių įdarų.

Įvairių skonių

Jei nori riebesnio ir sultingesnio patiekalo, kai kurie žmonės mieliau gamina mantus namuose įdarytų daržovėmis, pridedant sviesto. Vegetarai gali sukurti patrauklų patiekalą su pomidorais, šviežiomis paprikomis, įvairiomis žolelėmis ir kvapniais svogūnais.

Kiekvienas iš šių receptų išsiskiria savo neprilygstamu skoniu, aromatu ir sultingumu. Šiandien apžvelgsime kelis manti gaminimo receptus su nuotrauka, kad kiekvienas galėtų be problemų mėgautis šiuo patiekalu namuose.

Vienas iš klasikinių receptų

Ko jums reikia šiam receptui:

• 0,5 kilogramo kviečiųmiltai;
• 200 mililitrų vandens;
• vištienos kiaušinis;
• 0,5 kilogramo m altos avienos arba jautienos;
• 0,5 kilogramo svogūnų;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Ką reikia padaryti norint paruošti patiekalą?

Manti gaminimas prasideda nuo m altos mėsos ruošimo. Mėsą smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Kitu atveju m altą mėsą galite pasigaminti mėsmale – viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Svogūną smulkiai supjaustykite, sumaišykite su mėsa. Svogūnų galima dėti tiek, kiek naudojote mėsos. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir palaukite 1,5 valandos, kol mišinys gerai užvirs.

Į tą patį įdarą pridėkite pjaustytų paprikų ir šviežių pomidorų. Įpilkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių, kaip norite. Mūsų atveju jie pridedami prieš pat lipdymą. Dabar galite pereiti prie kito žingsnio gamindami manti namuose – sukurti tešlą.

Manti tešla

Miltus reikia sumaišyti su vandeniu, kiaušiniu, šaukštu druskos ir gerai išminkyti tešlą. Jį minkyti bus labai sunku, nes jis pasirodys kietas ir stipriai atsispirs delnuose. Tačiau galutinis rezultatas visiškai pateisina visas pastangas. Minkykite mūsų tešlą, pradedant nuo kraštų ir pereinant į vidurį. Sulenkite ir paspauskite dar kartą, kartokite tai ilgai.

Sustoti galima tik tada, kai tešla viduje tampa vienalytė, maloni liesti ir labai elastinga. Tada galite uždengti švariu rankšluosčiu arba apvynioti dubenį su maistufilmai. Gautą tešlą palikite pritraukti vieną valandą. Tik jam įbėrus, nupjaukite nuo jo vienodus gabalėlius ir iškočiokite ant stalo taip, kad lakšto storis būtų apie 1 milimetrą.

Jei viską padarėte teisingai, tešla pasirodys labai lanksti, bet lygi ir elastinga, ji iškočios tolygiai ir neplyš. Iš šios tešlos pradėkite karpyti apskritimus. Jų dydis yra individuali kepimo manti pusė, viskas priklauso nuo šefo pageidavimų. Kai kurie žmonės renkasi didelius gabalėlius, pradedantieji gali sutelkti dėmesį į 9 centimetrų skersmens apskritimus – tai yra įprasto arbatos puodelio dydis. Būtent jo pagalba galite iškirpti reikiamus apskritimus. Iš šių gabalėlių manti bus palyginti nedideli, juos bus lengva ir paprasta naudoti. Mažesni dydžiai nerekomenduojami.

Kaip lipdyti

Manti gaminimo namuose receptuose aprašoma daugybė skirtingų būdų, ir kiekvienas iš šių būdų suteikia patiekalui skirtingą formą ir patiekimą. Klasikinėje versijoje ruošiami uždari mantai. Taigi jis pasirodys kuo paprastesnis, o gražus. Be to, visos mėsos sultys liks viduje.

Norėdami tai padaryti, apskritimo centre išdėliojame m altą mėsą, kuri jau buvo užpilta. Šiuo metu galite pasūdyti ir pridėti prieskonių. Pakelkite tešlos kraštus ir sutvirtinkite juos švelniai spausdami nuo centro į šonus. Kraštuose tešla turi būti suspausta taip, kad gautųsi „žuvies uodega“. Užkimškite gautas uodegas aukštyn ir"pelekai" apvyniokite manti, pritvirtindami galus vienas prie kito. Tai visas mokslas. Labai prieinama kaina.

Maisto gaminimas garuose

Manti gaminimas taip pat gaminamas keliais būdais. Galite juos garinti naudodami bambukinius „bast krepšelius“, naudokite specialų metalinį manti-kaskan. Kai kurie žmonės mieliau įmeta juos į verdantį vandenį kaip koldūnus, kol baigs. Patiekalas labai sėkmingas dvigubame katile.

Prieš gamindami apatinį paviršių patepkite alyvuogių aliejumi, kad kepimo metu jie nepriliptų. Jei gaminsite patiekalą keliais būdais vienu metu, kai kurie iš jų turės laukti savo eilės. Tokiu atveju manti ištepkite riebalais per visą paviršių: aliejus neleis tešlai susitraukti, todėl ji išlaikys elastingumą.

Kodėl verta rinktis dvigubą katilą? Atrodė, kad ji puikiai sukurta šiam patiekalui. Dėl to manti yra labai kvapnūs ir sultingi. Uždenkite dubens dugną dvigubame katile su žolelėmis: kalendra ir krapais. Padėkite mantus ant viršaus nedideliu atstumu vienas nuo kito, kad brinkimo metu jie nesuliptų. Belieka tik uždengti, įpilti vandens į dubenį ir pradėti procesą.

Manti kepimo laikas labai priklauso nuo dydžio. Geriausia iš pradžių nustatyti laikmatį vienai valandai, o tada naršyti ir patikrinti vietoje. Švelniai nuimkite paruoštą karštą manti, kad nepažeistumėte tešlos vientisumo ir neišpiltumėte visų sulčių. Geriau iš karto išdėlioti lėkštėse, iš kurių jos tikrai greitai išnyks.

Manty sumoliūgas

Šis manti gaminimo namuose receptas su nuotrauka leis kiekvienam išmokti gaminti patiekalą su moliūgų įdaru. Mėsos ir šios daržovės derinys yra tiesiog skanus, todėl būtinai išbandykite šį variantą!

Kokių komponentų reikės:

• 500 gramų moliūgų;
• 500 gramų svogūnų;
• kilogramas ėrienos;
• juodieji pipirai, druska;
• 4 puodeliai kvietinių miltų;
• vištienos kiaušinis;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• stiklinė vandens.

Kaip gaminti

Žingsnis po žingsnio manti gaminimo receptas:

1. Išsijokite miltus, įmuškite su druska išplaktą kiaušinį, įpilkite stiklinę vandens ir gerai išminkykite tešlą. Jis turėtų būti sandarus, bet ne per daug. Žinoma, viską galite padaryti rankiniu būdu arba naudoti duonos mašiną. Uždenkite gatavą tešlą maistine plėvele ir palikite 30 minučių ar ilgiau.
2. Moliūgą nulupkite ir gerai supjaustykite.
3. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Rankiniu būdu, be mėsmalės!
4. Mėsa supjaustoma mažais gabalėliais. Vidurinėje Azijoje tokio tipo kirtimai dar vadinami „lakštingalų liežuviais“. Tradicinė manti mėsa yra ėriena, riebi ir jauna, minkšta ir malonaus aromato. M altą mėsą galite pasūdyti pagal savo skonį ir gausiai įberti juodųjų pipirų. Be to, galite įpilti šiek tiek š alto pieno, bet jei moliūgas buvo sultingas, tada to nereikia.
5. Užpiltą tešlą reikia iškočioti į storas dešreles, supjaustyti didelius gabalus ir iškočioti plonaiblynas. Tokio apskritimo dydis bus maždaug delno dydžio. Pageidautina, kad kraštai būtų plonesni nei viduryje. Įdarą dėkite į centrą.
6. Suimkite apskritimo centrą.
7. Suimkite laisvus kraštus į vidų, kad susidarytų tulpė.
8. Padėkite manti ant iš anksto riebalais pateptų garų grotelių. Tiesiog pamerkite manti dugną į aliejų ir padėkite ant grotelių. Virdami jie išsiplės, todėl būkite atsargūs, kad nesuliptumėte. Ant verdančio puodo uždėkite groteles, sandariai uždarykite dangtį ir garinkite indą 45 minutes. Puode verdantį vandenį galima pasūdyti, kad pakiltų virimo temperatūra, o virti užtruks tik 35 minutes.
9. Dabar galite pradėti kurti Kalėdų senelį. Aitriąją raudonąją papriką reikės sumaišyti su dribsniais, šiek tiek sudrėkinti actu ir užpilti karštu augaliniu aliejumi, nuolat maišant gautą mišinį.
10. Paruoštus mantus reikia išdėlioti ant plataus didelio indo ir patiekti užpilant gautu padažu.
11. Be to, galite aptarnauti Losizhan. Tačiau stenkitės vengti majonezo. Galima imti grietinę, bet ji nebebus tokia tradicinė. Stenkitės manti vartoti atsargiai, kad nesuplėšytumėte tešlos ir neprarastumėte sulčių.
12. Valgyti rankomis, kramtyti šoną, gerti sultis ir mėgautis viskuo kitu.

Iš kur atsirado šis patiekalas?

Manti turi labai įdomią ir originalią atsiradimo istoriją. Jis kilęs iš Kinijos legendų. Pasak jos,vadas Liang Juge kartu su visa kariuomene turėjo perplaukti upę labai stipria srove. Kad operacija būtų sėkminga, Juge dėl senovinės upės dvasios turėjo paaukoti 50 savo karių galvų. Tačiau vadas išsiskyrė išradingumu ir gudrumu. Jis įsakė savo pavaldiniams į negailestingus upės vandenis mesti į tešlą suvyniotus m altos mėsos grumstus. Taigi jam pavyko išgelbėti savo pavaldinius, o patiekalas tapo mėgstamu skanėstu visoje Azijoje, vadinamu mantou, o tai reiškia barbaro galvą.

Naminės vištienos manti receptas

Kaip jau minėta, manti yra tolimas koldūnų giminaitis. Tačiau jie yra sultingesni ir didesni, garinami, todėl įgauna malonų orumą. Naudodami vištieną kaip įdarą, galite gauti neriebų patiekalo variantą, kuris nepažeis juosmens.

Kokių ingredientų jums reikia?

• 700 gramų vištienos filė;
• 4 lemputės;
• 500 gramų koldūnų tešlos;
• 40 gramų sviesto;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

45 šio patiekalo porcijas paruošite maždaug 45 minutes.

Nuo ko pradėti?

Žingsnis po žingsnio manti gaminimas:

1. Mėsą kruopščiai nuplaukite, svogūną nulupkite nuo lukštų. Tešla ruošiama kaip koldūnams, bet galima nusipirkti, žinoma, ir be mielių. Smulkiai supjaustykite vištienos filė: rankiniu būdu arba naudodami reikiamą funkcionalumą turintį trintuvą. Klasikinis receptas tikrai žino tik aštrų peilį.
2. Kadapjaustant svogūnus labai svarbu laikytis 2 taisyklių: svogūnai turi būti supjaustyti pusžiedžiais ar net ketvirčiais, tačiau jie turi būti labai ploni; svogūnų reikėtų valgyti tiek pat, kiek mėsos.
3. Smulkintai mėsai sumaišykite vištieną su svogūnais, įberkite druskos, m altų juodųjų pipirų ir šiek tiek š alto vandens. Kruopščiai išmaišykite.
4. Tešlą iškočiokite į labai ploną lakštą.
5. Supjaustykite jį į 10 cm kvadratinius gabalus.
6. Kiekvieno kvadrato centre reikia įdėti šaukštą m altos mėsos.
7. Dabar mantams reikia suteikti tinkamą formą. Priešingus kampus pakaitomis prisekite, kad atrodytų kaip vokas. Dabar prijunkite 2 arčiausiai vienas kito esančius kraštus.
8. Formą reikia sutepti sviestu, kad manti nesuliptų. Aliejumi taip pat apdorokite kraštus.
9. Beveik paruoštą patiekalą įdėkite į garų vonią, kad jie keptų 40 minučių. Puikus pagalbininkas bus kelių viryklė su „Steam“parinktimi.
10. Kai bus paruošta, kuo atidžiau nuimkite mantą, kad nepakenktumėte tešlai ir išsaugotumėte skanias sultis. Patiekite su žolelėmis, grietine ir namine adžika.

Jautienos įdaras

Virtų mantų nuotraukose dažnai rodomas burnoje tirpstantis viliojantis patiekalas, kurį pamačius tikrai norėsis paragauti. Dabar apsvarstykite recepto versiją su jautiena. Mėsos ir svogūnų tūriai turi būti vienodi, kad gautas patiekalas būtų sultingas ir skanus. Be to, į įdarą galite įdėti sviesto.

Reikalingi ingredientai:

• 400 gramų m altos jautienos;
• 350 gramų svogūnų;
• 170 mililitrų vandens;
• 3 šaukštai miltų;
• vištienos kiaušinis;
• druska, pipirai;
• šaukštas ziros;
• žalieji – neprivaloma;
• 70 gramų sviesto;
• 100 mililitrų augalinio aliejaus.

4 patiekalo porcijoms paruošti prireiks maždaug dviejų valandų.

Pradėkime gaminti

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite labai plonais pusžiedžiais.
2. Miltų, vandens, kiaušinių ir druskos pagrindu minkykite tešlą. Reikia minkyti, kol prilips prie pirštų.
3. Žalumynus gerai supjaustykite ir suberkite į m altą mėsą.
4. Smulkintą mėsą geriausia išsivirti patiems, o ne jau paruošto į parduotuves imti. Sumaišykite svogūną su mėsa, druska ir prieskoniais, tada gerai sutrinkite.
5. Tešla iškočiojama labai plonu sluoksniu ir supjaustoma į kelis kvadratus.
6. Smulktą mėsą dėkite į centrą, ant viršaus galite uždėti nedidelį gabalėlį sviesto.
7. Sukurkite manti bet kokiu jums patogiu būdu.
8. Manti dugną pamirkykite augaliniame aliejuje ir sudėkite į specialią manti kepimo skardą. Sandariai uždarykite dangtį ir virkite 45 minutes. Vanduo turi virti, bet ne stipriai.
9. Gatavą patiekalą galite papildomai patepti aliejumi. Patiekite su grietinės, žalumynų, pipirų, česnako ir žiupsnelio druskos padažu.