Kur koldūnų tėvynė

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kur atsirado koldūnai ir kuri šalis gali priskirti sau šį kulinarinį išradimą, gana sunku išsiaiškinti. Faktas yra tai, kad yra daug patiekalų, panašių į koldūnus, ir jie kilę iš senų laikų. Daugelis tautų tokius patiekalus turi savo kulinariniame arsenale. Sunku išsiaiškinti, kur yra koldūnų tėvynė, dar ir dėl to, kad šio patiekalo geografija gana plati ir užima didelę teritoriją. Be koldūnų, įvairios tautos turi šiuos panašius patiekalus:

• Kinija – vontonai;
• Buriatija – pozos;
• Vokietijos animacinis filmas;
• Italija - ravioliai;
• Gruzija – khinkali;
• Ukraina - koldūnai;
• B altarusija – burtininkai.

Yra daug patiekalų, panašių į koldūnus, ir tai ne visas sąrašas.

Kurioje šalyje yra koldūnų gimtinė? Kelios versijos

Ar gali būti tik vienas atsakymas į šį klausimą? Yra daug variantų, kuri šalis yra koldūnų gimtinė. Plačiai paplitusi nuomonė, kad jie kilę iš Kinijos. Šioje šalyje koldūnų istorija siekia 2000 metų. Tik Kinijoje šis patiekalas vartojamas griežtai pagalšvenčių, skirtingai nei Rusijoje, kur koldūnai yra kasdienis patiekalas. Pagal kitą versiją, koldūnų gimtinė yra Sibiras. Taip pat teigia esąs sotaus valgio Viduriniuose Rytuose pradininkai.

Egzistuoja versija, kad koldūnus atnešė mongolų klajoklių gentys. Jie nuolat persikeldavo iš vienos vietos į kitą, o toks patiekalas klajokliškam gyvenimo būdui buvo geresnis už likusį. Klijuoti koldūnus nėra sunku, jiems nereikia jokių ypatingų ingredientų. Viskas gana paprasta, tereikia vandens, faršo, tešlos. Juos virti netrunka ilgai. Dėl šios priežasties jie buvo patogūs gaminant maistą lauke ir nuolat keliaujant.

Kodėl jie mano, kad Kinija yra koldūnų gimtinė?

Ši versija atrodo gana tikėtina. Jo esmė slypi tame, kad koldūnai į Uralą buvo atvežti iš Tolimųjų Rytų. Jų gaminimo technologija ir prieskoniai, kurie tolimoje praeityje nebuvo įprasti Rusijoje, labai panašūs į kinų virtuvę. Todėl daugelis mano, kad koldūnų gimtinė yra Kinija.

Naujovė puikiai tiko š altoms Sibiro sąlygoms. Esant stiprioms šalnoms, koldūnai puikiai išsilaikė ilgą laiką, o skonis išliko toks pat. Priešingai nei šviežia mėsa, prieskoniais pagardintas įdaras neviliojo plėšrūnų.

Udmurtijoje gimė šiuolaikiniai koldūnai

Ši versija pagrįsta tuo, kad pavadinimas „koldūno“labai primena udmurtišką „koldūną“, kurisverčiama kaip „duonos ausis“. Dauguma šiuolaikinių mokslininkų teikia pirmenybę šiai versijai kaip pagrindinei.

Pirmą kartą šis patiekalas tarp Sibiro gyventojų pasirodė XV a. Versiją, kad koldūnų tėvynė yra Udmurtija, patvirtina faktas, kad koldūnai iš jos teritorijos pradėjo plisti į įvairias pasaulio vietas. Sibiro traktas čia vaidina didelį vaidmenį. Nes čia buvo svarbiausia ilgiausio pasaulyje kelio sankryža. Būtent nuo šio kelio savo kelionę pradėjo koldūnai, kurių dėka juose pradėjo atsirasti būdvardžių:

• Maskva;
• Uralas;
• Sibiras;
• totorių.

Kad ir kaip jie vadintųsi, bet Udmurtijoje pavadinimas nepasikeitė: liko toks pat – koldūnai.

Kada koldūnai atsirado centriniame Rusijos regione?

Kodūnai greitai išpopuliarėjo, tačiau ilgą laiką išliko patiekalu tik Uralo gyventojams. Tik po daugelio metų, XIX amžiuje, Rusijos centro gyventojai pagaliau susipažino su šiuo patiekalu. Daugelis istorikų teigia, kad centrinių regionų gyventojai turėjo daug panašių patiekalų, kol koldūnai nepateko į jų teritoriją. Jų patiekalas „shurubarki“savo sudėtimi identiškas koldūnams. XIX amžiuje, vystantis transportui, daugeliui žmonių tapo įmanoma judėti po šalį ir atokius regionus, tada buvo pradėtas vartoti bendras visų pavadinimas - „koldūnai“, o virtuvė visiems tapo viena., įgyja holistinę išvaizdą.

Udmurtų kultūroje koldūnai

Koldūnai atliko ne tik funkcinį komponentąudmurtų kultūrą, bet ir ritualą. Savo išvaizda jie primena žmogaus ausį, kurios dėka tapo plačiai naudojamos vestuvių ritualuose, nes visi žino, kad gražioji pusė myli ausimis. Susiklostė tradicija vestuvių išvakarėse virti koldūnus, taip linkint jauniesiems gėrio ir meilės. Kai kurie vestuviniai koldūnai buvo įdaryti avižomis, moneta ar druska. Arba tiesiog gamino be įdaro, tik iš vienos tešlos. Pagal tradiciją, ruošiant patiekalą, jaunieji turėjo keiktis, daryti nepadorius keiksmažodžius, buvo tikima, kad po tokio ritualo šeima susilauks daug vaikų.

Kaip patiekiami ir valgomi virtiniai?

Konkrečių griežtų taisyklių, kaip patiekti ir valgyti koldūnus, nėra. Paprastai jie išdėliojami ant didelio lėkštės ir įpilama sviesto, pagardinami pipirais, actu, grietine arba gaminami su sultiniu. Ant viršaus pabarstykite petražolėmis ir krapais. Taip pat galite paruošti lengvas daržovių salotas iš pomidorų, agurkų ir paprikų. Šias salotas reikia pagardinti augaliniu aliejumi. Galite pasigaminti gerų prieskonių: smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų, kalendros, krapų, česnako ir petražolių, sumaišykite visus žalumynus ir įpilkite vyno acto.

Grybų padažas taip pat labai tinka prie virtinių. Norėdami tai padaryti, virtus grybus sumalkite kartu su pakepintais svogūnais mėsmale. Po to reikia įberti nedidelę saują paruduotų miltų, supilti grybų sultinį ir gerai išmaišyti. Į gautą mišinį dedama grietinė, druska ir pipirai.

Daugelį metų įvairūs ekspertai bandė išsiaiškinti, kurtikroji koldūnų tėvynė, bet nesėkmingai. Viskas pernelyg painu, bet iš tikrųjų tai nėra labai svarbu. Šiuo patiekalu mėgaujasi daugybė skirtingų tautybių žmonių ir jis bus populiarus dar daugelį metų.