Gruziniška arbata: aprašymas, veislės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Arbata – kas jos nemėgsta? Sunku įsivaizduoti bent vieną dieną neišgėrus šio kvapnaus ir šildančio gėrimo bokalo. Labiausiai paplitusios arbatos rūšys yra kiniškos ir indiškos. Šių šalių gaminį pamėgome dėl ypatingos kokybės. Rusijoje rečiau paplitusios kaimyninių šalių – saulėtosios Gruzijos – atmainos.

Arbatos auginimas Gruzijoje

Dar caro laikais imperijoje bandyta užsiauginti arbatos patys, nes šalyje jau seniai įsitvirtino arbatos gėrimo mada. Ir daugelis svajojo turėti savo plantacijas. Gruzinišką arbatą pramoniniais tūriais pirmasis išaugino nelaisvėje esantis anglas, patekęs į Gruzijos teritoriją ir vedęs vietinę moterį. Iki tol visi bandymai auginti arbatkrūmius nebuvo vainikuojami sėkme nei turtingų žemės savininkų, nei bažnyčios darbuotojų.

1864 m. vykusioje arbatos parodoje „Kaukazietiška arbata“pirmą kartą buvo pristatyta plačiajai visuomenei, tačiau kadangi jos kokybė buvo žema, reikėjo į ją įtraukti gaminį iš Kinijos.

Gruziniškos arbatos kokybės gerinimas

Dvidešimtojo amžiaus pradžioje jie pradėjo rimtai dirbti su arbatos lapų auginimo ir rinkimo technologija. Buvosukūrė aukštos kokybės gruzinišką arbatą. Tai „Diadiuškino arbata“, „Zedoban“, „Bogatyr“ir „Kara-Dere“. Į jų sudėtį buvo pridėta daugiau arbatos pumpurų (galiukų). O patobulinę technologiją, jie galėtų drąsiai konkuruoti su geriausiomis Kinijos veislėmis dėl kokybės.

Sovietinė arbata

Atėjus sovietų valdžios laikui, gruziniška arbata buvo ypatingo dėmesio lauke. 1920 m. plantacijos buvo sukurtos beveik kiekvienoje Gruzijos teritorijoje, siekiant padidinti gamybą ir visiškai atsisakyti užsienio gėrimų. Arbatos rinkimo technologijai, kokybei ir apimčiai tobulinti buvo sukurtos ištisos mokslinės organizacijos. Iki 1970 m. kvepiančių lapų surinkimas buvo didžiausias – dabar juos buvo galima išsiųsti net eksportui į kitas šalis.

Arbatos gedimas

Tačiau, kaip atsitinka, padaugėjus kolekcijai kokybė labai sumažėjo. Gruziniška arbata nebėra renkama teisingai, vejasi kiekį, o arbatos rinkėjai skina ne šviežius lapus, o ima viską iš eilės, ne kaip žmogaus rankomis. Dėl to į kompoziciją pradėjo patekti sausi seni lapai, sumažėjo ir pumpurų skaičius.

Pasikeitė ir lapų džiovinimo technologija - vietoj džiovinimo du kartus, pradėta džiovinti tik vieną kartą, vėliau arbata buvo termiškai apdorota, dėl ko dingo aromatas ir skonis.

Nurodyta gamyba paskutiniais SSRS gyvavimo metais sumažėjo per pusę, o net tada ne visaproduktas pateko pas vartotojus – pusė tiesiog atiteko perdirbimui. Taigi kažkada garsėjusi gruziniška arbata gavo žemos kokybės produkto titulą, tinkantį tik nesant geriausio.

Krasnodaro arbata

Žmonės tiesiog nustojo pirkti arbatos, surinktos didžiosios valstybės teritorijoje. Populiariausia tapo indiška arbata, o gruziniška ir toliau rinko dulkes parduotuvių ir sandėlių lentynose. Reikėjo skubiai sugalvoti alternatyvą, nes išnyko ištisi plantacijos, darbuotojai neturėjo iš ko mokėti. Artėjo arbatos riaušės.

Tačiau, kaip paaiškėjo, viskas išradinga yra paprasta! Su žodžiais: "O kur mūsiškiai nedingo!" - fabrikas maišė indišką ir gruzinišką arbatą. Tokiu būdu buvo sukurtas vienas geriausių SSRS gaminių – Krasnodaro arbata. Jo skonis palankiai skyrėsi nuo gryno gruziniško, o kaina buvo daug mažesnė nei užsienio gėrimų.

Gruziniška arbata dabar

Ne viena iš SSRS laikų gruziniškos arbatos veislių nepasiekė mūsų laikų. Pertvarkos metu plantacijos buvo apleistos ir apleistos, arbatkrūmiai žuvo. Tos veislės, kurios gaminamos dabar, yra prastesnės nei pirmosios, išaugintos pačioje gamybos pradžioje, bet daug geresnės už tas, kurios buvo auginamos paskutiniais SSRS metais.

Šiuo metu yra dvi geriausios rūšys, kurių augintojai yra Samaya ir Gurieli. Šios arbatos puikiai pasiteisino šiuolaikinėje rinkoje, pelnytai gavusios vidutinės kokybės arba pirmos klasės (nepainiokite su aukščiausia) gaminio titulą. Pagal skonį jis šiek tiek prastesnis už indiškas, kiniškas ir angliškas veisles.savybes, tačiau šių arbatų kaina šiuo metu patrauklesnė.

Gruziniškos arbatos atgimimas dar tik prasidėjo, tikimasi, kad netrukus ji užims savo buvusias aukščiausios kokybės produkto pozicijas ir į mūsų gyvenimą įsilies auksine skonio ir aromato srove.