2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kepimui giliai kepti labiausiai tinka b altos jūrinės žuvies filė be kaulų, kuri savo tekstūra primena kempinę. Giliai kepta žuvis sugeria didelį kiekį aliejaus, tampa minkšta ir sodri. Todėl kepimui rinkitės mažai riebalų turinčias žuvies rūšis. Tai pollock, navaga, jūrų lydeka. Tinkamos ir rūšys raudonos žuvies - char, rožinė lašiša, lašiša.
Grynoje žuvyje kepti du variantai: miltuose ir tešloje. Be šių komponentų oda greitai sudegs, o stuburas liks pusiau iškepęs.
Prieš kepant žuvį reikia lengvai pamarinuoti. Tai suteiks patiekalui papildomo minkštumo, lengvumo ir orumo.
Marinato ruošimas
1 kg žuvies filė pamarinuoti reikės:
- stiklinė augalinio aliejaus;
- pusė stiklinės stalo acto (geriau nei vynuogių);
- vienas arbatinis šaukštelis sauso žuvies prieskonių mišinio;
- 2 šaukštai sojos padažo;
- druska, pipirai pagal skonį.
Viską sumaišykitekomponentus, žuvies filė panardinkite į mišinį 30 - 40 minučių. Norėdami, kad prieskoniai būtų pilnesni, filė gabalėlius keliose vietose pradurkite šakute.
Kol žuvis marinuojasi, paruoškite tešlą.
Tešlos gaminimas
Jei norite paruošti žuvies tešlą pagal klasikinį receptą, jums reikės:
- 1 vištienos kiaušinis,
- 1 puodelis kvietinių miltų,
- pusė stiklinės pieno,
- šiek tiek grietinės arba majonezo,
- druska, pipirai pagal skonį.
Į dubenį įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais. Suberkite miltus ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Konsistencija turi būti tiršta, tada nesusidarys gumuliukai. Palikite 10–15 minučių, kad miltuose esantis glitimas išsiskirstytų – tešla bus oresnė ir elastingesnė.
Atskieskite pienu, dviem šaukštais neriebios grietinės arba majonezu. Paruošta tešla yra panaši į trintuvams skirtą tešlą.
Skrudinimo miltai
Kai kuriems pietautojams žuvis tešloje primena pyragus. Jiems ir tiems, kurie laikosi dietos, dalį žuvies apkepkite ploname miltų sluoksnyje.
Pabarstykite miltų pagal šį receptą:
- 1, 5–2 puodeliai miltų;
- vienas arbatinis šaukštelis sausų žuvies prieskonių;
- m alti juodieji pipirai, druska pagal skonį.
Dubenyje sumaišykite miltus su prieskoniais, druska ir pipirais. Sudėkite žuvies filė į gilų dubenį, uždenkite gautu mišiniu, uždenkite ir suplakite.
Grynoje kepta žuvis paruošta. Šioje versijoje žuvies filė neturėtų būti druskos ir pipirų.
Žuvies kepimas riebaluose
Kepimui geriau naudoti rafinuotą augalinį aliejų, nes jis nesioksiduoja aukštoje temperatūroje ir nekenkia žmonių sveikatai.
Naudokite storasienį puodą arba katilą. Labai patogu įkišti tinkamos apvalios formos indą tinkliniu dugnu ir ilga rankena – išėmus iškepusius gabaliukus su šiuo dideliu „skimeriu“, per dugne esančias skylutes nutekės aliejaus perteklius.
Į puodą supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite. Tešla padės patikrinti pasirengimą kepti: supilkite ją į aliejų – gruzdinimas turi šiek tiek šnypšti, o lašelį tešlos pasidengti burbuliukais.
Jei gilių riebalų temperatūra pasiekia tinkamą būseną, žuvies gabalėlius pradedame leisti į juos, pamerkę juos į tešlą.
Kad žuvies gabalėliai tolygiai pasidengtų tešla, paimkite gilų dubenį, sudėkite į jį ir užpilkite tešlą ant viršaus. Apverskite žuvies gabaliukus tešloje nepažeisdami jų vientisumo. Išimkite šakute, leiskite tešlos pertekliui nuvarvėti ir dėkite į įkaitintą gruzdintuvą kepti.
Žuvį kepkite maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
Pateikimas
Padėkite keptą žuvį ant padėklo, iškloto popieriniais rankšluosčiais, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
Didelio ovalo formos indo dugną išklokite švariai nuplautais salotų lapais. Į vidurį sudėkite keptą žuvį ir papuoškite plonai pjaustytomis citrinos griežinėliais bei žolelėmis.
Kaip garnyras, virti ryžiai, bulvėstrintų arba virtų šparaginių pupelių.
Rekomenduojamas:
Kepta raudona žuvis keptuvėje: kepimo su grietinėle receptas, naudingi patarimai
Raudonoji žuvis – skanus ir sveikas produktas, kurį galima paruošti įvairiai. Jis dažnai sūdomas, marinuojamas su prieskoniais ir žolelėmis, verdamas garuose, kepamas ir kepamas. Tačiau keptuvėje kepta raudona žuvis ne visada būna sultinga ir patraukli. Tikriausiai kiekviena šeimininkė susidūrė su problema, kai kepant žuvis subyrėjo, prilipo prie keptuvės, tapo sausa ir kieta
Kaloringa kepta ir kepta žuvis
Apie žuvies naudą mums pasakojama nuo darželio. Šis skanus ir maistingas produktas mums buvo pažįstamas nuo ankstyvos vaikystės. Žuvis tapo nepamainoma ruošiant dietinę dietą, visi lieknėjantys žino apie joje esančius vitaminus ir naudingus elementus, kurie normalizuoja skydliaukės, smegenų, širdies veiklą, stiprina kaulus ir dantis. Žuvis taip pat naudinga metant svorį, nes pašalina iš organizmo vandens perteklių
Česnakų pastos receptas: tobulas užpilas bet kokiam patiekalui
Česnakų pastą pasigaminti paprasta. Ar bandėte sukurti skanų česnakinį strėlių padažą? Prijuostės nereikia, nes ruošdami kvapnius makaronus sugaišite vos 10 minučių
Majonezas „Šeimininkės svajonė“– tobulas užpilas bet kokiam patiekalui
Šiuolaikinio žmogaus meniu neapsieina be majonezo. Juo gardinamos salotos, pertepami mėsainiai, kai kurie net deda į barščius. Prie visų šių patiekalų idealiai tiks majonezas „Namų svajonė“. Jis turi keletą veislių, kurios gali patenkinti net pačių įmantriausių gurmanų poreikius. Majonezo "Houses' Dream" rūšys ir sudėtis aprašyti žemiau esančiame straipsnyje
Kavinė „Provansas“(Brestas) – puiki vieta bet kokiam renginiui
XXI amžiuje lankymasis maitinimo įstaigose jau tapo norma. Juk čia galima puikiai praleisti laiką, triukšmingai ir linksmai atšvęsti bet kokį įsimintiną įvykį, o galiausiai – skaniai ir sočiai pavalgyti. Šiandien mes jums papasakosime apie kavinę „Provansas“(Brestas). Straipsnyje rasite jos aprašymą, adresą, taip pat darbo valandas ir kitą įdomią informaciją apie šią romantiško pavadinimo įstaigą
