2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Šis receptas ant mūsų didžiulės šalies valgomojo stalų atkeliavo iš šiaurinės Rusijos sostinės, kur buvo itin populiarus 1970–1980 m. Tai buvo Sankt Peterburgo maitinimo įstaigų bruožas ir mėgstamas leningradiečių naminis valgis. Kviečiame prisiminti ir gaminti šį patiekalą taip, kaip jį gamino šeimininkės.
Rekomendacijos
Žuvis su svogūnais ruošti Leningrado stiliumi geriausia rinktis jūros b altumą. Pavyzdžiui, tai yra tokios rūšys kaip menkė, polakis, šamas, ešeriai, navaga, jūrų lydeka, plekšnė. Taip pat galite naudoti raudonų veislių žuvis. Tai char, rožinė lašiša, upėtakis, lašiša ir kt. Jie turi tvirtą mėsą ir nedaug kaulų.
Pirkdami žuvį, pirmenybę teikite skerdenoms su blizgiais žvynais, tamsiomis sodrios spalvos nugarėlėmis ir šviesiu pilvu. Visa tai rodo produkto šviežumą.
Sušalusią žuvį geriau išvalyti, mėsinėti ir supjaustyti. Vidinės dalys bus pašalintos švariau ir tvarkingiau, gabalai bus lygūs ir gražiai atrodantys. Būtinai nupjaukite pelekus!
Produktai
Užkepant keptą žuvį Leningrado stiliumi jums reikės šių produktų:
- nulupta žuvis arba filė - 1 kg;
- 1 kg svogūnų, morkų ir bulvių;
- 0,5 l augalinio aliejaus;
- 1, 5–2 puodeliai kvietinių miltų;
- 1 citrina;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Gaminių skaičius skirtas 8-10 porcijų. Gaminimo laikas užtruks apie 1 valandą.
Ingredientų paruošimas
Žuvį supjaustykite 2–3 cm storio porcijomis:
- visos skerdenos su oda ir šonkauliais per nugarą;
- filė – per grūdus.
Žuvies gabaliukus pasūdykite, pipiruokite ir palikite 15-20 minučių. Kol žuvis ruošiasi, pereikime prie daržovių.
Bulves išvirkite ir supjaustykite 1 cm storio griežinėliais. Bulves geriau virti su lupenomis ir iki vidutinio pasirengimo. Tada pjaunant apskritimai neiširs, kraštai bus lygūs.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, perkelkite į gilų puodelį ir išmaišykite, kad išardytumėte į šiaudelius. Pabarstykite trupučiu miltų, uždenkite puodelį dangčiu ir keletą kartų gerai pakratykite. Taigi visi svogūnų šiaudeliai bus padengti plonu miltų sluoksniu, o perteklius bus puodelio apačioje.
Morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonomis juostelėmis. Galite šiek tiek pacukruoti, apšlakstyti stalo actu ir palikti 5-10 minučių.
Patiekalo gaminimas
Jei norite kepti žuvį Leningrade, jums reikės:
- vienas ar dugilios keptuvės;
- troškinys.
Į dvi gilias keptuves supilkite augalinį aliejų. Sluoksnis turi iškilti 1,5-2 cm virš dugno. Vienoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos pakepinkite paruoštus svogūnų šiaudelius. Antroji – morkos. Iškeptas daržoves išimkite mentele, per kurią nutekės aliejaus perteklius.
Į puodą įpilkite aliejaus tiek, kiek reikia kepimui. Žuvies gabalėlius sudėkite į gilų dubenį, pabarstykite miltais ir suplakite, kaip darėte su svogūnų šiaudeliais. Žuvis bus plonai ir tolygiai apibarstyta miltais. Kiekvieną žuvies gabalėlį galite tiesiog atskirai apvolioti miltų dubenyje. Tada žuvies pluta bus storesnė.
Į puodą įpilkite aliejaus tiek, kiek reikia kepimui, ir gerai įkaitinkite. Kepkite žuvį ant vidutinės ugnies iki traškios ir auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių apie 5–7 minutes.
Išimkite žuvį iš keptuvės, leiskite aliejui nutekėti ir sudėkite į atskirą dubenį vienu sluoksniu.
Iš gilių riebalų, kuriuose buvo kepama žuvis, išimkite miltų trupinius ir juose apkepkite bulvių griežinėlius iki auksinės rudos spalvos. Mūsų patiekalas paruoštas.
Patiekalo patiekimas
Visa Leningrado stiliaus keptos žuvies paslaptis slypi patiekime.
- Paimkite didelį dėklą, pageidautina ovalų. Į vidurį sudėkite keptos žuvies gabaliukus.
- Padėkite jį kartu su bulvių griežinėliais. Papuoškite plonai supjaustytais citrinos griežinėliais.
- Į atskiras gilias lėkštes sudėkite keptąsvogūnų ir morkų šiaudeliai.
Leningrado stiliaus žuvies padažas nepatiekiamas. Ir geriau rinktis ruginę arba kvietinę duoną.
Rekomenduojamas:
Kokia žuvis yra gintarinė žuvis?
Kokia žuvis yra gintarinė žuvis? Šį klausimą kartą gyvenime uždavė beveik kiekvienas žmogus. Kaip paaiškėjo, gintarinė žuvis yra bendras džiovintų polakų, priklausančių menkių šeimai, pavadinimas. Daugelis žmonių mėgsta iš jo pagamintus patiekalus. Kas žinoma apie gintarinę žuvį: kur ji gyvena, kaip ją virti ir kam ji naudojama?
Žuvis ant laužo: gaminimo receptas. Žuvis folijoje ant ugnies
Žuvis yra unikalus produktas, kuriame yra didžiulis maistinių medžiagų kiekis. Dažniausiai žuvienė verdama iš smulkmenų, o didesnė žuvis džiovinama arba sūdoma. Tačiau, be to, vis dar yra daugybė būdų, kaip gaminti įvairius žuvies patiekalus, pavyzdžiui, keptą žuvį ant ugnies. Tam nereikia jokių specialių įgūdžių ir gebėjimų. Visi receptai yra paprasti, paprasti ir nereikalaujantys daug laiko
Žuvis ir jūros gėrybės: maistinė vertė. Žuvis: cheminė sudėtis, nauda organizmui
Norėdami atrodyti atletiškai ir gerai, jaustis sveiki ir linksmi, nustebinti kitus grožiu ir jaunatviškumu, turite vadovautis teisingu gyvenimo būdu. Svarbi kasdienybės dalis yra dieta, kurią parenkant atsižvelgiama į produkto kaloringumą ir jo maistinę vertę. Šiuo atžvilgiu žuvis yra lyderė, garsėjanti savo maistinėmis savybėmis, turtinga vitaminų sudėtimi ir puikiu skoniu
Žuvis pomidoruose. Įdaryta žuvis pomidoruose. Receptai, nuotraukos
Žuvis pomidoruose – labai skanus ir neįprastas patiekalas, kurį galima drąsiai patiekti į šventinę šventę. Taip pat reikėtų pažymėti, kad tokią vakarienę leidžiama naudoti su bet kokiu garnyru. Be to, jei atvėsinsite, tai bus puikus užkandis
Lofto stiliaus kavinė: istorija, stiliaus kūrimas
Žinoma, kad svarbų vaidmenį vaidina kavinės interjeras – dizaino originalumas tiesiogiai proporcingai įtakoja įstaigos lankomumą. Lofto stiliaus kavinė gali tapti būtent ta vieta, kur jie ateis ne tik dėl gastronominių malonumų, bet ir dėl malonios, užkabinančios atmosferos
