Garažo vynas: sudėtis, skonis, apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

„Garažo vynas“– skamba beveik taip pat, kaip naminis vynas. Tačiau tai iš esmės skirtingos sąvokos. Juk kad ir koks skanus būtų vienas gaminamas gėrimas, jo gamybos technologija labai toli nuo vyninėse naudojamos. Įdomesnėmis sąlygomis iš pradžių buvo gauta pirmoji paslaptingo prekės ženklo kopija. Jo gamybos technologija nesiskiria nuo pramoninės gamybos, be to, ji negali būti pagaminta be specialios įrangos ir profesionalių vyndarių.

Tada kam garažas? Kuo jis ypatingas, jei kai kurie šios kategorijos vynai kainuoja nuo tūkstančio dolerių? Beje, tokių gėrimų turi ir vietiniai gamintojai. Tai Juodosios jūros garažo vynai. Labiausiai tikėtina, kad jums bus įdomu sužinoti šių gėrimų istoriją, kuri aprašyta toliau.

Istorijos faktai

Garažo vyndarystė taip vadinama ne veltui. Juk būtent ten buvo pagamintas pirmasis butelis. Viskas prasidėjo 1991 m. Prancūzas Jeanas-Lucas Theveninas turėjo nedidelį vynuogyną ir labai norėjo gaminti savo vyną. Tačiau šis iniciatyvus vyndarys turėjo pinigųlabai mažai. Taigi jis nusipirko minimalią įrangą ir sumontavo ją savo garaže.

Pirmoji jo partija buvo pusantro tūkstančio butelių. Vynas buvo pavadintas „Chateau Valandro“. Įvyko stebuklas – gėrimas išėjo ne šiaip vertas, pasirodė tikrai kokybiškas. Gerai apie jį pasisakė žinomas kritikas Robertas Parkeris. Šis įvertinimas sukėlė kolekcininkų ir žinovų susidomėjimą gėrimu. Per kelias dienas garažo vynas tapo labai populiarus.

Kur gaminama

Šios nedidelės vyninės sėkmė įkvėpė ir kitus gamintojus. Daugelis vynuogynų savininkų pradėjo gaminti firminius vynus mažomis partijomis. Žinoma, iš pradžių garažo vyndarystės populiarumas ėmė įsibėgėti tik Prancūzijoje. Bet paskui pateko į Vokietiją, Italiją ir t.t. Ir galiausiai jis atkeliavo į mūsų didžiulę Tėvynę. Garažo vynai dabar gaminami Krasnodaro teritorijoje.

Apskritai, šiuo metu šios kategorijos gėrimai gaminami visose pasaulio šalyse, vienintelės išimtys yra „sauso įstatymo“galios.

Standartinė garažo vyninė per metus gali pagaminti apie dvidešimt tūkstančių butelių, tačiau įmonės sąmoningai mažina produkciją. Kai kurios iš jų iš viso negamina daugiau nei šimto litrų, tačiau gėrimas pasirodo tikrai išskirtinis. Kitaip tokios vyninės dar vadinamos „mikro-cuvee“. Iš prancūzų kalbos žodis „cuvee“išverstas kaip „fermentacijos bakas“.

Kodėl jie gamina autorinius vynus

Daugelis garažųvyninės veikia tik siekdamos pelno. Iš tiesų, kai kurių pozicijų tokių alkoholinių gėrimų, taip pat dizainerių gaminių, gaminami nedideli kiekiai, o jų kaina labai didelė.

Kai kurie vyndariai tiesiog mėgsta savo amatus, jiems kiekvienas sėkmingas eksperimentas yra tarsi gaivaus oro gurkšnis. Tarp tokių žmonių yra Jacques'as Tienpontas. Jis, kaip ir Theveninas, laikomas vienu iš šios rūšies vyndarystės pradininkų. Pagrindiniu jo perlu laikoma unikali autorinė kopija – Chateau Le Pin. Sukūrė ne garaže, bet naudojo minimalią įrangą. Tikslas nebuvo pelnas, o gėrimas buvo sukurtas su meile, todėl jis pasirodė neįtikėtinai skanus ir kvapnus. Atitinkamai, jo kaina yra gana didelė.

Pliusai ir trūkumai

Garažų vyndariai nėra priversti eksperimentuoti. Štai kodėl tokiuose ūkiuose dažniausiai gimsta unikalūs, nepralenkiami egzemplioriai. Kai kurie žinovai teigia, kad būtent tokiose vyninėse gaminami gėrimai, kurie toli palieka didelių ir visame pasaulyje žinomų ūkių produktus.

Dar vienas dalykas: kontroliuoti mažo garažo gamybą daug lengviau nei didelę gamyklą.

Žinoma, didelės vyninės visiškai stebi gamybos procesą ir neįsileidžia žemos kokybės žaliavų. Bet prižiūrėti vynmedį galima kuo kruopščiau, prieš išsiunčiant į spaudą, apžiūrėti visą derlių pagal uogas galima tik mažuose ūkiuose. Čia didžiausias dėmesys skiriamas kiekvienai smulkmenai. gamyklos, orientuotos į masinę gamybą,jie tiesiog negali sau to leisti.

Kai kurie skeptikai teigia, kad garažo vynas nepagauna vietovės, kurioje augo vynuogės, kvapo. Kažkas net skundžiasi dėl stipraus ąžuolo poskonio, atsirandančio dėl to, kad gėrimas brandinamas naujose statinėse. Tačiau ne visi abu šiuos veiksnius laiko trūkumais, daugelis sako, kad tai ir yra gėrimo žavesys. Tačiau dėl skonio nesiginčijama. Taigi geriau pabandyti ir nuspręsti, ar tai yra pliusai, ar minusai.

Smulkių ūkių trūkumai

Pagrindinis trūkumas yra tai, kad beveik neįmanoma pakartoti gero rezultato. Jei vynas pasirodė originalus ir paklausus, tai nereiškia, kad kita partija bus tokia pati.

Didelėse vyninėse gamybos procesas labiau standartizuotas, todėl daug lengviau pakartoti rezultatą.

Daugelio garažų vynų galiojimo laikas yra trumpas. Taip, ir jie retai turi galimą poveikį. Dažniausiai šie gėrimai geriami jauni. Tad vargu ar koks tokio tipo vyno butelis papuoš brangią kolekciją. Juk tokiose vietose gėrimai meluoja daug metų. Būtent dėl šios priežasties kolekcininkai nesidomi garažo vyno gamyba.

Trūkumai apima kainą. Mūsų sostinės restoranuose garažiniai vynai kainuoja mažiausiai penkis šimtus dolerių. Nors dažniau jų kaina viršija tūkstantį.

Vyno ūkis „Semigorye“

Dvaras su vynuogynais yra tarp Anapos ir Novorosijsko. Tai yranuostabi vieta šeimos atostogoms. Čia yra puikus restoranas, papuoštas kaip pilis. Labai malonu pietauti prie stalo, grožėtis nepaprastu vaizdu pro panoraminius langus. Jaukus degustacijų kambarys visada atviras lankytojams. Sėdėdami ant suoliuko sūpynių pavidalu, nuostabių kraštovaizdžių apsuptyje, visada galite paragauti Semigorye garažo vyno.

Tie, kurie mėgsta ekologinį ir agroturizmą, yra nepaprastai patenkinti šia vieta. Dvaro teritorijoje yra nedidelis vaizdingas tvenkinys. Jis įkastas tiesiai į medžių želdinius, po kuriais slepiasi patogios pavėsinės.

Antrame aukšte yra du eko kambariai. Jų neįprastumas yra tas, kad jie turi tikrą šiaudinį stogą. Jis užtikrina gerą vėdinimą – pro jį puikiai praeina grynas oras. Be to, stogas puikiai apsaugo nuo naktinio šalčio ir nepraleidžia vidun dienos karščio. Dvaro „Semigorye“garažo vynai saugomi dviejuose rūsiuose, esančiuose po pačiu pastatu. Iš vienos veislės gėrimų asortimento galite išbandyti tokius, kaip Cabernet Sauvignon arba Sauvignon Blanc, iš maišytų gėrimų – Merlot, Cabernet Sauvignon, iš trijų mišinių – Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon.

Be išskirtinių gėrimų ragavimo, praleistas laikas dvare suteiks nepamirštamų atostogų įspūdžių. Tai neįtikėtina vieta, kur galima ne tik paragauti tikrų autorinių vynų, bet ir su visa šeima vykti į ekskursijas.