Airių virtuvė: desertų receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Airija kitaip vadinama Smaragdo sala, kurią skalauja Atlanto vandenys, ir ne veltui, nes ši maža valstybė garsėja atšiauria ir fantastiška gamta, ilgą istoriją turinčiomis pilimis ir griuvėsiais. Ši atmosfera atitinka nacionalinę šalies virtuvę, kuri pasižymi tuo pačiu solidumu, paprastumu, originalumu. Tuo pačiu metu jis turi unikalų žavesį. Airiškas troškinys, kalakutienos kepsnys, bulvių patiekalai, airiška kava ir tamsus alus – ši šiaurinė valstybė asocijuojasi su šiais patiekalais ir gėrimais. Čia pažvelgsime į „saldžiąją“virtuvės pusę – pakalbėkime apie desertus, populiariausius šioje šalyje.

Airių virtuvės ypatybės

Airijos virtuvė su ypatingais desertais nukrypsta nuo tradicinės saldumynų idėjos. Populiariausi desertai Airijoje yra pudingi ir pyragaičiai. Pažymėtina, kad įdarams dažnai naudojamos rūgščios uogos, tokios kaip serbentai, mėlynės, agrastai. Pyragėliuose galite rastirabarbarų ir rūgščių obuolių. Želei gaminti naudojamos raudonos airiškos samanos – šis desertas, virtas su cukrumi, prieskoniais ir pienu, skoniu primena panna cotta. Populiarios yra bandelės su razinomis, kuriose yra daug sviesto, taip pat įvairūs sviestiniai kremai. Šios savybės būdingos airių virtuvei. Receptai su nuotraukomis rodo skanius ir skanius desertus.

Crumble

Tipiškas ir paplitęs desertas Airijoje yra crumble, kuris verčiamas kaip „trupinys“. Šis desertas, panašus į pyragą, buvo išrastas Britų salose. Jis ruošiamas iš obuolių, agrastų, slyvų, persikų, juodųjų serbentų, avižinių dribsnių, pieno, uogienės ir riešutų. Šis desertas turi daugybę gaminimo galimybių ir nereikalauja daug pastangų.

Atidžiau pažvelkime į airiško obuolių trupinio receptą dešimčiai porcijų.

Reikalingi ingredientai: 150 g miltų, 150 g avižinių dribsnių, rudasis cukrus - 170 g, 200 g sviesto. Įdarui: 600 g obuolių, 1 a.š. l. miltai, 0,5 citrinos sultys, 60 g rudojo cukraus ir grietinėlės patiekimui.

• Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
• Sviestą reikia supjaustyti kubeliais ir vėl padėti į šaldytuvą.
• Dabar reikia sumaišyti miltus, cukrų, avižinius dribsnius ir sviesto kubelius. Viską gerai išmaišykite rankomis, kol gausis aliejaus trupiniai.
• Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Pabarstykite miltais, cukrumi, pagardinkite citrinos sultimis ir išmaišykite. Viską sudėkite į riebalais išteptą formą.
• Trupinius paskleiskite ant įdaro, tolygiai išlyginkite paviršių.
• Kepkite 40 minučių. Kai trupiniai taps auksinės rudos spalvos, jie bus paruošti valgyti.
• Tada desertą reikia supjaustyti porcijomis ir patiekti su grietinėle.

Obuolių ir slyvų trupiniai

Galite pateikti kitą šio deserto receptą, kurį sudarys šie komponentai:

• obuoliai - 300-400 g;
• miltai - 200 g;
• slyvos - 5-6 vnt.;
• sviestas - 100 g;
• citrinų sultys;
• cinamonas - 1 šaukštelis;
• medus - 4 v.š. l.;
• žiupsnelis druskos;
• cukrus - 3 v.š. l.

Tokiu pat būdu išsijotus miltus reikia sumaišyti su sviestu, cukrumi ir druska, gauti trupinius. Sumaišykite medų su citrinos sultimis, kad mišinys nebūtų labai tirštas. Tada reikia supjaustyti obuolius mažais gabalėliais, o iš slyvų išimti sėklas. Slyvas ir obuolius sudėkite į aliejumi pateptą skardą ir užpilkite gautu medaus padažu. Po to, kai užpildome vaisius trupiniais ir paliekame kepti orkaitėje 40 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

Kas yra garsusis porterio pyragas?

Tai taip pat gali būti laikomas tikru airišku desertu. Kokia jo savybė? Kaip žinia, Airija daugeliui asocijuojasi su tamsiu alumi. Čia jis buvo virtas susenovės keltai, kurie yra gyvų vietinių gyventojų protėviai. Kalbant konkrečiai apie alų, porteris laikomas vienu populiariausių tamsiųjų alų ir dažnai naudojamas kaip desertų ir kitų patiekalų ingredientas. Taip atsitiko šiuo atveju: pyragas su juo pasirodo būdingos spalvos, sodrios drėgnos tekstūros ir malonaus aromato. Tamsaus alaus naudojimas desertuose, ir ne tik, yra būdingas airių virtuvės bruožas. Torto „Porter“nuotraukoje rodomas pyragas, kuris dėl neįprasto recepto atrodo labai patrauklus.

Beje, būdingas šio deserto bruožas yra tas, kad prieš patiekiant skanėstą ant stalo jį būtina palaikyti savaitę (ar bent kelias dienas). Bet tai verta. Per šį laiką jis įgauna nepakartojamą skonį, tačiau, žinoma, brandintas produktas nerodo alkoholio, nes per tą laiką jis turi laiko išgaruoti.

Porterio pyrago receptas

Taigi, ko mums reikia norint paruošti tokį nepaprastą desertą? Yra ne vienas pyrago gaminimo variantas: jie šiek tiek skiriasi savo sudėtimi, bet čia mes apsvarstysime vieną iš siūlomų rūšių.

• sviestas - 140 g;
• tamsiųjų ir šviesių razinų mišinys - 200 g;
• serbentų razinos (cinamonas) - 100 g;
• 1 apelsino sultys ir žievelė;
• datulės - 100 g;
• citrusinių vaisių cukruoti - 60g;
• muscovado(minkštas rudasis cukrus) - 110 g;
• porteris - 300 ml;
• 3 kiaušiniai;
• miltai - 320 g;
• prieskonių mišinys (muskato riešutas, cinamonas, kardamonas, imbieras ir cinamonas) - 2 šaukšteliai
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis
• gatavo pyrago sutepimui medumi po 1 valg. l.

Sumaišykite pjaustytas datules su razinomis. Į džiovintus vaisius įpilkite sviesto, apelsinų žievelių ir sulčių, cukraus ir porterio. Beje, jei tokios rūšies alaus rasti nepavyksta, jį galima pakeisti skautišku, skiedžiamu vandeniu santykiu 1:1. Dabar viską išmaišykite ir padėkite ant ugnies, užvirkite, tada virkite ant mažos ugnies 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada mišinys turi būti atvėsintas. Kiaušinius gerai išplakti, miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir prieskoniais. Į puodo turinį įmuškite kiaušinius. Į šią masę pamažu supilkite miltų mišinį ir dabar tinkamai išminkykite tešlą, kuri tada pilama į formą, padengtą folija (popieriumi) ir ištepama aliejumi. Dabar pyragas turi kepti 1,5 valandos 160 laipsnių temperatūroje. Kartkartėmis reikia jį prižiūrėti, kad nesudegtų. Pyragą atvėsinkite ir patepkite medumi, o dabar, suvynioję į pergamentą ar foliją, padėkite į vėsią vietą sandariai uždarytoje skardinėje dėžutėje ir palikite savaitę pastovėti.

Pyragą taip pat galite pabarstyti migdolų drožlėmis (50 g) ir minkštu ruduoju cukrumi (20 g). Tai turi būti padaryta toje stadijoje, kai pilame tešlą į kepimo indą. Pirmiausia pyragą pabarstykite cukrumi, o po to migdolų drožlėmis ir pašaukite į orkaitę.

Kepimas

Paprastumas, originalumas ir tuo pačiu neįprastas produktų derinys – visa tai airiška virtuvė. Jo tradicijos nukrenta į istorijos gelmes ir išlieka nepakitusios. Vietos nacionalinėje virtuvėje desertų nėra tiek daug, tačiau jie visi turi tam tikrą potraukį. Čia paplitę kepiniai, tokie kaip sodos duona, farls, bulvės ir vaisiai, saldi duona su razinomis (barmbrek). Farls – tai bandelės, kepamos iš kvietinių miltų, pridedant avižinių dribsnių. Tačiau sodos duona yra rūgštoko skonio (kadangi šiame kepinyje naudojamos pasukos), bulvių duona patiekiama š alta arba kepta kiaulienos riebaluose. Į tradicinę airišką duoną yra įprasta nedėti mielių, tačiau jos dedamos į barmbracką.

Kaip ruošiamas gudis?

Barmbrek naudojamas ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir gaminant Goody – populiarų airišką desertą. Šis pudingas dažnai pasirodo ant vietos gyventojų stalų krikščionių šventės - Jono Krikštytojo gimimo - garbei. Jo paruošimo receptas toks: džiovinta kvietinė duona be aliejaus kepama iki auksinės rudos spalvos, tada užpilama verdančiu pienu, įberiama prieskonių, cukraus, vanilės ir kepama orkaitėje. Gudis gali būti ir šokoladinis: tam ruošiant reikia įdėti kakavos. Šį desertą galima patiekti su ledais, vaisiais ir plakta grietinėle.

Airiškas rabarbarų pyragas

Rabarbarai yra daržovė, tačiau kulinarijoje naudojami kaip vaisiai. Galima valgytivalgo tik augalo stiebus, nuodingi yra šaknys ir lapai. Rabarbarai auginami specialiai dėl mėsingų stiebelių, kurie dažnai randami airių receptuose. Kadangi augalas yra rūgštoko skonio, gaminant šį pyragą reikia naudoti pakankamai cukraus. Beje, rabarbarų skonis primena rūgščius obuolius.

Desertui su rabarbarais pagaminti mums reikia:

• smulkinti rabarbarai - 750g;
• 2 kiaušiniai;
• 250 g cukraus;
• miltai - 340 g;
• sviestas - 225 g;
• cukraus pudra - 55 g

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Minkštą sviestą išplakti su cukraus pudra, į masę įmušti kiaušinius, vėl viską gerai išplakti mikseriu. Dabar reikia įdėti miltus, gerai išmaišyti visus ingredientus. Tešlą reikia suvynioti į pergamentą ir palikti valandai šaldytuve. Po to reikia iškočioti pyragą 3-5 mm storio, o jo skersmuo turi būti maždaug 20 cm Tešlą dėkite į aliejumi išteptą formą. Smulkiai supjaustytus rabarbarus sumaišyti su cukrumi, užtepti ant pyrago. Likusią tešlą supjaustome juostelėmis, kad vėliau būtų galima skersai dėti ant įdaro viršaus. Viršų aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę, kur jis dabar turėtų kepti nuo 45 minučių iki 1 valandos. Iškepusį pyragą reikia atvėsinti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Šis pyragas dažniausiai patiekiamas su plakta grietinėle ir vaisiais.

Bandėme išsiaiškinti, kas yra airiška virtuvė. Desertų receptai su nuotraukomis,čia pateikta bus puiki paskata pabandyti šiuos įdomius patiekalus pasigaminti patiems. Kai kurie iš jų atrodo neįprastai ir labai originaliai, todėl turėtumėte pabandyti gaminti šiuos skanius neįprasto skonio patiekalus, išlaikančius Airijos dvasią.