Kurnikas orkaitėje: gaminimo receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prieš šventes kiekviena šeimininkė galvoja, kaip ir kuo papuošti stalą. Kurse – patiekalai, kurių receptus perdavė mama dukrai. Ant stalo patenka ir modernesni patiekalai, kurių receptus nesunkiai galima rasti internete. Išskirtinės salotos, užsienietiški pyragėliai, įmantrūs desertai. Visa tai jau seniai buvo šventinių vaišių dalis. Tačiau nepamirškite, kad yra ir pirmapradžių rusiškų, tradicinių patiekalų, kurie gali papuošti šventę.

Pavyzdžiui, orkaitėje galite iškepti skanų ir sotų vištieną, kurios receptai su nuotraukomis pateikiami žemiau. Kurnikas yra pyragų karalius. Tradiciškai ruošiama iš sluoksniuotos tešlos. Tarp sluoksnių pyragas užpildomas įvairiais įdarais kiekvienam skoniui. Ingredientai parenkami savo nuožiūra, tik pagrindinis komponentas lieka nepakitęs – mėsa.

Šiandien kurniką galima gaminti ne tik iš sluoksniuotos tešlos, bet ir iš trapios tešlos, į pyragą dėkite grybų, bulvių, kiaulienos. Kai kurios namų šeimininkės renkasi tradicines"tinginė" vištiena. Ir kažkas kepa mažas, delno dydžio viščiukus.

Kurnikas su bulvėmis ir grybais

Tešla:

• Miltai – šeši šimtai gramų.
• Grietinė – šimtas gramų.
• Pienas – šimtas mililitrų.
• Sviestas – šimtas gramų.
• Majonezas – šimtas gramų.
• Kiaušinis yra vienas gabalas.
• Druska.
• Plepetės – trys dalys.

Užpildymas:

• Bulvės – keturi šimtai gramų.
• Pievagrybiai - keturi šimtai gramų.
• Švieži krapai – pusė ryšulio.
• Žalias jaunas svogūnas – penki gabalėliai.
• Juodieji m alti pipirai – pusė arbatinio šaukštelio.
• Saulėgrąžų aliejus - šimtas penkiasdešimt mililitrų.
• Kiaušinis yra vienas gabalas.
• Druska.

Tešlos ruošimas

Reikia paimti tinkamą dubenį ir būtinai į jį persijoti miltus. Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į miltus, druską ir virtuviniu kombainu sutrinkite į trupinius. Atskirame dubenyje sumaišykite penkiolikos procentų riebumo grietinę, trijų su puse procentų riebumo pieną ir majonezą. Visus ingredientus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Gautą pieno mišinį mažomis dalimis supilkite į sausą trupinių aliejų. Tešla turi būti minkšta ir elastinga. Paruošta tešla pagal kurniko receptą orkaitėje yra paruošta. Jį reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą keturiasdešimčiai minučių.

Per šį laiką būtina paruošti įdarą pagal receptą vištienai su bulvėmis orkaitėje. Grybus gerai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais,pakepinti keptuvėje, kol iškeps ir sudėti į dubenį. Bulvių gumbus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite labai mažais kubeliais ir sudėkite ant grybų. Įdėkite smulkiai pjaustytų jaunų svogūnų žalumynų ir krapų, kiaušinį. Tada pipirai ir druska. Sumaišykite visus ingredientus įdarui.

Sudarykite vištidę

Visi parengiamieji darbai baigti ir galite pradėti kurti vištidę. Tešla turi būti padalinta į dvi dalis, o viena dalis turi būti didesnė už kitą. Didžiąją dalį tešlos iškočiokite į lakštą ir padėkite ant sviestu išteptu kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad tešla uždengtų kepimo skardos šonus.

Ant kepimo skardos tolygiai paskleiskite įdaro sluoksnį, o ant viršaus – lakštą. Pakartokite sluoksnius dar du kartus, paskutinis sluoksnis turi būti įdaras. Likusią tešlą iškočiokite, viduryje padarykite duobutę ir uždenkite pyragą. Atsargiai prijunkite kraštus. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie penkiasdešimt minučių.

Kurnikas su mėsa

Ingredientai:

• Paruošta sluoksniuota tešla – vienas kilogramas.
• Vištienos kojelės – dvi dalys.
• Kiauliena - trys šimtai gramų.
• Svogūnai – dvi galvos.
• Petražolės – keturios šakos.
• Česnakai – dvi skiltelės.
• Prieskoniai – pusė arbatinio šaukštelio.
• Buljonas – penki šaukštai.
• Druska.

Mėsos trobos gaminimas

Pagal vištienos vištos su mėsa orkaitėje receptą, pyragą sudarys vištiena ir kiauliena. Nuplaukite kojas, atsargiai nupjaukite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais.gabalus. Kiauliena, kaip ir vištiena, supjaustoma smulkiais gabalėliais. Svogūnų galvutes nulupkite, smulkiai supjaustykite. Praleiskite česnaką per česnako presą. Nuplautas petražoles smulkiai supjaustykite. Dubenyje sumaišykite visus ingredientus, suberkite mėgstamus prieskonius, druską ir gerai išmaišykite. Vištienos įdaras paruoštas.

Atšildytą sluoksniuotą tešlą iškočiokite iki keturių–penkių milimetrų storio, ne daugiau. Padalinkite į dvi dalis, kad viena dalis būtų šiek tiek didesnė už kitą. Didesnę tešlą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos ir aliejumi išteptos skardos, kad jos kraštai uždengtų kepimo skardos šonus.

Paruoštą mėsos įdarą dėkite ant tešlos ir uždenkite likusia mažesne tešlos dalimi. Kraštai turi būti kruopščiai sujungti. Viršutinio sluoksnio viduryje reikia padaryti nedidelę skylutę, kuri kepant užsidaro tešlos gabalėliu, kaip kamštis. Įkaitinkite orkaitę iki šimto devyniasdešimties laipsnių ir keturiasdešimčiai minučių įdėkite kepimo skardą su vištiena.

Išimkite keptuvę iš orkaitės. Tada išimkite gabalėlį tešlos ir atsargiai į duobutę supilkite stiprų mėsos sultinį. Įdėkite tešlos gabalėlį į vietą, uždarykite skylę. Tada visą vištienos batonėlio paviršių sutepkite kiaušinio tryniu ir vėl pašaukite į orkaitę dar dvidešimt minučių.

Kurnikas iš trapios tešlos orkaitėje

Tešlai paruošti:

• Miltai – penki puodeliai.
• Kepimo milteliai – du arbatiniai šaukšteliai.
• Margarinas – keturi šimtai gramų.
• Cukrus – vienas arbatinis šaukštelis.
• Grietinė - keturi šimtai gramų.
• Kiaušiniai – keturi gabalėliai.
• Druska.

Vištienos įdaras:

• Vištiena – vienas kilogramas.
• Saulėgrąžų aliejus - du šaukštai.
• Druska – vienas valgomasis šaukštas.
• M alti juodieji pipirai – pusė arbatinio šaukštelio.
• Svogūnai – penkios galvos.
• Vištienos sultinys – viena stiklinė.

Ryžių įdaras:

• Ryžiai – pusantro puodelio.
• Vištienos sultinys – viena stiklinė.
• Kiaušiniai – aštuoni gabalėliai.
• Sviestas – penkiasdešimt gramų.
• Druska – vienas arbatinis šaukštelis.

Vištienos įdaro gaminimas

Šiame vištienos vištienos recepte orkaitėje įdaras susideda iš dviejų rūšių. Vištieną pirmiausia turite išvirti. Visą paukščio skerdeną gerai nuplaukite ir sudėkite į tinkamą keptuvę. Supilkite vandenį ir suberkite nesmulkintas morkas, svogūnus ir šiek tiek druskos, kad vištiena būtų maloni. Uždėkite ant ugnies ir virkite apie valandą, nepamiršdami periodiškai pašalinti putų.

Paruošta vištiena išsiskirti iš sultinio, palaukite, kol atvės, išimkite visus kaulus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Iš penkių svogūnų galvų pašalinkite lukštus, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite kubeliais. Svogūną supilkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite maišydami, kol iškeps. Mėsos gabaliukus sumaišykite su svogūnais, pabarstykite pipirais, druska, supilkite vištienos sultinį ir išmaišykite.

Ryžių įdaro ruošimas

Pagal kurnik receptą orkaitėje, toliau reikia ruošti ryžių įdarą. Į keptuvę supilkite pusantro puodelio ryžių ir supilkitetris stiklines vandens, šiek tiek druskos, uždėkite ant ugnies. Užvirus virkite apie dvidešimt minučių. Išvirtus ryžius nuvarvinkite kiaurasamtyje. Virkite kietai virtus vištienos kiaušinius - tai trunka apie septynias – aštuonias minutes, ne daugiau, atvėsinkite, nuimkite nuo jų lukštą ir supjaustykite mažais kubeliais. Ryžius sumaišykite su kiaušiniais, supilkite stiklinę vištienos sultinio, jei reikia, pasūdykite ir išmaišykite.

Vištienos ir ryžių įdarai pagal kurniko receptą orkaitėje paruošti. Dabar galite pradėti ruošti tešlą. Į dubenį suberkite nuo b altymų atskirtus trynius, pasūdykite ir išplakite šluotele. Prie trynių supilti grietinę, margariną ir išplakti blenderiu. Tada palaipsniui suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius. Išminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Išimkite tešlą ir padalinkite į tris dalis, dvi iš kurių iškočiokite į maždaug pusės centimetro storio sluoksnį ir dėkite į riebalais išteptą formą, kad tešla pasidengtų formos sienelės. Pagal kurniko receptą orkaitėje su vištiena, turite išdėstyti ryžių ir vištienos įdaro sluoksnius. Iš likusios tešlos iškočiokite sluoksnį su skylute viduryje, juo apdenkite pyragą ir sujunkite kraštus. Sutepkite tryniu ir kepkite šimto devyniasdešimties laipsnių temperatūroje apie valandą. Keptas pagal receptą, kurnikas paruoštas orkaitėje.