Minkštas ožkos sūris yra tikras maistinių medžiagų sandėlis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Minkštas ožkos sūris vis labiau populiarėja visuose gyventojų sluoksniuose. Jo tekstūra pati įvairiausia: trapi ir kreminė, jauna arba subrendusi, minkšta arba tanki.

Specialistai tai vadina sveiko maisto produktu. Šis sūris dėl jame esančios kaprino rūgšties skatina naudingų žarnyno bakterijų vystymąsi žmogaus virškinamajame trakte. Dėl mažo laktozės kiekio ožkos sūris labiau tinka žmonėms, netoleruojantiems laktozės, nes jo yra karvių pieno produktuose.

Kam dar tinka šie sūriai?

Minkštieji ožkos sūriai gaminami daugelyje šalių ir turi senas šaknis. Iš tiesų, net ir senais laikais žmonės žinojo apie didžiulę gydomąją šio produkto galią.

Mažai cholesterolio ir natrio, daug mažiau nei karvės piene, tinka žmonėms, sergantiems širdies ligomis ir diabetu. Šiame pieno rūgšties produkte yra seleno, kuris sumažina vėžio riziką.

Šis produktas, kuriame yra subalansuotas mineralų ir vitaminų kiekis, padeda organizmui susidoroti su tokiomis ligomis kaip egzema, anemija iralergija.

Ožkos pieno sūris puikiai tinka kancerogenams, migrenai ir blogam burnos kvapui gydyti. Jame esančios bakterijos padeda organizmui geriau pasisavinti vitaminus. Jie taip pat dalyvauja geležies ir kalcio metabolizme, kurie yra atsakingi už kaulų stiprinimą.

Minkšto sūrio veislė

Vienas žinomiausių sūrių mūsų šalyje yra sūris. Šis pieno produktas priklauso minkštiems sūraus skonio ožkos sūriams. Jame yra daug kalcio, būtino žmogaus kaulams, plaukams ir nagams. Net šiuolaikinių tablečių su šia medžiaga organizmas negali visiškai pasisavinti, o kalcis iš šio sūrio visiškai pasisavinamas.

Nuo seno Viduržemio jūros regiono minkšto ožkos sūrio receptas atkeliavo pas mus. Graikai ir romėnai jį sumaniai gamino kasdieniniam vartojimui. Įvairiomis variacijomis jis puikiai tinka prie pagrindinių patiekalų, užkandžių ir kaip priedas prie salotų. Jo subtili ir minkšta tekstūra turi sūrų skonį, šiek tiek rūgštumo ir aromato.

Kaukaze toks produktas vadinamas „Adyghe“. Šis sūris yra tikras maistinių medžiagų sandėlis. Jis lengvai pasisavinamas organizmo ir rekomenduojamas sunkų darbą dirbantiems žmonėms bei sportuojantiems. Produktas stiprina kaulų, dantų emalio būklę, normalizuoja nuotaiką, gerina miegą.

Ožkos sūris su b altuoju pelėsiu

Šia forma populiariausias yra minkštas ožkos sūris su b altuoju pelėsiu, pvz., brie, camembert. Į pasaulįPrie klasikos priskiriami prancūziški sūriai su b altuoju pelėsiu – Chevre, Chabischu, Valençay, Saint Maur ir Crotten.

Švelnaus varškės sūrio, vadinamo „Ožkos rąstu“, plutelė yra aštraus, bet malonaus skonio. Jis tampa minkštesnis link vidurio. Įprasta gerti su b altaisiais vynais, vaisiais, riešutais ir medumi.

Išimkite sūrį iš šaldytuvo valandą prieš valgį. Jo skonis aiškesnis kambario temperatūroje, o jo kvapas taps aromatingesnis ir sodresnis.

Populiarumo paslaptis

Visi yra girdėję apie gerą pasaulinių prekių ženklų ir vietinių gamintojų minkšto ožkos sūrio skonį. Norint mėgautis, reikia įveikti keletą niuansų – kainos (pirmieji per brangūs) ir pasitikėjimo, nes pastarieji kelia tam tikrą nerimą dėl jų sudėties.

Bet tokį skanų gaminį nesunkiai pasigaminsite ir namuose. Galite patys suteikti jam skonį, priklausomai nuo patiekalų, kurie bus ant jūsų stalo: saldaus ar aštraus.

Reikalingi ingredientai naminiam sūriui:

• 2 l. šviežias ožkos pienas;
• 1 citrinos sultys;
• ½ šaukštelio druska;
• 1 šaukštelis smulkiai pjaustyti žalumynai;
• 3 česnako skiltelės;
• m alti pipirai.

Žingsnis po žingsnio receptas

Atlikite šiuos veiksmus ir viskas bus gerai:

1. Imame nedidelį, bet gilų indą, pageidautina storu dugnu. Į jį supilkite pieną ir pakaitinkite ant mažos ugnies iki 82–87 °C. Būtinai patikrinkite virimo termometru.
2. Pasiekę šią temperatūrą išimkite dubenį, išspauskite sultis iš šviežios citrinos (būtina): citrinos rūgštis ar sultys iš vaisių maišelių netinka. Atsargiai išmaišykite. Uždenkite dangteliu.
3. Apie 5–10 min. serumas išsiskirs. Kiaurasamtį uždengiame marle ir supilame į ją keptuvės turinį, po juo pakeičiant kitą indą. Gaila šį serumą išpilti į kanalizaciją. Jis gali būti naudojamas blynų ar blynų tešlai minkyti.
4. Jei šį minkštą ožkos sūrį gaminate kaip priedą prie saldžių patiekalų, įberkite į jį smulkiai supjaustytą žiupsnelį mėtų ir sumaišykite. Suriškite marlę su sūriu į mazgą. Pakabinkite valandą, kad visiškai pasišalintų drėgmė, sūris susitrauktų ir prisisotintų maloniu aromatu.
5. Po to jį galima suformuoti bet kokia forma arba tiesiog supjaustyti griežinėliais stalui.
6. Jei ruošiate aštriems patiekalams, prieš kabindami sūrį sumaišykite su smulkiai pjaustytomis jūsų pasirinktomis žolelėmis, ten įspauskite česnaką, pagal skonį druskos ir pipirų. Kruopščiai sumaišykite prieskonius su sūriu, taip pat suriškite į mazgą ir pakabinkite valandą.

Būsite maloniai nustebinti šio recepto minkštu ožkos sūriu.