Chum lašišos sriuba, receptai ir paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ukha, žuvies sriuba, yushka – niekas nežino, kada pasirodė šis pirmykštis rusiškas patiekalas, bet kiekviena šeimininkė jį gamino bent kartą gyvenime. Jau nekalbant apie aistringus žvejus. Jie tikrai žino, kaip iš paprastos sriubos pagaminti nuostabiai aromatingą ir maistingą skanėstą.

Kokią žuvį naudoti žuvies sriubai, kiekvienas virėjas nusprendžia pats. Nesąžininga manyti, kad geriausia žuvienė bus tik iš karpių, žuvų, ešerių ir sykų. Pavyzdžiui, sriuba taip pat skani, jei joje buvo naudojama rožinė lašiša, lašiša, upėtakis ar lašiša. Dar skanesnė bus chum lašišos žuvienė. Patiekalas vargu ar gali būti vadinamas sudėtingu, tačiau vis tiek jį ruošiant reikia laikytis kelių paprastų taisyklių. Su jų pagalba gausite tikrą šedevrą.

Tikros žuvies sriubos paslaptys

Patiekalas turėtų vilioti prie stalo net ir labiausiai pavalgytą žmogų. Užuodęs skanėsto kvapą, jis privalo viską mesti, skubėdamas prisijungti prie vaišių. Išgauti nuolatinį sodrų aromatą pavyks tik naudojant šviežią arba gyvą žuvį. Tais pačiais tikslais kepimui reikia naudoti emaliuotus arba molinius indus. Šios keptuvės puikiai išsaugo žuvies skonį. Beje, jo nereikia mirkyti vandenyje – tiesiog įdėkite į verdantį sultinį.

Kai žuvis yra keptuvėje, nepageidautina į ją įpilti vandens. Tai sugadins delikateso skonį, padarys jį šiek tiek blankų ir skystą. Prisiminkite pagrindinę žvejo taisyklę: kuo riebesnė žuvis, tuo daugiau prieskonių reikia dėti. Jei sultinyje jo per daug, nereikėtų stipriai pagardinti. Į ausį būtinai įberkite lauro lapų, juodųjų pipirų žirnių, krapų ir petražolių pavidalu. Užbaigta ausis turi „pailsėti“, todėl, uždengę keptuvę dangčiu, leiskite pastovėti 10 minučių.

Lašišos draugo ypatybės

Perskaitę pagrindines šio kulinarinio šedevro taisykles, pereikite prie „raganavimo“. Žinodami, kaip virti lašišos žuvies sriubą, galite atlikti nedidelius pagrindinio recepto pataisymus, kad jis būtų individualus ir originalus. Beje, sriubai geriau rinktis šios rūšies žuvį, nes ji turi nemažai reikšmingų privalumų. Pirma, chum lašiša turi didžiausius ikrus. Antra, jame yra didžiulis kiekis vitaminų ir mikroelementų, kurie veikia žmogaus smegenų veiklos funkcijas, stimuliuoja raumenis, širdį, virškinimo sistemą ir saugo organizmą nuo tabako ir alkoholio poveikio.

Ši žuvis verta papuošti jūsų ausį. Svarbiausia perkant nepainioti su rožine lašiša. Renkantis lašišą atkreipkite dėmesį, kad tai visada didelė žuvis. Vidutiniškai jo svoris siekia 5 kilogramus. Mėsa yra ryškiai rausvos spalvos, ji neturėtų būti išblukusi. Lašišos užpakalinė dalis lygi, ant jos nėra kauburėlių.

Chum lašišos ausis: klasikinis receptas

Pirkdami geriausią žuvį rinkoje,Pereikime prie paslapties. Patiekalui paruošti mums reikia:

• 600 gramų lašišos;
• viena svogūno galva;
• viena morka;
• šeši bulvių gumbai;
• šiek tiek petražolių ir krapų;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Uždėkite puodą vandens ant ugnies ir pradėkite ruošti žuvį. Ketu nuvalomas nuo žvynų, išdarinėjamas, gerai nuplaunamas š altu vandeniu ir supjaustomas vidutiniais gabalėliais. Kai vanduo užvirs, nuleiskite į jį žuvį ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Valome daržoves. Bulves supjaustome kubeliais, morkas – apskritimais, svogūną padaliname į 4 dalis, žuvies sriubai jo nereikėtų pjaustyti. Viską nuleidžiame į keptuvę ir uždarome dangtį, kepame 20 minučių. Dabar pats laikas pradėti žaliuoti.

Nuplaukite pusę krapų ir petražolių, kartu su viršūnėlėmis ir šaknimis, likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, sudėkite į puodą su žuvies sriuba. Likusius žalumynus susmulkiname peiliu: taip duos daugiau sulčių, čiulbės lašišos sriuba išeis kvapnesnė. Receptas gali būti laikomas pagrindu, kurį galite pakeisti patys. Eksperimentuokite, bet atminkite, kad žuvienės skonis niekada nesugadins nedidelio kiekio degtinės, o citrina taip pat nebus nereikalinga. Laukinės žolelės suteiks jūsų sriubai papildomo skonio, o dribsniai padarys ją sodresnę ir sotesnę.

Ukha iš chum lašišos galvos ruošiama kiek kitaip. Receptas labai paprastas. Patiekalui paruošti reikės chum lašišos galvų (4 vnt.) ir visų minėtų ingredientų. Žuvies dalis gerai nuplauname, būtinai pašaliname žiaunas ir akis. Kai vanduoverda, nuleidžiame į jį galvas, kiek vėliau suberiame kubeliais pjaustytus svogūnus ir morkas. Po 10 jas seka bulvės. Ausis virinama valandą. Kai galvutės bus paruoštos, jas reikia išimti iš sultinio, atskirti minkštimą: vėl nuleidžiame į ausį. Likus kelioms minutėms iki gaminimo, yushka pagardinkite žolelėmis ir prieskoniais. Dėl šafrano sriuba labai kvapni. Šio patiekalo receptas bus išsamesnis, jei lašišos uodegas kartu su galva įkišite į ausį. Tokiu atveju sultinys pasirodys tirštas ir sotus.

Pristatymas

Prieš patiekiant žuvies sriuba išpilstoma į lėkštes ir dedama smulkintų žalumynų, sriubą galite pagardinti šviežiais pomidorais, griežinėliais ir citrinos griežinėliais. Tai klasikinis patiekalo pristatymas. Yra ir kitas variantas – kol užpilama chum lašišos sriuba, ruošiame padažą. Į dubenį supilkite nedidelį kiekį sultinio iš žuvies sriubos, įdėkite kelias skilteles susmulkinto česnako ir šaukštelį acto. Padažas paruoštas.

Dabar patiekiame pagrindinį patiekalą: į didelę lėkštę sudėkite žuvį, svogūnus, bulves ir morkas, o jušką supilkite į puodelius. Mūsų ausis aptarnaujama. Į paruoštą padažą galite panardinti žuvies gabalėlius. O jei įdėsite į sriubą, mūsų kulinariniam šedevrui suteiksite šiek tiek juntamo aštrumo ir česnako aromato. Chum lašišos ausis paruošta: viskas ant stalo!