Karbonara makaronai su kumpiu: receptas, gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Makaronai yra populiariausias tradicinės italų virtuvės patiekalas. Jis ruošiamas pridedant šoninės, grietinėlės, sūrio ir kvapiųjų Provanso žolelių. Iki šiol kulinarijoje žinomas ne vienas įdomus karbonaros su kumpiu receptas. Paprasčiausius iš jų rasite šiandieniniame straipsnyje.

Bendrieji principai

Skanų itališką patiekalą pagaminsite vos per pusvalandį. Tam geriau naudoti makaronus iš kietųjų kviečių, nes terminio apdorojimo metu jie nevirsta. Jie kraunami į verdantį pasūdytą vandenį ir verdami pagal ant pakuotės nurodytas rekomendacijas. Vienam kilogramui makaronų reikia penkių litrų vandens ir poros šaukštų druskos.

Kadangi makaronų karbonara su kumpiu recepte yra padažo, reikia papildomai paruošti šviežių vištienos kiaušinių, grietinėlės arba grietinės, aromatinių žolelių ir česnako. Kai kurios šeimininkės į šį patiekalą deda grybų, žirnių, brokolių, paprikų ir kitų daržovių.

Kalbant apie sūrį, vietiniai italaiNaudojamas Pecorino Romano. Tačiau kadangi ši veislė turi specifinį aštrų skonį, ją galima maišyti su Parmigiano Reggiano.

Bekono variantas

Pagal toliau aprašytą technologiją gaunamas labai skanus ir kvapnus patiekalas, maksimaliai pritaikytas mūsų sąlygoms. Nepaisant to, kad jis šiek tiek skiriasi nuo klasikinės itališkos versijos, jis pasirodo ne mažiau skanus ir maistingas. Šis bekono ir kumpio carbonara receptas apima paprastų produktų, parduodamų bet kuriame šiuolaikiniame prekybos centre, naudojimą. Jūsų virtuvėje turi būti:

• 300 gramų makaronų;
• žalias vištienos kiaušinis;
• 120 gramų šoninės;
• 150 ml kremo;
• 150 gramų kumpio;
• sūris, prieskoniai ir augalinis aliejus (geriausia alyvuogių).

Kad carbonara su šonine įgautų sodresnį skonį, reikia naudoti produktą su maksimaliu mėsos sluoksnio kiekiu.

Proceso aprašymas

Makaronai verdami pagal gamintojo rekomendacijas ir atidedami į šalį. Šoninė ir kumpis supjaustomi ilgomis maždaug penkių milimetrų pločio juostelėmis ir kepami keptuvėje, pateptoje trupučiu augalinio aliejaus.

Po trijų minučių išvirti makaronai dedami į mėsos gaminius ir pašildomi, nepamirštant retkarčiais pamaišyti. Pačioje pabaigoje visa tai užpilama padažu, susidedančiu iš grietinėlės, žalių vištienos kiaušinių ir aromatinių žolelių. Gatavas patiekalas vėl sumaišomas,Pabarstykite tarkuotu sūriu ir nukelkite nuo ugnies. Patiekiama karšta carbonara su šonine ir kumpiu. Atvėsęs patiekalas praranda savo skonį.

Bulgarijos pipirų variantas

Šis įdomus patiekalas turi malonų gaivų aromatą. Jei į jį pridėsite spalvingų pipirų, jis įgaus šventiškesnę išvaizdą. Tada jis gali būti patiekiamas ne tik šeimos patiekalui, bet ir atvykus svečiams. Kadangi šis kumpio carbonara receptas apima tam tikro maisto rinkinio naudojimą, iš anksto eikite į parduotuvę ir nusipirkite viską, ko jums reikia. Tokiu atveju po ranka turėtumėte turėti:

• 200 gramų makaronų;
• pora saldžiųjų paprikų (geriausia įvairiaspalvių);
• 150 gramų kumpio;
• 220 ml kremo;
• 40 gramų parmezano;
• žalias vištienos kiaušinis;
• 40 gramų sviesto;
• ½ arbatinio šaukštelio Provanso žolelių.

Maisto gaminimo algoritmas

Makaronai panardinami į puodą su pasūdytu verdančiu vandeniu, išverdami pagal gamintojo rekomendacijas, sumesti į kiaurasamtį ir atidedami. Kad jie nepriliptų, jie lengvai patepami aliejumi.

Paprikos pašalinamos iš sėklų ir stiebelių, nuplaunamos, išdžiovinamos ir supjaustomos plonomis ilgomis juostelėmis. Tada aptepkite keptuvę su pašildytu sviestu ir kepkite apie tris minutes. Po to į juos dedamas susmulkintas kumpis ir toliau virti. Po poros minučių virti makaronai siunčiami į tą pačią keptuvę iružpilkite juos padažu, kurį sudaro grietinėlė, vištienos kiaušinis, tarkuotas sūris ir Provanso žolelės. Viskas gerai išmaišoma, pašildoma ir nuimama nuo degiklio. Iškart prieš patiekiant karbonara su kumpiu ir sūriu apibarstoma kapotomis žolelėmis. Šis patiekalas valgomas tik karštas, todėl jo reikia ruošti tiek, kiek galite suvalgyti vienu metu.

Charlic variantas

Šis patiekalas yra aštraus, vidutiniškai aštraus skonio. Česnako ir žalio rūkymo kumpio mėgėjai tai tikrai įvertins. Jis paruoštas pagal paprasčiausią technologiją, o visas procesas trunka tiesiogine prasme pusvalandį. Kadangi šiam kumpio carbonara receptui reikia tam tikrų ingredientų, iš anksto patikrinkite, ar jūsų namuose yra viskas, ko jums reikia. Įsitikinkite, kad po ranka turite:

• 400 gramų spagečių;
• pora šaukštų alyvuogių aliejaus;
• 350 gramų žalio rūkyto kumpio;
• pora skiltelių česnako;
• 220 ml grietinėlės arba grietinės;
• 4 kiaušinių tryniai;
• 80 gramų parmezano;
• druska ir kvapnūs prieskoniai.

Veiksmų seka

Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite. Tada į jį dedamas susmulkintas česnakas ir minutę pakepinamas. Po to juostelėmis supjaustytas kumpis siunčiamas ten ir toliau kepamas. Po trijų minučių iš anksto išvirti makaronai dedami į keptuvę.

Visa tai užpilama padažu,susidedantis iš grietinėlės arba grietinės, kiaušinių trynių, tarkuoto parmezano, druskos ir prieskonių. Beveik baigtas patiekalas kaitinamas ant silpnos ugnies septynias ar aštuonias minutes. Kai tik sutirštėja, išimama iš degiklio ir patiekiama prie stalo. Karbonarą valgykite su kumpiu ir grietine arba grietinėle, geriausia karštą. Š alti makaronai nebus tokie skanūs kaip šilti.

Grybo variantas

Nepaisant didelio skirtumo nuo originalo, šis patiekalas yra nepaprastai sotus ir skanus. Grybų mėgėjai tai tikrai įvertins. Dėl to, kad šis makaronų karbonara su kumpiu receptas apima paprastų biudžetinių ingredientų naudojimą, šį patiekalą galite gaminti bent kiekvieną dieną. Norėdami skaniai ir sočiai pamaitinti savo šeimą, iš anksto apsirūpinkite viskuo, ko reikia. Po ranka turite turėti:

• 300 gramų makaronų;
• stiklinė grietinėlės;
• 200 gramų kumpio;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• 200 gramų bet kokio kieto sūrio;
• 200 g šviežių grybų;
• kvapios itališkos žolelės.

Net pradedantysis gali virti carbonara su kumpiu ir grybais. Kad išvengtumėte nereikalingų sunkumų, turite griežtai laikytis rekomenduojamo algoritmo. Keptuvėje, kurioje jau pilamas įkaitintas alyvuogių aliejus, paskleiskite juostelėmis pjaustytą kumpį ir grybų lėkštes. Visa tai kepama ant minimalios ugnies, nepamirštant nuolat maišyti. Maždaug po ketvirčio valandos į apkepusius produktus supilama grietinėlė ir viskas troškinama ant viryklės, kolsustorėjimas.

Padažui pasiekus norimą konsistenciją, jis pagardinamas itališkomis žolelėmis ir po minutės nukeliamas nuo degiklio.

Atskirame puode, užpildytame pasūdytu verdančiu vandeniu, išvirkite makaronus, sudėkite į kiaurasamtį ir sudėkite į lėkštes. Ant jų užpilkite karšto kreminio grybų padažo ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Jei pageidaujama, gatavus makaronus puošiame šviežiais baziliko lapeliais. Tokia carbonara patiekiama tik karšta idėja. Atvėsinti makaronai ne tik praranda savo vizualinį patrauklumą, bet ir tampa mažiau skanūs.