Kurabie sausainiai: receptas, ingredientai, kalorijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Iš tiesų, kai išbandome trapius sausainius kurabye, iš karto iškyla prisiminimai iš vaikystės, kai šį desertą buvo galima valgyti ir su arbata, ir su pienu.

Sėkmingas trapios traškios tešlos ir plono uogų sluoksnio derinys pakelia šį patiekalą į nepaprastas aukštumas. Ir, svarbiausia, kurabye receptas yra toks paprastas, kad net pradedantieji virėjai gali jį įvaldyti.

Šiek tiek istorijos

Mažai tikėtina, kad daugelis žmonių žinojo tikrąjį šio gėlės formos sausainio pavadinimą. Tačiau istorija byloja, kad recepto šaknys siekia toli, toli į Rytus, kur jis atsirado turtingo persų sultono namuose.

Kai iš namų dingo visi tradiciniai saldumynai, tokie kaip turkiškas skanėstas, zefyras ir pan., vieno tarnautojo kūrybinis mąstymas mikliai ištaisė situaciją. Jis sumaišė visus turimus ingredientus viename inde ir iškepė orkaitėje. Papuošimui jis desertą apibarstė cukrumi ir įdėjo šaukštą saldaus marmelado.

Sausainius taip mėgsta žmonės, kad dabar jų galima rasti ne tik turtingo sultono namuose, bet ir visuose prekybos centruose. Na, meseikime ir kepkime kurabę namuose!

Ingredientų sąrašas

Maisto gaminimui imame:

• Sviestas – 80g
• Kiaušinio trynys – 1 vnt.
• Kvietiniai miltai - 150g
• Kepimo milteliai – 1/4 šaukštelio
• Cukraus pudra - 60 g
• Krakmolas - 1 valg. l.
• Uogienė/šviežios uogos + cukrus.

Uogų uogienės gaminimas

Žinoma, galite praleisti šį žingsnį ir nusipirkti gatavą uogienę prekybos centre, bet mes vis tiek netaupysime kokybei, nes kepame kurabye sausainius pagal GOST.

Be to, pasigaminti uogų uogienę labai paprasta:

• Paimkite šviežias arba šaldytas uogas ir sudėkite į gilų indą. Geriausia rinktis saldesnius vaisius, kad nereikėtų dėti daugiau cukraus, kad numalšintumėte rūgštumą.
• Uogas sutrinkite šakute arba blenderiu, priklausomai nuo norimo rezultato. Jei norite tekstūresnės uogienės, užteks šakutės, tad įkandę biskvito gabalėlį rasite ir trapios tešlos, ir sultingų uogų gabaliukų.
• Pabarstykite turinį cukrumi ir prisiminkite dar kartą. Kai tik išsiskiria pakankamai sulčių, indą pastatykite ant viryklės ir gerai pakaitinkite uogas, kol sutirštės.
• Atidėkite uogienę į šalį, kad gerai atvėstų, kol pereisime prie tikrojo sausainio!

Trapios tešlos kūrimas

Egzistuoja nuomonė, kad sausainių tešlą pasigaminti labai sunku. Ir tai tikrai keista, neskad tai visiškai netiesa.

Tešla kurabye paruošiama vos keliais žingsniais, be to, mes juos išsamiai apibūdinsime, todėl nesijaudinkite dėl šio veiksmo.

• Atskirame giliame inde sumaišykite sviestą, cukraus pudrą ir trynį, sudedamąsias dalis atsargiai sutrinkite šakute. Norėdami palengvinti šį procesą, galime patarti iš anksto, likus 30–40 minučių iki gaminimo proceso, pašalinti aliejų, kad jis suminkštėtų.
• Kitame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus, miltus, kepimo miltelius ir krakmolą, kad jie tolygiai pasiskirstytų visoje masėje.
• Dabar į pirmąjį indą reikia supilti sausus ingredientus ir atsargiai, iš pradžių šaukštu, o paskui rankomis, išminkyti labai elastingą ir paklusnią tešlą. Be to, savo darbą galite palengvinti, jei turite specialų tešlos maišytuvą. Paruoštą „koloboką“reikia apvynioti maistine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu, kad neišdžiūtų, ir padėti į šalį.

Kurabie receptas: sausainių formavimas

Kai tešla ir uogų uogienė bus paruošta, galite drąsiai pereiti į priešpaskutinį žingsnį – sukurti desertui gėlės formą.

• Nustatykite orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių, o tuo tarpu pradedame formuoti sausainius.
• Galima manyti, kad kurabye receptas tiesiog garsėja nuostabia sausainių forma, kurią sukurti nėra taip paprasta. Štai kodėl mes supažindinsime jus su dviem būdais, kaip galite padaryti tokią formą.prie slapuko. Pirmuoju variantu paimkite tešlą, šiuo atveju ji gali būti tiršta ir tanki, ir padalinkite į lygias dalis.
• Tada gautus gana nedidelio dydžio gabaliukus suformuojame į rutuliukus, kuriuos suplojame į 3-4 centimetrų skersmens blynus. Naudodami peilį sukuriame pjūvius, kad sukurtume didžiausią panašumą su gėle. Šiuos ruošinius jau galima kepti, nepamirštant į kiekvieną sausainį įlašinti lašelį uogienės.
• Antrajam būdui mums reikia plastiškesnės ir skystesnės tešlos, nes deserto formą sukursime naudodami konditerinį maišelį su specialiu antgaliu.
• Pripildę maišelį tešlos, ant kepimo popieriaus dedame nedidelius sausainius. Norėdami tai padaryti, tiesiog reikia pritraukti antgalį kuo arčiau popieriaus ir paspausti maišelį, tešla pradės išeiti, likdama ant popieriaus. O kai tik gaminys pasieks reikiamą dydį, galėsite nustoti spausti ir išimti maišelį.
• Žinoma, turėsite panaudoti tam tikrą jėgą, kad tešla išeitų, švelniai atsigulti ir tuo pačiu atsiplėšti nuo jau paruoštų sausainių, tačiau šis metodas laikomas tradiciniu gaminant kurabye..

Paskutiniai žingsniai

Dabar galime manyti, kad slapukai beveik paruošti, neskaičiuojant likusių dviejų ar trijų būtinų veiksmų.

• Gatavus formos sausainius perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir ant viršaus užpilkite uogų uogiene. Tai galima padaryti senamadišku būdu, naudojant įprastą šaukštą arba kaupti atsargaskonditeriniu maišeliu be jokio antgalio ir, tiesiog nupjaunant maišelio galą, ant kiekvieno ruošinio dalimis užpilkite uogienę. Svarbiausia nepersistengti, kad uogienės perteklius neišpiltų ant tešlos.
• Kepinius pašaukite į įkaitintą orkaitę 10-15 minučių. Tačiau nepamirškite, kad visų orkaičių galingumas yra skirtingas, todėl gaminimo laiką teks reguliuoti patiems. Pagrindinis pasirengimo ženklas bus šiek tiek auksinė tešla, labiau įdegusi apačioje ir aplink sausainių kraštus. Uogienė turi likti lygiai tokia pati, kokia buvo pačioje pradžioje, gali tik šiek tiek sutirštėti ir pavirsti į uoginę nugą.
• Gatavus sausainius galima patiekti iš karto arba iš pradžių pabarstyti cukraus pudra, kad būtų daugiau grožio.

Išvada

Taigi, šiandien išmokome virti kurabye namuose, o tai buvo daug lengviau, nei galėjome įsivaizduoti. Be to, netingėjome ir savarankiškai sukūrėme desertui uogų uogienę, kuri tinka ir prie jos, ir kaip atskiras patiekalas.

Pats sausainis pasirodė labai lengvas ir erdvus, tiesiogine prasme tirpsta burnoje, o nedidelis uogų uogienės įmaišymas iš karto pakeičia visą skonį kaip visumą. Žinoma, net sausainiai kurabye, kurių kalorijų kiekis yra apie 500 kcal 100 gramų, netiks kasdieniam skanėstui.

Bet tai nereiškia, kad reikia visiškai atsisakyti tokių malonumų, priešingai, reikia palepinti save, bent kartą per savaitę, susiorganizuojant nedidelę šventę sau. Ir kurabye receptas puikiai tinkatai!