Naminis alus: receptas, ingredientai, gaminimo technologija

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jei užduosite klausimą: "Kuris alus geresnis?" - tada atsakymas skamba vienareikšmiškai: „Naminis alus! Šiam gėrimui gaminti tinka bet koks receptas. Bet kokiu atveju produktas pasirodys daug skanesnis nei jo kolegos parduotuvėje. Žmonėms, kurie mėgsta šviežią ir kokybišką alų, geriau jį gaminti savo rankomis. Gėrimas pasirodo nepaprastai kvapnus ir malonaus skonio.

Alaus paslaptys

Gaminti naminį alų nėra tokia sudėtinga užduotis, kaip daugelis galvoja. Tik reikia laiku apsirūpinti atsargomis ir daryti viską taip, kaip parašyta recepte. Dažniausiai šeimininkės iš apynių verda naminį alų, manydamos, kad jį lengviau paruošti. Bet taip nėra. Bet koks alus gaminamas beveik vienodai.

Pagrindinės gaminimo taisyklės:

1. Vandeniui alui geriau naudoti filtruotą arba virintą vandenį.
2. Mielės gali būti sausos arba šviežios, bet jos turi būti alaus mielės.
3. Ruošdami alų galite naudoti salyklą, gautą iš dygusių miežių grūdų arba salyklo ekstrakto.
4. Apynių spalva turi būti geltonai žalia.
5. Rauginimas turėtų vykti šiek tiek žemesnėje temperatūrojekambarys.
6. Indai, kuriuose bus verdamas alus, turi būti sterilizuoti.
7. Patartina, kad virtuvėje gaminant maistą būtų švaru.
8. Maisto ruošimui geriau naudoti aukštą puodą.
9. Rauginimo metu alus turi būti paliktas ramybėje.
10. Pagamintą alų geriausia laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Naminis alus: klasikinis receptas

Klasikinis naminis alus yra labai kvapnus ir skanus, bet kokiu atveju daug geresnis nei parduotuvėje pirktas. Šiuo gėrimu bus malonu pavaišinti artimuosius ir draugus. Jie tikrai įvertins alų, kuris buvo gaminamas naudojant tik kokybiškus produktus. Taip pat tinka atsipalaiduoti vienam. Gėrimas atpalaiduoja ir nuramina.

Ingredientai:

• Du kibirai š alto vandens.
• Pusė kibiro miežių salyklo.
• Šaukštelis druskos.
• Šešios didelės stiklinės apynių.
• Puodelis mielių.
• Nedidelis puodelis melasos.

Gaminimo būdas:

1. Į statinę įpilkite vandens ir įpilkite į ją salyklo. Mišinį reikia palikti per naktį.
2. Ryte viską reikia supilti į indą ir įberti druskos. Mišinį reikia troškinti apie dvi valandas.
3. Po to, kai reikės pridėti apynių ir pavirti dar dvidešimt minučių.
4. Gautas mišinys turi būti perpilamas per marlę ir supilamas į statinę.
5. Kai tik viskas atvės, į statinę reikia įpilti mielių ir melasos. Viską reikia sumaišyti ir palikti vienai dienai.
6. Po alaus reikia išpilstyti į butelius ir palaikyti parą.
7. Tada buteliai užkimšti ir laikomi dar vieną dieną.

2 receptas: paprastas namų ruošimas

Paprastas alus laikomas pagamintu per dvi dienas. Priešingu atveju jis taip pat vadinamas ankstyvu. Tai labai skanus ir sotus naminis alus. Jo paruošimo receptas yra paprastas ir gana prieinamas. Alus gali būti patiekiamas triukšmingai ir linksmai kompanijai. Jo skonis turėtų patikti visiems be išimties.

Ingredientai:

• Vienas kilogramas miežių arba rugių salyklo.
• 1 kg ruginių miltų.
• Šimtas gramų apynių.
• Devyni litrai vandens.
• Penkiasdešimt gramų mielių.
• Keturi šimtai gramų medaus.

Maisto gaminimas:

1. Apynius reikia sum alti su miltais ir sumaišyti su salyklu.
2. Visą mišinį sudėkite į švarų medžiaginį maišelį.
3. Po to jis turi būti pakabintas ant stovo. Ant dugno reikia įdėti puodą, o ant viršaus užpilti verdančiu vandeniu. Misa turi tekėti plona srovele.
4. Į gautą atvėsusį mišinį įpilkite medaus ir mielių. Viską reikia palikti vienai dienai.
5. Kai alus išpilstomas į butelius, sandariai uždaromas ir laikomas šaldytuve mažiau nei dvi dienas.

3 receptas: iš salyklo

Šį kartą pažvelkime į naminio salyklo alaus receptus. Būtent jis suteikia alui sodrumo, skonio pilnumo, subtilios spalvos ir patvarios putos. Beveik visi mėgsta alų, nes yra gana subtilaus ir malonaus skonio. Tokiu gėrimu geriau palepinkite savo artimuosius, jieįvertins aludario darbą.

Ingredientai:

• 4, 5 kg ruginio salyklo.
• 7 kg duonos.
• 4, 5 kg kvietinio salyklo.
• Dešimt gramų mielių.
• Keturi kilogramai sausų apynių.
• Dvidešimt butelių virinto vandens.
• Du šaukštai kepimo sodos.

Gaminimo būdas:

1. Į didelį indą reikia įdėti duonos, salyklo, mielių ir apynių. Viską reikia sumaišyti ir palikti šiltoje vietoje penkioms valandoms.
2. Tada mišinį reikia užpilti vandeniu, uždengti dangčiu ir palikti parai.
3. Po dienos viską reikia nusausinti be nuosėdų ir nupilti.
4. Į mišinį įpilkite sodos ir palikite dar vienai dienai.
5. Viską išpilsčius.

4 receptas: apyniai

Dabar pažiūrėkime, kaip pasigaminti naminį apynių alų. Tai suteikia alui malonų, kartoką skonį. Jis taip pat pašviesina gėrimą ir sudaro putas. Alus labai primena klasiką, tad pagal skonį tinka absoliučiai kiekvienam. Gėrimas šiek tiek kartokas ir labai putojantis. Šis alus tikrai patiks visiems.

Ingredientai:

• Devyni litrai vandens.
• Trisdešimt gramų apynių.
• Keturi puodeliai cukraus.
• Penkiasdešimt gramų mielių.
• Vienas kilogramas ruginio salyklo.

Gaminimo būdas:

1. Į indą supilkite vandenį, įpilkite salyklo, cukraus ir apynių. Viską reikia virti vieną valandą.
2. Gautas mišinys turi būti atvėsinamas, perkošiamas ir į jį įpilama mielių.
3. Viskas turi klaidžioti šiltoje vietoje bent tris dienas.
4. Gėrimą reikia filtruoti, išpilstyti į butelius ir uždaryti.
5. Viską suleiskite geriausia per savaitę.

5 receptas: mėtų alus

Labai dažnai šeimininkės užduoda sau klausimą: „Kaip teisingai išvirti naminį alų su mėtomis ir ar jis bus skanus? Gėrimas pasirodo tikrai neįprastas. Jo skonis specifinis ir skirtas mėgėjui. Moterims patiks šis alus. Pasirodo lengvas ir švelnus. Toks alus ruošiamas beveik taip pat, kaip ir ankstesnės rūšys. Svarbiausia nepersistengti su mėtomis.

Ingredientai:

• Trys mažos saujos mėtų.
• Trys litrai vandens.
• 50 g mielių.
• Trys maži puodeliai cukraus.
• Vienas pakelis vanilinio cukraus.
• Duonos pluta.

Gaminimo būdas:

1. Mėtas reikia užpilti virintu vandeniu ir uždaryti keptuvę. Viską reikia ištverti apie valandą.
2. Po to, kai mėtos turi būti filtruojamos. Į mišinį įdėkite duonos plutą su mielėmis ir cukrumi.
3. Gėrimą reikia palikti šiltoje vietoje fermentuotis.
4. Kai pasirodys putos, įpilkite vanilinio cukraus.
5. Alus išpilstomas į butelius ir sandariai uždaromas.

6 receptas: kadagių alus

Šis alus taip pat yra naminis. Jis pagrįstas kadagio naudojimu. Gėrimas gaunamas neįprasto skonio ir kvapo, tačiau daugeliui toks alustikrai patinka. Jo stiprumas siekia 5 laipsnius. Priimant svečius, draugus toks skanėstas puikiai tiks.

Ingredientai:

• 200 g kadagio uogų.
• Du litrai vandens.
• 50 gramų medaus.
• 25 gramai mielių.

Maisto gaminimas:

1. Šviežias uogas reikia virti trisdešimt minučių.
2. Tada juos reikia perkošti ir atvėsinti.
3. Į gautą mišinį dedamos mielės ir medus. Viską reikia sumaišyti ir palikti ramybėje fermentacijos trukmei.
4. Kai mielės pakils, vėl viską išmaišykite ir supilstykite į stiklinius butelius.
5. Butelius reikia užkimšti ir penkias dienas palikti š altoje vietoje.

7 receptas: džiovinti vaisiai

Kartais šeimininkėms kyla noras eksperimentuoti. Pavyzdžiui, iš džiovintų vaisių galite virti alų. Jie gamina neįprastiausio skonio ir kvapo naminį alų. Jo receptas gana paprastas.

Ingredientai:

• Dvidešimt butelių vandens.
• Aštuoni kilogramai ruginio salyklo.
• 2,5 kg kadagio uogų.
• 300 g sausų uogų (bet kokių).
• 100 g džiovintų obuolių ir kriaušių.

Gaminimo būdas:

1. Salyklas turi būti užpildytas vandeniu, kad jis visiškai jį padengtų. Viską reikia virti penkiolika minučių ir nukelti nuo ugnies.
2. Uogos ir džiovinti vaisiai dedami į mišinį.
3. Viską reikia supilti į statinę ir iki pusės užpildyti šiltu vandeniu.
4. Statinėlė turi būti įk alta ir palikta vienai dienai.
5. Kiekvieną dieną fermentacijos proceso metu turite pridėtišiek tiek vandens.
6. Gėrimą reikia palikti ramybėje. Alus bus paruoštas, kai tik nustos kelti triukšmą.

Štai kaip paprasta pasigaminti alų namuose. Visi receptai yra prieinami ir paprasti, todėl nėra jokių abejonių dėl naudojamo produkto kokybės. Nereikės daug pastangų, o ramus, atpalaiduojantis ir jaukus vakaras su naminiu alumi garantuotas.