Iš ko gaminamas tofu sūris: sudėtis, gamybos ypatybės ir savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tofu sūris šiuo metu populiarėja. Kas tai yra? Tai augalinės kilmės produktas, pagamintas iš sojų pieno. Išskirtinės minkštojo sūrio savybės yra mažas kalorijų kiekis ir didelis b altymų kiekis. Tofu yra nepaprastai populiarus Europoje ir Azijoje dėl didelio geležies, b altymų ir kalcio kiekio. Taigi, kokia yra produkto populiarumo paslaptis? Iš ko gaminamas tofu sūris? Apie tai – šiame straipsnyje.

Tofu sūris – kas tai yra ir kodėl jis valgomas?

Šis produktas pagamintas iš sojų pupelių. Jie perdirbami į pieną, o vėliau dėl papildomų komponentų sutraukiamas ir virsta minkštu sūriu. Tofu galima priskirti dietiniam maistui. Sojų varškėje yra minimalus kalorijų kiekis, daug naudingų medžiagų ir vitaminų, b altymų ir b altymų.

Dažnai sportinėje mitybojeNaudojamas tofu arba pupelių varškė. Į produkto sudėtį įeina geležis, kalcis ir augaliniai riebalai.

Sojų sūrio privalumai

Nepaisant minimalaus kalorijų kiekio, tofu turi ypatingą unikalią vertę. Sojų gaminyje nėra cholesterolio, taip pat yra antioksidantų, kuriuos nuolat naudojant galima subtiliai išvalyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų ir toksinų. Pažvelkime atidžiau į tofu sūrio sudėtį ir iš ko pagamintas šis itin naudingas produktas:

• Visų pirma, tofu prisotina organizmą b altymais, vitaminais ir geležimi.
• Kalcis, kurio yra sojos piene, taigi ir minkštame sūryje, stiprina organizmo skeleto sistemą, plaukų folikulus, nagus ir dantis.
• Tofu teigiamai veikia kraujagysles ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
• Minkštame sūryje nėra gyvulinių riebalų. Tačiau nepaisant to, jis turi didelę maistinę vertę ir padeda pakankamai ilgam laikui gauti pakankamai nedidelio maisto kiekio.
• Be to, tofu sūrį organizmas greitai pasisavina.
• Kitas pieno produkto privalumas – mažas kalorijų kiekis. Ne daugiau kaip 85 kilokalorijos 100 gramų sūrio.
• Tofu bus tikras atradimas žmonėms, kenčiantiems nuo gyvūninių b altymų netoleravimo. Tačiau tai padeda stiprinti ir auginti raumenų audinį.
• Be to, tofu sūrio naudos aprašyme yra informacijos apie jo naudingumą moters organizmui. Minkštas sūris skatina svorio mažėjimą ir turi fitoestrogenų. Jie pagerina išvaizdąatrodyti ir atjauninti odą, padėti palengvinti daugybę nemalonių simptomų menopauzės metu.

Naudingos medžiagos ir mikroelementai

Sojų sūris tapo tikru maisto gaminimo atradimu. Tofu labai lengva paruošti ir tinka prie daugelio patiekalų. Minkštas sūris gaminamas iš sojų pupelių, kurios pirmauja tarp b altymų ir augalinių skaidulų turinčių produktų. Juose taip pat yra vitaminų B, A, E, C ir D, makro- ir mikroelementų natrio, kalcio, fosforo, geležies, cinko, mangano ir aminorūgščių.

Dėl tofu sūrio naudos sveikatai, jis dažnai naudojamas vietoj mėsos ir žuvies.

Žala ir kontraindikacijos

Tofu lengvai pasisavinamas organizme, tačiau jį reikia vartoti saikingai. Priešingu atveju minkštas sūris gali sulėtinti arba sutrikdyti virškinimą. Alergiški žmonės taip pat turėtų būti atsargūs dėl šio produkto. Tokiems žmonėms reikėtų pasitikrinti, ar jie toleruoja soją, ir toliau laikytis gydytojo nurodymų. Priešingu atveju produktas gali sukelti alergines reakcijas, virškinimo sutrikimus ir kitus sutrikimus.

Apskritai ekspertai nenustatė jokios žalos, kurią tofu sūris gali padaryti organizmui. Tačiau vis tiek turėtumėte būti atsargūs dėl šio produkto, pirkite jį tik patikimose parduotuvėse ir stebėkite galiojimo datą.

Iš ko gaminamas tofu sūris

Pagrindinis ingredientas ruošiant produktą yra sojos pupelės. Iš jų gaminamas augalinis pienas. Tam ir imamasitofu pagrindas. Tada į sojų pieną pridedamas specialus koaguliantas. Jis turi būti įtrauktas į receptą, kad gautumėte norimą porėtą ir tvirtą produkto konsistenciją. Kad sojų tofu įgautų norimą formą, jis pašildomas ir palaikomas slėgis kelias valandas. Paskutinis žingsnis – užsandarinti tofu hermetiškame inde su specialiu skysčiu. Tai būtina, kad vėliau sūris nesugertų kitų produktų kvapų ir neišdžiūtų.

Šis tofu receptas naudojamas Kinijoje ir Japonijoje, jį galima laikyti universaliu. Sudedamųjų dalių sudėtis gali skirtis priklausomai nuo gamintojų skonio pageidavimų ir vartotojų pageidavimų. Dažniausiai į tofu dedama įvairių prieskonių ar natūralių skonių.

Minkšto sūrio sudėtis ir gamybos procesas

Kaip ir bet kuris kitas produktas, pupelių varškė turi savo cheminę sudėtį ir slaptus ingredientus. Iš ko gaminamas tofu ir kokių priedų jame yra?

Sojos produkto sudėtyje yra:

• vitaminai ir aminorūgštys;
• kalis, kalcis, natris, cinkas ir geležis;
• b altymai, aminorūgštys ir augalinės skaidulos.

Dėl sudėties tofu sūris yra toks sveikas. Žinoma, papildomi komponentai gali keistis, tačiau aukštos kokybės sūrio cheminėje sudėtyje šių elementų tikrai bus.

Daugeliui virėjų dažnai kyla klausimų, kaip pasigaminti tofu sūrį namuose. Iš pradžių atrodo, kad norint parengti tokį unikalųproduktą, jums reikia įsigyti profesionalią įrangą, turėti specialių žinių ir patirties. Tiesą sakant, klasikinis sojos gaminio receptas yra toks paprastas, kad kiekvienas gali tai padaryti.

Prieš gamindami tofu sūrį patyrę virėjai sumala šviežias pupeles į miltus. Namuose negalite laikytis šios pastraipos. Nedelsdami nusipirkite aukštos kokybės sojų miltų arba pieno specializuotoje parduotuvėje.

Minkšto sūrio gamybos procesas yra toks:

1. Sumalkite sojų pupeles, pasigaminkite miltų.
2. Įdėkite tirštiklio arba citrinos rūgšties.
3. Mišinį užpilkite sūriu vandeniu, gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Sudėkite masę į iš anksto paruoštą formą.
5. Padėkite presą ant viršaus kelioms valandoms.

Kaip matote, pasigaminti tofu namuose nėra taip sunku. Reikia tik laikytis proporcijų ir veiksmų tvarkos.

Tofu sūrio receptai namuose

Sojos gaminio gaminimas namuose turi daug privalumų. Pirma, naminis tofu bus gaminamas tik iš natūralių ingredientų, be GMO sojos, kurią dažnai galima rasti parduotuvių lentynose, jei perkate gatavus produktus. Antra, savo nuožiūra galite pridėti papildomų ingredientų ir prieskonių, tai yra, minkštas sūris bus būtent tokio skonio, kokio jums reikia ir patinka. Naminis tofu gali būti pagamintas iš šviežių pupelių, sojų miltų arba pieno.

Klasikinis receptas

Verta atkreipti dėmesį į tai, kad naminis minkštas sūris galioja labai trumpai – ne ilgiau kaip dvi dienas. Be to, apvyniojus maistine plėvele, jį reikia laikyti šaldytuve.

Ingredientai

• Šviežios sojos pupelės – 1 kg.
• Citrinų sultys - 80 ml.
• Š altas vanduo - 2 l.

Maisto gaminimo užsakymas

1. Sojos pupeles nuplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į gilų dubenį.
2. Per dieną užpilkite š altu vandeniu. Per šį laiką keiskite vandenį kas šešias valandas.
3. Sojoms išbrinkus, jas sumalkite mėsmale ir užpilkite vienu litru š alto filtruoto vandens.
4. Gatą masę nuolat maišydami palikite tris valandas vėsioje vietoje.
5. Gautąjį sojų pieną perkoškite per marlę, palikdami tik skystį.
6. Virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs, nukelkite nuo viryklės.
7. Po dešimties minučių į pieną supilkite citrinos rūgštį, nuolat maišydami, kol masė sutirštės.
8. Iš gauto sojų sūrio pašalinkite skysčio perteklių, sudėkite į formą ir palikite slėgį kelioms valandoms.
9. Tofu laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip dieną.

Lengvas sojos pieno sūrio receptas

Kitas tofu privalumas – neutralus skonis ir kvapas. Todėl jį galima dėti į įvairius patiekalus, kepti ir kepti. Sūris puikiai tinka kaip desertas.

Komponentai

• Sojų pienas - 500 ml.
• Citrinų arba apelsinų sultys - 50 ml.

Žingsnis po žingsnio gaminimas

1. Į gilų puodą supilkite sojų pieną ir virkite ant mažos ugnies, kol užvirs.
2. Nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti dešimčiai minučių.
3. Po to, kai reikia lėtai, nuolat maišant, supilti į pieną apelsinų arba citrinų sultis.
4. Kai masė sutirštėja, ją reikia perfiltruoti per smulkų sietelį arba du kartus perlenktą marlę.
5. Įdėkite pupelių varškę į formą ir palikite slėgį dvi valandas.
6. Laikykite vėsioje vietoje ne ilgiau kaip dvi dienas.

Sojų miltų tofu sūris

Kad gatavas produktas būtų minkštesnis ir akytesnės struktūros, galite nelaikyti jo spaudžiami, o tiesiog leisti jam keletą valandų užvirti formoje.

Komponentai

• Kokybiški sojų miltai – 300g
• Citrinų sultys - 80 ml.
• Š altas vanduo - 300 ml.
• Virintas karštas vanduo - 500 ml.

Gaminimo procesas

1. Į gilų dubenį supilkite sojų miltus.
2. Įpilkite š alto vandens, gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Įpilkite litrą karšto vandens ir virkite ant vidutinės ugnies 10–15 minučių.
4. Tada nuimkite sojų pieną nuo ugnies, leiskite jam šiek tiek atvėsti ir įpilkite citrinos sulčių.
5. Masę gerai išmaišykite, perkoškite per marlę, sulankstytą du kartus.
6. Pašalinus visą drėgmės perteklių iš pupelių varškės, ją reikia sudėti į paruoštą formą ir tris valandas palikti slėgyje vėsioje vietoje.

Taigi, tofu sūris – kas tai? Tai augalinės kilmės produktas, pagamintas iš sojų pupelių. Jame yra daug naudingų medžiagų, vitaminų ir mikroelementų. Dėl šios priežasties sojos produktas yra labai populiarus daugelyje pasaulio šalių. Dabar jūs žinote, iš ko pagamintas tofu ir kokia šio unikalaus produkto nauda.