Gongbao vištienos klasikinis receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Klasikinė kinų virtuvė turi daug gerbėjų visame pasaulyje. Vienas iš populiariausių receptų yra gongbao vištiena. Kinijos ir Europos restoranų meniu šis patiekalas yra labai paklausus. Reikėtų pažymėti, kad šio meniu elemento kaina bus gana padori. Kalbant apie rusiškus restoranus, toks patiekalas patiekiamas tik brangiose įstaigose.

Ir jei negalite sau leisti kelionės į Kiniją ir nenorite išleisti savo šeimos biudžeto lankydamiesi madingame restorane, visada yra galimybė pasigaminti šį patiekalą savo virtuvėje. Tai jums kainuos daug mažiau. Taip, galite įtraukti visą šeimą. Čia tereikia žinoti keletą gaminimo niuansų ir pasirinkti tinkamą keptuvę.

Tinkami patiekalai

Kaip žinote, pusė sėkmingo bet kurio kiniško patiekalo paruošimo yra kokybiškas wok. Ši keptuvė puikiai tinka tiek ant atviros ugnies, tiek ant įprastos dujinės ar indukcinės viryklės. Svarbu pasirinkti gerą gamintoją, kad ateityje nenusiviltumėte patiekalų kokybe. Wok keptuvė turi būti pagaminta iš gero plieno ir tinkamai apdorota. Kai gaminate tokioje keptuvėje, maistas neturi pridegti, neturi turėti liaukų skonį arba kvapą.

Prieš gaminant svarbu gerai apdoroti ir išskalauti indų paviršių. Gongbao vištiena – receptas, reikalaujantis maksimalios produktų aromatų ir skonio grąžos, todėl keptuvėje neturi būti pašalinių nešvarumų ar ploviklio kvapo. Wok indą reikia plauti kietu šepečiu (kempinėle) ir tik vandeniu, nepridedant buitinės chemijos.

Ingredientai patiekalui

Gongbao vištienos receptui paruošti reikės tik šviežių ir kokybiškų produktų. Neverta čia taupyti, kitaip negalėsite mėgautis tikru skoniu.

• Du-trys vištienos griežinėliai (350 g).
• Pora česnako skiltelių. Tiems, kam patinka „karštai“, galite pasiimti daugiau.
• Imbiero šaknis (3-5 cm).
• 5–7 žaliųjų svogūnų gabalėliai. Šiame recepte naudojama b alta sultinga svogūno dalis.
• Čili pipirai (3-4 vnt.). Galima naudoti tiek džiovintą, tiek šviežią čili. Galite maišyti vienodus kiekius abiejų.
• Dviejų rūšių paprikos (geriau imti įvairiaspalves).
• Sičuano pipirai - 1 arbatinis šaukštelis. Neimkite m alto, tai nėra taip išsaugotas aštrumas ir skonis.
• 100 gramų riešutų. Galite pasiimti įprastų žemės riešutų arba anakardžių.
• 4–5 šaukštai augalinio aliejaus.

Marinato ir padažo ingredientai

Taigi, nusprendėte gaminti tokį patiekalą kaip gongbao vištiena. Klasikinis šio patiekalo receptas būtinai apimamarinuoti vištieną, nepamirškite apie tai. Marinatui reikės:

• Pora arbatinių šaukštelių sojos padažo (geriau šviesaus).
• Vienas šaukštelis. vynas (Shaoxing).
• Šaukštas vandens.
• 0, 5 arbatiniai šaukšteliai druskos.
• Vienas šaukštelis. kukurūzų krakmolas.

Į paruoštą marinatą panardinkite vištieną ir palikite mirkti pusvalandžiui. Mėsos kepimas ir marinavimas yra svarbus procesas. Gongbao vištiena nėra įprasta kepta citrinos krūtinėlė. Čia svarbi kiekviena smulkmena.

Patiekalo su specialiu padažu ruošimas. Jis susideda iš kelių rūšių sojų padažo (po porą šaukštų po vieną), po vieną šaukštelį. sezamo aliejaus, trys šaukšteliai. granuliuoto cukraus ir porą šaukštų vandens.

Ingredientų paruošimas

Pabandykite iš anksto paruošti ingredientus ir padažą, nes patiekalas ruošiamas ant stiprios ugnies. Tai greita gongbao vištiena. Receptas su nuotrauka pateikiamas mūsų straipsnyje. Nuotraukos jus įtikins, kad svarbiausia yra tai, kad visi gaminiai jau yra po ranka.

Česnakai ir imbieras nulupami nuo viršutinių „rūbų“ir smulkiai supjaustomi. Geriau nenaudokite trintuvės ar česnako spaudos. Aitriuosius čili pipirus reikia nuplauti, pašalinti vidines pertvaras ir sėklas. Pipirai supjaustomi mažomis juostelėmis. Jei nemėgstate aštrių patiekalų, tuomet čili galite pakeisti paprika arba imbierą iš recepto išbraukti. Tačiau „gongbao“vištiena nebus klasikinė ir jūs nebegausite viso kiniško maisto malonumo.

Riešutus nulupkite. Supilkite į keptuvę, kurioje pilamas nedidelis kiekis sezamų aliejaus. sušilti ir šiek tiekkepkite, kol atsiras ryškus aromatas. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Žaliąjį svogūną supjaustykite griežinėliais. Bulgarijos pipirai - mažais sluoksniais arba juostele.

Gaminimo procesas

Uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir kaitinkite, kol pasirodys dūmai. Įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus. Stenkitės aliejumi paskirstyti visą keptuvės paviršių. Kai aliejus įkaista, išpilkite jį ir vėl padėkite wok keptuvę ant ugnies.

Dar kartą įpilkite porą šaukštų aliejaus ir sudėkite pirmąją sudedamųjų dalių partiją. Tai bus čili ir Sičuano pipirai. Šiuo metu greičio matuoklį reikia nukelti nuo ugnies ir leisti aliejui įsigerti prieskoniuose, neleidžiant jiems pridegti. Grąžinkite wok keptuvę ant ugnies ir sudėkite vištieną.

Kai tik vištiena iš rausvos spalvos taps b alta, suberkite imbierą, žaliąjį svogūną, papriką ir česnaką. Gongbao vištiena su žemės riešutais – labai greitas receptas. Kad mėsa būtų prisotinta prieskonių ir prisotinta aromatų, užtruks vos porą minučių.

Po šio laiko įpilkite iš anksto paruošto padažo. Indą reikia nuolat maišyti, nenukeliant nuo stiprios ugnies. Kai tik padažas įgauna blizgų atspalvį ir sutirštės, galima įdėti riešutų. Sumaišykite visus ingredientus ir nukelkite wok keptuvę nuo ugnies.

Puoškite ir patiekite

Patiekalas patiekiamas ant stalo iškart po gaminimo. Klasika yra karšta, kaip sakoma, karšta gongbao vištiena. Taip pat galite naudoti patiekaląš alta forma. Bet š altyje. Apšilti, šildytis mikrobangų krosnelėje prieš atvykstant svečiams (kaip esame įpratę) daryti nereikėtų.

Kalbant apie garnyrą, yra keletas variantų. Pirma, jūs negalite naudoti jokio garnyro. Kinai mėgaujasi šiuo patiekalu, galima sakyti, originalia forma. Ant stalo dedama tik duonos lėkštė arba sezamo tešlos juostelės. Jei neturite pakankamai vištienos, kad gautumėte pakankamai arba norite atskiesti per aštrų patiekalo skonį, kaip garnyrą galite naudoti ryžių makaronus arba ryžius.

Klasikinis kiniškas b altasis vynas yra šio patiekalo aperityvas. Taip pat galite pasiimti japoniškų slyvų vyno.