Ryžių virimas namuose: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ant pietų stalo dažnai būna ryžių. Bet kuri šeimininkė turi maisto gaminimo paslapčių ir mėgstamus patiekalus iš šių javų. Ryžius išvirti galite be didelių pastangų, patiekalai iš jų labai skanūs.

Kaip virti ryžius, kad jie būtų trapūs? Tai dažniausiai užduodamas klausimas. Ilgagrūdžius ryžius virti lengviausia, nes kilniausios basmati ir jazminų veislės visada būna trapūs. Tačiau vis tiek reikia mokėti virti apvalius, rudus, laukinius ryžius.

Kaip virti ilgagrūdžius ryžius

Yra apvertimo metodas. Pagal šį gaminimo receptą ryžiai tiesiog išverdami puode dideliame kiekyje pasūdyto vandens, kad verdant nesuliptų grūdeliai, tada išvirę dribsniai išmetami į kiaurasamtį. Leiskite skysčiui nuvarvėti ir pagardinkite ryžius sviestu. Taip ruošiami dribsniai plovui sulankstyti – Pagal receptą ryžiai nėra verdami, kol išvirs, jie būna puode su kitais ingredientais.

Jei tiksliai laikysitės gaminimo principų, viskas susitvarkys. Ir jų yra tik du:

Proporcijos

Paimkite bet kurį konteinerį matavimuiryžiai ir vanduo: dubuo, puodelis, stiklas, kaušas. Išmatuokite 1 indą (toks tūris vadinamas „dalimi“) ryžių dribsnių ir užpilkite 1,5 dalys (indeliais) verdančio vandens. Pavyzdžiui, dviem puodeliams ryžių reikia trijų puodelių virinto vandens. Siekiant didesnio purumo, kruopos kepamos pridedant prieskonių lydytame svieste, o po to užpilamos virintu vandeniu. Paimkite didelį puodą, kad skystis „neišbėgtų“. Net jei išvirsite dvi stiklines dribsnių, 3 litrų talpos puodas bus kaip tik.

Ryžių virimo laikas

Užvirinus vandenį, dribsniai verdami, uždengę dangčiu 12 minučių. Iš pradžių 3 minutes ant stiprios ugnies, po to 7 minutes ant vidutinės ir 2 minutes ant silpnos ugnies. Nuimkite nuo ugnies ir 12 minučių apvyniokite antklode arba storu rankšluosčiu, neatidarant dangčio.

Kaip virti apvalius ryžius

Apvalios ryžių kruopos – aksominės, krakmolingos, sugeria didelį kiekį vandens. Netrupi, iš jo verdama košė, pudingi, neplaunama. Grūdai užpilami vandeniu proporcingai dviem dalimis ryžių ir viena dalimi vandens ir verdami, kol vanduo susigers. Tada supilkite (apie dvi dalis) grietinėlę, pieną (gali būti kokoso), suberkite granuliuotą cukrų, prieskonius ir kitus priedus pagal receptą.

Kaip virti ruduosius ryžius

Rudieji, nerafinuoti arba rudi yra bet kokios rūšies ryžių grūdai. Ir priklausomai nuo rūšies, pasirenkamas paruošimo būdas. Tačiau yra du pagrindiniai skirtumai: sunaudoto skysčio kiekis ir gaminimo laikas. Nerafinuoti iš sėlenų (plono lukšto) grūdų, virti ilgiau 1/3 ir daugiauskysčio kiekis. Būtina perskaityti instrukcijas ant ryžių pakuotės – tik gamintojas gerai žino, kaip grūdai buvo apdoroti ir kaip juos virti.

Kaip virti laukinius ryžius

Iš tikrųjų tai ne ryžiai, o vandens žolė su į ryžius panašiomis sėklomis. Jie labai tankūs, todėl prieš maišydami su paprastais ryžiais, iš anksto gerai išgarinami. Šie ryžiai verdami proporcingai 1 daliai ryžių ir 3,5 daliai verdančio vandens. Virkite laukinius ryžius 35 minutes. Sulankstomas gaminimo būdas labai patogus, geriau pasižiūrėti gaminimo laiką ant pakuotės.

Ryžiai plovui

Ryžių kruopos uzbekų plovui gali būti įvairių rūšių: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Bet kokie ryžiai kruopščiai nuplaunami ir mirkomi porą valandų šiek tiek pasūdytame šiltame vandenyje. Skystis turi visiškai uždengti ryžius, kitaip plove jis suplyš ir virs koše.

Pilafas verdamas ir iš kitų rūšių ryžių kruopų – vidutinio grūdo (Kuban) ir ilgagrūdžių (Basmati), tačiau ryžių ruošimo taisyklės išlieka tos pačios.

Suši ryžiai

Nr.

Pirmiausia javai nuplaunami, vandenį keičiant 5-6 kartus. Po to užpilkite š altu vandeniu santykiu 1:1 (+ 10% vandens nuo viso kiekio iki virimo), užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir ketvirtį valandos virkite po dangčiu. Tada apvyniokite keptuvę storu rankšluosčiu 30-40 minučių. Ryžiai perkeliami į nelakuotą medinį indą. Į konteinerio vidurį dedami šilti dribsniai, užpilkite pagal receptą paruoštą užpilą, mentele išbarstykite ryžius, tada kartu su padažu vėl surenka per vidurį - pakartokite procedūrą keturis kartus, palikite ketvirtį valandos. Ruošiant suktinukus, ryžių temperatūra turi būti 32–34 laipsniai, ne mažesnė. Jei naudojamas ne medinis indas, sumažinkite naudojamo tvarsčio kiekį 1/3 recepto kiekio.

Skanus garnyras

Ryžiai yra puikus garnyras prie mėsos, daržovių, žuvies, jūros gėrybių, paukštienos. Jis turi aukštų maistinių savybių ir nekenkia figūrai. Sudėtiniai angliavandeniai, skaidulos, aminorūgštys, kalcis, B grupės vitaminai, jodas, kalis, fosforas, geležis, cinkas sudaro būtiną vitaminų ir sveikatai būtinų medžiagų minimumą.

Ryžiai jau seniai buvo populiarūs daugiausia rytinėse valstijose, tačiau dabar jų nauda vertinama visame pasaulyje. Teigiamai veikia virškinamąjį traktą, širdį ir kraujagysles, gerina atmintį, palaiko nervų sistemą. Ryžiai garnyrui dažniausiai gaminami mėsai, nes jos neapsunkina, o tik subtiliai papildo.

Greitas ryžių garnyro receptas

Apsvarstykite vieną iš ryžių virimo būdų. Nufotografuoti bus daug lengviau. Apvalios ir poliruotos ryžių kruopos greitai išverda minkštos, todėl dažniausiai naudojamos košėms gaminti. Garnyrui naudokite rudus arba ilgagrūdžius, troškintus garuose. Rezultatas – trapus garnyras.

Reikalingi komponentai:

• 0,5 kg ryžių kruopų;
• 1 valgomasis šaukštas l. saulėgrąžųaliejus;
• druska;
• mėgstamiausi prieskoniai.

Ryžių receptas su nuotrauka:

Ryžius nuplaukite po tekančiu š altu vandeniu, kol vanduo taps visiškai skaidrus

• Pasirinkite pažeistus ir juodus ryžius.
• Suberkite dribsnius į puodą ir užpilkite vandeniu taip, kad jis būtų keliais pirštais aukščiau ryžių lygio.
• Įdėkite prieskonių, aliejaus ir druskos. Kruopščiai išmaišykite.

Kai vanduo užvirs, išjunkite ugnį ir leiskite patiekalui užvirti 30 minučių. Taigi ryžiai išvirti garuose ir tuo pačiu nebus virti

Ryžiai garnyrui pagal japonų receptą

Jei norite klasikinio ryžių garnyro recepto iš tikrų japoniškų grūdų mėgėjų, jums reikės:

• 1 puodelis ryžių;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 1 krūva žaliųjų svogūnų;
• 3 šaukštai. l. sviestas;
• 2 šaukštai. l. sojos padažas.

Žingsnis po žingsnio ryžių receptas:

• Ryžių kruopos kruopščiai nuplaunamos, kol vanduo tampa visiškai skaidrus.
• Į puodą supilkite pusantros stiklinės vandens.
• Užvirkite neuždengtą.
• Kai vanduo užvirs, uždėkite nedidelę liepsną, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite ketvirtį valandos.
• Vištienos kiaušiniai plakami šluotele.
• Svogūnai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi.
• Kiaušiniai ir svogūnai kepami keptuvėje su sviestu, kol kiaušiniai suminkštės.
• Į keptuvę suberkite ryžius, užpilkite sojos padažu.
• Atsargiaiišmaišykite ir patiekite.

Orkaitėje virti ryžiai

Yra keletas gaminimo būdų, atidžiai apsvarstykite juos.

Tradicinė versija

Kruopos plaunamos, kol vanduo tampa skaidrus. Supilkite į dubenį ir supilkite skystį santykiu 1:2, įberkite druskos pagal skonį. Pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 40 minučių, kol vanduo visiškai susigers. Kepimo metu porą kartų pamaišykite. Pridėkite mėgstamų prieskonių ir žolelių, kad įgautumėte aštrų skonį.

Kombinuotas receptas ryžių virimas.

Kruopas nuplaukite, supilkite į indą storomis sienelėmis. Vandenį užpilkite 2-3 cm virš ryžių paviršiaus. Druska pagal skonį. Uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 10 minučių. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite ketvirtį valandos.

Prieš kepimas

Plautos kruopos šiek tiek nusausinamos popieriniu rankšluosčiu. Į įkaitintą keptuvę pilamas lašelis saulėgrąžų aliejaus ir suberiami dribsniai. Nuolat maišydami pakepinkite porą minučių. Tada paskleiskite į paruoštą indą ir užpilkite š altu pasūdytu vandeniu santykiu 1:2. Virkite pusvalandį prieš sugerdami skystį.

Atkreipkite dėmesį, kad gaminimo laikas ir sunaudoto vandens kiekis priklauso nuo ryžių dribsnių rūšies:

• Šlifuoti b alti ryžiai verdami praėjus 20 minučių po virimo. Į 1 dalį grūdų įpilkite 1,5 dalies vandens, sultinio arba pieno.
• Garuose virtos ryžių kruopos iš anksto nemirkomos. Paruošta pusvalandį. Yra 2 dalys skysčio ir 1 dalis ryžių.
• Kai jie gaminalaukinių ir rudųjų ryžių, jie iš anksto mirkomi š altame vandenyje porai valandų. Virkite grūdus 1 valandą.
• Baldo, arbolio, carnaoli rūšių ryžių virimo būdas skiriasi nuo kitų. Neplaukite grūdų prieš gamindami. Greitai išverda minkštai, iškepa iki pusės. Atvėsę ryžiai sugeria visą skystį ir visiškai paruošiami.

Orkaitėje keptų ryžių patiekalų privalumai ir trūkumai

1. Orkaitėje virti ryžiai būna trapūs, kitaip nei virti ant ugnies ar mikrobangų krosnelėje. Kepami orkaitėje ryžiai įgauna ryškų aromatą ir intensyvų skonį.
2. Kepti ryžiai laikomi naudingesniais, nes verdant juose naudojami mažiausiai prieskonių ir aliejaus, nes patiekalai iš keptų ryžių įtraukiami į dietą ir vaikų meniu.
3. Vienas iš patiekalų privalumų – jų lengvumas ir trumpas gaminimo laikas. Tai labai svarbus dalykas, nes nereikia nuolat stebėti proceso.
4. Ryžių kepimo orkaitėje būdas yra geras, nes patiekalas beveik nepridega ir „neišbėga“iš indo.
5. Ryžių desertai ir troškiniai išeina burnoje tirpstantys, ryškaus skonio ir auksinės spalvos plutele.

Kokie ryžių patiekalai gaminami orkaitėje

Ryžių patiekalai, kepti orkaitėje, įtraukti į valgiaraštį kaip sotūs pusryčiai, pietūs ir vakarienė. Jie taip pat naudojami kaip sotus ir sveikas užkandis.

• Pusryčiams verda pieniškų ryžių košę su moliūgu, virtų ryžių troškinį ir varškę.
• Pirmieji patiekalai orkaitėje išeina labaipikantiškas ir kvapnus. Marinuotų agurkų ir chačo sriuba skanu.
• Antrieji patiekalai gaminami iš mėsos, žuvies, daržovių, padažų ir padažų. Liesas ir mėsiškas plovas, paelija, rizotas, ryžių kukuliai ir kotletai kepami orkaitėje.
• Orkaitėje gaminami įdarai kulebyakiams, ruošiami pyragai, daržovių įdaru, kopūstų suktinukai, įvairūs karšti ir š alti užkandžiai.

Ryžių kepimo orkaitėje gudrybės

Įvairiems patiekalams ryžių virimo technologija reiškia skirtingą grūdų paruošimą. Iš virtų ryžių gaminami sūrūs ir saldūs troškiniai. Plovui ar trapiam garnyrui ryžiai šiek tiek pakepinami augaliniame aliejuje. Garnyrui ar pieninei ryžių košei ryžiai šiek tiek nuplaunami š altame vandenyje.

Traukai ir mažos paslaptys:

• Norėdami virti ryžius orkaitėje, jie ima ketaus indus storomis sienelėmis ir dangčiu (keptuvės, katilai, keptuvės), molinius puodus, keraminius puodus.
• Jei kepimo indas be dangčio, uždenkite jį keliais sluoksniais perlenkta folija.
• Kad ryžiai nepriliptų prie indo sienelių, jie sutepami saulėgrąžų aliejumi.
• Pasirinkdami talpyklos dydį, atsižvelkite į tai, kad grūdų tūris padidės porą kartų.
• Norėdami sutrumpinti virimo laiką, prieš valandą ryžius pamirkykite vandenyje.
• Jei norite trapios sodraus skonio patiekalo, išvirti ryžiai paliekami išjungti orkaitėje dar 30 minučių.

Ryžiai – dažnas svečias ant kasdienių ir šventinių stalų. Kiekviena šeimininkė turi savo gaminimo gudrybių ir ryžių patiekalų. Šių javų paruošimasreikalauja ypatingų pastangų, o patiekalai visada būna skanūs, sodraus aromato ir malonios tekstūros.