Ikrai „užjūris“: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip virti „užjūrio baklažanų ikrus“? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite straipsnyje. Tikrai visi prisimena citatą iš mylimo sovietinio filmo „Ivanas Vasiljevičius keičia savo profesiją“: „Užjūrio baklažanų ikrai“. Kiekvieną kartą, kai žiūrime šią filmo seriją, nusišypsome išgirdę nedidelį šio skanėsto kiekį. Kaip jį gaminti, papasakosime toliau.

Aprašymas

„Užjūrio“baklažanų ikrai yra apetitą žadinantis užkandis, puikiai išsilaikantis žiemai. Dažnai jų galima rasti parduotuvių lentynose, tačiau naminiai ikrai bus daug skanesni ir sveikesni.

Žinoma, kad baklažanai turi įspūdingą kiekį skaidulų, kurios normalizuoja skrandžio veiklą. Šios daržovės ikrai teigiamai veikia širdies darbą. Jame yra kalio, todėl jis naudingas sergant cukriniu diabetu. Baklažanų ikrus gali valgyti besilaikantys dietos. Juk tai mažai kalorijų.

Beje, Ivano Rūsčiojo laikais niekas nežinojo apie baklažanų egzistavimą. Gaminti ir valgyti šią daržovę pradėta tik XVII amžiuje.

Klasikinis receptas

Taigi, kokie yra ingredientai? Turite pasiimti:

• trys baklažanai;
• dvi skiltelės česnako;
• pora svogūnų;
• krūva petražolių;
• dvi morkos;
• 4 šaukštai. l. augalinis aliejus;
• m alti juodieji pipirai;
• maistinė druska pagal skonį.

Kaip gaminti

Pagal šį receptą paruoškite „svetimų“baklažanų ikrus taip:

1. Baklažaną supjaustykite plonais 1 cm storio griežinėliais. Tada sudėkite į dubenį, pabarstykite druska.
2. Baklažanus užpilkite nedideliu kiekiu vėsaus vandens, palikite 1 val. Jie sūdomi ne tik siekiant pašalinti kartumą, bet ir išvengti per didelio aliejaus įsisavinimo.
3. Padėkite baklažanus ant grotelių, kepkite 20 minučių 190°C orkaitėje.
4. Pasibaigus laikui, sumažinkite temperatūrą orkaitėje iki 130 °C ir kepkite dar 30 minučių, kol baklažanai visiškai iškeps.
5. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite.
6. Morkas nulupkite, sutarkuokite stambia tarka.
7. Svogūną sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi, pakepinkite iki skaidrumo. Tada sudėkite morkas ir kepkite, kol daržovės bus paruoštos.
8. Iškepusį baklažaną stambiai supjaustykite, sudėkite į keptuvę, išmaišykite.
9. Česnaką su žolelėmis susmulkinkite peiliu arba trintuvu. Gautą masę išsiųskite į daržoves.
10. Troškinkite visus ingredientus dar 10 minučių, pagal skonį pipirų ir druskos. Česnako kiekį inde galite reguliuoti patys.

Užjūrio ikrus patiekite giliame inde, paguldę į čiuožyklą. Puikiai tinka su šviežia duona.

Su pomidorais

Paimk:

• pomidorai - 500 g;
• trys svogūnai;
• juodieji pipirai;
• 1 kg baklažanų;
• 0,5 kg saldžiosios paprikos;
• actas - 3 v.š. l.;
• 100 g saulėgrąžų aliejaus;
• cukrus - 1 valg. l.
• 3 arb druska;
• žalieji.

Padarykite šiuos ikrus taip:

1. Nuplaukite baklažanus, nupjaukite stiebus, kepkite sveikus orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
2. Iškepusius baklažanus nulupkite, supjaustykite ir susmulkinkite mėsmale.
3. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite taip pat (galite iš anksto užpilti verdančiu vandeniu ir pašalinti odelę).
4. Sėklos saldžiosios paprikos, nuplaukite ir supjaustykite. Tą patį padarykite su nuluptu svogūnu.
5. Sumaišykite pjaustytas daržoves ir išmaišykite, įberdami cukraus, m altų pipirų ir druskos. Čia supilkite augalinį aliejų ir actą, suberkite smulkintus žalumynus (skanu su petražolėmis). Dar kartą išmaišykite. „Užjūrio“ikrus jau galima valgyti arba jie taip pat gali būti termiškai apdoroti.
6. Toliau perkelkite ikrus į gilią keptuvę ir troškinkite ant vidutinės ugnies maždaug valandą, retkarčiais pamaišydami. Gatavas patiekalas turi paruduoti.

Patiekite apetitą keliančius ikrus su keptomis bulvėmis arba tiesiog užtepkite ant duonos irpadėkite sau.

Cukinijų ikrai lėtoje viryklėje

Sužinokime, kaip „užjūryje“virti moliūgų ikrus. Paimkite:

• dvi morkos;
• dvi raudonos paprikos;
• druska - 2 valg. l.;
• 1, 5 kg cukinijų;
• du svogūnai;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• atriosios paprikos ankštys;
• 5 šaukštai. l. augalinis aliejus;
• pomidorų pasta - 2 v.š. l.

Ikrų gaminimas

Šis „užjūrio“moliūgų ikrų receptas siūlo šiuos veiksmus:

1. Svogūną supjaustykite kubeliais, nusiųskite į multicooker dubenį.
2. Į svogūną supilkite augalinį aliejų, nustatykite programą „Kepimas“40 minučių, nuimkite vožtuvą.
3. Morkas sutarkuokite ir nusiųskite į svogūną, išmaišykite.
4. Papriką ir cukiniją susmulkinkite, nusiųskite į daugiafunkcinio viryklės dubenį.
5. Kai režimas "Kepimas" baigiasi, grąžinkite vožtuvą į savo vietą, įjunkite programą "Troškinimas" 1 valandai.
6. Į ikrus įberkite šiek tiek čili pipirų, cukraus, druskos, išmaišykite.
7. 20 minučių iki virimo pabaigos sudėkite pomidorų pastą ir susmulkintą česnaką.
8. Atšaldykite ikrus ir panardinamuoju trintuvu sutrinkite iki vientisos masės.

Dabar pradėkite valgyti.

Cukinijų ikrai žiemai

Kaip pasigaminti „užjūrio“ikrų žiemai? Paimkite:

• 1 kg morkų;
• svogūnai - 1 kg;
• cukrus - 4 v.š. l.;
• cukinijos - 3 kg;
• 1, 5 kg prinokusių pomidorų (arba 150g pomidorų pastos);
• krūva krapų, petražolių;
• ¼ šaukštelio m alti juodieji pipirai;
• ¼ m alti kvapieji pipirai;
• dvi galvos česnako;
• actas 9% - 2 v.š. l.;
• pastranoko šaknis, petražolės, salierai – po gabalėlį;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• druska - 2 valg. l.

Atlikite šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite daržoves, supjaustykite mažais kubeliais.
2. Svogūną susmulkinkite, o šaknis ir morkas sutarkuokite.
3. Cukinijas pakepinkite augaliniame aliejuje, nusiųskite į bendrą keptuvę, kurioje troškinsite ruošinį.
4. Apkepkite morkas, perkelkite į keptuvę.
5. Apkepkite svogūną, nusiųskite ten.
6. Česnaką nulupkite, skilteles perpjaukite pusiau. Susukite visus komponentus per mėsmalę.
7. Sterilizuokite ikrų stiklainius.
8. Daržovių masę padėkite ant vidutinės ugnies 60 minučių troškintis. Nepamirškite į jį įdėti cukraus, pipirų, acto, druskos ir pomidorų pastos. Jei naudojote pomidorus, kartu su kitomis daržovėmis sumalkite juos mėsmale. Pabaigoje suberkite smulkintus žalumynus.
9. Gatavus ikrus supilstykite į stiklainius, dar kartą sterilizuokite 15 minučių puode, iki pusės pripildyto vandens, ir susukite.

Dabar stiklainius galite nusiųsti į tamsią vietą saugoti iki žiemos.

Ikrai žieminiams baklažanams

Norėdami pagaminti šiuos ikrus, jums reikės:

• pomidorai - 1 kg;
• lempučių pora;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• baklažanai - 1 kg;
• druska - 1 valg. l.;
• actas 9% – 1Art. l.;
• du šaukštai cukraus.

Virkite šiuos ikrus taip:

1. Gerai nuplaukite baklažanus ir pašalinkite stiebus.
2. Kepimo skardą išklokite folija, sudėkite baklažanus, pašaukite į karštą orkaitę ir apkepkite iš abiejų pusių.
3. Pipirus nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
4. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
5. Į svogūną įberkite salotų pipirų, troškinkite 10 minučių
6. Paruoškite pomidorus lupti. Norėdami tai padaryti, padarykite ant jų kryžiaus formos pjūvį ir blanširuokite. Atskirame puode užvirkite vandenį, sudėkite į jį pomidorus. Virkite pusvalandį.
7. Puodą nukelkite nuo ugnies, pomidorus užpilkite š altu vandeniu.
8. Išimkite baklažanus iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite.
9. Nuimkite odelę nuo pomidorų ir baklažanų, supjaustykite vaisius į 6 dalis, viską perkiškite per mėsmalę.
10. Į puodą su storu dugnu sudėkite baklažanus, pomidorus, svogūnus ir salotų pipirus. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite 1 valandą, retkarčiais pamaišydami. Po valandos į ikrus įpilkite cukraus ir druskos.
11. Suberkite susmulkintą česnaką ir virkite maistą dar 15 minučių. Virimo pabaigoje įpilkite acto.
12. Paruoškite stiklainius ir dangtelius. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir sterilizuokite juos 10 minučių virš garų.
13. Užpildykite sterilius stiklainius ikrais.
14. Susukite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite atvėsti per naktį.

Lengvas receptas

Mes jums siūlomevirkite labai švelnius ir kvapnius ikrus. Jums reikės:

• trys baklažanai;
• keturi pomidorai;
• du svogūnai;
• viena morka;
• dvi paprikos;
• druska;
• pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas l. augalinis aliejus.

Gaminkite taip:

1. Visas daržoves pirmiausia nuplaukite ir nulupkite.
2. Įdėkite didelę keptuvę su dangčiu ant vidutinės ugnies, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Suberkite svogūną, supjaustytą mažais kubeliais.
3. Kol svogūnas kepa, nulupkite baklažanus. Galima virti ir nenuluptą. Labai smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į svogūną.
4. Kai svogūnas taps auksinis, uždenkite keptuvę dangčiu. Galite įpilti šiek tiek vandens. Nepamirškite dažnai maišyti maisto.
5. Smulkiai supjaustykite papriką, sutarkuokite morkas stambia tarka ir išsiųskite viską į keptuvę po dangčiu.
6. Smulkiai supjaustykite nuluptus pomidorus, nusiųskite į keptuvę, išmaišykite. Įberkite druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių ir sumažinkite ugnį.
7. Ikraus reikia dažnai maišyti, nes jie gali sudeginti. Troškinkite 10 minučių, kol daržovės suminkštės. Susmulkinus sutrinkite juos į ikrus. Jei ikruose yra per daug sulčių, nuimkite dangtį ir virkite be jų.

Ikrų užtepkite ant duonos ir padėkite sau. Linksminkis virtuvėje!