Kiauliena: kalorijos, nauda sveikatai ir geriausi receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pasaulyje yra daugybė patiekalų, kurių pagrindinis komponentas yra kiauliena. Net kai kuriuose skanumynuose jis yra svarbus ingredientas. Ją paruošti paprasta, o artimiausioje parduotuvėje įsigyti tokią mėsą labai paprasta.

Kas yra kiauliena?

Žodis kiauliena reiškia kiaulių mėsą. Remiantis statistika, šios rūšies mėsa suvartojama daugiausiai pasaulyje. Kiauliena yra itin populiari Azijos šalyse dėl lengvo paruošimo ir malonaus skonio, o islamą ir judaizmą išpažįstančiuose regionuose ji draudžiama.

Kitaip nei jautiena, kiaulienos nereikia kabinti, kad subręstų. Tačiau jame yra daugiau riebalų, mažiau b altymų ir vandens.

Kiaulienos klasifikacija

Ši mėsa skirstoma į dvi rūšis, pirmąją paprastai sudaro:

• brisket;
• nugarinė;
• petys;
• kumpis;
• juosmens.

Antroje klasėje dažniausiai yra:

• shank;
• dilbis;
• apykaklės tankai.

Mėsos kalorijos

Kiauliena, kaip minėta anksčiau,yra daugiau riebalų nei jautienoje, todėl joje yra daugiau kalorijų, tačiau šie skaičiai skiriasi priklausomai nuo to, kurią kiaulienos dalį gaunate.

Vidutinis kiaulienos kalorijų kiekis 100 gramų yra 260 kcal, iš kurių:

• B altymai – 16 gramų.
• Angliavandeniai – 0 gramų.
• Riebalai – 21,5 gramo.

Kiaulienos privalumai

Nepaisant to, kad kiaulienoje yra daugiau nei 20 gramų riebalų, ji priskiriama dietinei mėsai, nes perdirbant dažnai panaudojamas riebalų perteklius. Valgydamas kiaulieną, žmogus padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį, o tai labai paveikia sveikatą – į gerąją pusę.

Šios rūšies mėsoje taip pat yra daug B grupės vitaminų ir apie keliolika įvairių mineralų. Ši mėsa puikiai tinka sportininkams, norintiems priaugti raumenų masės.

Kiaulienos aminorūgščių sudėtis labai artima žmogui, todėl b altymai pasisavinami didesniu kiekiu. Dėl galimybės kiaulieną galima naudoti kaip pagrindinį b altymų š altinį bet kurioje dietoje ar maisto sistemoje.

Kiaulienos žala

Tiesą sakant, visi išpuoliai prieš kiaulieną dažniausiai yra labai seni mitai, tačiau kai kuriais atvejais reikia būti atsargiems. Šioje mėsoje gali būti tokios medžiagos kaip histaminas. Tai stiprus alergenas, skatinantis dilgėlinės, dermatito, egzemos ir kitų negalavimų atsiradimą.

Kai kuriais atvejais dėl poveikio gali pasireikšti neigiama žmogaus reakcijakai kurių antibiotikų, randamų gyvūnų mėsoje. Tačiau verta manyti, kad antibiotikai mėsoje yra ne norma, o išimtis, nes gyvūnai taip pat gali susirgti, o kartais juos reikia gydyti. Be to, antibiotikų dozės yra labai mažos, kad žmogus turėtų gydomąjį poveikį.

Daugelis mitybos specialistų yra baimę keliantys žmonės, remdamiesi tuo, kad kiauliena paprastai yra kaloringesnė nei jautiena ar vištiena, todėl jie galvoja, kad valgydami kiaulieną nutuksite. Iš tikrųjų taip nėra. Kiauliena turi apie 250 kalorijų 100 gramų (jei tai liesa mėsa), o tai prilygsta karvių mėsai, ir abi šios mėsos yra maždaug du kartus daugiau kalorijų nei vištienos.

Vokietijoje vykdant maisto reformą vėžio atvejų padaugėjo. Taip buvo dėl to, kad dietoje pradėjo būti daugiau kiaulienos. Tačiau vėliau paaiškėjo, kad dėl to k altas bendras maisto kalorijų kiekio padidėjimas, tai yra, žmonės į maistą pildavo daugiau aliejaus, didindavo porcijas, o tai tiesiog neigiamai atsiliepė sveikatai.

Kiaulienos kalorijos

Jei jums reikia skaičiuoti kalorijas, turite atsiminti, kad žaliame ir jau paruoštame patiekale yra skirtingi maistinių medžiagų kiekiai. Ši taisyklė taikoma ir mėsai.

Pavyzdžiui, virtos kiaulienos kalorijų kiekis bus mažesnis nei žalios. Taip yra dėl to, kad kepimo metu mėsa įgauna vandens perteklių, atsikrato tam tikro kiekio riebalų. Todėl finale gausite savo sudėtimi skirtingą produktą, kuriame vandens dalis, kurios nėrakalorijų bus daugiau.

Jei po kepimo palikite mėsą be skysčio ir leiskite atvėsti, tuomet galėsite gauti kiaulienos, kurios kaloringumas bus didesnis. Taip yra dėl to, kad dėl drėgmės praradimo mėsa tapo tankesnė. Dėl šio proceso 100 gramų gausite daugiau b altymų turinčios mėsos ir daugiau kalorijų.

Kotletai

Kiauliena yra labai geras pagrindas kotletams gaminti.

Geriausias ir paprasčiausias kotletų receptas susideda iš šių ingredientų:

• 500 gramų m altos kiaulienos.
• 1 vištienos kiaušinis.
• 40 gramų b altos duonos.
• 150 ml pieno.
• 10 gramų druskos.
• 5–6 gramai juodųjų pipirų.
• Duonos trupiniai.

Žingsnis po žingsnio gaminant maistą:

1. 500 gramų m altos mėsos turi būti kruopščiai sumaišyta su kiaušiniu.
2. Sudėkite duoną į indą, pripildytą pieno.
3. Po 2-3 minučių paspausdami nuo duonos pašalinkite pieno perteklių ir išmirkytą duoną supilkite į faršą.
4. Toliau į faršą įberkite druskos, pipirų ir vėl viską išmaišykite.
5. Paimkite apie 50–70 gramų m altos mėsos ir iš šio mišinio suformuokite rutulio formą ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
6. Į įkaitintą keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir ant jos sudėkite į rutuliukus susuktus m altos mėsos gabalus.
7. Kepkite juos 3–5 minutes iš kiekvienos pusės.

Taigi, turėtumėte gauti apie 10 kotletų. Laikantis dietos, reikia turėti omenyje, kad kotletų kalorijų kiekis išskrudinta kiauliena bus daugiau nei virta kiauliena dėl papildomų komponentų naudojimo.

Kitas pyrago receptas, kuris bus pateiktas žemiau, gamina ilgiau, bet yra sodresnio skonio. Receptui jums reikės:

• 500 gramų smulkiai pjaustytos kiaulienos.
• 2 kiaušiniai.
• 100 gramų miltų.
• 10 gramų druskos.

Žingsnis po žingsnio:

1. Mėsą, miltus, druską ir kiaušinius sumaišykite viename dubenyje.
2. Paimkite nedidelį kiekį mišinio ir padarykite iš jo rutulį.
3. Įdėkite į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus.
4. Kepkite kiekvieną pusę 3–5 minutes.

Dėl to kiaulienos kotleto kalorijų kiekis bus mažesnis nei pirmame recepte, o skonis bus sodresnis, nes bus naudojama daugiau kiaušinių ir išlaikoma mėsos struktūra.

Populiarūs kiaulienos gaminimo būdai

Vienas populiariausių šios mėsos paruošimo būdų – troškinti ir virti agurką.

Kiaulienos želė kalorijų kiekis yra mažiausias, nes didelį gatavų produktų kiekį užima želė, kurią daugiausia sudaro vanduo.

Aspikui gaminti dažniausiai naudojamos kiaulės kojos, kremzlės, ausys ir kaulai. Tai daroma taip, kad gaminant šias dalis iš jų išsiskirtų tam tikras b altymas – kolagenas. Būtent jis suteikia galutiniam produktui klampumą. Organizmui kolagenas yra labai svarbus, nes jis sudaro apie 70% visos sausos masės.kūnas.

Kolagenas yra pagrindinis odos, plaukų, nagų, kremzlių ir sąnarių komponentas. Įsigiję kolageno ar specialių jo turinčių papildų, galite pagerinti savo organizmo būklę. Lygiai taip pat panašų efektą galite gauti valgydami želė. Tai skanus ir sotus, mažai kaloringas patiekalas.

Ir troškintos kiaulienos kalorijų bus daugiau, nes dalis riebalų paliekama šiam patiekalui ruošti. Taip pat į gaminį dedama įvairių komponentų su didele riebalų dalimi, tai gali būti grietinė, majonezas, padažai ir kt.

Apibendrinant verta paminėti, kad neturėtumėte bijoti kiaulienos kalorijų kiekio. Tai nėra daug daugiau nei kitose mėsos rūšyse, o šios mėsos skonis yra patrauklesnis. Reikalas tas, kad riebalai, kaip ir angliavandeniai, labai gerai veikia skonio receptorius. Štai kodėl kiaulienos patiekalai patinka daugiau žmonių.