Kaip pasigaminti sūdytos arbatos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mūsų šalyje žmonės įpratę gerti saldžią arbatą – juodą, kvapnią ir stiprią. Kartais geria žalią – su lašeliu medaus. Taip pat daugelis mėgsta žolelių arbatas – su ramunėlių, jonažolių, raudonėlių, mėtų ir serbentų lapais. Paprastai jie vartojami nesaldinant.

Kas yra druskos arbata? Daugelis niekada nebuvo susidūrę su tokiu gėrimu. Tuo tarpu Azijos šalyse jis itin populiarus. Ir daugeliui pasaulio tautų sūdyta arbata nėra egzotika, o gana tradicinis skonių derinys.

Vardas ir kilmė

Šis gėrimas atsirado tarp klajoklių tautų. Jie visada buvo kelyje ir daug laiko praleisdavo balne. Todėl jiems reikėjo tokios arbatos – stiprios, sūrios, gaivinančios ir alkį malšinančios. Greičiausiai ją išrado mongolai, kurie, gavę tradicinę arbatą iš Kinijos, pradėjo ją ruošti pagal visiškai kitus receptus. Šiandien jis su malonumu geriamas daugelyje Azijos šalių, Tibete, Kaukaze ir pietuose. Sibiro regionai.

Kaip vadinama sūdyta arbata? Dažniausiai galite išgirsti, kaip tai vadinama kalmukų, mongolų, tibetiečių ar kirgizų. Taip pat galite rasti pavadinimus „domba“arba „jomba“. Uigūrai šį gėrimą vadina atkanchay. O Tibete jis geriau žinomas kaip chasuyma.

Kiekviena tauta, kuri šį gėrimą laiko nacionaliniu, turi legendų apie jo stebuklingas savybes. Remiantis įsitikinimais, jis sugeba išgydyti nuo mirtinų negalavimų ir rimtų negalavimų, suteikti jėgų ilgai kelionei ir kovai su priešu ir sušilti net esant didžiausiam šalčiui.

Iš ko jis susideda

Jis atrodo, europiečio nuomone, gana keistai. Tai stipri arbata su druska ir pienu. Vietoj pieno dažnai dedama riebi grietinėlė, avienos riebalai ir sviestas. Jie taip pat nuoširdžiai pabarsto gėrimą prieskoniais – pipirais ir gvazdikėliais.

Sūrios arbatos skonis gana specifinis. Ir ne visiems tai patiks. Bet jei bandysite atkanchay, tada tik žiemą, kad visiškai įvertintumėte jo šildantį poveikį.

Tiesą sakant, tokioje kompozicijoje nėra nieko stebėtino. Cukrus iš pradžių buvo gana brangus produktas, jį pirkdavo tik pasiturintys žmonės. Medus taip pat nebuvo paplitęs tarp klajoklių tautų. Bet arbatą reikėjo kažkaip paskaninti, kad būtų skanesnė. Todėl klajokliai į jį pildavo tai, kas buvo – kumelės pieno ir avienos riebalų. Kad subalansuotų skonį, į gėrimą pradėta dėti druskos.

Todėl atsirado tradicinė kalmukų arbata – stipri, gaivinanti, kuri džiugina protą ir linksmina kūną.

Kokia gėrimo nauda

Sūdyta arbata yra nuostabus gėrimas. Nuo seniausių laikų žmonės pastebėjo, kad tai suteikia žvalumo ir jėgos. Šio gėrimo dėka klajokliai galėjo visą dieną praleisti balne be maisto. Ir šiandien, jei išgersite atkanchay ryte, alkio jausmas išnyks prieš pietus. Dėl neįprasto ingredientų derinio sūdyta arbata turi šias savybes:

• troškulio malšintuvas;
• ilgalaikis alkio mažinimas;
• vandens ir druskos balanso normalizavimas;
• kūno prisotinimas lengvai virškinamais b altymais, riebalais ir B grupės vitaminais;
• gaivinantis ir tonizuojantis poveikis;
• malšinti peršalimo simptomus;
• šildantis efektas.

Kai kurie žmonės mano, kad šis gėrimas stiprina imuninę sistemą ir skatina svorio mažėjimą

Druskos arbatos žala

Jis nekelia tiesioginės žalos sveikatai. Tačiau jo turėtų vengti žmonės, sergantys inkstų ligomis, netoleruojantys pieno produktų ir nėščios moterys. Be to, jo neturėtų vartoti hipertenzija sergantys pacientai (dėl didelio druskos kiekio).

Priešingu atveju su atkanchai reikia elgtis taip pat, kaip su įprasta stipria arbata.

Receptai

Yra daug sūrios arbatos receptų. Kiekviena šalis ir regionas, kur paplitęs šis gėrimas, turi savo paruošimą.

Šiuolaikinėje interpretacijoje jis gaminamas taip:

1. Išgerkite litrą š alto švaraus vandens ir įpilkite du didelius šaukštus juodosios birių lapų arbatos.
2. Užvirkite ir troškinkite 15 minučių po žemedangtis.
3. Įdėkite 1/3 arbatinio šaukštelio kepimo sodos.
4. Pavirkite dar 5 minutes.
5. Gėrimą nukoškite.
6. Įpilkite 200 ml gero pieno ir nedidelį šaukštą druskos.
7. Arbatą pavirkite dar porą minučių ir nukelkite nuo viryklės.

Patiekdami galite plakti mikseriu ir pagardinti žiupsneliu muskato riešuto. Tai lengva atkanchai versija – neriebi, gana malonaus skonio.

Tradiciškesnė versija yra pagaminta iš fermentuotos žaliosios arbatos. Sūri žalioji arbata ruošiama taip:

1. 100 g sausos arbatos užpilkite litru vandens.
2. Užvirus virkite 5 minutes.
3. Į keptuvę įpilkite litrą riebaus pieno. Galite pasiimti bet ką - karvę, ožką, kumelę. Virkite porą minučių.
4. Aitrumui pabarstyti 15 g druskos, 3-4 lauro lapelius, keletą juodųjų pipirų žirnelių. Galite pridėti gvazdikų žiedų, muskato riešuto ir žvaigždinio anyžiaus – pagal savo skonį ir skonį.
5. Pavirkite dar 5–7 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite užvirti 20–25 minutes.
6. Pamaišyti. Geriausia mišinį semti samčiu ir supilti atgal.
7. Patiekdami į kiekvieną puodelį įdėkite gabalėlį sviesto, kad ištirptų.

Tiesą sakant, geros sūdytos arbatos ruošimas yra tikras menas. Daugelis vaikystėje šį gėrimą išbandžiusių žmonių sako, kad geros Kalmyk arbatos šiandien nerasi. Pagal senus receptus reikia virti labai lėtai, mažiausiai valandą. Ir po to, kai pienas užpylėį dubenį, nebuvo įmanoma skysčio užvirti. Sūdyta arbata visą laiką buvo maišoma – jas su samteliu nuimdavo ir supildavo atgal. Tik taip pavyko išgauti tinkamą gėrimo skonį ir gerą konsistenciją. Tokia arbata šildė š altyje ir maloniai atvėso karštyje.

Arbatos maišelis

Šiandien galite įsigyti sūdytų arbatos pakelių. Tai reta, bet vis tiek randama parduotuvių lentynose. Paprastai tai yra žalioji arbata su druska ir pienu miltelių pavidalu. Tai šiek tiek panašus į tradicinį gėrimą, tačiau jo skonis toli gražu nėra idealus. Tačiau jei norite išbandyti ką nors egzotiško, bet nenorite eikvoti jėgų gamindami klasikinę sūdytą arbatą, galite nusipirkti arbatos maišelius.