2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Clafoutis yra prancūziškas desertas, pagamintas iš vyšnių be kauliukų ir tešlos. Tai daroma labai paprastai. Tikriausiai todėl vyšnias pamažu pakeitė slyvos, avietės, vyšnios, braškės ir kiti saldūs vaisiai. Kaip žinia, vyšnių sezonas trumpalaikis. Tai trunka šiek tiek daugiau nei 2 savaites. Skanus delikatesas, kurį noriu išbandyti dar kartą.
Klasikinė
Siūlome jums tikrą kaimišką vyšninį clafoutis. Šį receptą išbandė ir patvirtino prancūzų virtuvės žinovai ir žinovai. Tai daroma taip.
Visos vyšnios su kauliukais apibarstomos cukrumi ir atidedamos. Jie turėtų duoti sulčių ir tapti saldesni. Kol vyšnios rūgsta, reikia paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, išsijokite miltus į dubenį, supilkite druską ir cukrų. Energingai maišydami šluotele ar šakute atsargiai supilkite grietinėlę, įmuškite žalius kiaušinius ir įmaišykite minkštą sviestą. Tai turi būti daroma rankomis, paprastu mechaniniu plakikliu, nes didelis elektrinio plaktuvo greitis atskiria grietinėlę ir sviestą. Svoristai nepasirodys tokia konsistencija, kokios reikia clafoutis.
Įvairių desertų, tarp jų ir mūsų, ruošimo procesą aprašantys receptai, kaip taisyklė, nekreipia dėmesio į šį niuansą, o daugelis, net ir labai paprastų patiekalų, kuriems reikia išplakti sviestą, nėra sėkmingi pradedantiesiems kulinarams. Tešla turi pailsėti 20-30 minučių.
Vyšnių dubenyje susidariusias sultis reikia nupilti į atskirą dubenį. Iš jo bus gaminamas clafoutis padažas. Receptas yra tik žemiau. Vyšnios apibarstomos miltais, kad jos geriau susijungtų su tešla. Į tešlą supilkite vyšnių likerį.
Tinkama pilimo ir kepimo tvarka
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Keraminę arba silikoninę formą ištepkite aliejumi ir pabarstykite miltais. Į ją supilkite trečdalį tešlos ir pašaukite į orkaitę 10 minučių. Tešlai "patraukus", tai yra po 10 minučių išimkite formą ir ant tešlos dėkite vyšnias. Supilkite juos likusia tešla ir išsiųskite clafoutis kepti 30-40 minučių, priklausomai nuo formelių dydžio. Kaitrą orkaitėje reikia šiek tiek sumažinti – iki 180-190 laipsnių.
Clafoutis, kurio receptus Jums siūlome, galima pagaminti ir vieno didelio pyrago, ir kelių mažų, pilant tešlą į kokosų formeles ar lanksčias silikonines formeles. Dideli pyragaičiai supjaustomi peiliu ir išdėliojami į atskiras lėkštes. Clafoutis valgomas ir karštas, ir š altas, pabarstytas cukraus pudra arba užpiltas padažu.
Jei nevyšnių, tuomet ją galima pakeisti vyšniomis, mirkytomis kišenėje. Kaip virti clafoutis su vyšniomis - aukščiau pateiktas receptas. Darykite viską taip pat, kaip su vyšniomis.
Vyšnios be kauliukų yra tinkama alternatyva
Julija Vysotskaja siūlo savo, žiemišką variantą, kai nėra nei šviežių vyšnių, nei vyšnių be kauliukų. Clafoutis, Vysotskaya receptas, yra skanėstas su šaldytomis vyšniomis, kuriose, žinoma, nėra sėklų. Nereikia bijoti, kad desertas bus kaip keptų kiaušinių skonis.
Šį kvapą galima neutralizuoti ta pačia keršte arba koncentruota vyšnių lapų tinktūra. Lapus galima skinti ir džiovinti vasarą arba nusipirkti vaistinėje. Iš sausų lapų verdamas nuoviras iki pusės tūrio. Tortui užtenka pusės stiklinės. Į jį pilamas arbatinis šaukštelis degtinės ir ištirpinama 170 g cukraus. Kad vyšnia atgautų aromatą, pakanka pusvalandžio. Padažui gaminti naudojama lapų, alkoholio, cukraus ir vyšnių sulčių emulsija.
Prancūziškojo delikateso paslaptis
Klasikinis clafoutis yra pudingas be vyšnių kauliukų. Vyšnioje palikti kauliukai, nes jie suteikia patiekalui savitą skonį, kuris labai ryškus dėl to, kad kepimo procesas trunka gana ilgai. Per skirtą kepimo laiką, o tai, atsižvelgiant į sulčių išsiskyrimą, kepimą ir aušinimą, trunka mažiausiai valandą, migdolų skonis labai stipriai sugeria kiaušinių tešlą.
Klafoučio garbinimo priežastis slypi būtent jame. Jokia kita uoga neprilygsta vyšnioms. Kad būtų skanu, o iš vyšnių, vyšnių, slyvų ar aviečių pagamintas clafoutis neatrodė kaip kiaušinienė su uogomis, reikia imtis ypatingų priemonių. Tam į clafoutis dedama įvairių vyšnių pagrindu pagamintų alkoholinių gėrimų, uogos užpilamos kartu su vyšnių ar serbentų lapeliais, pagardinamos vanile, cinamonu ir kt.
Uogų desertinis padažas
Mūsų padažas gali būti naudojamas ne tik vyšnių clafoutis. Receptas yra gana universalus ir tinka aviečių, braškių ir kitiems panašiems desertams.
Uogų sultis reikia užvirti ant silpnos ugnies iki pusės tūrio ir šiek tiek atvėsinti. Į riebią grietinėlę supilti krakmolą, išmaišyti ir plona srovele nuolat maišant supilti į sultis. Įpilkite vanilės ir cukraus. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
Šokoladinis slyvų įdaras
Šis desertas – šventinio arbatos vakarėlio vertas patiekalas. Slyvų ir šokolado clafoutis, kurio receptą skelbiame, laikomas vienu geriausių. Yra keletas jo paruošimo variantų. Dažnai siūloma naudoti ištirpintą šokoladą vandens vonelėje ir sumaišyti su tešla, kad gautųsi vienoda šokolado konsistencija. Siūlome netirpinti viso šokolado, o tik pusę. Antroji dalis turi būti susmulkinta ir į tešlą įdedama gana dideliais gabalėliais. Be to, turite gauti saldžiųjų migdolų žiedlapių.
Šiam desertui prireiks kilogramo saldžių slyvų su lengvai atsiskiriančiais kauliukais. Jie, skirtingai nei vyšnios, turi būti pašalinti. Taip pat reikės šešių kiaušinių, stiklinės cukraus. Pilna stiklinė pilno grūdo kvietinių miltų, geriausia kietųjų miltų, dviejų šimtų gramų dėžutė riebios grietinėlės, maždaug trys šimtai gramų (arba šiek tiek mažiau) presuotų kakavos pupelių į batonėlį ir ketvirtadalis pakelio gero kepinio. sviesto. Taip pat reikės cukraus pudros. Jo kiekis priklauso nuo asmeninių smaližių pageidavimų.
Iš kiaušinių, cukraus, dvigubai persijotų miltų ir grietinėlės suminkykite tešlą ir atidėkite pusvalandžiui šiltoje vietoje fermentacijai. Paruoškite slyvas aštriu peiliu, lygiagrečiai įpjaukite odelę, padėkite jas išilgai vaisių. Pabarstykite cukraus pudra ir atidėkite į šalį. Kol tešla ir slyvos pasieks norimą būklę, pusę šokolado ištirpinkite vandens vonelėje. Likusią dalį supjaustykite į maždaug šešių–aštuonių gramų gabalėlius.
Į tešlą supilkite ištirpintą šokoladą ir šaukštu maišykite, kol spalva taps vienoda. Atsargiai suberkite šokolado gabalėlius ir tolygiai paskirstykite per visą mišinį. Ant formos dugno dėkite popierių, ant jo slyvas ir supilkite tešlą. Pašaukite į labai karštą orkaitę. Po 8-9 minučių šiek tiek sumažinkite temperatūrą. Palikite pusvalandžiui nusistovėti. Pasirengimą patikrinkite degtuku. Norėdami tai padaryti, pradurkite desertą švaria puse. Jei tešla prie jos nelimpa, tada clafoutis yra paruoštas. Jis turi būti paliktas orkaitėje dešimtminučių.
Šiek tiek drėgnas desertas, kol neišdžiūvo, atsargiai išimkite iš formos, apverskite. Sudėkite ant lėkštės, apvyniokite migdolų žiedlapiais ir storai apibarstykite cukraus pudra.
Braškių įdaras
Kaip pasigaminti skanų braškinį clafoutis? Receptas itin paprastas. Būtina paimti gilų dubenį ir į jį suberti 210 g išsijotų aukščiausios kokybės kvietinių miltų, geriausia stambiai sum altų, įberti 190 g cukranendrių cukraus pudros ir pusę maišelio vanilino. Viską išmaišyti. Įmuškite du kiaušinius ir 180 ml riebaus šilto pieno.
Dideles braškes supjaustykite gabalėliais, mažas palikite sveikas. Apšlakstykite degtine ir storai apibarstykite cukraus pudra. Kai tik sultys pradeda išsiskirti, nedelsdami išsiųskite jas į formą, padengtą tefloniniu popieriumi. Ant viršaus užpilkite tešlą ir pašaukite į labai karštą orkaitę. Ugnį sumažinti iki 190-200 laipsnių. Troškinkite apie pusvalandį. Lygiai taip pat galite pasigaminti desertą su sausmedžiu ir gervuogėmis. Clafoutis su avietėmis veikia ypač gerai. Receptas niekuo nesiskiria nuo braškių, o aviečių ir vanilės skonis yra kažkas dieviško!
Pildymas
Kol kepa mūsų prancūziškas skanėstas, paruoškite įdarą. Vieną kiaušinį, ketvirtadalį puodelio cukraus pudros, likusį vanilino kiekį ir tiek pat riebios grietinėlės reikia lengvai išplakti.
Uogos visada iškyla į tešlos paviršių kepimo pradžioje. Kad jie neišdžiūtų, likus penkioms minutėms iki pabaigos, kai bus paruoštas clafoutis (tai patikrinama degtuku), reikiasupilkite įdarą, įjunkite maksimalią ugnį ir po penkių septynių minučių išjunkite. Palikite orkaitėje ketvirtį valandos, kad baigtųsi fermentacija ir stabilizuotųsi visos sudedamosios dalys.
Šis įdaras, bet su kitomis uogomis, kurios patenka į pasirinktą clafoutis, tinka ir gali būti naudojamas visiems receptams.
Tinkami deserto kepimo įrankiai
Manoma, kad pagal taisykles clafoutis turi būti patiekiamas tame inde, kuriame jis buvo kepamas. Taip yra dėl to, kad desertas yra labai ypatingos tekstūros, primenančios suflė ar pudingą. Jei jums patiko mūsų receptai ir yra noras juos gaminti dažniau, rekomenduojame įsigyti specialių keraminių indų, kurie gali atlaikyti aukštą orkaitės temperatūrą. Geriausia, jei tai yra 250 ml tūrio stiklinės. Tešla pilama į juos neapsaugant dugno jokiomis nelipniomis medžiagomis.
Rekomenduojamas:
Kaip virti avižinius dribsnius? Patiekalų rūšys, receptai, nauda
Jei teisingai išvirsite avižinius dribsnius, gausite stebėtinai skanų patiekalą. Į jį galite įdėti grietinėlės, pieno, jogurtų, taip pat medaus ir įvairių vaisių. Iš šio produkto, be košės, galite gaminti daugybę patiekalų
Makaronų rūšys. Itališkos virtuvės receptai
Itališkas maistas neįtikėtinai populiarus visame pasaulyje. Apskritai pati Italija mūsų galvose asocijuojasi su makaronais. Tikriausiai sunku rasti kitą sąvoką, kuri būtų taip neatsiejamai susijusi su šalimi. Savo straipsnyje norime pakalbėti apie tai, kokios makaronų rūšys egzistuoja, iš kur šis patiekalas atėjo ir kaip jis ruošiamas
Kepinių rūšys, tešlos rūšys ir receptai pagal juos
Keptos gėrybės visada yra kažkas skanaus ir kvapnaus, todėl padidėja apetitas. Svarbiausias elementas ruošiant bet kokį pyragą yra miltai. Be miltų – jokio kepimo. Į tam tikros rūšies ir rūšies miltus jau dedami įvairūs riebalai (augalinis aliejus, sviestas, margarinas). Taip pat dažnas ingredientas gaminant pyragus yra: kiaušiniai ir mielės
Naudingas greitas maistas: rūšys, rūšys, receptai
Greito maisto parduotuvės yra labai naudingos. Žinoma, tokį maistą labai sunku pavadinti sveiku. Čia asortimente yra vedžiojami šunys, mėsainiai, gruzdintos bulvytės. Kažkas nedvejodamas nuryja kitą porciją, tačiau dauguma žmonių puikiai žino, kaip tokia mityba veikia sveikatą apskritai ir konkrečiai figūrą. Bet ar greitas maistas visada reiškia blogą maistą? Ar yra sveikas greitas maistas?
Sveikas greitas maistas: rūšys, rūšys, nauda organizmui
Trintas liesas kepsnys, sultingos šviežios daržovės ir ruginės duonos bandelė yra sveikas užkandis. Tačiau tereikia mėsą apkepti keptuvėje su augaliniu aliejumi, įdėti majonezo ir prieskonių, bandelę pakeisti įprasta b alta bandele su sezamo sėklomis, ir sveikas produktų rinkinys virs tipišku mėsainiu, kurio tiesiog pagal apibrėžimą negali. Būk sveikas. Taigi ar sveikas greitas maistas egzistuoja?
