Lęšiai: naudingos savybės ir kontraindikacijos organizmui

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-18 01:15

Turbūt vienas „egzotiškiausių“maisto produktų yra lęšiai. Iš tiesų, kasdieniame gyvenime žmonės retai naudoja žirnius ir pupeles, jau nekalbant apie šį ankštinių augalų atstovą. Nepaisant to, naudingos lęšių savybės nusipelno ypatingo dėmesio ir kruopštaus tyrimo, nes jie, be perdėto, yra unikalūs. Ši tema ypač svarbi sveiko gyvenimo būdo žmonėms. Ankštiniai augalai turi mažai kalorijų ir turtingą cheminę sudėtį. Atsižvelgdami į tai, galime kalbėti apie besąlygišką teigiamą lęšių poveikį žmogaus organizmui. Jis taip pat laikomas geru adjuvantu gydant daugybę ligų. Tačiau turėtumėte būti atsargūs, nes lęšiai, kaip ir daugelis kitų produktų, turi kontraindikacijų. Mes dabar sužinosime apie viską, kas susiję su šia kultūra.

Šiek tiek bendros informacijos apie lęšius

Ankštinių augalų atstovas tikriausiai atrodo egzotiškas ne tik dėl to, kad retai naudojamas rusų virtuvėje, bet ir dėl to, kad dabar auginamas Indijoje, Šiaurės Afrikoje ir Pietų Europoje. Tačiau kažkada Rusija savo gamyboje užėmė pirmąją vietą pasaulyje. Senovės Rusijoje jie puikiai žinojo naudingąsias lęšių savybes, todėl labai mėgo šį produktą. Augalas yra maža pupelė, kurios viduje yra kelios sėklos. Jie valgomi visame pasaulyje. Lęšiai būna kelių spalvų:

• juoda;
• raudona;
• žalia.

Kiekviena veislė turi savo skonį, teigiamas savybes ir gaminimo laiką.

Viskas apie juoduosius lęšius

Ši veislė greitai iškepa ir atrodo labai panaši į beluga ikrus. Juodieji lęšiai kilę iš Kanados. Didžiausia veislės nauda pasiekiama daiginant sėklas. Iš daigų ruošiamos įvairios salotos. Juodieji lęšiai yra tokie pat naudingi kaip raudoni ir žali lęšiai.

Raudonųjų lęšių savybės

Sėklos švelnaus, labai įdomaus, bet neryškaus skonio. Naudingos raudonųjų lęšių savybės pirmiausia yra dėl to, kad juose yra didžiausias geležies kiekis. Todėl ypač naudinga sergant mažakraujyste ir daugeliu kraujotakos sistemos ligų. Kaip ir juodoji, raudona iškepa labai greitai. Idealiai tinka prie įvairių garnyrų, taip pat įtraukiamas į sriubų receptus. Išskirtinis raudonųjų lęšių bruožas yra tas, kad jie yra labaigreitai absorbuojamas organizme.

Žaliųjų lęšių privalumai

Populiariausia ir seniausia veislė. Naudingos žaliųjų lęšių savybės žinomos šimtmečius. Jame yra daugiausiai skaidulų, palyginti su raudonomis ar juodosiomis veislėmis. Tai unikali priemonė gydant tokią rimtą ligą kaip cukrinis diabetas, taip pat lėtines žarnyno patologijas, ypač vidurių užkietėjimą.

Norint sustiprinti teigiamas veislės savybes, rekomenduojama ją naudoti kartu su javais, pavyzdžiui, grikiais ar ryžiais. Tačiau žali lęšiai verdami labai ilgai – mažiausiai pusantros valandos. Tačiau jis turi ryškų, malonų skonį, kurį įvertins ne tik suaugusieji, bet ir vaikai. Su žaliais lęšiais ruošiamos salotos, sriubos, troškiniai, taip pat jų dedama į įvairius garnyrus. Pakanka vieną kartą išbandyti šią veislę, kad įsimylėtumėte ją amžinai.

Cheminė lęšių sudėtis ir maistinė vertė

Atsižvelgdami į produkte esančias medžiagas, galime kalbėti apie jo kontraindikacijas ir naudingas savybes. Lęšiai turi unikalią sudėtį, kaip matote pažvelgę į lentelę. Duomenys pagrįsti 100 g produkto.

1	Kalorijos	295 kcal
2	Riebalai	1, 5
3	Angliavandeniai	46, 3
4	B altymai	24
5	Maistinės skaidulos	11, 5
6	Vanduo	14
7	Mono- ir disacharidai	2, 9
8	Pelenai	2, 7
9	Krakmolas	4, 4
10	Nesočiosios riebalų rūgštys	0, 5

Lęšiuose yra mažai riebalų ir daug b altymų, todėl jie yra puikus mėsos pakaitalas. Ši savybė gali būti naudinga vegetarams. Juk b altymai yra nepakeičiama medžiaga, naujų ląstelių statybininkė. Ir, kaip žinote, vegetarai nevalgo mėsos.

Lęšiuose taip pat yra daug kitų medžiagų. Kai kurie iš jų yra būtini kasdien, kad visi žmogaus kūno organai ir sistemos veiktų teisingai ir stabiliai. Kita – unikali, tai yra, tokių medžiagų yra ne visuose gaminiuose, tačiau jos ne mažiau svarbios žmogui. Su lęšių sudėties elementais ir naudingomis savybėmis galite susipažinti iš lentelės.

Omega 3 ir 6	Užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi
Tiaminas	Vitaminas B1 padeda pagerinti smegenų veiklą ir išsaugoti atmintį
Geležis	Labai svarbu kraujotakos sistemai ir energijos apykaitai
Tirpus pluoštas	Naudingas poveikis virškinimo sistemos funkcionalumui, ypač storajai žarnai, padeda išlaikyti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje normos ribose
Molibdenas	Svarbiausias impotencijos ir anemijos prevencijos elementas.
Nikotino rūgštis	Jis turi teigiamą poveikį centrinei nervų sistemai ir žmogaus emocinei būklei
Magnesis	Jis yra maistinių medžiagų ir deguonies laidininkas kiekvienai kūno ląstelei
Izoflavonai	Svarbu normaliai odos būklei palaikyti ir tinkamam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui

Naudingos lęšių savybės žmogaus organizmui

Iš aukščiau pateiktos lentelės jau galima išskirti keletą svarbiausių šio ankštinio augalo atstovo savybių. Tirpios skaidulos nusipelno ypatingo dėmesio. Patekę į virškinamąjį traktą, jie virsta į gelį panašia medžiaga, kuri visiškai išvalo virškinamąjį traktą nuo tulžies ir kitų kenksmingų medžiagų.

B vitaminai, būtent tiaminas ir riboflavinas, palaiko normalią, tinkamą centrinės ir periferinės nervų sistemos veiklą, teigiamai veikia kraujagysles, ypač esančias smegenyse. B grupės vitaminai gerina atmintį, o tai padeda pagerinti darbingumą.

Be to, naudingąsias lęšių savybes lemia mikroelementų ir mineralų kiekis:

• kalis;
• fosforas;
• kalcis;
• geležis;
• magnis;
• cinkas;
• varis;
• selenas;
• manganas.

Magnis naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai, geležis – kraujodaros organams, o cinkas – nepakeičiamas vyrų prostatos liaukai. Lęšiai neleidžia vystytis nutukimui, krūties vėžiui, geležies trūkumui, mažina insulto ir išemijos riziką, stabilizuoja žarnyno veiklą. Apie lęšių naudą galime kalbėti be galo, tai tikrai unikalus produktas, turintis teigiamą poveikį visam organizmui, kiekvienai jo ląstelei. Lygiai taip pat svarbu, kad ji yra viena iš nedaugelio, kuri savo skaidulose nesugeba kaupti pavojingų medžiagų. Todėl lęšiai yra aplinkai nekenksmingas produktas.

Ypatingi lęšių privalumai moterims

Daugeliui merginų svarbus šio neįprasto ankštinio augalo atstovo naudojimo svorio metimui klausimas. Naudingos lęšių savybės mityboje yra tai, kad juose yra labai mažai riebalų ir daug maistinių medžiagų. Produkte jų tiek daug, kad net 100 gramų porcija per dieną gali papildyti dienos poreikį. Lęšiai padeda atsikratyti riebalų pertekliaus, tačiau dėl didelio kalorijų kiekio neturėtumėte jų vartoti dideliais kiekiais.

Lęšiuose yra izoflavonų. Šios medžiagos išskirtinės tuo, kad pasižymi dideliu antioksidaciniu aktyvumu. Dėl šios savybės reguliarus bet kokios formos lęšių vartojimas padeda sumažinti piktybinių navikų atsiradimo pieno liaukoje ir gerybinių navikų gimdoje riziką. Be to, moterims ankštinių augalų grūdai yra naudingi dėl galimybės sumažinti sunkumąpriešmenstruacinis sindromas ir menopauzės apraiškos.

Lęšiai ir nėštumas

Ypač naudingas produktas moterims, užimančioms įdomią padėtį. Šiuo atveju sunku pervertinti naudingas lęšių savybes organizmui. Jame yra daug folio rūgšties - medžiagos, reikalingos užkirsti kelią įvairių patologijų ir vaisiaus vystymosi anomalijų vystymuisi. Didelis b altymų kiekis taip pat turės teigiamą poveikį kūdikio vystymuisi gimdoje, nes ši medžiaga yra ląstelių pagrindas. Kalis reguliuoja kraujotaką ir apsaugo nuo staigių nėščios moters kraujospūdžio pokyčių. O geležis neleis išsivystyti anemijai, kuri gana dažna nėščioms mergaitėms.

Lęšių nauda vyrų sveikatai

Kaip rodo statistika, širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis dažniausiai serga vyrai. Tačiau kitos naudingos produkto savybės turės teigiamą poveikį stipriosios lyties atstovų kūnui. Verta priminti, kad lęšiuose yra cinko – tai bene svarbiausias prostatos elementas. Tai padės sumažinti riziką susirgti įvairiomis prostatos patologijomis.

Kontraindikacijos: kada nevalgyti lęšių?

Visur turi savo privalumų ir trūkumų. Tačiau lęšiai turi daug daugiau naudingų savybių, o kontraindikacijų yra daug mažiau. Tačiau, kad nepakenktumėte sau, nepablogintumėte savo sveikatos, turėtumėte su jais elgtis labai atsargiai:

• opinisskrandžio ir dvylikapirštės žarnos liga;
• žarnyno disbakteriozė;
• tulžies latakų diskinezija.

Kraštutiniais atvejais, jei turite vieną iš šių būklių ir tikrai norėtumėte išbandyti lęšius arba apskritai tai yra mėgstamiausias produktas, pirmiausia rekomenduojama pasitarti su gydytoju.

Viskas gerai tik saikingai, o kai kažkas peržengia normą, gaunamas priešingas efektas. Per didelis produkto vartojimas gali sukelti podagrą ir dujų susidarymą žarnyne. Dėl didelio purinų kiekio lęšių sudėtyje jis prisideda prie šlapimo rūgšties kaupimosi, o tai savo ruožtu yra inkstų akmenų susidarymo priežastis. Todėl jo negalima vartoti dideliais kiekiais.

Naudingos lęšių daigų savybės

Kaip minėta, daigintos sėklos yra dar naudingesnės. Norėdami gauti daigų, turite paimti žalius lęšius. Tinka ir juodoji veislė. Sėklos nuplaunamos, užpilamos vandeniu ir paliekamos dvi ar tris valandas. Tada skystis nupilamas, o indas su ankštinėmis daržovėmis dedamas į šiltą vietą. Mažiau nei per dieną pasirodys daigai. Kai jų aukštis siekia apie 1,5-2 cm, galima skinti ir valgyti. Kad skonis būtų malonesnis, daigai sumaišomi su medumi ar džiovintais vaisiais, sutrinami į salotas, sriubą ar kitą patiekalą.

Kalbant konkrečiai apie naudingąsias daigintų lęšių savybes, jie yra tokie patys kaip grūdų. Tai yra, naudojant šią formą, neturėtumėte jaudintis, kad neturėsite jokių svarbių elementųteigiamas poveikis organizmui. Todėl galite rinktis tik pagal formą, kuria šis ankštinio augalo atstovas yra skanesnis.

Ką galima virti su lęšiais?

Yra pakankamai maisto gaminimo receptų, kad savaitės meniu būtų paįvairinamas. Iš lęšių ruošiamos salotos, košės, dedamos į sriubą ir patiekiamos su virtu garnyru. Iš jo netgi galite pagaminti kotletus. Apskritai, jei peržiūrite kulinarines knygas, galite rasti daug galimų gaminimo variantų.

Košė verdama taip:

• rūšiuoti pupeles;
• mirkykite kelias valandas tekančiame š altame vandenyje;
• užpilkite lęšius į verdantį vandenį santykiu nuo 1 iki 3;
• virinama priklausomai nuo veislės: juoda ir raudona - 15-25 min., žalia - apie 60-90 min.

Svarbu, kad gaminimo metu susidarytų putos, kurių negalima pašalinti – tai vandenyje tirpus b altymas. Norėdami grąžinti jį atgal, į puodą turite įpilti šaukštą sviesto.

Paruošta košė patiekiama ant stalo su garnyru arba dedama į salotas. Pavyzdžiui, galite mėgautis subtiliu skoniu ir naudingomis lęšių savybėmis pagal receptą su paprikomis, salotomis ir žolelėmis. Visus ingredientus tereikia supjaustyti ir sumaišyti, pridėti prieskonių ir druskos pagal skonį. Galite paimti absoliučiai bet kokias žoleles, pavyzdžiui, čiobrelius, mėtas, rozmarinus, šalavijus ir kt. Žalieji svogūnai, rukola ir špinatai puikiai tinka. Gaunate labai skanias ir sveikas salotas, kurios kompensuos daugumos gyvenimui svarbių dalykų trūkumąkūno medžiagų. Šis patiekalas bus labai naudingas ir po treniruotės – didelis b altymų kiekis padės atkurti raumenų audinį.