Kengūros mėsa: naudingos savybės, kalorijos, kaina

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Manoma, kad viena iš aplinkai nekenksmingiausių mėsos rūšių yra kengūros mėsa. Daugelis augintinių auginimo proceso metu vienaip ar kitaip susiduria su cheminėmis medžiagomis. Tai gali būti maistas, vitaminai, antibiotikų injekcijos ar vaistai. Tačiau šiuo atžvilgiu kengūros mėsa yra visiškai švari.

Funkcijos

Delikateso gimtine laikoma Australija. Ekspertų teigimu, šioje šalyje kengūrų yra apie penkiasdešimt milijonų. Daugelis rūšių yra valstybės saugomos, jas medžioti draudžiama. Tačiau daugumą gyvūnų leidžiama žudyti, ką Australijos prekiautojai aktyviai daro.

Kengūros mėsa valgoma ne tik pačioje Australijoje. Savo prekes ji eksportuoja į daugiau nei penkias dešimtis pasaulio šalių. Mūsų šalyje prieš kelerius metus kenguriatiną gamintojai aktyviai naudojo dešrelėms ruošti. Jau kurį laiką šios rūšies mėsos importas buvo uždraustas.

Tačiau gamintojai vis dar teigia, kad kengūrų mėsa, kurios kaina ganaįperkama (nuo 80 iki 120 rublių už kilogramą), yra geriausia žaliava. Ir tai nebėra egzotika.

Ypatybės

Ši mėsos rūšis priklauso dietiniams ir mažai kaloringiems maisto produktams. Kenguriatino sudėtyje yra apie dvidešimt keturis procentus b altymų. Tai net daugiau nei vištiena ar jautiena (18 proc.).

Be to, kengūros mėsoje mažai riebalų. Palyginkite: jautienos sudėtyje yra dvidešimt procentų riebalų, o kengūrų mėsoje tik du. Skirtumas akivaizdus ir labai reikšmingas. Be to, šios rūšies mėsa prisotinta vitaminų, mikroelementų, mineralų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių.

Kalorijos

Mokslininkai įrodė, kad dieta, apimanti šio gyvūno mėsos valgymą, padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Kengūros mėsoje yra daug geležies, todėl šis produktas yra nepakeičiamas žmonėms, kurių hemoglobino kiekis žemas.

Linolio rūgštis, kurios taip pat yra kengūros mėsoje, veikia kaip antioksidantas ir antikancerogenas. Ekspertai šios mėsos valgymą vadina geriausiu būdu kovoti su nutukimu.

Tikrai visos lieknėjančios moterys Rusijoje valgytų kengūros mėsą, jei žinotų, kad joje yra tik 98 kilokalorijos šimte gramų produkto.

Skonis

Kokio skonio kanguriatinas? Daugelis žmonių užduoda šį klausimą. Tie gurmanai, kuriems teko paragauti, sako, kad kengūros mėsa turi gana specifinį skonį. Jis yra labai minkštas irturi šiek tiek saldų poskonį. Ją galima palyginti su jautiena, bet mažas riebalų procentas, kaip sakoma, jaučiasi „nuogiems dantims“.

Kaip atskirti nuo kitų mėsos rūšių

Ką daryti, jei nuspręsite nusipirkti kengūros mėsos? Maskva yra didelių galimybių miestas. Kengūros mėsos galite įsigyti tiek internetinėse parduotuvėse, tiek iš pardavėjų prekybos centre ar turguje. Bet kaip nepakliūti į nesąžiningus nesąžiningus pardavėjus?

Šiandien išsamiai papasakosime apie kengūros mėsą. Kaip ją atskirti nuo kitų mėsos rūšių, taip pat išmokysime. Pirma, jis priklauso žaidimui, todėl bus ryškiai raudonos „kruvinos“spalvos. Jis turtingesnis ir ryškesnis nei kiauliena ar jautiena. Kartais kanguriatinas perduodamas kaip ėriena. Tačiau specialistai teigia, kad švelnią struktūrą ir sausos mėsos trūkumą tokiu atveju galima nustatyti net iš pirmo žvilgsnio. Antra, kanguriatinas turi gana ryškų specifinį skonį.

Atskirti kengūrų mėsą pagal skonį dar lengviau nei pagal spalvą ar kvapą. Jis turės bet kokiam žaidimui būdingą kartumą. Ar restorane jums buvo patiekta marmurinė jautiena, bet skonis aiškiai kartokas? Tikrai „susitikote“su nesąžiningais restorano darbuotojais, kurie vietoj brangios jautienos nugarinės perka kengūros mėsą. Kilogramo kaina mažesnė, o parduodant patiekalus iš tokios mėsos – didesnis pelnas.

Kengūros mėsos patiekalai

Kulinarai ir gurmanai tikina, kad iš kenguriatino galima paruošti absoliučiai bet kokį patiekalą. Galima kepti ir troškintikepti ir marinuoti šašlykams. Populiariausi kengūrų mėsos patiekalai yra kepsnys ir kepsnys.

Mėsa, virta puoduose su daržovėmis ir kvapniais prieskoniais, bus labai patraukli. Maži keptos kengūros mėsos gabalėliai bus puikus priedas prie bet kokio garnyro. Nepaisant mažo riebalų kiekio tokioje mėsoje, sultiniai ir troškiniai yra sotūs ir sotūs.

Labai dažnai virėjai m altai mėsai naudoja kengūros mėsą. Tai tampa pyragų, pyragų, koldūnų ir troškinių įdaru. M alta mėsa naudojama mėsainių pyragams arba sumuštinių priedams gaminti.

Australijos gamintojai netgi sugeba iš šios mėsos pagaminti traškučius, kurie, beje, yra nepaprastai populiarūs. Ir kokia stebėtinai kvapni ir švelni dešra gaunama iš tokio faršo – ir nereikia sakyti.

Maisto gaminimo ypatybės

Kaip ir bet kuris kitas žaidimas, kengūros mėsa yra gana kieta ir nepalenkiama. Norėdami pasiekti aukščiau aprašytą subtilų ir sultingą skonį, turėsite labai pasistengti ir praleisti daug laiko. Čia pridėkite beveik riebalų nebuvimą. Paruošti skanėstą bus gana problematiška.

Nesvarbu, kokį gaminimo būdą pasirinksite (kepimą, troškinimą, kepimą). Periodiškai įpilti skysčio (padažas, marinatas, aliejus, vanduo) turėtų būti privaloma. Tiems, kuriems gėda dėl akivaizdaus žvėrienos kvapo, patariama mėsą iš anksto pamarinuoti. Marinatui dažniausiai naudojamas svogūnų sultinys, įvairūs sausi vynai, silpnas acto tirpalas ir kt.

Specialistaijie sako, kad idealus maisto gaminimo variantas yra kepimas ant anglies ir kepimas. Svarbu atsiminti, kad jau paruoštus kengūrų mėsos patiekalus reikia suvartoti iškart po paruošimo. Po dvidešimties trisdešimties minučių mėsos skonis pasikeičia ir tampa visiškai kitoks.

Tradicinis australiškas kengūros pyragas

Jei keliausite į Australiją, būtinai paragaukite tradicinio nacionalinio kengūros pyrago. Neplanuojate niekur skristi atostogų? Nebaisu. Taip pat galite palepinti save ir draugus skaniu neįprastu patiekalu savo virtuvėje.

Maisto gaminimui reikia:

• Kengūros mėsa - 500g
• Pomidorų padažas – 0,5 valgomojo šaukšto
• Žalieji žirneliai - 1 valgomasis šaukštas
• Svogūnai – 1 vnt.
• Vištienos sultinys – 1 valgomasis šaukštas
• Šiek tiek muskato riešuto ir juodųjų pipirų.
• Paruošta mielinė tešla.
• Vienas vištienos kiaušinis.

Šis patiekalas paruošiamas ne ilgiau kaip pusvalandį. Pirmiausia reikia pasigaminti m altos kengūros mėsos. Tada jį reikia šiek tiek pakepinti keptuvėje, pridedant svogūnų. Kai svogūnas paruduos ir faršas taps šviesesnis, į keptuvę suberkite žaliuosius žirnelius, pomidorų padažą, juoduosius pipirus ir muskato riešutą. Troškiname dešimt minučių. Po to, kad masė būtų tirštesnė, įberkite porą šaukštų miltų. Paruoštą įdarą reikia nukelti nuo ugnies ir atvėsinti.

Kol ji vėsta, paruoškite tešlą. Pagal šį receptą galite paimti absoliučiai bet ką: mieles, pūstą, parduotuvėje pirktą ar tiesiog savo rankomis virtą. Tešlą padalinameį dvi dalis. Kiekvieną iškočiokite iki vieno centimetro storio. Pirmą tešlos sluoksnį padėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus dedame įdarą. Uždarykite antrąjį sluoksnį ir užspauskite kraštus.

Tešlą rekomenduojama ištepti tryniu viršų. Kad tešla nenubyrėtų, viršutinėje pyrago dalyje su iešmeliu padarome porą skylučių. Mes siunčiame jį į orkaitę trisdešimt minučių. Orkaitės temperatūra 180 laipsnių.

Šis pyragas papuoštas pomidorų padažu ir aštriais čili pipirais. Gero apetito!